Rapport d’étude de marché sur la boulangerie artisanale – Prévisions mondiales jusqu’en 2032

Artisan Bakery Market Summary

As per MRFR Analysis, the Global Artisan Bakery Market was valued at USD 5.1 Billion in 2023 and is projected to grow to USD 7.777 Billion by 2032, with a CAGR of 4.80% from 2024 to 2032. The market is driven by increasing consumer demand for authentic and health-conscious baked goods, particularly whole-grain products made with organic ingredients. The breads and buns segment leads the market, while gluten-free products generate significant revenue. North America dominates the market, followed by Europe, with a growing presence in the Asia-Pacific region.

Key Market Trends & Highlights

The artisan bakery market is experiencing notable trends driven by health consciousness and demand for authentic products.

• Market Size in 2023: USD 5.1 Billion
• Projected Market Size by 2032: USD 7.777 Billion
• CAGR from 2024 to 2032: 4.80%
• Largest Regional Market Share in 2024: North America

Market Size & Forecast

2023 Market Size: USD 5.1 Billion

2024 Projected Market Size: USD 5.34 Billion

2032 Projected Market Size: USD 7.777 Billion

CAGR (2024-2032): 4.80%

Largest Regional Market: North America

Major Players

Key players include Grupo Bimbo, Aryzta AG, Corbion NV, Harry Brot GmbH, Lantmännen Unibake International, Safinco NV, R E Rich Family Holding Corporation, and Flowers Foods Inc.

Aperçu du marché mondial de la boulangerie artisanale

La taille du marché de la boulangerie artisanale était évaluée à 5,1 milliards USD en 2023. L'industrie de la boulangerie artisanale devrait passer de 5,34 milliards USD en 2024 à 7,777 milliards USD d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,80 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). Le principal moteur de l'expansion du marché est le désir croissant des consommateurs pour un pain plus délicieux et plus authentique.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Tendances du marché de la boulangerie artisanale

• La tendance croissante à une alimentation saine stimule la croissance du marché

La demande de produits de boulangerie artisanale augmente en raison de la tendance des consommateurs à une alimentation saine, ce qui stimule également le marché des boulangeries artisanales. Le pain complet étant riche en fibres et autres nutriments, les consommateurs sont de plus en plus conscients de ses bienfaits pour la santé. Afin de produire du pain sans conservateurs, colorants ni arômes artificiels, les boulangers artisanaux utilisent fréquemment des ingrédients biologiques et locaux, ainsi que des techniques de cuisson conventionnelles. Cela a accru la demande de pain et de produits de boulangerie artisanaux, notamment auprès des consommateurs soucieux de leur santé, ce qui a encore accru le TCAC de l'industrie de la boulangerie artisanale.

L'essor du marché de la boulangerie artisanale s'explique également par le désir de consommer des aliments authentiques. Les clients recherchent activement des aliments authentiques, car leur intérêt pour les différentes cultures et héritages grandit. La majorité des produits de boulangerie artisanale se concentrent sur des produits distinctifs et représentatifs de leur pays ou de leur région. Ces produits comprennent du pain, des bagels, des croissants et autres viennoiseries. Ces produits authentiques attirent les clients en quête d'expériences culinaires authentiques et enrichissantes, contribuant ainsi à l'expansion du marché.

Les consommateurs sont de plus en plus enclins à investir dans des produits haut de gamme, notamment ceux fabriqués avec soin et à partir d'ingrédients de qualité. Pour la création de produits de boulangerie artisanaux, des composants tels que des édulcorants naturels, de la farine de qualité supérieure et d'autres ingrédients de première qualité sont utilisés, ce qui permet d'obtenir des produits de boulangerie et du pain plus savoureux et plus nutritifs. En privilégiant la qualité à la quantité, les produits artisanaux se distinguent des produits de masse et continueront probablement de gagner en popularité dans les années à venir. Ainsi, le marché des revenus de la boulangerie artisanale est stimulé.

Analyse des segments de marché de la boulangerie artisanale

Analyse des types de boulangerie artisanale

La segmentation du marché de la boulangerie artisanale, basée sur les types, comprend les gâteaux et les viennoiseries, le pain et les brioches, les biscuits et autres. Le segment des pains et des brioches a dominé le marché. En raison de leur grande disponibilité, de leur faible coût et de leur adaptabilité, le pain et les brioches artisanaux sont un aliment de base largement consommé dans le monde entier. C'est un plat pratique et simple à préparer qui peut être consommé seul ou comme base pour des sandwichs, des toasts et d'autres aliments.

Analyse des catégories de boulangerie artisanale

La segmentation du marché de la boulangerie artisanale, basée sur la catégorie, comprend les produits conventionnels et sans gluten. La catégorie sans gluten a généré le plus de revenus en raison de la sensibilisation croissante des individus à la santé.

Informations sur les canaux de distribution de la boulangerie artisanale

La segmentation du marché de la boulangerie artisanale, basée sur le canal de distribution, comprend les magasins et les autres. La catégorie des magasins a généré le plus de revenus. Les magasins spécialisés, tels que les boulangeries artisanales, proposent une variété de pains et de produits de boulangerie qui ne sont pas souvent disponibles dans les supermarchés ou les boulangeries de grande distribution. Ces magasins utilisent généralement des techniques traditionnelles et des ingrédients de qualité supérieure pour préparer du pain et des produits de boulangerie aux saveurs améliorées et distinctives.

Figure 1 : Marché de la boulangerie artisanale, par canal de distribution, 2022 et 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Informations régionales sur la boulangerie artisanale

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. Le marché nord-américain de la boulangerie artisanale dominera ce marché en raison de facteurs tels que la connaissance croissante des problèmes de santé par les consommateurs. Un effet bénéfique sur le marché de cette région est également attendu de la propension des consommateurs à consommer des collations et des repas rapides.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DE LA BOULANGERIE ARTISANALE PAR RÉGION 2022 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Le marché européen de la boulangerie artisanale représente Deuxième plus grande part de marché. L'Europe est connue pour ses traditions ancestrales en matière de boulangerie et de pâtisserie. Cet héritage se perpétue grâce à la boulangerie artisanale, élaborée selon des méthodes traditionnelles. De plus, le marché de la région est en pleine expansion grâce à la demande croissante des consommateurs locaux pour du pain sans arômes artificiels, additifs, conservateurs ni autres additifs. De plus, l'industrie allemande de la boulangerie artisanale détenait la plus grande part de marché, et le marché britannique de la boulangerie artisanale était celui qui connaissait la croissance la plus rapide en Europe. Le marché de la boulangerie artisanale en Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2023 et 2032, en raison de la demande croissante de produits de boulangerie dans les chaînes de restauration, notamment les chaînes hôtelières, les restaurants et les cafés, ainsi que de l'augmentation du revenu disponible et de l'évolution des modes de vie. Cette expansion sera alimentée par la demande accrue de produits de boulangerie dans les pays en développement comme la Chine, l'Inde et le Brésil. De plus, le marché chinois de la boulangerie artisanale détenait la plus grande part de marché, et l'industrie indienne de la boulangerie artisanale était le marché connaissant la croissance la plus rapide de la région Asie-Pacifique.

Acteurs clés du marché de la boulangerie artisanale et perspectives concurrentielles

Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans la recherche et le développement afin d'élargir leurs gammes de produits, ce qui contribuera à la croissance du marché de la boulangerie artisanale. Les acteurs du marché entreprennent également diverses activités stratégiques pour étendre leur présence, avec des développements importants du marché, notamment le lancement de nouveaux produits, des accords contractuels, des fusions et acquisitions, des investissements plus importants et des collaborations avec d'autres organisations. Pour se développer et survivre dans un contexte de marché plus concurrentiel et en pleine croissance, l'industrie de la boulangerie artisanale doit proposer des produits rentables.

Fabriquer localement pour minimiser les coûts d'exploitation est l'une des principales tactiques commerciales utilisées par les fabricants de la boulangerie artisanale pour bénéficier aux clients et développer leur marché. Ces dernières années, l'industrie de la boulangerie artisanale a offert des avantages commerciaux parmi les plus significatifs. Français Les principaux acteurs du marché de la boulangerie artisanale qui tentent d'accroître la demande du marché en investissant dans des opérations de recherche et développement comprennent Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexique), Aryzta AG (Suisse), Corbion NV (Pays-Bas), Harry Brot GmbH (Allemagne), Lantmännen Unibake International (Danemark), Safinco NV (Belgique), R E Rich Family Holding Corporation (États-Unis) et Flowers Foods Inc. (États-Unis).

Les produits de boulangerie emballés sont produits, vendus et distribués par Flowers Foods Inc. Le pain, les petits pains, les petits pains, les gâteaux apéritifs et les tortillas font tous partie de la gamme de produits de l'entreprise. Les marques sous lesquelles elle vend des produits comprennent Nature's Own, Dave's Killer Bread, Wonder, Tastykake, Mrs. Freshley's, Evangeline Maid, Sunbeam Bread et Mi Casa. Flowers Foods distribue ses produits par l'intermédiaire de divers commerces, notamment des grandes surfaces, des magasins à un dollar, des magasins à un dollar avec service rapide, des supérettes, des restaurants, des distributeurs automatiques et des supermarchés.

Les produits de boulangerie sont fabriqués et commercialisés par Grupo Bimbo SAB de CV. Sa gamme comprend du pain tranché frais et surgelé, des petits pains, des biscuits, des viennoiseries, des gâteaux apéritifs, des banderilles, des aliments préemballés, des tortillas, des muffins, des bagels, des snacks salés et des confiseries. Grupo Bimbo commercialise ces produits sous plusieurs marques, notamment Little Bites, BIMBO, Nature's Harvest, Maier's, Lumber Jack, Columbo, Old Style, Mother's, SaraLee, Colonial, Lara, Pullman, Vital, Rap 10, pinguions, Nutrella, Plusvita, Francisco, Tia Rose, Sanissimo, Stroehmann et Oroweat.

Parmi les principales entreprises du marché de la boulangerie artisanale, on trouve :

• Grupo Bimbo


• A.B. de C.V. (Mexique)


• Aryzta AG (Suisse)


• Corbion NV (Pays-Bas)


• Harry Brot GmbH (Allemagne)


• Lantmännen Unibake International (Danemark)


• Safinco NV (Belgique)


• R E Rich Family Holding Corporation (États-Unis)


• Flowers Foods Inc. (États-Unis)

Développements du secteur de la boulangerie artisanale

Février 2023 : Dot Foods, Inc. et Tom Cat Bakery, Inc., une division de Yamazaki Baking Co., Ltd., se sont associées pour distribuer Les produits artisanaux de l'entreprise en Amérique du Nord.

Mars 2022 : Ouverture de la succursale de Tartine Bakery à Pasadena. L'entreprise a décidé de prendre cette mesure pour élargir son attrait auprès de sa clientèle locale. L'entreprise s'approvisionne également en ingrédients de base, tels que les céréales, pour produire des produits respectueux de l'environnement auprès d'exploitations agricoles durables.

Segmentation du marché de la boulangerie artisanale

Perspectives par type de boulangerie artisanale (milliards USD, 2018-2032)

• Gâteaux et viennoiseries


• Pain et brioches


• Biscuits et cookies


• Autres

Perspectives par catégorie de boulangerie artisanale (milliards USD, 2018-2032)

• Conventionnel


• Sans gluten

Perspectives par canal de distribution de la boulangerie artisanale (Milliards USD, 2018-2032)

• En magasin

• Hors magasin

Perspectives régionales de la boulangerie artisanale (Milliards USD, 2018-2032)

• Amérique du Nord
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  


• Europe
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de Europe
  
  


• Asie-Pacifique
  
  • Chine
  
  
  • Japon
  
  
  • Inde
  
  
  • Australie
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  


• Reste du monde
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  • Amérique latine
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 5.1 Billion
Market Size 2024	USD 5.34 Billion
Market Size 2032	USD 7.777 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	4.80% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Types, Category, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexico), Aryzta AG (Switzerland), Corbion NV (Netherlands), Harry Brot GmbH (Germany), Lantmännen Unibake International (Denmark), Safinco NV (Belgium), R E Rich Family Holding Corporation (US), Flowers Foods Inc. (US)
Key Market Opportunities	Increasing investment in technological up-gradation
Key Market Dynamics	Increasing demand for on-the-go bakery food products