Rapport d'étude de marché sur les substituts de viande par type (tofu et produits à base de tofu, tempeh, seitan et autres), source (soja, blé, mycoprotéines et autres), catégorie (congelés, réfrigérés, à température ambiante et autres), canal de distribution (en magasin, hors magasin) et région - Prévisions jusqu'en 2027

Aperçu du marché des substituts de viande

Le marché des substituts de viande devrait croître de 8 800 millions de dollars américains d'ici la fin de l'année 2027. En outre, le marché devrait maintenir un TCAC de 7,0 % au cours de la période de prévision de 2020 à 2027. De nos jours, les substituts de viande se généralisent régulièrement en raison de la baisse de la demande de viande chez certains groupes spécifiques de personnes dans le monde. Récemment, les secteurs alimentaires mondiaux ont activement attendu avec impatience l'expansion de la catégorie des substituts de viande en surveillant et en développant de nouvelles initiatives. L'investissement a donc augmenté dans les produits de substitution de viande au cours de la période en cours.

La demande de substituts de viande augmente en raison de la combinaison de facteurs micro et macroéconomiques. En outre, d'importantes innovations ont été introduites dans l'industrie des substituts de viande, ce qui a permis de diversifier les produits et de lancer de nouveaux produits. En outre, les programmes de recherche et développement sont impliqués par plusieurs marques alimentaires afin d'offrir davantage d'opportunités au marché des substituts de viande et de montrer leur existence sur le marché mondial. Parallèlement, les substituts de viande sont considérés comme la meilleure alternative pour la synchronisation de la viande avec certaines idées uniques visant à améliorer la durabilité des aliments dans les années à venir.

Les substituts de viande gagnent fréquemment en popularité en raison de leurs principaux avantages pour la santé, tels que la réduction de la glycémie. Sur le marché global, la demande de produits à base de protéines de blé est plus élevée parmi les fabricants de produits alimentaires faibles en gras et riches en protéines, car les protéines de blé incluent des protéines faibles en gras et peuvent répondre à la tendance croissante des régimes faibles en gras. De plus, la source de protéines de blé agit également comme liant dans le pain de viande, les boulettes de viande, le tofu et les hamburgers végétariens. Selon le rapport Meat Substitutes Market Forecast, le marché mondial renforce sa croissance en soutenant les publics cibles tels que les fournisseurs de matières premières, les fabricants de substituts de viande, les distributeurs, les détaillants et les grossistes, les négociants, les importateurs et les exportateurs, le commerce électronique industrie et fabricants de snacks.

Analyse de l'impact de

Selon le rapport Market Forecast, le marché mondial a été touché en raison de la pandémie mondiale en cours. Pendant la période de la covid-19, la chaîne de valeur et la chaîne d'approvisionnement ont été perturbées. Cela a entraîné une perte d'investissements et de production. En outre, le marché des substituts de viande est confronté à une pénurie de matières premières, de productions et de main-d'œuvre.

Au cours de la dernière période, le marché a engagé ses nouvelles stratégies et mesures de sécurité pour lutter contre l'épidémie de coronavirus. Au cours de la période actuelle, le marché mondial devrait détenir l'importante part de marché des substituts de viande au cours de la période de recherche.

Dynamique du marché

• Principaux moteurs du marché

Le principal moteur de croissance du marché est la sensibilisation croissante de la population à la santé et l'augmentation de la demande d'aliments végétariens. De plus, la prise de conscience croissante de l'impact environnemental de l'élevage et de la tendance émergente au véganisme alimente la demande de substituts de viande. En outre, des campagnes favorables au bien-être animal se multiplient dans le but de promouvoir l'adoption de tous les aliments végétaux tels que les légumes, les céréales, les légumineuses, les graines, les fruits, les noix, les épices et les herbes.

Par conséquent, le marché mondial devrait augmenter sa part de marché des substituts de viande dans les années à venir.

• Opportunités du marché mondial

Le marché offre des opportunités de croissance lucratives aux acteurs du marché en raison des tendances de consommation actuelles, telles que la tendance vers les alternatives végétales au véganisme et les produits à base de protéines animales.

En outre, le développement des portails de vente au détail en ligne et du secteur de la vente au détail organisé pour la distribution sans interruption de produits de substitution de viande offrent de nouvelles opportunités au marché des substituts de viande.

• Restrictions du marché

Selon le rapport de marché, le coût élevé du substitut de viande pourrait entraver la croissance au cours de la période de prévision.

En outre, les politiques et réglementations gouvernementales strictes concernant la sécurité des aliments et les contaminations pourraient entraver la croissance du marché des substituts de viande.

• Les défis de la croissance

L'un des défis majeurs du marché est la covid-19 sans précédent, car son arrivée a bouleversé la valeur de marché et la taille du marché mondial.

Un autre défi majeur du marché des substituts de viande peut être les règles et réglementations gouvernementales strictes en matière de sécurité alimentaire.

• Analyse de croissance cumulée

Dans le marché actuel, il hil est évident que la prise de conscience de la santé de la population alimente l'importance de la part de marché et de la valeur dans les délais prévus.

En outre, des régions comme l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie-Pacifique sont engagées collectivement sur le marché mondial afin de renforcer leur croissance de marché au cours de la période considérée.

Aperçu des segments de marché

• Par source :

Sur la base du segment d'origine, le marché des substituts de viande a été séparé en mycoprotéines, blé, soja et autres.

De tout, le segment du soja devrait créer la plus grande taille de marché au cours de la période de recherche. Le segment des protéines de blé a suivi cette tendance en se classant au deuxième rang.

• Par catégorie :

Le marché des substituts de viande a été segmenté en produits réfrigérés, congelés et à température ambiante en fonction du segment de la catégorie.

Le segment des produits surgelés devrait enregistrer le chiffre d'affaires le plus élevé du marché en 2019. Ces produits surgelés ont une longue durée de conservation. C'est pourquoi les produits tels que les pizzas, les saucisses, les hamburgers surgelés, les galettes, les crumbles, les pépites et autres ont gagné en popularité.

• Par canal de distribution :

En fonction du segment du canal de distribution, le marché a été classé en deux catégories : hors magasin et basé sur le magasin.

Dans les tendances du marché des substituts de viande, le segment de base entreposé devrait croître à un TCAC plus élevé au cours de la période d'examen.

• Par type de produit :

En termes de segment de type de produit, le marché a été séparé en protéines végétales texturées (TVP), en tofu et produits à base de tofu, en autres produits à base de soja, en tempeh, en quorn, en seitan et en autres produits de substitution de viande.

Parmi ceux-ci, le segment du seitan devrait générer la plus grande taille de marché à un TCAC élevé au cours de la période de prévision.

Analyse régionale

Selon le rapport sur les perspectives du marché des substituts de viande, le marché mondial est segmenté en Amérique du Nord, Asie-Pacifique, Europe, Amérique latine et Moyen-Orient et Afrique (MEA) sur la base du segment régional.

En tout cas, la région nord-américaine domine le marché au cours de la période considérée. Cette région est en pleine croissance grâce à la présence de grands fabricants de substituts de viande tels que ADM (États-Unis), Ingredion Incorporated (États-Unis), DuPont (États-Unis) et Cargill (États-Unis).

Analyse du paysage concurrentiel

Dans les tendances du marché, les principaux acteurs jouent un rôle essentiel dans l'amélioration de la valeur de marché et des revenus au cours de la période de prévision. Ces principaux acteurs du marché des substituts de viande sont :

• Au-delà de la viande,


• AMY's Kitchen, Inc.,


• Garden Protein International, Inc.,


• Quorn Foods, Inc.,


• MorningStar Farms L.C.,


• Schouten Europe B.V.,


• Sunfed, Ltd.,


• Bites Foods, Ltd.,


• Groupe Blue Chip.

Selon le rapport sur les perspectives du marché des substituts de viande, les acteurs du marché sont recrutés pour apporter de nouvelles idées et stratégies innovantes, telles que le lancement d'un nouveau produit et la promotion du produit de substitution de viande. En outre, les acteurs du marché se concentrent également sur la recherche et le développement de substituts de viande pour montrer leur présence sur le marché.

Développements récents

• En décembre 2018, Unilever a acquis une marque de substituts de viande basée aux Pays-Bas, appelée Vegetarian Butcher. Ce partenariat visait à inclure une large gamme d'ingrédients sur le marché des substituts de viande.

Aperçu du rapport

L'analyse du marché des substituts de viande explique que ce rapport a mobilisé différentes ressources pour l'approvisionnement en données, y compris les ressources primaires et secondaires et les outils innovants. Dans ce rapport, les principales sources de collecte de données incluent des entretiens avec des cadres supérieurs. De même, ce rapport a inclus des sources secondaires telles que des rapports d'entreprises, des revues et périodiques spécifiques au secteur, des bases de données payantes authentifiées et d'autres sources accessibles au public.

Selon Market Analysis, ce rapport comprend la dynamique du marché, une analyse régionale, une analyse du paysage concurrentiel, des développements récents, des segments de marché, une analyse de la COVID-19 et un aperçu du marché. De plus, ce rapport a mesuré la performance du marché en menant des recherches approfondies.

Tableau segmentaire :

Par canal de distribution

• Non basé sur un magasin


• Basé sur le magasin

Par catégorie

• Réfrigérée


• Frozen


• Température ambiante

Par source

• Mycoprotéine


• Blé


• Soja


• Oth