Informe de investigación de mercado de sustitutos de la carne: previsión hasta 2032

Descripción general del mercado mundial de sustitutos de la carne

El tamaño del mercado de sustitutos de la carne se valoró en 5.39 mil millones de dólares en 2023. Se proyecta que la industria de sustitutos de la carne crecerá de 5.51 mil millones de dólares en 2024 a 9.99 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7.72% durante el período previsto (2024 - 2032). La creciente frecuencia de espondilosis cervical entre los trabajadores corporativos y la creciente incidencia de lesiones cervicales en accidentes automovilísticos son los impulsores clave del mercado que mejoran el crecimiento del mercado.

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Tendencias del mercado de sustitutos de la carne

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  Aumentar la conciencia y la adopción de carne de origen vegetal para impulsar el crecimiento del mercado

  
  

Una de las principales razones que influyen en la demanda de artículos elaborados a partir de plantas es la creciente conciencia de los consumidores sobre las ventajas de una dieta vegana. Otra razón importante que impulsa la expansión de estos productos en muchos lugares es el beneficio para la salud asociado con las proteínas sin colesterol. Las preocupaciones de los clientes y la capacidad de los fabricantes para producir carne alternativas con características superiores de sabor, textura y sensación en boca han llevado a la expansión masiva del mercado de sustitutos de la carne. La demanda de este sector está siendo impulsada por los Millennials y la Generación Z, quienes a menudo están motivados por preocupaciones sobre el bienestar humano y animal y las cuestiones ambientales. Muchos productores han estado trabajando con marcas para suministrar productos en este sector.

Por ejemplo, para introducir productos sin carne en la India en diciembre de 2021, Next Meats, con sede en Tokio, se asoció con Vegan Meat India. Además, una amplia variedad de productos ofrece a los clientes más opciones y sabores innovadores sin dejar de satisfacer sus necesidades dietéticas. Los consumidores que no son vegetarianos ni veganos están investigando alternativas basadas en plantas por diversas razones, incluida una mejor nutrición, el control del peso, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental a largo plazo. El Good Food Institute informa que en 2019, el 11,9 % de las familias estadounidenses compraron carne de origen vegetal, un aumento con respecto al 10,5 % en 2018.

Figura 1: Ingresos generados por carne de origen vegetal entre 2016 y 2027Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Además, los productos creados para saber, sentir, oler y parecerse a la carne se conocen como carne de origen vegetal. Las hamburguesas, la carne molida, las salchichas, los nuggets de pollo y los mariscos son ejemplos de estos productos. Los productos elaborados a partir de plantas que se parecen a la carne están ganando popularidad. Por ejemplo, las ventas minoristas de carne de origen vegetal aumentaron un 45% en Estados Unidos en 2020. Las hamburguesas vegetarianas tradicionales y los sustitutos de la carne de res son el producto cárnico de origen vegetal más popular en Estados Unidos. Las alternativas que se compran con menos frecuencia son el pescado o marisco y la carne de cerdo. Se proyectó que el mercado de carne de origen vegetal tendrá un valor de 10,11 mil millones de dólares en 2022 en una escala. En los próximos años, se prevé que esta cantidad aumentará de manera constante, hasta alcanzar los 33,99 mil millones previstos en 2027. Por lo tanto, el aumento del consumo de carne de origen vegetal ha mejorado la CAGR del mercado de sustitutos de la carne en todo el mundo en los últimos años.

Sin embargo, las preocupaciones por la salud de los consumidores han aumentado debido a la creciente amenaza de enfermedades transmitidas por animales, lo que ha llevado a una disminución en el consumo de productos animales, otro factor que impulsa el crecimiento de los ingresos de la industria de sustitutos de la carne.

Información del segmento

Información sobre tipos de sustitutos de la carne

La segmentación del mercado de sustitutos de la carne, según el tipo, incluye tofu & productos de tofu, tempeh, seitán y otros. El tofu & El segmento de sustitutos de la carne de productos de tofu tuvo la participación mayoritaria en 2021, contribuyendo a alrededor del 65-67 % de los ingresos de la industria de los sustitutos de la carne. Esto se debe principalmente a las crecientes preocupaciones sobre la salud y las grasas y al cambio hacia productos de origen vegetal en todo el mundo.

Enero 2023: Pharmactive Biotech Products, S.L.U., fabricante de ingredientes botánicos y nutracéuticos, presenta KWD+, un extracto de kiwi (Actinidia deliciosa) de alto rendimiento. Se ha descubierto que KWD+ mejora la digestión de proteínas de forma natural. La corporación se dirige a tres poblaciones relacionadas con la salud para el ingrediente: veganos, personas mayores y aficionados al deporte. Todas las personas pueden tener problemas con la digestión, la absorción de proteínas o el consumo de la cantidad necesaria de proteínas.

Información sobre fuentes de sustitutos de la carne

La segmentación del mercado de sustitutos de la carne, según la fuente, incluye soja, trigo, micoproteínas y otros. El segmento de la soja dominó el mercado en 2021 y se prevé que sea el segmento de más rápido crecimiento durante el período previsto, 2022-2030. El tofu y el tempeh, que se utilizan normalmente en la cocina asiática, son dos sustitutos de la carne a base de soja muy utilizados. Su popularidad ha aumentado en los últimos años, no sólo en Asia sino también en América del Norte y Europa. El seitán es un sustituto de la carne elaborado a partir de trigo que se puede utilizar en muchas recetas diferentes. Tiene una textura masticable y absorbe eficazmente salsas y condimentos. Por tanto, estos productos son muy apreciados por los consumidores que se identifican como veganos. Por lo tanto, la rápida adopción de productos a base de soja tiene un impacto positivo en el crecimiento del mercado.

Perspectivas del canal de distribución de sustitutos de la carne

Los datos del mercado de sustitutos de la carne se han dividido según los canales de distribución en tiendas y no tiendas. El segmento de tiendas dominó el mercado en 2021 y se proyecta que será el segmento de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, 2022-2030. Los consumidores prefieren comprar productos alternativos a la carne en la tienda, ya que comprueban la frescura y la vida útil limitada de estos productos respalda el canal de distribución en la tienda durante el período de pronóstico.

Febrero de 2022: McDonald's Corporation y Beyond Meat, Inc. han firmado una asociación estratégica de tres años. Este contrato convirtió a Beyond Meat, Inc. en el proveedor preferido de una nueva hamburguesa a base de plantas para la hamburguesa vegana McPlant. Esta asociación ha ampliado aún más las oportunidades de crecimiento para la industria de sustitutos de la carne.

Figura 2: Mercado de sustitutos de la carne, por canal de distribución, 2021 y 2021. 2030 (millones de dólares)Fuente: investigación secundaria, Investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas regionales sobre sustitutos de la carne

Por región, el estudio proporciona información sobre el mercado de América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. El mercado de sustitutos de la carne de América del Norte representó 2,22 mil millones de dólares en 2021 y se espera que crezca con una tasa compuesta anual del 43,20% durante el período de estudio. Esto se atribuye a la gran conciencia sobre los productos sustitutos de la carne y la rápida adopción de sustitutos de la carne en toda la región.

Además, los principales países estudiados en el informe de mercado son EE. UU., Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.

Figura 3: CUOTA DE MERCADO DE SUSTITUTOS DE CARNE POR REGIÓN 2021 (%)Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

El mercado europeo de sustitutos de la carne representa la segunda mayor cuota de mercado debido a la creciente demanda regional de una transición del sistema alimentario más sostenible, que es necesaria para cumplir los objetivos del Pacto Verde Europeo. Como resultado, los productos de origen vegetal son un factor clave en el crecimiento de las ventas de los comerciantes de supermercados de la región. Francia, el Reino Unido y Alemania se encuentran entre los principales compradores de estos productos en Europa. Además, la industria alemana de sustitutos de la carne tenía la mayor cuota de mercado y el mercado de sustitutos de la carne del Reino Unido fue el mercado de más rápido crecimiento en la región europea.

Se espera que el mercado de sustitutos de la carne de Asia y el Pacífico crezca a la CAGR más rápida de 2022 a 2030. Esto se debe al crecimiento discrecional de los ingresos de la población de clase media de la región. Esto ha aumentado la demanda de los consumidores de productos alimenticios nutritivos, de alta calidad y ricos en proteínas. Los hábitos alimentarios de los consumidores están evolucionando y cada vez más personas están eliminando la carne de sus dietas. Además, el mercado chino de sustitutos de la carne tenía la mayor cuota de mercado y la industria de sustitutos de la carne de la India era el mercado de más rápido crecimiento en la región de Asia y el Pacífico.

Sustitutos de la carne Actores clave del mercado & Información competitiva

Los principales actores del mercado están gastando mucho dinero en I+D para aumentar sus líneas de productos, lo que ayudará a que el mercado de sustitutos de la carne crezca aún más. Los participantes del mercado también están tomando varias iniciativas estratégicas para aumentar su presencia mundial, con desarrollos clave del mercado como lanzamientos de nuevos productos, acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, mayores inversiones y colaboración con otros actores del mercado. Los competidores en la industria de sustitutos de la carne deben ofrecer artículos saludables y rentables para expandirse y sobrevivir en un entorno de mercado cada vez más competitivo y en crecimiento.

Una de las principales estrategias comerciales que adoptan los fabricantes en la industria de sustitutos de la carne para beneficiar la salud de los clientes y expandir el sector del mercado es la fabricación local para reducir los costos operativos. En los últimos años, la industria de los sustitutos de la carne ha proporcionado a los productos cárnicos de origen vegetal algunos de los beneficios más importantes. Los principales actores del mercado de sustitutos de la carne, como Beyond Meat, AMY's Kitchen Inc., Garden Protein International Inc., Quorn Foods Inc, MorningStar Farms L.C., Schouten Europe B.V., Sunfed Ltd, VBites Foods Ltd., Blue Chip Group, otros están trabajando para ampliar la demanda del mercado invirtiendo en actividades de investigación y desarrollo.

Beyond Meat, Inc. produce, comercializa y vende productos cárnicos de origen vegetal a nivel nacional y en el extranjero. La empresa ofrece una selección de sustitutos de la carne elaborados a partir de plantas de las categorías de carne de res, cerdo y aves. Además, a numerosos canales de comida fuera del hogar, como restaurantes, establecimientos de servicio de alimentos y escuelas, ofrece sus productos directamente a los consumidores a través de supermercados, merchandising masivo, tiendas club, tiendas de conveniencia y canales minoristas naturales. En septiembre de 2018, la empresa cambió su nombre de Savage River, Inc. a Beyond Meat, Inc. La sede corporativa de Beyond Meat, Inc. de California se encuentra en El Segundo. Por ejemplo, en enero de 2023, Beyond Meat anunció que Sam's Club y Costco venderían su popular Beyond Steak and Popcorn Chicken. En Arizona, Nevada, Nuevo México, Colorado y el sur de CaliEn Fornia, más de 50 locales de Costco ofrecen Beyond Steak, mientras que todos los locales de Sam's Club de EE. UU. también ofrecen Popcorn Chicken.

Además, Garden Protein International, Inc. fabrica y vende sustitutos de la carne de origen vegetal. La empresa vende productos alimentos congelados preparados sin lácteos ni carne, como filetes crujientes, tiras sin carne, hamburguesas vegetales hechas con frijoles negros y productos molidos sin carne. Además, brinda servicios de catering para clientes empresariales. Por ejemplo, en junio de 2022, con su nuevo Pea & La línea Chick'n a base de plantas de trigo, Gardein, una marca de Conagra Brands, Inc., está ampliando la gama de artículos a base de plantas entre los que los consumidores pueden elegir. Una excelente fuente de hierro, la proteína de guisante es una proteína fácil de digerir. La colección Pea and Wheat de Gardein presenta formas tradicionales y sabores atrevidos e innovadores.

Las empresas clave en el mercado de sustitutos de la carne incluyen

• Más allá de la carne


• AMY's Kitchen Inc.


• Garden Protein International Inc.


• Quorn Foods Inc


• MorningStar Farms L.C.


• Schouten Europe B.V.


• Sunfed Ltd


• VBites Foods Ltd.


• Grupo Blue Chip, entre otros

Desarrollos en la industria de sustitutos de la carne

Abril de 2022: Benson Hill y Kellogg's colaboraron para proporcionar los materiales básicos necesarios para producir productos cárnicos alternativos. Colaboró ​​con Kellogg's Morningstar Farms para proporcionar ingredientes de soja para la producción de sustitutos de la carne.

Noviembre de 2021: Criado y ampliado. Rooted, una marca de proteína de origen vegetal, se ha introducido en Europa, según Tyson Foods Inc.

Segmentación del mercado de sustitutos de la carne

Perspectivas del tipo de sustitutos de la carne

• Tofu &erio; Productos de tofu


• Tempeh


• Seitán


• Otros

Perspectivas de las fuentes de sustitutos de la carne

• Soja


• Trigo


• Micoproteína


• Otros

Perspectivas de la categoría de sustitutos de la carne

• Congelado


• Refrigerado


• Ambiente


• Otros

Perspectivas del canal de distribución de sustitutos de la carne

• Basado en la tienda


• No basado en tienda

Perspectiva regional de los sustitutos de la carne

• 
  América del Norte
  
  
  
  • EE.UU.
  
  
  • Canadá
  
  
  
  


• 
  Europa
  
  
  
  • Alemania
  
  
  • Francia
  
  
  • Reino Unido
  
  
  • Italia
  
  
  • España
  
  
  • Resto de Europa
  
  
  
  


• 
  Asia-Pacífico
  
  
  
  • China
  
  
  • Japón
  
  
  • India
  
  
  • Australia
  
  
  • Corea del Sur
  
  
  • Australia
  
  
  • Resto de Asia-Pacífico
  
  
  
  


• 
  Resto del mundo
  
  
  
  • Medio Oriente
  
  
  • África
  
  
  • América Latina
  
  
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 5.39 billion
Market Size 2024	USD 5.51 billion
Market Size 2032	USD 9.99 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.72% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019 & 2020
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Source, Category, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia-Pacific, and the Rest of the World
Companies Covered	The U.S, Canada, Germany, France, the UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Beyond Meat, AMY's Kitchen Inc., Garden Protein International Inc., Quorn Foods Inc, Morningstar Farms L.C.
Key Market Opportunities	Increasing number of players in the market
Key Market Dynamics	Rising awareness regarding plant-based protein products Changing lifestyle of individuals globally