Rapport d’étude de marché sur les boulangeries surgelées spécialisées – Prévisions jusqu’en 2030

Aperçu du marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité

Le marché des produits de boulangerie surgelés de spécialité devrait atteindre environ 6 201,8 millions USD d'ici 2030, à un TCAC de 8 % de 2022 à 2030. Pour les millennials d'aujourd'hui, les aliments surgelés de spécialité sont devenus un élément essentiel de l'alimentation moderne. En raison de considérations telles que la commodité, la rapidité de préparation, la simplicité de disponibilité des produits et les bas prix, la demande d'aliments surgelés prêts à consommer a considérablement augmenté. De plus, les revenus du marché des produits de boulangerie surgelés de spécialité augmenteront en raison de la popularité croissante des produits de restauration rapide. Les boulangeries surgelées de spécialité n'ont pas besoin d'une installation complexe avec des équipements spécialisés, seulement d'une simple étuve ou d'un four.

Le marché des produits de boulangerie surgelés spécialisés devrait connaître une croissance en raison du nombre croissant de boulangers professionnels et de la popularité des plats préparés. Des chaînes de restauration rapide, des boulangeries, des cafés et des coffee shops réputés sont présents dans le secteur des produits de boulangerie surgelés spécialisés. Le potentiel offert par les produits de boulangerie surgelés spécialisés, qui incluent un large choix de produits, un confort amélioré et une meilleure disponibilité, est rapidement exploité par ces points de vente. Les produits surgelés spécialisés et les produits frais cuits au four sont des options pour ceux qui recherchent des collations rapides à emporter.

Analyse de l'impact de la COVID-19

L'épidémie de coronavirus a attiré l'attention sur la nécessité de produits emballés hygiéniques et de longue conservation pour la prévention des maladies. La pandémie a entraîné l'adoption de divers modèles de bonnes pratiques pour le secteur de la boulangerie surgelée spécialisée. Du point de vue du stockage et de la distribution, ce secteur a dû faire face à une demande sans précédent de la part des producteurs, des vendeurs et des clients, notamment pour des produits comme les produits de boulangerie surgelés spécialisés. Face à cette hausse soudaine de la demande, de nombreuses boulangeries ont déjà commencé à adapter leurs stratégies commerciales. Les clients privilégient des produits pratiques, sains et hygiéniques, en fonction de l'évolution des normes de distanciation sociale. Ce processus a renforcé l'appétit des consommateurs pour les aliments surgelés, car les produits de boulangerie surgelés spécialisés ont commencé à apparaître plus souvent dans les rayons des magasins et les consommateurs stockent des repas surgelés et de longue conservation en prévision d'une épidémie de grande ampleur.

Dynamique du marché

Étant donné que de plus en plus de consommateurs choisissent les produits de boulangerie surgelés spécialisés comme alternative plus saine aux produits de boulangerie traditionnels, le marché de ces produits devrait connaître une croissance exponentielle dans les années à venir. Un environnement de marché extrêmement dynamique pour les produits de boulangerie a entraîné une croissance économique dans les économies émergentes et matures. Les fabricants de produits de boulangerie spécialisés ont désormais une opportunité lucrative de se développer en introduisant des produits enrichis, sans gluten, biologiques, hypocaloriques et sans sucre et en attirant une large clientèle. Cela est dû à la montée des préoccupations des consommateurs en matière de santé. Le nombre de boulangeries spécialisées a augmenté en raison de ces facteurs.

Moteurs

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  Demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer

  
  

Le secteur de la restauration rapide s'est développé grâce à l'amélioration des techniques de préparation des aliments. La croissance du marché de la boulangerie surgelée spécialisée sera alimentée par l'essor de la restauration rapide pour les personnes n'ayant pas le temps de cuisiner à la maison. L'acceptation croissante des repas sur le pouce va de pair avec la popularité croissante des plats préparés. Les plats prêts à consommer continueront de gagner en popularité à mesure que les modes de vie deviennent plus chargés et plus stressants, ce qui confirme les prévisions du marché. L'essor de ce secteur a été favorisé par la création de circuits de distribution tels que les supermarchés, les hypermarchés, les supérettes et les magasins spécialisés.

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  Développement des circuits de distribution dans les pays émergents

  
  


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  Propriétés supérieures des produits de boulangerie surgelés spécialisés

  
  

Restrictions :

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  Transition vers les produits de boulangerie frais conventionnels

  
  

Lors de l'achat de produits de boulangerie, la plupart des clients affirment que la fraîcheur est plus essentielle que le prix. Une part importante de la population évite les aliments prêts à consommer ou précuits, jugeant les aliments emballés ou surgelés mauvais pour la santé. La préférence croissante de ce groupe pour les produits de boulangerie frais pourrait constituer un obstacle important à l'expansion du marché. Pour éviter cela, les entreprises doivent intégrer des stratégies axées sur la satisfaction client à leur proposition de valeur et faire de la fraîcheur un élément clé.

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  Fluctualité des coûts énergétiques

  
  

Opportunités

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  Adoption de la technologie de surgélation individuelle (IQF) pour préserver la fraîcheur des produits de boulangerie surgelés de spécialité

  
  

L'invention d'une technique connue sous le nom de surgélation individuelle (IQF) est en grande partie à l'origine de la création de produits de boulangerie surgelés de haute qualité. La surgélation individuelle (IQF) est un type de congélation qui empêche la formation de gros cristaux de glace dans les produits alimentaires. Les gros cristaux de glace créés lors de la congélation traditionnelle peuvent endommager les cellules et les fibres cristallines, provoquant le dessèchement des produits alimentaires. Cependant, les repas surgelés IQF génèrent de minuscules cristaux de glace qui protègent les fibres des aliments. La croissance du marché des produits de boulangerie surgelés de spécialité devrait bénéficier de cette technologie.

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  A stimulé la demande de produits de boulangerie sains, sans sucre ni gluten

  
  

Segmentations

Par type

Le marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité se divise en deux catégories : les petits pains et pains artisanaux, d'une part, et les pâtisseries et viennoiseries, d'autre part. La catégorie des petits pains et pains artisanaux a dominé le marché en 2021. L'augmentation de la consommation de pain dans le monde, la tendance croissante à la restauration rapide, associée à l'évolution des modes de vie, et l'essor des restaurants à service rapide et des chaînes de prêt-à-manger, sont des facteurs importants qui influencent la part de marché significative de cette catégorie. Par ailleurs, la catégorie des produits surgelés entiers est le segment qui connaît la croissance la plus rapide. La popularité des gâteaux et des pâtisseries lors de divers rassemblements favorise l'expansion du marché des produits de boulangerie et viennoiseries.

Par type de clientèle

Selon le type de clientèle, le marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité se divise en deux catégories : les particuliers, les industriels et les autres. La catégorie industrielle occupait une place importante en 2021. Les produits de boulangerie surgelés de spécialité sont souvent utilisés dans les hôtels cinq étoiles et les restaurants haut de gamme pour améliorer le service des repas et accroître les revenus. L'expansion de cette catégorie serait stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des menus et des combinaisons de produits diversifiés dans les hôtels et les traiteurs.

Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité se divise en restaurants à service rapide, services alimentaires, grande distribution et commerces de proximité/indépendants. La catégorie des restaurants à service rapide occupait une place importante en 2021. Cette part de marché considérable est influencée par diverses variables fondamentales, notamment l'évolution des modes de vie et une propension croissante à la restauration rapide. Par ailleurs, la catégorie des commerces de proximité/indépendants connaît la croissance la plus rapide. Les commerces de proximité/indépendants pourraient constituer un canal de distribution important pour les produits de boulangerie surgelés, car certains de leurs détaillants de niche ont également saisi l'opportunité de créer une chaîne de vente au détail prospère.

Analyse régionale

Par région, le marché mondial des produits de boulangerie surgelés spécialisés est divisé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et Reste du monde. L'Europe représente la part de marché la plus importante. L'Asie-Pacifique devrait afficher le TCAC le plus élevé au cours de la période considérée.

Europe

En 2021, le marché européen des produits de boulangerie surgelés de spécialité détenait la plus grande part en raison de l'énorme demande de la population de la région pour ces produits, du fait que les produits de boulangerie surgelés de spécialité constituent leur principale source d'alimentation depuis de nombreuses années, de la chaîne du froid bien établie de la région, de la préférence croissante pour les produits alimentaires innovants engendrée par des niveaux élevés de développement humain et de la présence de nombreux acteurs clés. Dans les pays européens, les produits de boulangerie surgelés de spécialité deviennent rapidement un aliment de base de l'alimentation quotidienne. Le marché connaîtra une croissance significative à l'avenir grâce aux encouragements actifs de nombreux États membres de l'UE aux producteurs de produits de boulangerie surgelés de spécialité. L'industrie de la boulangerie française, bien établie, est un facteur majeur de la croissance du secteur en Europe.

Asie-Pacifique

Le marché de la boulangerie surgelée de spécialité en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide. Le secteur de l'alimentation et des boissons a grandement contribué à l'expansion du marché dans cette région. Le marché connaît une croissance significative grâce à la hausse des revenus, à la croissance démographique et à l'urbanisation. Selon les projections, ces éléments favoriseront l'expansion de marchés spécialisés, tels que ceux des produits de boulangerie surgelés gastronomiques. La demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer dans les pays en développement comme l'Inde, la Chine, le Japon et l'Australie stimule le marché. La Chine détient la plus grande part de marché des produits de boulangerie surgelés de spécialité en Asie.

Paysage concurrentiel

Le marché comprend des acteurs de premier et de deuxième rang, ainsi que des acteurs locaux. Les acteurs de premier et de deuxième rang ont une portée mondiale et proposent des portefeuilles de produits diversifiés. Grâce à la différenciation de leurs produits, des entreprises telles que Germoglio Food Spa, Aryzta AG, Mantinga UAB, Flowers Foods Inc. et Harry-Brot GmbH dominent le marché mondial des produits de boulangerie surgelés spécialisés grâce à des développements stratégiques, une stabilité financière et une présence régionale diversifiée. Ces acteurs se concentrent sur le soutien à la recherche et au développement. Ils mettent en œuvre des initiatives de croissance stratégiques, telles que le développement, le lancement de nouveaux produits, les coentreprises et les partenariats, afin de renforcer leur position sur le marché et de conquérir une vaste clientèle. Par exemple, en juin 2021, à Burlington, dans le Vermont, KoffeeKup Bakery Inc. a vendu ses actifs à Flowers Foods. L'entreprise prévoit que cette acquisition accélérera son expansion sur le marché nord-est américain. L'accord inclut également les marques Koffee Kup Bakery et Vermont Bread Company, ainsi que trois boulangeries fermées à North Grosvenor Dale, dans le Connecticut, et à Burlington, dans le Vermont. De plus, en janvier 2021, le dessert Croiloaf, créé par Europastry, S.A., se compose de trois croissants au beurre et est garni d'un filet de sirop et de perles de sucre, ce qui en fait l'option idéale pour les clients.

Parmi les principaux acteurs du marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité figurent Il Germoglio Food Spa (Italie), Aryzta AG (Suisse), Mantinga UAB (Lituanie), Flowers Foods Inc. (États-Unis), Harry-Brot GmbH (Allemagne), Rich Products (États-Unis), Europastry Sa (Espagne), Lantmannen Unibake (Danemark), Vandemoortele Bakery (France) et Grupo Bimbo SAB de CV (Mexique).

Portée du rapport

Spécialités Marché des produits de boulangerie surgelés, par type

• 
  

  Petits pains et pains artisanaux

  
  


• 
  

  Pâtisseries et viennoiseries

  
  

Marché des produits de boulangerie surgelés spécialisés, par type de clientèle

• 
  

  Pâtisseries familiales

  
  


• 
  

  Industriel

  
  


• 
  

  Autres

  
  

Marché des produits de boulangerie surgelés spécialisés, par canal de distribution

• 
  

  Restaurants à service rapide

  
  


• 
  

  Services de restauration

  
  


• 
  

  Grande distribution

  
  


• 
  

  Commerces de proximité/indépendants

  
  

Marché des produits de boulangerie surgelés spécialisés, par région

• 
  

  Nord Amérique

  
  
  • 
    

    États-Unis

    
    
  
  
  • 
    

    Canada

    
    
  
  
  • 
    

    Mexique

    
    
  
  


• 
  

  Europe

  
  
  • 
    

    Royaume-Uni

    
    
  
  
  • 
    

    Allemagne

    
    
  
  
  • 
    

    France

    
    
  
  
  • 
    

    Italie

    
    
  
  
  • 
    

    Espagne

    
    
  
  
  • 
    

    Reste de Europe

    
    
  
  


• 
  

  Asie-Pacifique

  
  
  • 
    

    Chine

    
    
  
  
  • 
    

    Inde

    
    
  
  
  • 
    

    Japon

    
    
  
  
  • 
    

    Australie et Nouvelle-Zélande

    
    
  
  
  • 
    

    Reste de l'Asie-Pacifique

    
    
  
  


• 
  

  Reste du monde

  
  
  • 
    

    Amérique du Sud

    
    
  
  
  • 
    

    Moyen-Orient Afrique de l'Est
    

    
    
  
  
  • 
    

    Afrique

    
    
  
  

Objectifs de l'étude

Les objectifs de l'étude se résument en 5 étapes. Ils sont les suivants :

Taille du marché et prévisions

Identifier et estimer la taille du marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité, segmentée par type, type de clientèle et canal de distribution, en valeur (en dollars américains). Également, pour comprendre la consommation/demande créée par les consommateurs de produits de boulangerie surgelés de spécialité entre 2022 et 2030

Paysage et tendances du marché

Pour identifier et déduire les moteurs, les contraintes, les opportunités et les défis du marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité

Facteurs d'influence du marché

Pour découvrir les facteurs qui affectent les ventes de produits de boulangerie surgelés de spécialité auprès des consommateurs

Impact de la COVID-19

Pour identifier et comprendre les différents facteurs impliqués dans le marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité affecté par la pandémie

Profil de l'entreprise

Pour fournir un aperçu détaillé des principales entreprises opérant sur le marché. Le profilage comprendra la santé financière de l'entreprise au cours des 2 à 3 dernières années, avec une ventilation des revenus par segment et par région, l'offre produits, les développements récents, l'analyse SWOT et les stratégies clés.

Public visé

• 
  

  Fabricants de produits de boulangerie surgelés spécialisés

  
  


• 
  

  Fournisseurs de matières premières

  
  


• 
  

  Détaillants, grossistes et distributeurs

  
  


• 
  

  Gouvernements, associations et organismes industriels