全球植物性肉类市场研究报告按产品类型（汉堡、香肠、肉丸、鸡肉、海鲜）、按来源（大豆、豌豆蛋白、小麦麸质、菠萝蜜、蘑菇）、按分销渠道（超市、在线零售、专卖店、食品服务、便利店）、按消费者类型（素食者、严格素食者、弹性素食者、肉食爱好者、注重健康的消费者）和区域（北美、欧洲、南美、亚太地区、中东和非洲）- 预测至 2035 年

全球植物性肉类市场概览

2023 年植物性肉类市场规模为 39.9 亿美元。植物性肉类行业预计将从 2024 年的 46.1 亿美元增长到 2032 年的 126.9 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 15.56%。世界各地纯素食和弹性素食人口的增加是植物性肉类行业的主要市场驱动力之一。此外，随着越来越多的人意识到植物肉相对于动物肉的健康优势以及政府计划和投资的迅速发展，预计对植物肉的需求也会增加。

 

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

植物性肉类市场趋势

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  由于肥胖人数增加，素食主义在人们中越来越受欢迎，从而促进了市场增长

  
  

植物肉市场的大幅增长主要归因于人们肥胖和心血管疾病（CVD）等慢性疾病发病率的上升、素食趋势的日益普及以及联合利华等尖端市场领导者进入该领域。由于植物肉制品饱和脂肪含量低、不含胆固醇、不含抗生素，近年来在食品行业企业中销量大幅增长。例如，根据植物性食品协会的数据显示，2020 年 7 月，当植物性肉制品在肉类商店展示时，这些商品的销量增长了 23%。随着时间的推移，市场领导者正式进入植物源性肉类业务，这可能会对整个市场产生有利的影响。 

例如，为了增加植物性食品的选择，英荷跨国消费品巨头联合利华于2018年12月收购了知名肉类替代品制造商Vegetarian Butcher。此外，联合利华预测未来五到七年植物性肉类和奶制品替代品的销售额将达到12亿美元。因此，这提高了近年来全球植物肉市场的复合年增长率。

此外，预计在未来几年，政府加大努力提高消费者对植物性肉类价值的了解将推动市场增长并开辟大量新的潜在机会。例如，印度卫生和家庭福利部于 2018 年发起了“Eat Right India”运动，倡导植物性饮食，以帮助应对气候变化。这是一项重大举措，因为农业约占温室气体排放量的 18%，每年产生约 320 亿吨二氧化碳气体，是气候变化的关键因素。大约 107 名科学家和研究人员为联合国政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 编写了一份 2019 年气候变化报告，发现乳制品、肉类和其他几种动物产品的消费是导致变暖的一个重要因素。预计这些因素将推动行业扩张，并推动未来几年的市场增长。

然而，由于客户健康意识的增强和对环境的关注，对这些产品的需求正在上升。动物肉类的生产对温室气体排放有很大贡献。例如，每生产一克牛肉就会产生 221 克二氧化碳。世界各地的供应商都在推出新商品，以满足对肉类替代品不断增长的需求。成功推出新产品可以增加供应商的市场份额和收入来源。其中一项新产品介绍包括 Beyond Meat 植物性汉堡的两种新变体，其中一种提供更丰富的肉质体验，另一种则提供营养更丰富的汉堡。这些因素将在预测期内推动市场扩张。从而推动植物肉市场收入的增长。

植物性肉类市场细分洞察

植物性肉类产品类型洞察

基于产品类型的植物性肉类市场细分包括豆腐和豆腐。豆腐制品、香肠、面筋、豆豉等。 2021 年，豆豉细分市场在植物性肉类市场收入方面占据了大部分份额。通过以豆豉作为产品类型生产植物肉，可以轻松获得植物肉所需的纯度。此外，豆豉的使用比动物肉更安全，但由于其胆固醇含量较高，会增加患心血管疾病的风险。

植物性肉类来源洞察

植物性肉类市场按来源细分，包括大豆、小麦和豌豆。大豆细分市场在 2021 年占据市场主导地位，预计在 2022-2030 年预测期内将成为增长较快的细分市场。大豆广泛用作动物的肉类替代品。这主要是因为大豆蛋白具有与肉类相似的味道和质地。大豆是植物性肉制品中的常见成分，例如香肠、肉末替代品、汉堡肉饼和其他商品。因此，它对市场增长产生积极影响。

图 2：按来源划分的植物性肉类市场，2024 年和 2024 年2032 年（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

植物性肉类分销渠道洞察

植物性肉类市场数据按分销渠道划分，包括商店型和非商店型。由于可及性和更多的选择可能性，非商店细分市场在 2021 年植物性肉类市场收入方面占据了大部分份额。此外，由于担心病毒传播和 COVID-19 疫情，消费者现在更有可能在网上购物，这有利于该细分市场的增长。

植物性肉类区域见解

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。 2021年亚太植物肉市场规模达17.3亿美元，预计将呈现显着的复合年增长率。由于消费者对环境和健康益处的兴趣日益浓厚，对有机和植物性肉类食品的需求激增。亚太植物肉市场的收入预计将因此扩大。

此外，市场报告研究的主要国家包括：美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 3：2021 年各地区植物性肉类市场份额 (%)

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

北美植物肉市场预计从2022年到2030年将以最快的复合年增长率增长。出于环境、健康和伦理方面的考虑，植物肉在美国越来越受欢迎，这促成了这一发展。例如，改用植物性肉类替代品可以帮助解决因人类活动碳足迹上升而引起的日益严重的环境问题。此外，美国植物肉市场占有最大的市场份额，加拿大植物肉市场是北美地区增长最快的市场。

由于公众对素食和纯素肉类产品的良好认知以及针对虐待动物的严格法律的实施，欧洲植物性肉类市场成为增长第二快的市场。为了提高在当地市场的销量，主要制造商正在采取产能开发、产品创新和并购等战略举措。此外，德国植物肉市场占有最大的市场份额，英国植物肉市场是欧洲地区增长最快的市场。

植物性肉类主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

主要市场参与者正在投入大量资金进行研发以增加其产品线，这将有助于植物性肉类市场进一步增长。市场参与者还采取一系列战略举措来扩大其全球影响力，包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作等关键市场发展。植物肉行业的竞争对手必须提供具有成本效益的产品，以便在竞争日益激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存。

植物性肉类行业制造商为使客户受益并扩大市场领域而采取的主要业务策略之一是在本地制造以降低运营成本。近年来，植物性肉类工业为医药提供了一些最显着的好处。植物性肉类市场主要参与者，如 AMY's Kitchen Inc、Beyond Meat、Gardein Protein International Inc、Blue Chip Group Inc 和 MorningStar Farms L.C.

Ethan Brown 于 2009 年在洛杉矶成立了植物性肉类替代品制造商 Beyond Meat, Inc.。2012 年，该公司的首款产品在美国推出。 2022 年 2 月，麦当劳公司与 Beyond Meat, Inc. 建立了为期三年的战略合作伙伴关系。该合同使 Beyond Meat, Inc. 成为纯素汉堡 McPlant 的新型植物性汉堡肉饼的首选供应商。

此外，Conagra Brands 还生产 Gardein 系列无肉美食，该系列是“花园”和“蛋白质”这两个词的组合。该公司由伊夫·波特文 (Yves Potvin) 创立，他于 2003 年创办了该公司，并将继续担任首席执行官直至 2021 年。 2019 年 7 月，生产无肉食品的 Conagra Brand Gardein 进行了大量投资，以提高其生产植物性肉类的能力。公司斥资1610万美元建设两条新生产线。

2023 年 8 月 8 日，阿布扎比植物肉生产商 Switch Foods 宣布其纯素烤肉串、肉末和更多产品现已在超市出售。该公司于四月在阿布扎比开设了第一家植物肉工厂l 位于哈利法工业区。 Switch Foods 的产品是纯素食和纯素食产品。经过清真认证，不含转基因生物、大豆、过敏原和麸质。所有产品均采用豌豆蛋白制成。

2023年8月8日，食品科技品牌好食（上海）推出纯素猪肉碎汤包。好食以其用花生制成的植物鸡肉而闻名。它是第一个以花生蛋白为基础成分的植物肉品牌。花生肉末汤包是该公司的第二种纯素肉。

2023 年 8 月 8 日，植物肉品牌 TiNDLE（新加坡）在新加坡和荷兰推出纯素鸡块，以促进当地粮食安全。该公告是在其品牌重塑和产品扩展公告一周后发布的。新款纯素鸡块是该品牌首款经过完全设计和制作的产品。在新加坡制造，这是该岛国首次出口本地生产的植物性肉类产品。此次发布也符合新加坡政府的 30 by 30 粮食安全倡议。

2023 年 7 月 28 日，Livekindly Collective 宣布收购 Alpha Foods (Alpha)，以拓展美国、欧洲和南非市场。这一公告是在肉类替代品领域迅速引起关注并扩大之后发布的。另一方面，此次收购将成为 Alpha 的另一条生存之路，使其能够在更大的环境中继续运营，从而帮助其更快地扩展规模。

2023 年 6 月 30 日，印度另类肉类品牌 Wakao Foods 宣布已开始向美国出口印度最大的植物肉产品。 Wakao Foods 生产以菠萝蜜为原料的肉类产品，此举标志着其业务范围扩大至美国。该公司为在美国上市进行了广泛的研发，开发出适合美国人口味的产品，包括美国香草香肠和烧烤杰克。

植物性肉类市场的主要公司包括

• 艾米厨房公司


• 超越肉类


• Gardein Protein International Inc


• 蓝筹集团公司


• 晨星农场 L.C.

植物性肉类行业发展

2022 年 10 月：植物肉领域的先驱 Beyond Meat, Inc. 推出了 Beyond SteakTM。这种创新产品将烤牛排尖的多汁、柔软和令人垂涎的口感与植物性肉类的额外健康和环境效益结合在一起。

2022 年 3 月：Valio Oy 收购了 Gold &绿色食品公司。此次收购包括 Gold & 的所有知识产权、研发和品牌权。绿色的。通过此次交易，Valio 将巩固其在芬兰植物性食品市场的强势地位，并在国际上发展。

2022 年 1 月：为了满足印度对无肉餐和肉类替代品的需求，ITC 宣布开发植物性肉类产品。 ITC 将推出模仿鸡肉风味的纯素汉堡和肉饼。通过此次推出，ITC 将进入印度最大的植物替代品市场。

2020 年 8 月：晨星农场位于俄亥俄州的制造工厂获得了家乐氏公司 4500 万美元的投资。投资还包括2500万美元的设备升级和1800万美元的产能扩张。该公司的植物基产品系列将在此次扩张中受到特别关注。

植物性肉类市场细分

植物性肉类产品类型展望（十亿美元，2019-2032）

• 豆腐和豆腐豆腐制品


• 香肠


• 面筋


• 豆豉


• 其他

植物性肉类来源展望（十亿美元，2019-2032）

• 大豆


• 小麦


• 豌豆


• 其他

植物性肉类分销渠道展望（十亿美元，2019-2032）

• 基于商店


• 非商店

植物性肉类区域展望（十亿美元，2019-2032）

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  北美

  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


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  欧洲

  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


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  亚太地区

  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  

  世界其他地区

  
  
  • 
    

    中东

  
  
  • 
    

    非洲

  
  
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    拉丁美洲

  
  
  
  

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2023	8.3(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	9.15(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	27.0(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	10.33% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	Sol Cuisine, MorningStar Farms, BMP, Inc., Meati Foods, Gardein, Impossible Foods, Nestle, Quorn, Lightlife, Good Catch, Field Roast, Blue Horizon, Oatly, Tyson Foods, Beyond Meat
SEGMENTS COVERED	Product Type, Source, Distribution Channel, Consumer Type, Regional
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Health-conscious consumer trends, Innovative product development, Expansion in foodservice sector, Increased retail distribution, Sustainable sourcing practices
KEY MARKET DYNAMICS	Health consciousness rise, Environmental sustainability concerns, Technological advancements in production, Rising vegetarianism and veganism, Expansion of retail distribution channels
COUNTRIES COVERED	North America, Europe, APAC, South America, MEA