As per Market Research Future Analysis, the Global Wheat Gluten Market was valued at USD 8.4 billion in 2022 and is projected to reach USD 15.4 billion by 2030, growing at a CAGR of 9.0% from 2023 to 2030. The market is driven by increasing consumer preference for organic and natural foods, rising veganism, and the demand for meat substitutes. Wheat gluten is primarily used in bakery and confectionery products, contributing significantly to its market share.
Key trends influencing the wheat gluten market include health consciousness and the rise of plant-based diets.
Royal Ingredients Group BV (Netherlands), Pioneer Industries Limited (India), Cargill Incorporated (US), Meelunie B.V. (Netherlands), Permolex Ltd (Canada), Amilina AB (Lithuania), Z&F Sungold Corporation (China), Tereos SCA (France), Ardent Mills LLC (US), Bryan W. Nash & Sons Limited (UK)
Der Markt für Weizengluten hatte im Jahr 2022 ein Volumen von 8,4 Milliarden US-Dollar. Prognosen zufolge wird die Weizenglutenindustrie von 9,2 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 15,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2030 wachsen und im Prognosezeitraum (2023–2030) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 9,0 % aufweisen. Aufgrund der veränderten Essgewohnheiten der Verbraucher und des wachsenden Bewusstseins für gesunde Ernährung bevorzugen Kunden heute Bio- und Naturkost, was die Nachfrage nach Weizengluten ankurbelt: Gesundheitsbewusste Verbraucher bevorzugen zucker- und fettfreie Produkte.
Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbericht
Markttrends bei Weizengluten
Bestimmte Getreidesorten, darunter Weizen, Gerste und Roggen, enthalten das Protein Gluten. Weizengluten besteht aus den Proteinkomponenten Gliadine und Glutenin. Glutenine enthalten intermolekulare Disulfidbrücken, während Gliadine aus einer einzigen Polypeptidkette bestehen, die durch Wasserstoffbrücken, hydrophobe Bindungen und intramolekulare Disulfidbrücken verknüpft ist. Weizenstärke und Weizengluten sind aus wirtschaftlicher Sicht zwei wichtige Nebenprodukte der Nassverarbeitung von Weizenmehl. Als gängige Lebensmittelzutat wird Weizengluten hauptsächlich in Gebäck und verarbeiteten Fleischprodukten verwendet. Es besitzt besondere Eigenschaften, wie die Bildung einer extrem dehnbaren, elastischen Struktur nach der Hydratisierung und Vermischung, die Brotteig seine Fähigkeit verleiht, Gas zu speichern. Es kann mit Weizenmehl und anderen Zusätzen kombiniert werden, um ein texturiertes Produkt ohne Soja herzustellen.
Die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten steigt mit der zunehmenden Zahl veganer Menschen. Immer mehr Menschen stellen auf vegane Ernährung um, da ihnen die gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Proteine bewusst werden, wobei Weizengluten als Fleischersatz dienen kann.
Die meisten Verbraucher bevorzugen eine proteinreiche Ernährung aus verschiedenen Gründen. Proteine sind unter anderem wichtig für einen gesunden und aktiven Lebensstil und bilden die Grundlage für Körper und Muskeln. Gluten ist eine der proteinreichen Nahrungsmittel, die aus Weizen hergestellt werden können. Gluten enthält einen hohen Proteingehalt sowie Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamin B, Vitamin E, Magnesium, Eisen, Folsäure und weitere Vitamine und Mineralstoffe.
In den letzten Jahren haben proteinreiche Mahlzeiten und Produkte die Ernährung deutlich beeinflusst und die Sicht der Verbraucher auf die Bedeutung von Proteinen in ihrer Ernährung verändert. Eine ausreichende Ernährung ist ein entscheidender Bestandteil eines gesunden Lebensstils für alle Menschen. Zahlreiche Studien belegen die gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Proteine, und das allgemeine öffentliche Bewusstsein ist gewachsen. Daher bevorzugen Verbraucher eine proteinreiche Ernährung.
Basierend auf der Anwendung umfasst die Segmentierung von Weizengluten Nahrungsergänzungsmittel, Backwaren und Süßwaren, Tierfutter und mehr. Das Segment Backwaren und Süßwaren hatte im Jahr 2022 den größten Marktanteil. Es wird auch erwartet, dass der Markt für Backwaren und Süßwaren am schnellsten wächst. Die Verwendung von Weizenprotein im Back- und Süßwarensektor wird die Marktchancen erweitern. – Weizengluten, das für die Brotherstellung unerlässlich ist, wird so weit wie möglich genutzt. Weizengluten entsteht, wenn Mehl Wasser hinzugefügt wird. Das durchgehende Proteinnetzwerk des Teigs behält während des Mischens seine Struktur und verleiht ihm Festigkeit und Elastizität. Indem das Proteinnetzwerk das während der Gärungsphase entstehende Gas speichert, trägt es zum Aufgehen des Brotes bei. Diese beiden Funktionen des Proteinnetzwerks verleihen dem Brot seine zähe Konsistenz. Brot, Spaghetti, Cracker, Bagels, Kuchen, Muffins und Muffins sind einige Lebensmittel, die wichtige Weizenglutenbestandteile enthalten.
Weizengluten wird nach seiner Form in flüssige und pulverförmige Produkte unterteilt. Das Segment der Materialwissenschaften-Pulver hatte 2022 den größten Anteil am Weizenglutenmarkt und wird voraussichtlich das Marktwachstum steigern, da der Markt für Bio-Produkte schnell wächst. Vegane und vegetarische Verbraucher können Fleisch und andere nicht-vegetarische Produkte regelmäßig durch Bio-Nahrungsbestandteile wie pflanzliche Proteine ersetzen. Bio-Produkte sind eine hervorragende Alternative zu tierischen Proteinen, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten und einen hohen Ballaststoffgehalt aufweisen.
Aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, wie z. B. einem geringeren Diabetesrisiko, einer leichteren Verdauung und einer besseren Herz-Kreislauf-Gesundheit, sind Bio-Bestandteile von Weizengluten und seinen Produkten in der Ernährungsindustrie sehr gefragt. Die Nachfrage nach Lebensmitteln und Getränken stieg, da sich die Verbraucher der gesundheitlichen Vorteile von Bio-Bestandteilen wie pflanzlichen Proteinen immer mehr bewusst wurden.
Abbildung 2: Weizenglutenmarkt nach Form, 2022 & 2030 (Milliarden USD)
Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung
Die Studie bietet regionale Markteinblicke für Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Der nordamerikanische Weizenglutenmarkt belief sich 2022 auf 3,8 Milliarden USD. Es wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum ein signifikantes CAGR-Wachstum verzeichnet. Aufgrund der wachsenden Zahl von Veganern dominiert Nordamerika den Großteil des Weizenglutengeschäfts. Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Weizengluten im Lebensmittelsektor und die Nachfrage gesundheitsbewusster Verbraucher in Ländern wie den USA und Mexiko nach ballaststoffreichen Lebensmitteln werden das Marktwachstum im Prognosezeitraum vorantreiben. Der Weizenglutenmarkt wächst aufgrund veränderter Verbraucherpräferenzen für gesunde Lebensmittel und der steigenden Nachfrage nach fleischfreier Ernährung deutlich. Weizengluten spielt auch in der Ernährung von Bodybuildern und Sportlern mit Zöliakie oder Magen- und Blähungsproblemen eine wichtige Rolle. Hersteller zeigen Interesse an der Herstellung von Clean-Label- und Bio-Produkten aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Weizengluten von verschiedenen Endverbrauchern, was ihnen helfen wird, ihre Verkaufschancen zu erhöhen.
Darüber hinaus sind die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Afrika, der Nahe Osten und Lateinamerika.
Abbildung 3: WEIZENGLUTEN-MARKTANTEIL NACH REGION 2022 (%)
Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analyst Rückblick
Im Bewertungszeitraum wird der Weizenglutenmarkt im Asien-Pazifik-Raum voraussichtlich seinen zweiten Platz behaupten. Diese Entwicklung ist auf die wachsende Vorliebe der Öffentlichkeit für pflanzliche, regenerative und nachhaltige Lebensmittel mit immunstärkenden Komponenten zurückzuführen. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist Diabetes in Indien ein wachsendes Problem; 8,7 % der Betroffenen sind dort zwischen 20 und 70 Jahre alt. Die steigende Lebenserwartung, Tabakkonsum, schnelle Urbanisierung, schlechte Ernährung und sitzende Lebensweise sind für den Anstieg der Diabetesfälle in diesem Land verantwortlich. Diese Elemente werden voraussichtlich die Nachfrage nach Weizengluten in Asien erhöhen. Darüber hinaus hatte der chinesische Weizenglutenmarkt den größten Marktanteil, und der indische Weizenglutenmarkt war der am schnellsten wachsende Markt in der Region.
Der europäische Weizenglutenmarkt nimmt aufgrund der steigenden Verbreitung mehrerer Krankheiten, darunter Bluthochdruck, Cholesterin und Diabetes, einen bedeutenden Marktanteil ein. Darüber hinaus hatte der deutsche Weizenglutenmarkt den größten Marktanteil und der britische Weizenglutenmarkt war der am schnellsten wachsende Markt in der europäischen Region.
Führende Marktteilnehmer investieren viel in Forschung und Entwicklung, um ihre Produktlinien zu diversifizieren und so die Nachfrage nach Produkten der Weizenglutenindustrie zu steigern. Marktteilnehmer ergreifen strategische Maßnahmen wie die Einführung neuer Produkte, vertragliche Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, erhöhte Investitionen, Marktentwicklungen und Kooperationen mit anderen Unternehmen, um ihre weltweite Präsenz zu vergrößern und auf wichtige Branchentrends zu reagieren. Wettbewerber in der Weizenglutenindustrie müssen Produkte zu angemessenen Preisen anbieten, wenn sie sich weiterentwickeln und erfolgreich sein wollen.
Die lokale Produktion zur Senkung der Betriebskosten ist eine der wichtigsten Geschäftsstrategien der Weizenglutenindustrie, um die Verbraucher zufriedenzustellen und den Marktsektor zu vergrößern. Die großen Akteure auf dem Weizenglutenmarkt, wie z. B. Royal Ingredients Group BV (Niederlande), Pioneer Industries Limited (Indien), Cargill Incorporated (USA), Meelunie B.V. (Niederlande) und andere, arbeiten daran, die Marktnachfrage durch Investitionen in Forschung und Entwicklung zu steigern.
Cargill, Incorporated, gegründet in Wilmington, Delaware und mit Hauptsitz in Minnetonka, Minnesota, ist ein amerikanischer multinationaler Nahrungsmittelkonzern in Privatbesitz. Das 1865 gegründete Unternehmen hat den höchsten Umsatz aller privat geführten Unternehmen in den USA. Wäre es ein börsennotiertes Unternehmen, würde es im Jahr 2015 auf Platz 15 der Fortune 500 stehen, hinter McKesson und vor AT&T. Handel, Kauf und Vertrieb von Getreide und anderen landwirtschaftlichen Produkten, einschließlich Palmöl, Handel mit Energie, Stahl und Transport, Viehzucht und Futtermittelproduktion; und die Produktion von Lebensmittelzutaten wie Stärke und Glukosesirup, Pflanzenölen und -fetten zur Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln und für die industrielle Nutzung sind einige der wichtigsten Geschäftsbereiche von Cargill. Cargill tätigte 2018 eine Investition von 25 Millionen Dollar in Puris; Puris ist ein Anbieter von Erbsenprotein, das in Beyond-Meat-Produkten verwendet wird. Cargill tätigte 2019 weitere Investitionen von 75 Millionen Dollar.
Meelunie ist ein führender Anbieter von pflanzlichen Zutaten wie Süßstoffen, Ballaststoffen, Proteinen und Stärken. Die Produktlinie umfasst bekannte Marken wie Windmill Potato Starch und die kürzlich eingeführte Marke House Of Proteins, die auf der FiE debütierte, und deckt ein breites Spektrum an kulinarischen und Non-Food-Anwendungen ab. Meelunie wird sein Produktangebot 2022 um Fava-Isolatproteine erweitern, die in einer brandneuen dänischen Anlage hergestellt werden. Diese hochmodernen Produkte sind völlig geschmacks- und farbneutral und eignen sich daher perfekt für verschiedene Lebensmittelanwendungen.
Entwicklungen in der Weizenglutenindustrie
2022: Ab sofort ist glutenfreie Weizenstärke von Lantmännen Biorefineries erhältlich, die aus sorgfältig ausgewähltem Herbstweizen in Westschweden angebaut wird.
2022: Um der steigenden Nachfrage nach nachhaltigem Weizenprotein gerecht zu werden, gab PureField Ingredients bekannt, dass es die Erweiterung seiner Anlage in Russell, Kansas, abgeschlossen und die Kapazität um 50 % erhöht hat.
2021: ICM Inc. und Summit Sustainable Ingredients, eine Tochtergesellschaft der Summit Agricultural Group, haben eine Design-Build-Vereinbarung zum Bau einer Anlage in Phillipsburg, Kansas, geschlossen, in der Komponenten mit Weizenprotein (vitales Weizengluten) hergestellt werden sollen.
| Report Attribute/Metric | Details |
| Market Size 2022 | USD 8.4 billion |
| Market Size 2023 | USD 9.2 billion |
| Market Size 2030 | USD 15.4 billion |
| Compound Annual Growth Rate (CAGR) | 9.0% (2023-2030) |
| Base Year | 2022 |
| Market Forecast Period | 2023-2030 |
| Historical Data | 2019 – 2021 |
| Market Forecast Units | Value (USD Billion) |
| Report Coverage | Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends |
| Segments Covered | Form and Application |
| Geographies Covered | North America, Europe, Asia Pacific, and Rest of the World |
| Countries Covered | The U.S, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil |
| Key Companies Profiled | Royal Ingredients Group BV (Netherlands), Pioneer Industries Limited (India), Cargill Incorporated (US), Meelunie B.V. (Netherlands), Permolex Ltd (Canada), Amilina AB (Lithuania), Z&F Sungold Corporation (China), Tereos SCA (France), Ardent Mills LLC (US), and Bryan W. Nash & Sons Limited (UK.) |
| Key Market Opportunities | Growing awareness regarding the benefits of plant-based proteins |
| Key Market Dynamics | Rising vegan population and increasing demand for meat alternatives Rising number of R&D activities to find out new plant-based proteins |
Frequently Asked Questions (FAQ):
The wheat gluten market size was valued at USD 8.4 Billion in 2022.
The market is projected to grow at a CAGR of 9.0% during the forecast period 2022-2030.
North America had the largest share of the market
The key players in the market are Royal Ingredients Group B.V. (Netherlands), Pioneer Industries Limited (India), Cargill Incorporated (US), and Meelunie B.V., among others.
The powder segment dominated the market in 2022.
The bakery and confectionary segment had the largest share of the market.
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