Plant-Based Food & Beverages Market

全球植物性食品和饮料市场概览

p2022 年植物性食品和饮料市场规模价值 222 亿美元。预计植物性食品和饮料行业将从 2023 年的 242 亿美元增长到 2030 年的 406 亿美元，预测期内（2023 - 2030 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 9.01%。日益严重的乳糖不耐症以及素食和纯素饮食的日益普及是推动市场增长的关键市场驱动力。

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

植物性食品和饮料市场趋势

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• 植物奶的无限需求将推动市场增长。

p世界各地的食品和饮料制造商一直在努力改进现有产品和新产品。食品和饮料领域各种改进的主要目标是更好地迎合消费者当前的饮食偏好，即在不影响口味的前提下提供额外的健康益处。植物奶就是其中一项突破，它得到了全球大多数注重健康的消费者的广泛认可。植物奶的需求正以惊人的速度增长，为植物饮料制造商创造了尚未开发的潜力，从而推动了市场的复合年增长率。

在现代社会，饮料和饮品不再仅仅是解渴的饮品。相反，消费者不断关注他们所消费饮料的详细功能，这是推动植物饮料市场增长的关键因素。此外，乳糖不耐症病例的增加导致人们大规模转向植物奶；预示着植物基饮料市场收入的增长。

植物基食品和饮料市场细分洞察

h3植物基食品和饮料产品类型洞察 p植物基食品和饮料市场细分为植物奶及衍生品、植物奶、植物肉、烘焙食品和糖果、甜食和咸味小吃、植物果汁、即饮茶和咖啡等。植物奶及衍生品类别进一步细分为植物奶、植物奶酪、植物酸奶、植物黄油等。植物肉进一步细分为豆腐及豆腐制品、香肠及肉饼、面筋、豆豉等。2020年，植物奶及其衍生品占据了最大的市场份额。植物奶及其衍生品经常被吹捧为健康且合适的乳制品替代品。

图1：2022年及以后植物基食品和饮料市场（按产品类型划分） 2030 年（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

植物基食品和饮料来源洞察

p据资料来源显示，植物基食品和饮料市场已分为豆奶、小麦、豌豆、椰子、杏仁奶、腰果等。在整个预测期内，豌豆部分预计将实现最高的复合年增长率。豌豆因其固氮能力强且农艺投入要求低，是一种广受欢迎的素食来源。它们也正逐渐成为一种享有盛誉的农业可持续作物。豌豆蛋白常见于烘焙和运动营养产品中。

植物基食品和饮料类别洞察

p植物基食品和饮料市场数据分为两类：传统食品和有机食品。在整个预测期内，有机食品和饮料预计将以更快的速度增长。这类食品和饮料由有机种植的植物成分制成，不使用合成化学品。由于这些成分是在严格的规则和监督下种植的，以保持纯度和低至零的化学浓度，因此这些产品不含任何化学物质。

植物基食品和饮料饮料分销渠道洞察

p根据分销渠道，植物基食品和饮料行业可分为两大类：门店分销和非门店分销。超市、大卖场、便利店等构成了门店分销部分。2020 年，门店分销类别占据了更大的市场份额。通过线下门店快速配送产品的便利性正在推动该细分市场的增长。

植物基食品和饮料区域洞察

p按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。欧洲植物基食品和饮料市场预计将成为植物基食品和饮料制造商的盈利点。该地区对植物基食品和饮料的需求正在呈指数级增长。与高热量软饮料相比，消费者越来越喜欢健康营养的饮料。在预测期内，技术进步对欧洲国家植物性食品和饮料市场的增长产生了有益的影响。

此外，市场报告中研究的主要国家是美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：植物性食品和2022 年各地区饮料市场份额 (%)

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

北美植物性食品和饮料市场占据第二大市场份额，原因包括消费者对高蛋白饮食价值的认识、健康意识的增强、饮料行业的稳固发展以及饮料行业对技术进步的采用率更高，北美目前在植物性饮料市场上占据首位。此外，德国植物性食品和饮料市场占有最大的市场份额，而英国植物性食品和饮料市场是北美地区增长最快的市场

亚太植物性食品和饮料行业在全球市场中占有最大的份额。中国是该地区的主要国家级市场，在整个审查期间拥有最大的市场份额。该地区拥有超过 60% 的世界人口，即超过 43 亿人，并且素食市场占据主导地位，预计在预测期内将为植物性食品和饮料制造商带来盈利前景。此外，中国植物性食品和饮料市场占有最大的市场份额，而印度植物性食品和饮料市场是亚太地区增长最快的市场

植物性食品和饮料主要市场参与者和竞争洞察

p领先的市场参与者正在投入大量资金进行研发，以增加其产品线，这将有助于植物性食品和饮料市场进一步增长。市场参与者还采取了一系列战略举措来扩大其全球影响力，关键的市场变化包括推出新产品、签订合同、并购、增加投资以及与其他组织合作。植物性食品和饮料领域的竞争对手必须提供具有成本效益的产品，才能在竞争日益激烈和不断增长的市场环境中扩张和生存。

植物性食品和饮料领域的制造商为客户谋福利并扩大市场而采用的主要商业策略之一是在当地生产以降低运营成本。近年来，植物性食品和饮料领域为医药带来了一些最重要的好处。植物性食品和饮料市场的主要参与者，例如泰森食品公司（阿肯色州）、达能公司（法国）、雀巢公司（瑞士）、通用磨坊公司（美国）、克拉拉食品公司（美国）、Keystone Natural Holdings（美国）、Premier Foods Plc（英国）等，正在通过投资研发来增加市场需求。

康尼格拉品牌公司（前身为康尼格拉食品公司）是一家总部位于伊利诺伊州芝加哥的美国消费包装商品控股公司。康尼格拉生产和销售众多品牌的商品，这些商品可在杂货店、餐馆和其他食品相关企业中找到。该公司 2021 年的收入使其在 2022 年《财富》美国 500 强中排名第 331 位。2021 年 5 月，康尼格拉品牌在加拿大的 Gardein 肉类替代品系列中增加了一种新的 Suprême 植物汉堡。

星巴克公司是一家总部位于华盛顿州西雅图的美国咖啡店和烘焙店连锁店。它是世界上最大的咖啡连锁店。星巴克提供了更广泛的咖啡体验，常常被认为是第二波咖啡文化兴起的推动者。星巴克提供冷热饮品、浓缩咖啡、拿铁咖啡、全叶茶和散叶茶、果汁、星冰乐饮品、糕点和小吃。还提供全豆咖啡、微磨速溶咖啡、果汁和糕点。某些产品仅在特定季节或特定地区提供。大多数地点都提供免费 Wi-Fi 互联网接入，具体取决于国家/地区。 2021年7月，星巴克加拿大公司推出燕麦饮料作为其最新的植物基产品，丰富了其非乳制品的选择。预计在预测期内，各种饮料中纯植物奶的使用量将不断增加，这将提升植物基饮料的销量。

植物基食品和饮料行业的主要公司饮料市场包括

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•  泰森食品公司（阿肯色州）

• 达能公司（法国）

•  雀巢公司（瑞士）

• 通用磨坊公司（美国）

• Clara Foods（美国）

• Keystone Natural Holdings（美国）

• Premier Foods Plc（英国）

• Del Monte Fresh Produce NA Inc.（美国）

• Amy's Kitchen（美国）等其他

p植物基食品和饮料行业发展

2021年3月，全球首款无动物成分胃蛋白酶在Clara Foods和Ingredion的共同努力下上市。胃蛋白酶是一种在食品和制药行业用途广泛的酶成分，本产品完全不含猪成分。

2021年1月，泰森食品公司推出了两款新的植物基Jimmy Dean三明治。Jimmy Dean Delights植物基汉堡和菜肉馅煎蛋饼三明治以及Jimmy Dean植物基肉饼、鸡蛋和奶酪羊角面包三明治就是其中两款新品。

2021 年 2 月，达能收购了植物基企业 Earth Island（美国）及其 Follow Your Heart 品牌。他们生产纯素鸡蛋、纯素蛋黄酱、无乳奶酪以及由植物基成分制成的调味品。

植物基食品和饮料市场细分

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• 植物奶及其衍生品

• 植物奶

• 植物肉

• 烘焙和糖果

• 甜食和咸味小吃

• 植物果汁

• 即饮茶和咖啡

h3植物性食品和饮料来源展望 ul

• 大豆

• 小麦

• 豌豆

• 椰子

• 杏仁

• 腰果

h3植物性食品和饮料饮料品类展望 ul

• 传统

• 有机

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• 商店

• 非商店

h3植物基食品和饮料饮料区域展望 ul

• 北美
  • 美国
  • 加拿大

• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 欧洲其他地区

• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 澳大利亚
  • 其余部分亚太地区

• 世界其他地区
  • 中东
  • 非洲
  • 拉丁美洲