卵粉末食品市場調査レポート 用途別（ベーキング、ソースとドレッシング、スナック、スープとスープ、飲料）、種類別（全卵粉末、卵白粉末、卵黄粉末、特殊卵粉末）、最終用途別（食品産業、食品サービス、家庭用）、形態別（インスタント粉末、顆粒粉末）、地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ） - 2035年までの予測

世界の卵粉食品市場の概要

MRFRの分析によると、卵粉食品市場の規模は2023年に15.7億米ドルと推定されています。卵粉食品市場は、2024年の16.5億米ドルから2035年には28億米ドルに成長すると予想されています。卵粉食品市場のCAGR（年平均成長率）は、予測期間（2025～2035年）中に約4.93％になると予想されています。

注目の卵粉食品市場の主要動向

卵粉食品市場の主要な発展を牽引する要因は数多くあります。インスタント食品への需要の高まりは、業界の重要な推進力の1つです。生活が忙しくなるにつれ、消費者はより長い保存期間と調理の容易さを求めるようになっています。

卵粉は冷蔵保存が不要なため、メーカーと消費者の両方にとって入手しやすい食材です。もう一つの重要な要素は、消費者の健康意識の高まりです。これは、高タンパク質の食事と、その栄養価の高さから卵粉を求めることに表れています。このダイナミックな経済状況では、調査したり、活用したりできる選択肢は数多くあります。

生産者は、増加するベジタリアンやビーガン人口のニーズを満たすために、卵粉と植物性タンパク質をブレンドする方法を模索しており、植物由来のムーブメントは創造性を発揮する特別な機会を提供しています。卵粉製品は、オンライン小売プラットフォームの成長により、これまで以上に入手しやすくなり、世界中のさまざまな消費者層にリーチする大きなチャンスも提供しています。

最近の傾向では、ベーキング、菓子、栄養食品など、さまざまな業界で卵粉がますます利用されています。加工技術の発達により卵粉の品質が向上し、機能性食品への利用が拡大しています。消費者のクリーンラベルへのニーズの高まりに応えて、卵粉生産者は品質と調達の透明性をより重視するようになっています。

クリーンラベル製品へのこの動きは、世界中の消費者の天然成分への要望と一致しており、食品業界においてより健康的で加工度の低い選択肢を求める大きな傾向を表しています。これらの要因は、卵粉食品市場の今後の発展に影響を与えています。

出典: 一次調査、二次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

卵粉食品市場の推進要因

簡便食品の需要増加

卵粉食品市場では、簡便ですぐに食べられる食品の需要が著しく増加しています。消費者はますます忙しいライフスタイルを送るようになり、栄養価を損なうことなく調理時間が短い食品に惹かれるようになっています。

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の包装食品市場は2025年までに約3兆米ドルに達すると予測されており、消費者の嗜好が利便性へと移行していることを示しています。この傾向は、消費者の購買行動の変化を反映して、さまざまな地理的地域にまたがるため顕著です。国際食品情報評議会などの確立された組織は、卵粉の長い保存期間と多用途性の利点を宣伝しており、卵粉食品市場の存続を支えています。

さらに、調理の効率性から卵粉が好まれる食品サービス部門の台頭も、この需要増加パターンにさらに貢献しています。インスタント食品部門を後押しするために食品加工技術を強化する政府の好ましい取り組みも、この市場牽引役に大きな後押しを与えています。

消費者の健康意識の高まり

消費者の健康意識の高まりは、卵粉食品市場を大きく牽引しています。より多くの消費者が健康的な食習慣を取り入れ、栄養上の利点を求めて卵粉などのタンパク質を豊富に含む食品に目を向けています。

世界保健機関は、特にアジアとアメリカでタンパク質消費が世界的に増加していると報告しており、これらの地域では消費者が健康維持におけるタンパク質の重要性をより認識するようになっています。この健康的な食事へのシフトは、特にフィットネスやホリスティックヘルスのトレンドが主流になるにつれて、卵粉セグメントに大きな後押しを与えています。

アメリカ心臓協会などの定評のある健康団体は、バランスの取れた食事の中での卵の摂取を推奨し、卵粉の肯定的な特性を強調しています。その結果、栄養成分へのこの重点は卵粉食品市場とよく一致し、生産者と小売業者の両方にとって成長を促進し、市場機会を拡大しています。

ベーカリーおよび菓子製品での使用の増加

ベーカリーおよび菓子分野での卵粉の用途拡大は、卵粉食品市場をさらに推進しています。世界のベーカリー市場の大幅な成長が見込まれる中、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子の機能性成分としての卵粉の需要が高まっています。国際ベーカリー産業協会は、卵粉には保存期間が長く、取り扱いが簡単で、品質が一定しているなど、多くの利点があり、商業的なベーキングに欠かせない成分になっていると強調しました。

焼き菓子の世界的な需要は、特に職人技とグルメなベーキングの増加傾向の中で高まり続けており、この推進要因は卵粉食品市場の成長に直接影響を与えています。さらに、さまざまなレシピで卵粉を使用できる利便性により、消費者と専門家の両方の間で採用率が高まっています。

貿易協定による輸出機会の拡大

国々の間で有利な貿易協定が締結されたことで、卵粉食品市場に大きな輸出機会が生まれています。各国が東アジア地域包括的経済連携（RCEP）などのさまざまな自由貿易協定を締結しているため、卵粉の輸出入に対する障壁は継続的に低下しており、市場アクセスの拡大につながっています。政府の貿易統計によると、これらの協定により、卵粉の輸出量は過去2年間で15％増加しており、生産者は新しい市場に参入することができます。

世界的な組織や業界リーダーは、特に食品および飲料セクターが成長している地域での新興市場における潜在的な成長の道を認識しています。この有利な貿易環境は、卵粉メーカーと販売業者の競争上の優位性を高め、それによって卵粉食品市場全体の成長にプラスの影響を与えています。

卵粉食品市場セグメントの洞察

卵粉食品市場アプリケーションの洞察

アプリケーションセグメントに重点を置いた卵粉食品市場は、食品業界におけるさまざまな成長と拡大の機会を示しました。最も重要なアプリケーションの1つであるベーキングが市場を独占し、2024年には6億6000万米ドルと評価され、2035年までに11億2000万米ドルに成長すると予想されています。この重要な評価は、卵粉が焼き菓子の食感、風味、栄養価を高める上で重要な役割を果たしていることを反映しており、多くのレシピの重要な材料となっています。

さらに、ソースとドレッシングのアプリケーションも勢いを増し、2024年には3億米ドルの評価額が付けられ、2035年には5億1000万米ドルに達しました。 2035年。この分野における卵粉の需要は、乳化と増粘の能力に起因しており、それによって現代の料理の慣習に不可欠な要素であるソースとドレッシングの全体的な品質と嗜好性が向上します。

さらに、スナック用途は、消費者の間で便利で栄養価の高いスナックの選択肢に対する需要が拡大していることから、2024年の2億5,000万米ドルから2035年には4億2,000万米ドルに成長すると予測されています。スナック菓子への卵粉の使用は、健康志向の消費者にアピールするタンパク質豊富な代替品となり、市場で大きな足場を築きました。

スープとブロスの用途は、規模は小さいものの、2024年には1億8000万米ドルの評価額に達し、2035年には3億米ドルに成長すると見込まれています。卵粉は、栄養上の利点と風味を高めるという理由から、これらの用途でますます利用され、市場全体の成長に貢献しています。

最後に、飲料セグメントでは、タンパク質が豊富な成分を飲料の配合に組み込む傾向が高まっており、2024年には2億6000万米ドルの評価額が、2035年までに4億5000万米ドルに増加すると予想されています。このセグメントでは、特にフィットネス志向の製品において、卵粉が健康的な代替品として機能する革新的な飲料オプションの探求が示されています。全体として、卵粉食品市場のセグメンテーションは、進化する消費者の嗜好に対応しながら、

出典：一次調査、二次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

卵粉食品市場のタイプ別の洞察

卵粉食品市場は、タイプ別に、全卵粉、卵白粉、卵黄粉、特殊卵粉など、いくつかの重要なカテゴリで構成されています。ベーカリー、菓子、加工食品など、さまざまな用途における卵粉の需要の増加を強調しています。

全卵粉は、その多様な用途と使いやすさからこのセグメントを支配していますが、卵白粉は高タンパク質含有量で重要であり、健康志向の消費者や栄養製品に重点を置く食品メーカーを魅了しています。卵黄パウダーは、ソースやドレッシングによく使用され、豊かな風味と色を提供するため重要です。

特殊卵粉は、オーガニックや放し飼いのオプションなど、消費者の独自の嗜好に応え、市場成長のさらなる機会を生み出しています。市場は、インスタント食品を好む傾向と、タンパク質を豊富に含む食事への傾向の高まりによって推進されており、それによって卵粉食品市場のデータと消費パターンに関連する統計が世界的に強化されています。卵粉の健康効果に関する消費者の認識は、この市場セグメントの成長をさらにサポートしています。卵粉食品市場の最終用途に関する洞察

卵粉食品市場は、さまざまな最終用途カテゴリにわたって多様な用途を示しており、食品業界全体におけるこのセクターの重要性を浮き彫りにしています。主要セグメントの中でも、食品産業は、焼き菓子、菓子、ソースなどの製品に広く利用されている卵粉を多用途に活用しているため、重要な産業です。

一方、食品サービスセグメントは、大量使用に適した便利で常温保存可能な製品を求めるレストランやケータリング会社のニーズに応えることで、重要な役割を果たしています。消費者が日々の料理やベーキングにおいて、使いやすい代替品を求める傾向が強まっているため、家庭用セグメントも依然として重要です。

インスタント食品セクターの台頭は、栄養価の高さと保存の容易さから、卵粉の需要が高まっていることをさらに強調しています。卵粉食品市場のセグメンテーションは、栄養価と利便性に対する消費者の意識の高まりにより、堅調な市場成長が見込まれるダイナミックな市場環境を示しています。

この市場は進化しており、価格変動や国際的な良質な卵の調達に関する課題がある中で、大きなビジネスチャンスを提供し続けています。

卵粉食品市場の洞察

このセグメントは様々な用途で重要であり、特に食品・飲料業界では、卵粉がベーキング、ソース、スナックなどの多用途の材料として利用されています。このセグメントでは、インスタントパウダーと顆粒パウダーの選択肢が広く普及しており、さまざまな消費者の嗜好や加工要件に対応しています。

インスタントパウダーは、その使いやすさと速溶性により特に重要であり、ペースの速い食品生産現場で非常に好まれています。一方、安定した品質と長い保存期間で知られる顆粒パウダーは、市場の大部分のシェアを占めており、菓子類や調理済み食品など、さまざまな分野で利用されています。

卵粉食品市場の収益は、利便性と栄養価の高い食品への需要の高まりを背景に、今後も成長が見込まれています。市場動向では、クリーンラベル製品と天然成分への移行が進んでおり、業界に成長の機会をもたらしています。

しかしながら、原材料価格の変動や規制遵守といった課題が市場の動向に影響を及ぼす可能性があります。卵粉食品市場のデータは、主要企業が進化する消費者ニーズを満たすために製品の提供を革新し、拡大しているため、堅調な成長の可能性を示しています。

卵粉食品市場の地域別洞察

卵粉食品市場の地域的な側面は、さまざまなエリア間で大きなばらつきがある多面的な状況を明らかにしました。北米は、2024年に0.45億米ドルと評価され、2035年までに0.75億米ドルに達すると予想されており、タンパク質を豊富に含む食品に対する高い消費者需要と、食品加工業界での卵粉の使用増加により、その重要性が高まっています。

ヨーロッパはこれに続き、2024年に0.5億米ドルと評価され、2035年までに0.85億米ドルに成長すると予測されており、健康志向と料理のトレンドによって推進される堅調な市場を示しています。アジア太平洋地域も同様に重要で、都市化の進展と食習慣の変化に後押しされ、2024年の5億米ドルから2035年には8億5,000万米ドルへと同様の成長軌道を示しています。

南米は比較的小規模ですが、同時期に1億5,000万米ドルから2億5,000万米ドルへと成長し、便利で栄養価の高い食品への関心の高まりを反映しています。

最後に、中東とアフリカは発展途上市場であり、2024年には5,000万米ドルと評価され、2035年までに2億米ドルに増加すると見込まれており、卵粉の利点に対する認識が高まるにつれて機会が拡大することを示しています。全体として、卵粉食品市場のセグメンテーションは、さまざまな消費者の嗜好と地域の需要に牽引され、多様な成長見通しを示しています。

出典: 一次調査、二次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

卵粉食品市場の主要プレーヤーと競合分析

卵粉食品市場では、インスタント食品の需要増加と卵粉の栄養上の利点が相まって、著しい競争動向が見られます。消費者が多用途で高品質のタンパク質源を求める中、この市場の主要プレーヤーは、生産能力の向上、革新的な加工技術の実装、流通ネットワークの拡大に注力しています。

競争は、既存企業と、植物性食品の食事やクリーンラベル要件の増加などの市場トレンドを活用しようと努力している新興プレーヤーの両方によって特徴付けられます。市場全体の状況は、企業が様々な地域で競争優位性を確保しようと努める中で、価格競争、製品の差別化、戦略的提携といった要因によって形成されます。

メルクグループは、バイオテクノロジーとライフサイエンスにおける豊富な専門知識を活用することで、卵粉食品市場において大きな存在感を確立しています。同社は強力な研究開発力で知られており、様々な食品用途に対応する高品質の卵粉製品を生産しています。

メルクグループの強みは、革新への取り組みにあります。これにより、消費者の進化するニーズに応える高度な卵粉処方の導入が可能になっています。さらに、世界的な事業展開と確立された流通チャネルにより、多様な市場で製品へのアクセスが確保され、競争優位性を高めています。

持続可能な慣行と品質保証への注力は、健康志向の消費者と食品メーカーの両方にとって魅力的な、市場におけるメルクグループの地位をさらに強固なものにしています。カーギルは、幅広い食品原料とソリューションのポートフォリオを活用し、卵粉食品市場に顕著な影響を与えています。カーギルは、ベーカリー、菓子、加工食品など、様々な用途で利用される幅広い卵粉製品を提供しています。

同社の強みは、強固なサプライチェーンと農家との強固な関係にあり、これらにより原材料の安定した品質と供給が確保されています。カーギルは積極的にイノベーションに取り組んでおり、市場のトレンドと消費者の嗜好に合った新しい卵粉の配合の開発に注力しています。

また、世界各地で市場プレゼンスの拡大と製品ラインナップの強化を図るため、戦略的な合併・買収も推進しています。これらの取り組みにより、カーギルは世界中のメーカーのニーズに応える高品質の卵粉ソリューションを提供することで、市場における競争力を維持しています。

卵粉食品市場の主要企業

• メルクグループ


• カーギル


• サノボ・テクノロジー・グループ


• レンブラント・フーズ


• Bouwhuis Enthoven


• アルベニス


• ソジャプロテイン


• オボナチュラルズ


• インテルボ・エッグ・グループ


• DAWNフーズ


• ユーロボS.R.L.


• スデマール


• イグレカ


• キューピー株式会社


• 江蘇万国食品

卵粉食品市場の動向

鳥インフルエンザの流行による混乱の中、生産能力を4倍に増強し、高まる卵需要に対応するため、「卵王」リカルド・ファリア氏が率いるブラジルの複合企業、グローバル・エッグスは、2025年3月に米国のヒランデール・ファームズを11億ドルで買収しました。

米国政府は、国内の鶏の大量殺処分による不足と高コストに対処するため、2025年3月下旬から、ドイツ、ポーランド、スウェーデンといったヨーロッパ諸国から卵粉と加工卵製品の輸入を試み始めました。

しかし、物流と規制の問題により、進展は阻まれました。鳥インフルエンザ、飼料価格の高騰、労働力不足、そして住宅取得要件の厳格化により、2022年から2024年にかけて卵の価格が約2倍に上昇したことを受け、米国当局は2025年2月から3月にかけて独占禁止法問題に関する調査を開始しました。

危機の間、ビーガン代替食品への消費者の関心が高まる中、植物由来の卵代替品メーカーであるEat-Justは、2025年初頭に米国におけるJust Eggの売上が5倍に増加したと主張し、「鳥インフルエンザ救済策」と呼びました。鶏の病気からサプライチェーンを守るため、Onego BioやThe EVERY Companyなどの専門バイオテクノロジー企業は、オボアルブミンや卵白などの精密発酵卵タンパク質の開発を加速させました。

卵粉食品市場のセグメンテーションに関する洞察

卵粉食品市場の用途展望

• ベーキング


• ソースとドレッシング


• スナック


• スープとブイヨン


• 飲料

卵粉食品市場：タイプ別展望

• 全卵粉


• 卵白粉


• 卵黄粉


• 特殊卵粉

卵粉食品市場：最終用途別展望

• 食品業界


• 外食産業


• 家庭用

卵粉食品市場：形態別展望

• インスタントパウダー


• 顆粒パウダー

卵粉食品市場：地域別展望

• 北米


• ヨーロッパ


• 南米


• アジア太平洋


• 中東およびアフリカ

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	1.57(USD Billion)
Market Size 2024	1.65(USD Billion)
Market Size 2035	2.8(USD Billion)
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	4.93% (2025 - 2035)
Report Coverage	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Base Year	2024
Market Forecast Period	2025 - 2035
Historical Data	2019 - 2024
Market Forecast Units	USD Billion
Key Companies Profiled	Merck Group, Cargill, Sanovo Technology Group, Rembrandt Foods, Bouwhuis Enthoven, Albeniz, Sojaprotein, OvoNaturals, Interovo Egg Group, DAWN Foods, Eurovo S.R.L., Sudemar, IGRECA, Kewpie Corporation, Jiangsu Wanguo Food
Segments Covered	Application, Type, End-use, Form, Regional
Key Market Opportunities	Growing demand for convenience foods, Rising popularity of plant-based diets, Expanding applications in food processing, Increasing use in nutritional supplements, Emerging markets and health trends
Key Market Dynamics	growing demand for convenience foods, rising protein consumption trends, health and wellness awareness, shift towards plant-based diets, advancements in processing technologies
Countries Covered	North America, Europe, APAC, South America, MEA