肉类替代品市场研究报告信息按类型（豆腐和豆腐产品、豆豉、面筋等）按融合类型（前路椎间融合、前路肉类替代品、后路融合）、按来源（大豆、小麦、真菌蛋白等）、类型（金属、聚合物等）、按手术（微创脊柱手术和开放脊柱手术）、按分销渠道（商店和商店）非商店最终用户（骨科诊所、多专科医院、神经科诊所等），以及截至 2032 年的地区预测

全球肉类替代品市场概览

2023 年肉类替代品市场规模为 53.9 亿美元。肉类替代品行业预计将从 2024 年的 55.1 亿美元增长到 2032 年的 99.9 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 7.72%。企业职工颈椎病发病率的上升以及车祸颈椎损伤发生率的增加是推动市场增长的主要市场驱动力。

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

肉类替代品市场趋势

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  植物性肉类的认识不断提高并越来越多地采用，以促进市场增长

  
  

影响植物制品需求的主要原因之一是消费者对纯素饮食优势的认识不断提高。推动这些产品在许多地方扩张的另一个重要原因是与无胆固醇蛋白质相关的健康益处。消费者的担忧和制造商生产具有卓越风味、质地和口感的肉类替代品的能力导致了肉类替代品市场的大规模扩张。千禧一代和 Z 世代推动了该行业的需求，他们往往出于对人类和动物福利以及环境问题的担忧。许多生产商一直在与品牌合作，供应该领域的产品。

例如，为了于 2021 年 12 月在印度推出无肉产品，总部位于东京的 Next Meats 与 Vegan Meat India 合作。此外，种类繁多的产品为顾客提供了更多选择和创意口味，同时仍然满足他们的饮食需求。非素食主义者或纯素食主义者出于各种原因正在研究植物性替代品，包括更好的营养、控制体重、动物福利和长期环境可持续性。 Good Food Institute 报告称，2019 年，11.9% 的美国家庭购买了植物性肉类，较 2018 年的 10.5% 有所增加。

图 1：2016-2027 年植物肉产生的收入来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

此外，味道、感觉、气味和外观都像肉的产品被称为植物性肉。汉堡、碎牛肉、香肠、鸡块和贝类都是此类商品的例子。由类似肉类的植物制成的产品越来越受欢迎。例如，2020年美国植物肉零售额增长了45%。传统素食汉堡和牛肉替代品是美国最受欢迎的植物肉产品。最不常购买的替代品是鱼或海鲜和猪肉。预计 2022 年植物肉市场价值将达到 101.1 亿美元。未来几年，预计这一数字将稳步上升，预计到 2027 年将达到 339.9 亿。因此，植物性肉类消费的增加提高了近年来全球肉类替代品市场的复合年增长率。

然而，由于动物源性疾病威胁日益严重，消费者对健康的担忧有所增加，导致动物产品消费量下降，这是推动肉类替代品行业收入增长的另一个因素。

细分洞察

肉类替代品类型见解

肉类替代品市场细分（根据类型）包括豆腐和豆腐。豆腐制品、豆豉、面筋等。豆腐和豆腐2021 年，豆腐产品肉类替代品细分市场占据多数份额，约占肉类替代品行业收入的 65-67%。这主要是由于人们对健康和脂肪的担忧日益加剧，以及全球范围内转向植物性产品。

2023 年 1 月：植物和营养成分制造商 Pharmactive Biotech Products, S.L.U. 推出 KWD+，一种高性能猕猴桃提取物（Actinidia deliciosa）。 KWD+ 被发现可以自然地增强蛋白质消化。该公司针对该成分的三个与健康相关的人群：素食主义者、老年人和体育迷。所有人都可能在消化、蛋白质吸收或消耗所需数量的蛋白质方面遇到一些问题。

肉类替代品来源见解

肉类替代品市场根据来源细分，包括大豆、小麦、真菌蛋白等。大豆细分市场在 2021 年占据市场主导地位，预计在 2022-2030 年预测期内将成为增长较快的细分市场。豆腐和豆豉通常用于亚洲美食，是两种广泛使用的大豆肉类替代品。近年来，它们不仅在亚洲而且在北美和欧洲越来越受欢迎。面筋是一种由小麦制成的肉类替代品，可用于许多不同的食谱。质地有嚼劲，能有效吸收酱汁和调味料。因此，这些产品深受纯素食消费者的喜爱。因此，大豆制品的快速采用对市场增长产生积极影响。

肉类替代品分销渠道洞察

肉类替代品市场数据已按分销渠道分为基于商店和非商店的数据。基于商店的细分市场在 2021 年占据市场主导地位，预计在 2022-2030 年预测期内将成为增长更快的细分市场。消费者更喜欢从商店购买肉类替代品，因为他们会检查新鲜度，并且这些产品的有限保质期支持预测期内基于商店的分销渠道。

2022 年 2 月：麦当劳公司和 Beyond Meat, Inc. 建立了为期三年的战略合作伙伴关系。这份合同使 Beyond Meat, Inc. 成为纯素汉堡 McPlant 的新型植物性汉堡肉饼的首选供应商。这种伙伴关系进一步拓宽了肉类替代品行业的增长机会。

图 2：2021 年和 2021 年肉类替代品市场（按分销渠道） 2030 年（百万美元）资料来源：二级研究、一级研究、MRFR 数据库和分析师审查

肉类替代品区域见解

该研究按地区提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。 2021年北美肉类替代品市场规模为22.2亿美元，预计研究期间复合年增长率为43.20%。这归因于人们对肉类替代品的高度认识以及肉类替代品在整个地区的迅速采用。

此外，市场报告研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 3：2021 年各地区肉类替代品市场份额 (%)资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲肉类替代品市场占据第二大市场份额，因为该地区对更可持续的粮食系统转型的需求不断增长，这对于实现欧洲绿色协议的目标是必要的。因此，植物性食品是该地区超市商家销售增长的关键因素。法国、英国和德国是欧洲这些商品的最大购买国。此外，德国肉类替代品行业占据最大的市场份额，英国肉类替代品市场是欧洲地区增长最快的市场。

亚太地区肉类替代品市场预计从 2022 年到 2030 年将以最快的复合年增长率增长。这是由于该地区中产阶级人口的可自由支配收入增长。这增加了消费者对营养、高质量和富含蛋白质的食品的需求。消费者的饮食习惯正在发生变化，越来越多的人正在从饮食中消除肉类。此外，中国肉类替代品市场占有最大的市场份额，印度肉类替代品行业是亚太地区增长最快的市场。

肉类替代品主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

主要市场参与者正在研发上投入大量资金以增加其产品线，这将有助于肉类替代品市场进一步增长。市场参与者还采取各种战略举措来扩大其全球影响力，包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他市场参与者的合作等关键市场发展。肉类替代品行业的竞争对手必须提供健康且具有成本效益的产品，以便在竞争日益激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存。

制造商在肉类替代品行业中为造福客户健康和扩大市场领域而采取的主要业务策略之一是本地制造以降低运营成本。近年来，肉类替代品行业为植物性肉类产品提供了一些最显着的好处。肉类替代品市场的主要参与者包括 Beyond Meat、AMY's Kitchen Inc.、Garden Protein International Inc.、Quorn Foods Inc.、MorningStar Farms L.C.、Schouten Europe B.V.、Sunfed Ltd、VBites Foods Ltd.、Blue Chip Group 等，其他公司正在通过投资研发活动来扩大市场需求。

Beyond Meat, Inc. 在国内外生产、营销和销售植物性肉类产品。该公司提供一系列由牛肉、生猪和家禽类植物制成的肉类替代品。此外，对于餐馆、食品服务机构和学校等众多外卖渠道，它通过杂货店、大型商品、俱乐部商店、便利店和自然零售商渠道直接向消费​​者提供产品。 2018 年 9 月，该公司从 Savage River, Inc. 更名为 Beyond Meat, Inc.。Beyond Meat, Inc. 加州公司总部位于埃尔塞贡多。例如，2023 年 1 月，Beyond Meat 宣布山姆会员店和 Costco 将销售其广受欢迎的 Beyond Steak 和爆米花鸡。亚利桑那州、内华达州、新墨西哥州、科罗拉多州和南加州fornia，超过 50 家 Costco 门店提供 Beyond Steak，而所有美国山姆会员店也提供爆米花鸡。

此外，Garden Protein International, Inc. 还生产和销售植物性肉类替代品。该公司销售不含乳制品、无肉的预制冷冻食品产品，例如脆皮嫩肉、无牛肉条、黑豆制成的蔬菜汉堡和无牛肉碎食品。此外，它还为商业客户提供餐饮服务。例如，2022 年 6 月，其新推出的 Pea &小麦植物基鸡肉系列 Gardein（康尼格拉品牌公司旗下品牌）正在扩大植物基产品的范围，供消费者选择。豌豆蛋白是铁的极好来源，是一种易于消化的蛋白质。 Gardein 的豌豆和小麦系列具有传统的形状和大胆创新的口味。

肉类替代品市场的主要公司包括

• 超越肉类


• 艾米厨房公司


• Garden Protein International Inc.


• 阔恩食品公司


• 晨星农场 L.C.


• Schouten Europe B.V.


• Sunfed Ltd


• VBites 食品有限公司


• 蓝筹集团等

肉类替代品行业发展

2022 年 4 月：Benson Hill 和家乐氏合作提供生产替代肉制品所需的基本材料。它与家乐氏晨星农场合作，为生产肉类替代品提供大豆原料。

2021 年 11 月：据泰森食品公司称，植物蛋白品牌 Rooted 已在欧洲推出。

肉类替代品市场细分

肉类替代品类型展望

• 豆腐和豆腐豆腐制品


• 豆豉


• 面筋


• 其他

肉类替代品来源展望

• 大豆


• 小麦


• 真菌蛋白


• 其他

肉类替代品类别展望

• 冻结


• 冷藏


• 环境


• 其他

肉类替代品分销渠道展望

• 基于商店


• 非商店

肉类替代品区域展望

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 5.39 billion
Market Size 2024	USD 5.51 billion
Market Size 2032	USD 9.99 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.72% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019 & 2020
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Source, Category, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia-Pacific, and the Rest of the World
Companies Covered	The U.S, Canada, Germany, France, the UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Beyond Meat, AMY's Kitchen Inc., Garden Protein International Inc., Quorn Foods Inc, Morningstar Farms L.C.
Key Market Opportunities	Increasing number of players in the market
Key Market Dynamics	Rising awareness regarding plant-based protein products Changing lifestyle of individuals globally