Rapport d’étude de marché sur les produits de boulangerie : prévisions mondiales jusqu’en 2032

Aperçu du marché mondial des produits de boulangerie

La taille du marché des produits de boulangerie était évaluée à 360.96 milliards de dollars en 2023. L'industrie des produits de boulangerie devrait passer de 372.42 milliards de dollars en 2024 à 479.29 milliards de dollars d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3.20 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). La consommation croissante d'aliments prêts à manger à travers le monde en raison de modes de vie trépidants et d'une préférence croissante pour les aliments ethniques, ainsi que le succès de la cuisine thaïlandaise et mexicaine dans les restaurants, sont les principaux moteurs du marché qui stimulent la croissance du marché.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché des produits de boulangerie

• Demande croissante de produits alimentaires pratiques pour stimuler la croissance du marché

La commodité est le principal moteur du marché de la boulangerie. Le rythme de vie effréné accroît la nécessité d’adopter des solutions pratiques dans tous les aspects de la vie. Les longues heures de travail font qu'il est difficile pour les consommateurs de consacrer plus de temps à cuisiner. Ainsi, un mode de vie trépidant stimule la consommation de produits de boulangerie prêts à manger tels que le pain, les biscuits, les gâteaux, les tortillas, les pizzas surgelées et les biscuits. En outre, une capacité de dépenses élevée et une urbanisation croissante qui se traduisent par un mode de vie rapide jouent également un rôle essentiel dans l’augmentation de la demande d’aliments pratiques. Par exemple, aux États-Unis, les beignets sont considérés comme des aliments à tout moment et sont souvent consommés comme substitut de repas, tandis que les gâteaux sont généralement consommés comme collations.

En outre, la préférence croissante des consommateurs pour les produits de boulangerie prêts à l'emploi encourage indirectement la demande de produits de boulangerie surgelés, car ils nécessitent moins de temps et d'efforts. Le marché des aliments transformés est stimulé par le besoin croissant de commodité dû au mode de vie occupé des clients. Cela a entraîné une augmentation de la demande de produits de boulangerie surgelés. En outre, la forte croissance de l’industrie des aliments surgelés, due à la croissance rapide des ménages urbains dans les pays en développement, devrait stimuler la demande de produits de boulangerie surgelés. L’augmentation du revenu par habitant et l’augmentation du grignotage entre les repas sont les principaux facteurs favorisant la demande de produits de boulangerie surgelés. Le développement des canaux de vente au détail dans les supermarchés, les hypermarchés, les magasins de proximité et les magasins spécialisés a amélioré le TCAC du marché des produits de boulangerie à travers le monde ces dernières années.

De plus, les tendances croissantes de la « nutrition naturelle », du « mode de vie sain » et des « produits biologiques » ont considérablement accru la demande de produits de boulangerie à base de blé entier, naturels, légers (faibles en calories) et sans additifs. De plus, la demande croissante d’aliments sains stimule la demande de produits de boulangerie à base de blé entier, sans gluten et multigrains. La disponibilité accrue de ces produits de boulangerie spécialisés contribuera davantage à la croissance des revenus de l'industrie des produits de boulangerie.

Informations sectorielles

Informations sur les types de produits de produits de boulangerie

La segmentation du marché des produits de boulangerie, basée sur le type de produit, comprend les pains, les gâteaux et les produits de boulangerie. pâtisseries, biscuits & biscuits, bagels, beignets, pizzas & croûte de pizza, tartes & tartes et brownies. Le segment des pains détenait la part majoritaire en 2022 des revenus de l’industrie des produits de boulangerie. Cela est principalement dû à sa forte consommation parmi les consommateurs de différents âges. La valeur nutritionnelle élevée, le prix et la commodité sont les principaux facteurs qui augmentent la consommation de pain dans les régimes occidentaux. Cependant, les cookies & Les biscuits constituent la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide en raison des préférences croissantes des consommateurs dans les pays développés et en développement.

Avril 2021 : 4th Street Cookie Company a lancé deux nouveaux biscuits à l'avoine, Orange Cranberry et Sunrise Granola. La culture du snacking influence également la consommation de cookies et de biscuits.

Informations sur les catégories de produits de boulangerie

Les données du marché des produits de boulangerie ont été divisées par catégorie en produits frais et surgelés. Le segment frais a dominé le marché en 2022 et devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision 2022-2030. Cela est dû à la demande croissante des consommateurs pour des produits fraîchement cuits. Cependant, les produits surgelés constituent la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide en raison de la demande croissante de produits de boulangerie surgelés tels que les gâteaux, les pâtisseries, les muffins prêts à manger et les croissants en raison de leur longue durée de conservation. Par conséquent, l’évolution des modes de vie et l’augmentation des heures de travail ont eu un impact positif sur la croissance du marché.

Figure 1 : Marché des produits de boulangerie, par catégorie, 2022 et 2022 2030 (en milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les canaux de distribution des produits de boulangerie

En fonction du canal de distribution, l'industrie des produits de boulangerie a été segmentée entre la vente au détail de produits alimentaires et la restauration. La vente au détail de produits alimentaires détenait la plus grande part de segment en 2022 en raison de sa commodité et de son expérience d’achat améliorée. Cependant, la restauration est la catégorie qui connaît la croissance la plus rapide en raison de sa proximité, de son accessibilité et de son prix abordable.

Aperçu régional des produits de boulangerie

Par région, l'étude fournit un aperçu du marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. Le marché européen des produits de boulangerie représentait 0,23 milliard de dollars en 2022 et devrait afficher une croissance significative du TCAC au cours de la période d’étude. Cela est attribué à la forte demande de produits de boulangerie, tels que les produits sans gluten, riches en fibres et en gras Trans, qui sont des aliments de base dans la région.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport sur le marché sont : les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DES PRODUITS DE BOULANGERIE PAR RÉGION 2022 (%)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Le marché nord-américain des produits de boulangerie représente la deuxième plus grande part de marché en raison de la forte consommation de pain, de gâteaux et de pâtisseries. Des acteurs de premier plan tels que Mondelez International, General Mills et Grupo Bimboo soutiennent la croissance du marché dans cette région. De plus, le marché américain des produits de boulangerie détenait la plus grande part de marché, et l'industrie canadienne des produits de boulangerie était le marché à la croissance la plus rapide dans la région de l'Amérique du Nord.

Le marché des produits de boulangerie de la région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2022 et 2030. L'adoption croissante des régimes alimentaires occidentaux en Chine, en Inde et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est soutient la forte croissance de la région. Le nombre croissant de femmes travaillant pour la population de la région et l’augmentation du revenu disponible soutiennent la croissance du marché. De plus, le marché chinois des produits de boulangerie détenait la plus grande part de marché, et l'industrie indienne des produits de boulangerie était le marché à la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Acteurs et acteurs clés du marché des produits de boulangerie Informations concurrentielles

Les principaux acteurs du marché dépensent énormément d'argent en recherche et développement pour élargir leurs gammes de produits, ce qui contribuera à la croissance encore plus importante du marché des produits de boulangerie. Les acteurs du marché prennent également diverses initiatives stratégiques pour accroître leur présence à l'échelle mondiale, avec des développements clés du marché tels que les récents lancements de produits, les accords contractuels, l'augmentation des investissements, les fusions et acquisitions et la collaboration avec d'autres organisations. Les concurrents du secteur des produits de boulangerie doivent proposer des articles rentables pour se développer et survivre dans un environnement de marché de plus en plus compétitif et en croissance.

Fabriquer localement pour réduire les coûts d'exploitation est l'une des principales stratégies commerciales adoptées par les fabricants du secteur des produits de boulangerie pour bénéficier aux clients et développer le secteur du marché. Des acteurs majeurs du marché des produits de boulangerie tels que Grupo Bimbo SAB de CV (Mexique), Barilla Holding S.p.A. (Italie), Britannia Industries Limited (Inde) et d'autres s'efforcent d'élargir la demande du marché en investissant dans des activités de recherche et développement.

La société Kraft Heinz (KHC), communément connue sous le nom de Kraft Heinz, est une entreprise alimentaire multinationale américaine issue de la fusion de Kraft Foods et de Heinz, dont les sièges sociaux sont situés à Chicago et Pittsburgh. Kraft Heinz est la troisième plus grande entreprise de produits alimentaires et de boissons en Amérique du Nord et la cinquième au monde, avec un chiffre d'affaires annuel de plus de 26,0 milliards de dollars en 2021. En avril 2022, la société Kraft Heinz a déclaré avoir finalisé l'acquisition de Companhia Hemmer Indústria e Comércio, également connue sous le nom de « Hemmer », une entreprise alimentaire située à Santa Catarina, au Brésil. L'acquisition devrait permettre le développement futur des deux sociétés.

 En outre, Finsbury Food Group plc exploite une entreprise de produits alimentaires spécialisés qui fournit des gâteaux en boîte aux supermarchés dans tout le Royaume-Uni. Les produits du Groupe comprennent des gâteaux fantaisie et de fête, des gâteaux au chocolat et des muffins. En septembre 2021, Finsbury Food Group a élargi sa gamme de gâteaux de supermarché Mary Berry avec le lancement des gâteaux Bundt. Les gâteaux Bundt sont disponibles en deux saveurs : une génoise au citron avec un glaçage au citron, un filet de crème au citron, des boucles de chocolat blanc belge décorées à la main et une génoise au chocolat avec un glaçage au chocolat et du chocolat noir et blanc belge décoré à la main.

• Avril 2024 - Fazer se concentre sur le renforcement de ses positions sur tous ses marchés. Dans le cadre d'une rupture avec son approche, Fazer envisage de fusionner les deux boulangeries baltes en une seule division de production à Ogre en Lettonie. L'entreprise, comprenant un entrepôt innovant, des processus de préparation de commandes supplémentaires et une production rénovée, totaliserait 18 millions d'euros, soit un investissement substantiel sur le marché baltique de la boulangerie. En raison de ce changement, Fazer a entamé des consultations qui pourraient entraîner la suppression d'un maximum de 185 employés à Kaunas. Fazer Bakery Baltics envisage de regrouper toute la production en une seule boulangerie moderne à Ogre. Grâce à cette révolution, Fazer serait en mesure de renforcer sa position sur les marchés baltes, de garantir sa compétitivité, d'élargir la variété de ses produits à de nouvelles catégories et d'accroître davantage ses ventes à l'exportation. Disposer d'une usine commune ainsi que d'un entrepôt étendu pour les produits surgelés et ambiants, de nouvelles procédures de préparation de commandes et de capacités de production mises à jour amélioreraient également l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement de Fazer Bakery Baltics, ce qui est vital pour les trois marchés baltes. L'investissement s'élèverait à près de 18 millions d'euros, un investissement substantiel sur le marché balte de la boulangerie. La directrice générale de Bakery Baltics, Anne Mere, a déclaré que l'entreprise occupe une solide position de numéro 2 sur les marchés letton et lituanien et de numéro 3 en Estonie, et que son objectif est de renforcer ses positions. Avec une installation de production mise à jour, l'entreprise aura la perspective de développer sa marque connues et sélections de produits dans de nouvelles catégories et répondant encore mieux qu'auparavant aux différentes demandes des consommateurs. L'utilisation de produits de boulangerie emballés a diminué dans les pays baltes pendant plusieurs années consécutives et l'année dernière, le marché de la boulangerie a chuté en volume de 2 %*. Les consommateurs sont devenus plus soucieux des prix et le marché est progressivement axé sur les campagnes, ce qui a entraîné une concurrence sur les prix et une baisse des marges.

Les principales entreprises du marché des produits de boulangerie comprennent

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. (Mexique)


• Barilla Holding S.p.A. (Italie)


• Britannia Industries Limited (Inde)


• Dunkin' Donuts LLC (États-Unis)


• Mondelez International Inc. (États-Unis)


• Cole's Quality Foods Inc. (MI)


• Dawn Food Products Inc (MI)


• General Mills Inc. (États-Unis)


• United Biscuits (Royaume-Uni)., entre autres

Développements de l'industrie des produits de boulangerie

Avril 2022 : Walker's Shortbread s'est associé au détaillant Dufry pour lancer une nouvelle gamme Travel Retailer sur plus de 55 sites de voyage dans le monde. La gamme de produits de boulangerie comprendra plusieurs types de sablés et d'autres produits de boulangerie.

Février 2022 : La société Kraft Heinz et TheNotCompany ont déclaré une coentreprise pour se concentrer sur la durabilité dans les années à venir. Cet investissement est destiné à stimuler l'innovation en utilisant les atouts des deux sociétés.

Juin 2021 : Avec deux nouveaux ajouts à sa gamme sans gluten, Warburtons est entré sur le marché des produits sans gâteau. Les carrés de gâteau sans gluten Warburtons sont proposés en trois paquets et deux saveurs : Framboise & Noisette et Chocolat Orange & Pain d'épices.

Janvier 2021 : Chipita SA, un boulanger de gâteaux et de pâtisseries emballés, a été acquis par Mondelez International Inc. Les croissants, les chips de bagel, les barres à gâteaux, les biscuits et les pâtes à tartiner faisaient partie des produits de l'entreprise, qui étaient en grande partie proposés sous les noms 7Days, Chipicao et Fineti. Mondelez prévoit d'utiliser le réseau de distribution de Chipita en Europe centrale et orientale pour étendre sa distribution régionale tout en présentant ses marques dans de nouveaux pays de la région et au-delà.

Segmentation du marché des produits de boulangerie

Perspectives des types de produits de boulangerie

• Pains


• Gâteaux et gâteaux Pâtisseries


• Cookies et amp; Biscuits


• Bagles


• Beignets


• Pizzas et plats Croûte de pizza


• Tartes et tartes Tartelettes


• Brownies

Perspectives de la catégorie Produits de boulangerie

• Frais


• Congelé

Perspectives du canal de distribution des produits de boulangerie

• Commerce de détail alimentaire


• Service alimentaire

Perspectives régionales des produits de boulangerie

• 
  Amérique du Nord
  
  
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  
  
  

• 
  Europe
  
  
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  
  
  


• 
  Asie-Pacifique
  
  
  
  • Chine
  
  
  • Japon
  
  
  • Inde
  
  
  • Australie
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  
  
  

• 
  Reste du monde
  
  
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  • Amérique latine
  
  
  
  

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	14.66(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	15.61(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	28.13(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	5.497% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	Nature's Bakery, King Arthur Baking Company, Rudi's Organic Bakery, Whole Foods Market, Ezekiel Bread, Pillsbury, Sprouts Farmers Market, Atkins Nutritionals, Earth Balance, Organic Bakery, General Mills, Alvarado Street Bakery, Dave's Killer Bread, Silver Hills Bakery, Bountiful Bread Company
SEGMENTS COVERED	Type, Category
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Growing consumer health consciousness, Rising demand for gluten-free options, Expansion of e-commerce distribution, Innovation in sustainable packaging, Increasing preference for clean-label ingredients
KEY MARKET DYNAMICS	Health-conscious consumer trends, Growing demand for gluten-free options, Rise in online grocery shopping, Sustainable sourcing and production practices, Increasing competition from artisanal brands
COUNTRIES COVERED	US