烘焙产品市场研究报告——2032 年全球预测

全球烘焙产品市场概览

2023 年烘焙产品市场规模为 3609.6 亿美元。烘焙产品行业预计将从 2024 年的 3724.2 亿美元增长到 2032 年的 4792.9 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 3.20%。由于忙碌的生活方式和对民族食品的日益偏好，全球即食食品的消费量不断增长，加上泰国和墨西哥食品在餐馆中的成功，是促进市场增长的关键市场驱动力。

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

烘焙产品市场趋势

• 对方便食品的需求不断增加，推动市场增长

便利性是烘焙市场的主要驱动力。快节奏的生活方式增加了在生活各个方面采用便捷解决方案的需求。长时间的工作使得消费者很难花更多的时间做饭。因此，忙碌的生活方式促进了即食烘焙产品的消费，例如面包、饼干、蛋糕、玉米饼、冷冻披萨和饼干。此外，高消费能力和不断发展的城市化带来的快节奏生活方式也对方便食品的需求激增发挥了重要作用。例如，在美国，甜甜圈被认为是任何时候的食物，并且经常作为膳食替代品食用，而蛋糕通常作为零食食用。

此外，消费者对方便烘焙产品的偏好不断增加，间接刺激了对冷冻烘焙产品的需求，因为它们需要更少的时间和精力。忙碌的消费者生活方式导致对便利性的需求增加，推动了加工食品市场的发展。这反过来又导致了对冷冻烘焙产品的需求增加。此外，由于发展中国家城市家庭的快速增长，冷冻食品行业的高速增长预计将推动对冷冻烘焙产品的需求。人均收入的增加和两餐之间零食的增加是刺激冷冻烘焙产品需求的关键因素。近年来，超市、大卖场、便利店、专卖店零售渠道的发展提升了全球烘焙食品市场的复合年增长率。

此外，“天然营养”、“健康生活”、“有机产品”的流行趋势，显着增加了对全麦、天然、轻质（低热量）、无添加剂烘焙产品的需求。此外，对健康食品的需求增加正在推动对全麦、无麸质和杂粮烘焙产品的需求。此类专业烘焙产品的供应量增加将进一步有助于烘焙产品行业收入的增长。

细分洞察

烘焙产品产品类型洞察

根据产品类型，烘焙产品市场细分包括面包、蛋糕和面包。糕点、饼干和饼干、百吉饼、甜甜圈、披萨和披萨饼皮、馅饼和披萨馅饼和布朗尼蛋糕。 2022 年，面包细分市场在烘焙产品行业收入中占据大部分份额。这主要是由于各年龄段消费者的高消费。高营养价值、价格和便利性是增加西方饮食中面包消费的主要因素。但是，cookie 和由于发达国家和发展中国家的消费者偏好不断增加，饼干是增长最快的类别。

2021 年 4 月：第四街饼干公司推出了两款新的燕麦饼干：Orange Cranberry 和 Sunrise Granola。零食文化进一步影响饼干和饼干的消费。

烘焙产品类别洞察

烘焙产品市场数据已按类别分为新鲜和冷冻。生鲜细分市场在 2022 年占据市场主导地位，预计将成为 2022-2030 年预测期内增长较快的细分市场。这是由于消费者对新鲜烘焙产品的需求不断增加。然而，冷冻食品是增长最快的类别，因为蛋糕、糕点、即食松饼和羊角面包等冷冻烘焙产品的保质期长，需求不断增长。因此，生活方式的改变和工作时间的增加对市场增长产生了积极影响。

图 1：2022 年和 2022 年烘焙产品市场（按类别） 2030 年（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

烘焙产品分销渠道洞察

根据分销渠道，烘焙产品行业已细分为食品零售和食品服务。由于其便利性和增强的购物体验，食品零售在 2022 年占据最大的细分市场份额。然而，由于其邻近性、可及性和可负担性，餐饮服务是增长最快的类别。

烘焙产品区域洞察

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。 2022年欧洲烘焙产品市场规模为2.3亿美元，预计在研究期间将呈现显着的复合年增长率。这是由于对烘焙产品的高需求，例如无麸质、高纤维和反式脂肪产品，这些产品是该地区的主食。

此外，市场报告研究的主要国家包括：美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2022 年各地区烘焙产品市场份额 (%)

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

由于面包、蛋糕和糕点的高消费量，北美烘焙产品市场占据第二大市场份额。亿滋国际 (Mondelez International)、通用磨坊 (General Mills) 和 Grupo Bimboo 等领先企业支持该地区的市场增长。此外，美国烘焙食品市场占有最大的市场份额，加拿大烘焙食品行业是北美地区增长最快的市场。

亚太烘焙产品市场预计从 2022 年到 2030 年将以最快的复合年增长率增长。中国、印度和其他东南亚国家越来越多地采用西方饮食，支持了该地区的高增长。该地区女性工作人数的增加和可支配收入的增加支持了市场的增长。此外，中国烘焙食品市场占有最大的市场份额，印度烘焙食品行业是亚太地区增长最快的市场。

烘焙产品主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

主要市场参与者正在投入大量资金进行研发以增加其产品线，这将有助于烘焙产品市场进一步增长。市场参与者还采取各种战略举措来扩大其全球影响力，其中包括最近的产品发布、合同协议、增加投资、并购以及与其他组织的合作等关键市场发展。烘焙产品行业的竞争对手必须提供具有成本效益的产品，以便在竞争日益激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存。

本地制造以降低运营成本是烘焙产品行业制造商为使客户受益和扩大市场领域而采取的主要业务策略之一。烘焙产品市场主要参与者包括 Grupo Bimbo SAB de CV（墨西哥）、Barilla Holding S.p.A.（意大利）、Britannia Industries Limited（印度）等，其他公司正在通过投资研发活动来扩大市场需求。

卡夫亨氏公司（KHC），俗称卡夫亨氏，是一家美国跨国食品公司，由卡夫食品和亨氏合并而成，总部分别位于芝加哥和匹兹堡。卡夫亨氏是北美第三大、全球第五大食品和饮料公司，截至 2021 年年销售额超过 260 亿美元。2022 年 4 月，卡夫亨氏公司宣布已完成对位于巴西圣卡塔琳娜州的食品公司 Companhia Hemmer Indústria e Comércio（又名“Hemmer”）的收购。此次收购预计将助力两家公司未来的发展。

此外，Finsbury Food Group plc 还经营一家特色食品业务，向英国各地的超市供应盒装蛋糕。该集团的产品包括新奇和庆祝蛋糕、巧克力蛋糕和松饼。 2021 年 9 月，Finsbury Food Group 推出了 Bundt 蛋糕，扩大了 Mary Berry 超市蛋糕系列。 Bundt蛋糕有两种口味，柠檬海绵蛋糕配柠檬糖衣、柠檬凝乳、手工装饰比利时白巧克力卷，以及巧克力海绵蛋糕配巧克力糖衣和手工装饰比利时黑巧克力和白巧克力。

• 2024 年 4 月-Fazer 专注于增强其在所有市场的地位。作为其策略的一部分，Fazer 正在考虑将两家波罗的海面包店合并为位于拉脱维亚奥格雷的一个生产部门。该合资企业包括创新仓库、额外的采摘流程和翻新生产，总投资达 1800 万欧元，是对波罗的海烘焙市场的一笔巨额投资。由于这一变化，Fazer 开始进行协商，可能导致考纳斯最多裁减 185 名员工。 Fazer Bakery Baltics 正在考虑将所有生产合并到 Ogre 的一家现代化面包店中。通过这场革命，Fazer 将能够巩固其在波罗的海市场的地位，保证竞争力，将产品品种扩展到新的类别，并进一步扩大出口销售。拥有一家共同工厂以及一个用于冷冻和常温产品的扩展仓库、新的采摘程序和更新的生产能力也将提高 Fazer Bakery Baltics 的供应链效率，这对于所有三个波罗的海市场都至关重要。这笔投资总计近 1800 万欧元，是对波罗的海烘焙市场的一笔巨额投资。 Bakery Baltics 董事总经理 Anne Mere 表示，该公司在拉脱维亚和立陶宛市场占据第二位，在爱沙尼亚市场占据第三位，他们的目标是巩固自己的地位。凭借一处更新的生产设施，该公司将有望发展其知名品牌和产品选择进入新的类别，比以前更好地满足不同消费者的需求。波罗的海地区包装面包产品的利用率连续多年下降，去年烘焙市场的销量下降了 2%*。消费者对价格的意识越来越强，市场逐渐受到营销活动的驱动，这导致了价格竞争和利润率下降。

烘焙产品市场的主要公司包括

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.（墨西哥）


• Barilla Holding S.p.A.（意大利）


• Britannia Industries Limited（印度）


• Dunkin' Donuts LLC（美国）


• 亿滋国际公司（美国）


• Cole's Quality Foods Inc.（密歇根州）


• 黎明食品公司（密歇根州）


• 通用磨坊公司（美国）


• 联合饼干（英国）等

烘焙产品行业发展

2022 年 4 月：Walker’s Shortbread 与零售商 Dufry 合作，在全球超过 55 个旅游网站推出新的旅游零售商系列。烘焙产品系列将包括多种类型的脆饼和其他烘焙产品。

2022 年 2 月：卡夫亨氏公司和 TheNotCompany 宣布成立合资企业，在未来几年专注于可持续发展。这项投资旨在利用两家公司的优势推动创新。

2021 年 6 月：凭借其无麸质产品系列的两款新产品，Warburtons 进入了无麸质蛋糕市场。 Warburtons 无麸质蛋糕方块提供三种包装和两种口味：覆盆子和黑莓。榛子和巧克力橙子姜饼。

2021 年 1 月：包装蛋糕和糕点面包师 Chipita SA 被 Mondelez International Inc. 收购。该公司的产品包括牛角面包、百吉饼片、蛋糕棒、饼干和涂抹酱，主要以 7Days、Chipicao 和 Fineti 名称提供。亿滋计划利用 Chipita 的中欧和东欧分销网络扩大其区域分销，同时将其品牌引入该地区及其他地区的新国家。

烘焙产品市场细分

烘焙产品类型展望

• 面包


• 蛋糕和蛋糕糕点


• Cookie 和饼干


• Bagle


• 甜甜圈


• 披萨和披萨披萨饼皮


• 馅饼和馅饼蛋挞


• 布朗尼蛋糕

烘焙产品类别展望

• 新鲜


• 冻结

烘焙产品分销渠道展望

• 食品零售


• 餐饮服务

烘焙产品区域展望

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  

• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  

• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	14.66(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	15.61(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	28.13(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	5.497% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	Nature's Bakery, King Arthur Baking Company, Rudi's Organic Bakery, Whole Foods Market, Ezekiel Bread, Pillsbury, Sprouts Farmers Market, Atkins Nutritionals, Earth Balance, Organic Bakery, General Mills, Alvarado Street Bakery, Dave's Killer Bread, Silver Hills Bakery, Bountiful Bread Company
SEGMENTS COVERED	Type, Category
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Growing consumer health consciousness, Rising demand for gluten-free options, Expansion of e-commerce distribution, Innovation in sustainable packaging, Increasing preference for clean-label ingredients
KEY MARKET DYNAMICS	Health-conscious consumer trends, Growing demand for gluten-free options, Rise in online grocery shopping, Sustainable sourcing and production practices, Increasing competition from artisanal brands
COUNTRIES COVERED	US