Marktforschungsbericht für handwerkliche Bäckereien – Globale Prognose bis 2032

Artisan Bakery Market Summary

As per MRFR Analysis, the Global Artisan Bakery Market was valued at USD 5.1 Billion in 2023 and is projected to grow to USD 7.777 Billion by 2032, with a CAGR of 4.80% from 2024 to 2032. The market is driven by increasing consumer demand for authentic and health-conscious baked goods, particularly whole-grain products made with organic ingredients. The breads and buns segment leads the market, while gluten-free products generate significant revenue. North America dominates the market, followed by Europe, with a growing presence in the Asia-Pacific region.

Key Market Trends & Highlights

The artisan bakery market is experiencing notable trends driven by health consciousness and demand for authentic products.

• Market Size in 2023: USD 5.1 Billion
• Projected Market Size by 2032: USD 7.777 Billion
• CAGR from 2024 to 2032: 4.80%
• Largest Regional Market Share in 2024: North America

Market Size & Forecast

2023 Market Size: USD 5.1 Billion

2024 Projected Market Size: USD 5.34 Billion

2032 Projected Market Size: USD 7.777 Billion

CAGR (2024-2032): 4.80%

Largest Regional Market: North America

Major Players

Key players include Grupo Bimbo, Aryzta AG, Corbion NV, Harry Brot GmbH, Lantmännen Unibake International, Safinco NV, R E Rich Family Holding Corporation, and Flowers Foods Inc.

Weltweiter Überblick über den Markt für handwerkliche Bäckereien

Der Markt für handwerkliche Bäckereien hatte im Jahr 2023 einen Wert von 5,1 Milliarden USD. Die Branche der handwerklichen Bäckereien soll von 5,34 Milliarden USD im Jahr 2024 auf 7,777 Milliarden USD im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum (2024–2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 4,80 % aufweisen. Der wichtigste Markttreiber für das Marktwachstum ist der wachsende Wunsch der Verbraucher nach schmackhafterem und naturbelassenem Brot.

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbericht

Markttrends für handwerkliche Backwaren

• Zunehmender Trend zu gesunder Ernährung treibt das Marktwachstum an

Die Nachfrage nach handwerklich hergestellten Backwaren steigt aufgrund des Verbrauchertrends zu gesunder Ernährung und treibt auch den Markt für handwerkliche Bäckereien an. Da Vollkornbrot reich an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen ist, werden sich die Verbraucher seiner gesundheitlichen Vorteile immer bewusster. Um Brot ohne Konservierungsstoffe, künstliche Farb- und Aromastoffe herzustellen, verwenden Handwerksbäcker häufig biologische, lokal angebaute Zutaten und verwenden konventionelle Backtechniken. Dies hat die Nachfrage nach handwerklich hergestelltem Brot und Backwaren erhöht, insbesondere bei gesundheitsbewussten Verbrauchern, und die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate der Handwerksbäckereibranche weiter angekurbelt.

Ein weiterer Grund für den Boom im Markt für handwerklich hergestellte Backwaren ist der Wunsch nach echten Lebensmitteln. Kunden suchen aktiv nach authentischem Essen, da ihr Interesse an verschiedenen Kulturen und Traditionen wächst. Der Großteil der handwerklich hergestellten Backwaren konzentriert sich auf Produkte, die unverwechselbar sind und ihr Land oder ihre Region repräsentieren. Diese Waren bestehen aus Brot, Bagels, Croissants und anderem Gebäck. Solche authentischen Produkte ziehen Kunden an, die nach authentischen und bedeutungsvollen kulinarischen Erlebnissen suchen, was das Marktwachstum fördert.

Verbraucher geben zunehmend Geld für hochwertige Produkte aus, insbesondere für Produkte, die mit Sorgfalt und hochwertigen Zutaten hergestellt werden. Für handwerklich hergestellte Backwaren werden Komponenten wie natürliche Süßstoffe, Premiummehl und andere hochwertige Zutaten verwendet, was zu schmackhafterem und nährstoffreicherem Gebäck und Brot führt. Indem sie Qualität vor Quantität stellen, heben sich handwerklich hergestellte Produkte von Massenware ab und werden in den kommenden Jahren voraussichtlich weiter an Beliebtheit gewinnen. Dies treibt den Umsatz des Marktes für handwerkliche Bäckereien an.

Einblicke in das Marktsegment handwerkliche Bäckereien

Einblicke in die Arten handwerklicher Bäckereien

Die Marktsegmentierung handwerklicher Bäckereien nach Arten umfasst Kuchen und Gebäck, Brot und Brötchen, Kekse und Plätzchen und mehr. Das Segment Brot und Brötchen dominierte den Markt. Aufgrund der großen Verfügbarkeit, des niedrigen Preises und der Anpassungsfähigkeit sind handwerklich hergestelltes Brot und Brötchen ein weltweit weit verbreitetes Grundnahrungsmittel. Es ist ein praktisches und einfach zuzubereitendes Gericht, das allein oder als Grundlage für Sandwiches, Toast und andere Lebensmittel verzehrt werden kann.

Einblicke in die Kategorie handwerkliche Bäckereien

Die Marktsegmentierung handwerklicher Bäckereien nach Kategorien umfasst konventionelle und glutenfreie Produkte. Die Kategorie glutenfrei generierte aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins der Menschen die höchsten Umsätze.

Einblicke in Vertriebskanäle für handwerkliche Bäckereien

Die Marktsegmentierung für handwerkliche Bäckereien basierend auf dem Vertriebskanal umfasst Ladengeschäfte und Nicht-Ladengeschäfte. Die Kategorie Ladengeschäfte generierte die höchsten Umsätze. Fachgeschäfte wie handwerkliche Bäckereien bieten eine Vielzahl von Brot und Backwaren an, die in Supermärkten oder Massenbäckereien oft nicht erhältlich sind. Diese Geschäfte verwenden in der Regel traditionelle Techniken und erstklassige Zutaten, um Brot und Backwaren mit verbessertem und unverwechselbarem Geschmack herzustellen.

Abbildung 1: Markt für handwerkliche Bäckereien nach Vertriebskanälen, 2022 & 2032 (Milliarden USD)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Regionale Einblicke in handwerkliche Backwaren

Die Studie bietet nach Regionen gegliederte Markteinblicke für Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Der nordamerikanische Markt für handwerkliche Backwaren wird diesen Markt aufgrund von Faktoren wie dem steigenden Wissen der Verbraucher über Gesundheitsprobleme dominieren. Ein positiver Effekt auf den Markt in dieser Region wird auch durch die Vorliebe der Verbraucher für schnelle Snacks und Mahlzeiten erwartet.

Darüber hinaus sind die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Südkorea und Brasilien.

Abbildung 2: MARKTANTEIL FÜR HANDWERKSBÄCKEREI NACH REGION 2022 (Mrd. USD)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Der europäische Markt für Handwerksbäckereien ist der zweitgrößte Marktanteil. Europa ist für seine lange Tradition des Brotbackens und Backens bekannt. Dieses Erbe wird in handwerklichen Backwaren nach traditionellen Methoden fortgeführt. Darüber hinaus wächst der Markt in der Region aufgrund der steigenden Nachfrage der lokalen Verbraucher nach Brot ohne künstliche Aromen, Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und andere Zusätze. Darüber hinaus hielt die deutsche Handwerksbäckereibranche den größten Marktanteil, und der britische Markt für Handwerksbäckerei war der am schnellsten wachsende Markt in der europäischen Region.

Der Markt für Handwerksbäckereien im asiatisch-pazifischen Raum wird zwischen 2023 und 2032 voraussichtlich die schnellste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Dies liegt an der steigenden Nachfrage nach Backwaren in allen Gastronomiebereichen, darunter Hotelketten, Restaurants und Cafés, sowie am steigenden verfügbaren Einkommen und den sich ändernden Lebensstilen. Dieses Wachstum wird durch die erhöhte Nachfrage nach Backwaren aus Entwicklungsländern wie China, Indien und Brasilien vorangetrieben. Darüber hinaus hatte der chinesische Markt für Handwerksbäckereien den größten Marktanteil und die indische Handwerksbäckereibranche war der am schnellsten wachsende Markt im Asien-Pazifik-Raum.

Wichtige Marktteilnehmer für Handwerksbäckereien und Wettbewerbseinblicke

Führende Marktteilnehmer investieren massiv in Forschung und Entwicklung, um ihre Produktlinien zu erweitern und so dem Markt für Handwerksbäckereien zu weiterem Wachstum zu verhelfen. Die Marktteilnehmer ergreifen zudem eine Vielzahl strategischer Maßnahmen, um ihre Präsenz auszuweiten. Zu wichtigen Marktentwicklungen zählen die Einführung neuer Produkte, vertragliche Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, höhere Investitionen sowie die Zusammenarbeit mit anderen Organisationen. Um in einem wettbewerbsintensiveren und aufstrebenden Marktklima zu expandieren und zu bestehen, muss die Handwerksbäckereibranche kostengünstige Produkte anbieten.

Die lokale Produktion zur Minimierung der Betriebskosten ist eine der wichtigsten Geschäftstaktiken der Hersteller in der Handwerksbäckereibranche, um Kunden zu nützen und den Marktsektor zu vergrößern. In den letzten Jahren hat die Handwerksbäckereibranche dem Markt einige der bedeutendsten Vorteile geboten. Zu den großen Akteuren auf dem Markt für handwerkliche Bäckereien, die versuchen, die Marktnachfrage durch Investitionen in Forschung und Entwicklung zu steigern, gehören Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexiko), Aryzta AG (Schweiz), Corbion NV (Niederlande), Harry Brot GmbH (Deutschland), Lantmännen Unibake International (Dänemark), Safinco NV (Belgien), R E Rich Family Holding Corporation (USA) und Flowers Foods Inc. (USA).

Blumen Foods Inc. produziert, verkauft und vertrieben abgepackte Backwaren. Brot, Brötchen, Semmeln, Kuchen und Tortillas gehören zur Produktpalette des Unternehmens. Zu den Marken, unter denen das Unternehmen seine Waren verkauft, gehören Nature's Own, Dave's Killer Bread, Wonder, Tastykake, Mrs. Freshley's, Evangeline Maid, Sunbeam Bread und Mi Casa. Flowers Foods vertreibt seine Waren über verschiedene Geschäftsbereiche, darunter Großhändler, Ein-Dollar-Läden, Ein-Dollar-Läden mit Schnellservice, Convenience Stores, Restaurants, Verkaufsautomaten und Supermärkte.

Backwaren werden von der Grupo Bimbo SAB de CV hergestellt und vermarktet. Das Produktsortiment umfasst frisches und gefrorenes geschnittenes Brot, Brötchen, Kekse, Gebäck, Snackkuchen, Banderillas, Fertiggerichte, Tortillas, Muffins, Bagels, salzige Snacks und Süßwaren. Grupo Bimbo vertreibt diese Produkte unter verschiedenen Markennamen, darunter Little Bites, BIMBO, Nature's Harvest, Maier's, Lumber Jack, Columbo, Old Style, Mother's, SaraLee, Colonial, Lara, Pullman, Vital, Rap 10, Pinguions, Nutrella, Plusvita, Francisco, Tia Rose, Sanissimo, Stroehmann und Oroweat.

Zu den wichtigsten Unternehmen im Markt für handwerkliche Backwaren gehören

• Grupo Bimbo


• A.B. de C.V. (Mexiko)


• Aryzta AG (Schweiz)


• Corbion NV (Niederlande)


• Harry Brot GmbH (Deutschland)


• Lantmännen Unibake International (Dänemark)


• Safinco NV (Belgien)


• R E Rich Family Holding Corporation (USA)


• Flowers Foods Inc. (USA)

Entwicklungen in der Handwerksbäckereibranche

Februar 2023:Dot Foods, Inc. und Tom Cat Bakery, Inc., ein Geschäftsbereich der Yamazaki Baking Co., Ltd., haben sich zusammengeschlossen, um die Handwerksprodukte des Unternehmens in Nordamerika zu vertreiben. Amerika.

März 2022: Die Pasadena-Filiale der Tartine Bakery wird eröffnet. Das Unternehmen hat sich zu dieser Maßnahme entschlossen, um seine Attraktivität für die lokale Kundschaft zu steigern. Das Unternehmen bezieht seine Grundzutaten, wie z. B. Getreide, aus nachhaltiger Landwirtschaft, um umweltfreundliche Produkte herzustellen.

Marktsegmentierung für Handwerksbäckereien

Ausblick auf Handwerksbäckereitypen (Mrd. USD, 2018–2032)

• Kuchen und Gebäck


• Brot und Brötchen


• Kekse und Plätzchen


• Sonstige

Ausblick auf Handwerksbäckereikategorien (Mrd. USD, 2018–2032)

• Konventionell


• Glutenfrei

Ausblick auf Vertriebskanäle für Handwerksbäckereien (Mrd. USD, 2018-2032)

• Ladenbasiert

• Nicht-filialbasiert

Artisan Bakery Regionaler Ausblick (Milliarden USD, 2018-2032)

• Nordamerika
  
  • USA
  
  
  • Kanada
  
  


• Europa
  
  • Deutschland
  
  
  • Frankreich
  
  
  • Großbritannien
  
  
  • Italien
  
  
  • Spanien
  
  
  • Rest von Europa
  
  


• Asien-Pazifik
  
  • China
  
  
  • Japan
  
  
  • Indien
  
  
  • Australien
  
  
  • Südkorea
  
  
  • Australien
  
  
  • Restlicher Asien-Pazifik-Raum
  
  


• Rest der Welt
  
  • Naher Osten
  
  
  • Afrika
  
  
  • Lateinamerika
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 5.1 Billion
Market Size 2024	USD 5.34 Billion
Market Size 2032	USD 7.777 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	4.80% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Types, Category, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexico), Aryzta AG (Switzerland), Corbion NV (Netherlands), Harry Brot GmbH (Germany), Lantmännen Unibake International (Denmark), Safinco NV (Belgium), R E Rich Family Holding Corporation (US), Flowers Foods Inc. (US)
Key Market Opportunities	Increasing investment in technological up-gradation
Key Market Dynamics	Increasing demand for on-the-go bakery food products