泡菜市场研究报告 – 2032 年预测

全球泡菜市场概览

2023 年泡菜市场规模为 104 亿美元。预计泡菜行业将从 2024 年的 109.3 亿美元增长到 2032 年的 154 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 4.38%。全球对有机产品的需求增加，以及包装泡菜制造商在众多平台上加大促销活动，都是促进市场增长的关键市场驱动力。

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

泡菜市场趋势

• 对优质泡菜的需求不断增长推动市场增长。

泡菜市场复合年增长率主要是由对优质泡菜的需求不断增长推动的。一些制造商现在正在开发创新的产品理念并推出优质泡菜，以刺激客户参与并彻底改变停滞不前的泡菜市场。由于缺乏产品创新，消费者开始认为泡菜过时、乏味，业内人士认为，销售优质泡菜可以重振泡菜业务。此外，全球泡菜行业的重要参与者 ADF FOODS 在印度提供“SOUL”品牌，该品牌提供一系列优质食品，包括传统泡菜。更多的参与者可能会开发优质泡菜，这将极大地促进泡菜市场的整体收入，并推动整个预测期内市场的扩张。

此外，消费者受益于有组织的商店提供的便利和价值。有组织的零售商店有很多产品，顾客有很多选择。由于可以在同一屋檐下买到多种泡菜口味，世界各地的许多消费者选择在超市和大卖场购物，这证实了有组织的商店对卖家的重要性。超市是低成本黄瓜商品的主要分销渠道。随着世界人口的不断增长，超市的数量也在不断增加。巴西、印度、印度尼西亚、智利和墨西哥的超市渗透率都很高。

此外，泡菜的抗氧化剂含量很高，适量摄入可带来多种健康益处。吃泡菜与改善血糖调节、免疫力、减肥和肠道健康有关。鉴于肥胖和糖尿病发病率不断上升，近年来对上述市场的总体需求有所增加。据报告，到 2021 年，糖尿病将影响约 10.5% 的人口，到 2045 年将上升至 12%。此外，肥胖是一个刚刚出现的严重问题，正在对市场产生积极影响。

泡菜市场细分洞察

泡菜类型见解

泡菜市场细分，根据类型包括水果泡菜、蔬菜泡菜、肉类和海鲜泡菜等。水果泡菜品类占据市场主导地位，占总收入的45.0%以上。芒果、梨、橄榄、葡萄、苹果、桃子、醋栗、李子和西红柿是全世界最受欢迎的腌制水果。未成熟的水果具有特殊的风味和质地，深受顾客欢迎。

泡菜包装类型见解

泡菜市场细分，根据包装类型包括罐装、袋装、桶装等。 2022 年，罐子类别占据包装泡菜市场的 65.0% 以上。玻璃和塑料是全世界广受欢迎的罐子材料。玻璃罐传统上用于储存包装好的泡菜，因为它们可以更好地防止阳光照射，并减少材料与防腐剂和泡菜产生的酸相互作用的可能性。塑料罐多年来一直受到消费者的欢迎，因为它们更容易、更方便地保存和携带，重量轻，并且掉落时破碎的可能性很小。然而，近年来，环境问题促使消费者和制造商重新使用玻璃罐来包装食品。

泡菜分销渠道洞察

基于分销渠道的泡菜市场细分包括基于商店的（超市/大卖场、便利店、专卖店等）和基于非商店的。以商店为基础的细分市场进一步分为超市和大卖场、便利店、专卖店等类别。 2022年，超市和大卖场占据市场主导地位，占包装泡菜市场的50%以上。由于单一平台上提供的产品种类繁多，大多数消费者认为这种分销渠道更加方便。

图 1：2022 年和 2022 年泡菜市场（按分销渠道） 2032（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

Pickles 区域洞察

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。由于腌制橄榄和黄瓜消费量的增加，北美泡菜市场将主导该市场。此外，预计泡菜将作为三明治和汉堡的配料添加或调味，从而促进该地区的市场扩张。

此外，市场报告研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图2：2022年按地区划分的泡菜市场份额（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

由于对不同和新菜系的接受程度不断提高以及消费者饮食行为的不断改变，欧洲泡菜市场占据了第二大市场份额。此外，德国泡菜市场占有最大市场份额，英国泡菜市场是欧洲地区增长最快的市场

预计从 2023 年到 2032 年，亚太地区泡菜市场将以最快的复合年增长率增长。这是由于在预测期内客户对泡菜作为风味产品和食品强化剂的需求增加。此外，中国泡菜市场占有最大市场份额，印度泡菜市场是亚太地区增长最快的市场。

泡菜主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

领先的市场参与者正在大力投资研发以扩大其产品线，这将有助于泡菜市场进一步增长。市场参与者还开展各种战略活动来扩大其足迹，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、更高的投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更加激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存，泡菜行业必须提供具有成本效益的产品。

本地制造以最大限度地降低运营成本是泡菜行业制造商为使客户受益并扩大市场份额而采用的关键业务策略之一。近年来，泡菜行业为医学提供了一些最显着的优势。泡菜市场的主要参与者，包括 Del Monte Food, Inc.（美国）、Mitoku Co., Ltd（日本）、Mt Olive Pickles（美国）、Pinnacle Foods Inc.（美国）、Hugo Reitzel（瑞士）等，都试图通过投资研发业务来增加市场需求。

橄榄山泡菜公司是一家总部位于北卡罗来纳州的美国食品加工公司。腌黄瓜是该公司的主要产品，但也销售辣椒、混合泡菜、调味品和其他腌制品。 Mt. Olive是美国最大的独立泡菜制造商，也是东南部最畅销的泡菜品牌，占有该地区约70%的市场份额。 Shikrey Baddour 是一位来自邻近戈尔兹伯勒的黎巴嫩移民，他在 20 年代中期首次在当地农民丢弃的黄瓜作物中发现了机会。巴杜尔制定了购买黄瓜，将其放入罐中腌制的计划，然后将腌制的黄瓜或盐水库存出售给其他泡菜公司。 2021年3月， 美国北卡罗来纳州“Mt. Olive Pickle Company”宣布在美国市场推出其采用海盐制成的新款“Pickle Salsa”。该产品以 0 克脂肪和糖分而著称，有三种不同的口味：淡味、中味和辣味。

Conagra Brands, Inc. 是一家消费品包装产品控股公司，总部位于伊利诺伊州芝加哥。康尼格拉在超市、餐馆和食品服务公司生产和销售各种品牌的产品。根据 2021 年的收入，该公司在 2022 年财富 500 强中排名第 331 位。康尼格拉由 Frank Little 和 Alva Kinney 于 1919 年创建，他们合并了内布拉斯加州格兰德岛的四家谷物磨坊，成为内布拉斯加州联合磨坊 (NCM)。 1922年，总部迁至奥马哈。该业务一直盈利，直到 1936 年金尼退休为止。 2022 年 6 月，Conagra Brands, Inc. 推出了一系列新商品，旨在缓解进餐困境并满足渴望。 Conagra Brands 的创新餐品几乎遍布超市的每一个通道，具有现代风味、流行成分和简单的制备方法。

泡菜市场的主要公司包括

• ADF Foods Ltd（印度）


• 卡夫亨氏公司（美国）


• Del Monte Food, Inc.（美国）


• Pinnacle Foods Inc.（美国）


• Hugo Reitzel（瑞士）


• 橄榄山泡菜（美国）


• Mitoku Co., Ltd（日本）


• 彼得派珀的泡菜宫殿。 Inc.（美国）


• Orkla ASA（港铁食品）


• Nilons Enterprises Pt Ltd


• SuckerPunch 美食


• 德尔蒙特食品


• 最佳女佣产品


• 蓝帽溪农场

泡菜行业发展

2024 年 11 月，地址位于新泽西州韦恩的新泡菜和发酵食品生产商 Patriot Pickle 通过在加兰开设新的生产设施，将其业务扩展到德克萨斯州。新装置将大幅提高生产能力，使公司能够任何一家公司都可以为不同行业提供私人标签等服务，以及各种泡菜，例如犹太莳萝、甜辣根片、酸菜和腌制绿番茄。

2024 年 7 月，亨氏推出了名为“Purely Pickles”的新泡菜系列，其中含有有机成分并采用环保包装。这款新产品促使客户购买其新的有机产品线，并有助于发展母公司的可持续发展计划。

2024年5月，Vlasic推出了一个新的混合泡菜品牌，名为辣莳萝融合泡菜，具有莳萝原味，搭配一些特殊香料，适合不同味蕾的人群。

2024年3月，Mt. Olive Pickle Company推出了名为Pickle Bites的新系列产品，这是一个全新的产品系列，旨在让那些经常在旅途中、日程紧张且渴望吃泡菜的人受益。

2023年11月，HEINZ推出了一款新的口味组合，即HEINZ番茄酱与泡菜口味的结合，这是一种全新的口味，针对那些追求更与众不同口味的人们。 

2023 年 10 月Conagra Brands, Inc. 与 Frank's RedHot 合作，推出了三种热犹太洁食莳萝泡菜，非常适合单独食用或作为三明治或汉堡的诱人添加物。

2022 年 9 月，Bennett Opie Ltd. 在其品牌“Opies”下发布了一种新的泡菜品种。该产品由银皮洋葱、腌梨以及姜黄和芥末籽银皮洋葱组成。

泡菜市场细分

泡菜按类型展望

• 泡菜


• 泡菜


• 肉类和海鲜泡菜


• 其他

泡菜按包装类型展望

• 罐子


• 小袋


• 浴缸


• 其他

泡菜分销渠道展望

• 
  基于商店
  
  
  
  • 超市/大卖场
  
  
  • 便利店
  
  
  • 专卖店
  
  
  • 其他
  
  
  
  


• 非商店

泡菜区域展望

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲