Wheat Gluten Market

世界の小麦グルテン市場の概要

小麦グルテン市場規模は、2022年に84億米ドルと評価されました。小麦グルテン業界は、2023年の92億米ドルから2030年には154億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2023年～2030年）中に9.0%の複合年間成長率（CAGR）を示します。消費者の食習慣の変化と、良い食事と栄養に対する意識の高まりにより、顧客は現在、オーガニック食品や自然食品を好んでおり、これが小麦グルテンの需要を促進しています。健康志向の消費者は、砂糖や脂肪を含まない商品を好みます。

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

小麦グルテン市場の動向

ビーガンの増加、肉代替品の需要の増加、新しい植物性タンパク質の開発が市場の成長を牽引しています

小麦などの特定の穀物は、大麦とライ麦には、グルテンと呼ばれるタンパク質が自然に含まれています。小麦グルテンは、グリアジンとグルテニンというタンパク質成分から構成されています。グルテニンは分子間ジスルフィド結合を含むのに対し、グリアジンは水素結合、疎水結合、分子内ジスルフィド結合によって結合した単一のポリペプチド鎖から構成されています。小麦デンプンと小麦グルテンは、経済的観点から小麦粉の湿式加工時に生成される重要な副産物です。一般的な食品成分である小麦グルテンは、主に焼き菓子や加工肉製品に使用されています。グルテンは、水分を含んで混合すると非常に伸縮性のある弾力性のある構造を形成するなど、特殊な性質を持ち、パン生地にガスを保持する能力を与えます。小麦粉やその他の添加物と混合することで、大豆を使わずに食感の良い製品を作ることができます。

ビーガン人口の増加に伴い、代替肉の需要が高まっています。植物性タンパク質の健康効果への関心が高まるにつれ、小麦グルテンが肉の代替品として役立つなど、ビーガン食へと移行する人が増えています。

多くの消費者が高タンパク質食を好むのには、いくつかの理由があります。そのいくつかとして、タンパク質は健康で活動的なライフスタイルに不可欠であり、人間の体と筋肉の基礎となるという事実が挙げられます。小麦から作られる高タンパク質食の一つがグルテンです。グルテンは高タンパク質で、抗酸化物質、食物繊維、ビタミンB、ビタミンE、マグネシウム、鉄、葉酸、その他のビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。

また、近年、高タンパク質の食事や製品は栄養に大きな影響を与え、食事におけるタンパク質の重要性に関する消費者の考え方を変えています。適切な栄養は、すべての人にとって健康的なライフスタイルに不可欠な要素です。多くの研究で植物性タンパク質の健康効果が示されているため、一般の人々の認識も高まっています。その結果、消費者はタンパク質を多く含む食事を好みます。

小麦グルテン市場セグメントの洞察

小麦グルテンの用途に関する洞察

用途に基づいて、小麦グルテンの区分には、栄養補助食品、ベーカリーおよび菓子、動物飼料などが含まれます。 ベーカリーおよび菓子セグメントは、2022年に過半数のシェアを占めました。 ベーカリーおよび菓子市場はまた、最も速い速度で成長すると予想されています。 ベーカリーおよび菓子部門で小麦タンパク質を使用すると、市場機会が拡大します。 - パン作りに不可欠な小麦グルテンは、可能な限り最大限に活用されます。 小麦グルテンは、小麦粉に水を加えることで生成されます。 生地の連続したタンパク質ネットワークは、混合中もその構造を維持し、生地に強度と弾力性を与えます。発酵段階で発生したガスを保持することで、タンパク質ネットワークはパンの膨らみを助けます。タンパク質ネットワークのこの2つの役割により、パンは歯ごたえのある食感を得られます。パン、スパゲッティ、クラッカー、ベーグル、ケーキ、マフィンなどは、小麦グルテンの重要な成分を含む食品です。

小麦グルテンの形状に関する洞察

形状に基づいて、小麦グルテンは液体と粉末に分類されます。材料科学粉末セグメントは、2022年に小麦グルテン市場で最大のシェアを占め、オーガニック製品市場の急速な拡大に伴い、市場の成長を促進すると予想されています。ビーガンやベジタリアンの消費者は、肉などの非ベジタリアン食品を、植物性タンパク質などのオーガニック食品に定期的に置き換えることができます。オーガニック食品は必須アミノ酸をすべて含み、食物繊維も豊富であるため、動物性タンパク質の優れた代替品です。

小麦グルテンおよびその製品に含まれるオーガニック成分は、糖尿病発症リスクの低減、消化促進、心血管系の健康など、数多くの健康上の利点があり、栄養食業界で高い需要があります。植物性タンパク質などのオーガニック成分の健康上の利点に対する顧客の認識が高まるにつれて、食品および飲料の需要も増加しました。

図2：小麦グルテン市場（形態別）、2022年および2023年2030年（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

小麦グルテン 地域別分析

地域別に、本調査では北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、その他の世界の市場分析を提供しています。北米の小麦グルテン市場は2022年に38億米ドルに達しました。市場は予測期間中、大幅な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。ビーガンの増加に伴い、小麦グルテンビジネスの大部分は北米で占められています。食品分野における小麦グルテンの豊富な用途と、米国やメキシコなどの国における健康志向の消費者による食物繊維豊富な食品への需要は、予測期間中、市場の拡大を牽引するでしょう。小麦グルテン市場は、健康食品への消費者嗜好の変化と、ミートフリーダイエットへの需要の高まりにより、大幅に拡大しています。また、セリアック病や胃腸障害、膨満感に悩むボディビルダーやアスリートの食事にも、小麦グルテンが重要な役割を果たしています。メーカーは、さまざまなエンドユーザーからの小麦グルテンの需要の増加により、クリーンラベル製品やオーガニック製品の作成に関心を示しており、これが販売のチャンスの増加につながります。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、アフリカ、中東、ラテンアメリカです。

図3：小麦グルテン市場シェア 2022年 地域別（％）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

評価期間中、アジア太平洋地域の小麦グルテン市場は第2位の地位を維持すると予想されます。これは、免疫力を高める成分を含む、植物由来で再生可能な持続可能な食品に対する国民の嗜好の高まりに起因しています。世界保健機関（WHO）によると、糖尿病はインドで深刻な問題となっており、同国では糖尿病患者の8.7%が20歳から70歳です。平均寿命の延長、喫煙、急速な都市化、不健康な食生活、そして運動不足の生活習慣が、この国における糖尿病罹患率の上昇の原因となっています。これらの要因により、アジアにおける小麦グルテンの需要が増加すると予想されます。さらに、中国の小麦グルテン市場は最大の市場シェアを占め、インドの小麦グルテン市場は同地域で最も急速に成長した市場でした。

ヨーロッパの小麦グルテン市場は、高血圧、コレステロール、糖尿病など、いくつかの疾患の罹患率の上昇により、大きな市場シェアを占めています。さらに、ドイツの小麦グルテン市場は最大の市場シェアを占め、英国の小麦グルテン市場はヨーロッパ地域で最も急速に成長している市場でした。

小麦グルテンの主要市場プレーヤーと競合の洞察

主要な市場プレーヤーは、製品ラインを多様化するために研究開発に多額の費用を費やし、小麦グルテン産業の需要を高めています。市場の参加者は、新製品の発売、契約、合併と買収、投資の増加、市場開発、他の企業とのコラボレーションなどの戦略的行動に従事し、世界的な足跡を拡大し、主要な業界動向に対応しています。小麦グルテン業界の競合他社は、発展して成功したいのであれば、製品を適正な価格で提供する必要があります。

運用コストを削減するための現地生産は、小麦グルテン業界が消費者を満足させ、市場セクターを成長させるために使用する主要なビジネス戦略の1つです。小麦グルテン市場の主要プレーヤーである Royal Ingredients Group BV (オランダ)、Pioneer Industries Limited (インド)、Cargill Incorporated (米国)、Meelunie B.V. (オランダ) などは、研究開発活動に投資することで市場の需要を拡大することに取り組んでいます。

デラウェア州ウィルミントンで設立され、ミネソタ州ミネトンカに本社を置くカーギル インコーポレイテッドは、非公開のアメリカの多国籍食品コングロマリットです。1865 年に設立され、米国の非公開企業の中で最大の収益を誇ります。上場企業であれば、2015 年のフォーチュン 500 社でマッケソンに次いで AT&T よりも上位の 15 位にランクされています。パーム油を含む穀物やその他の農産物の取引、購入、配布、エネルギー、鉄鋼、輸送の取引、家畜の飼育、飼料の生産。カーギルの主要事業には、加工食品や工業用途向けのデンプンやグルコースシロップ、植物油脂などの食品原料の生産があります。カーギルは2018年にPurisに2,500万ドルを投資しました。Purisは、ビヨンドミート製品に使用されているエンドウ豆タンパク質を提供しています。カーギルは2019年にさらに7,500万ドルの投資を行いました。

Meelunieは、甘味料、繊維、タンパク質、デンプンなどの植物由来原料の大手プロバイダーです。製品ラインには、Windmill Potato Starchなどの有名ブランドや、FiEでデビューしたばかりのHouse Of Proteinsブランドが含まれており、料理や食品以外の用途で幅広く使用されています。 Meelunie は、2022 年にデンマークの新しい施設で製造されたソラマメ分離タンパク質を追加することで、製品の提供を多様化する予定です。これらの最先端の製品は、風味と色に全く影響がなく、様々な食品用途に最適です。

小麦グルテン市場の主要企業には以下が含まれます。

• Royal Ingredients Group BV（オランダ）
• Pioneer Industries Limited（インド）
• Cargill Incorporated（米国）
• Meelunie B.V.（オランダ）
• Permolex Ltd（カナダ）
• Amilina AB（リトアニア）
• Z&F Sungold Corporation（中国）
• Tereos SCA (フランス)
• Ardent Mills LLC (米国)
• Bryan W. Nash & Sons Limited (英国) 他

小麦グルテン業界の動向

2022: スウェーデン西部で厳選された秋小麦から栽培された、Lantmännen Biorefineries 社のグルテンフリー小麦澱粉が販売開始となりました。

2022: 持続可能な小麦タンパク質の需要の高まりに対応するため、PureField Ingredients 社は、カンザス州ラッセルの施設の拡張を完了し、生産能力を 50% 増加させたと発表しました。

2021: ICM Inc. 社と Summit Agricultural Group 社の子会社である Summit Sustainable Ingredients 社は、カンザス州フィリップスバーグに小麦タンパク質（活性小麦グルテン）を含む成分を生産するための工場を建設するための設計・建設契約を締結しました。

小麦グルテン市場のセグメンテーション

小麦グルテンの用途展望

• 食物サプリメント
• ベーカリー＆菓子
• 動物の飼料
• その他

小麦グルテンのフォームの見通し

• 液体
• パウダー

小麦グルテンの地域別見通し

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • イギリス
  • イタリア
  • スペイン
  • 残りの部分ヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • オーストラリア
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 世界のその他の地域
  • 中東
  • アフリカ
  • ラテンアメリカ