Rapport d’étude de marché sur la levure et l’extrait de levure – Prévisions mondiales jusqu’en 2032

Aperçu du marché mondial de la levure et des extraits de levure

La taille du marché de la levure et des extraits de levure était évaluée à 3.77 milliards de dollars en 2023. L’industrie de la levure et des extraits de levure devrait passer de 4.068207 milliards de dollars en 2024 à 6.94 milliards de dollars d’ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6.90 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). La demande accrue des secteurs d'utilisateurs finaux tels que l'alimentation et les boissons, et l'augmentation de la consommation d'alcool, sont les principaux moteurs du marché qui propulsent la croissance.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché de la levure et des extraits de levure

• 
  

  La demande croissante dans l'industrie alimentaire stimule la croissance du marché

  
  

La demande croissante de l'industrie alimentaire stimule le TCAC du marché pour la levure et l'extrait de levure. En tant qu'agent levant dans le pain, l'extrait de levure est essentiel. Ces ingrédients sont utilisés dans le secteur des aliments et des boissons pour fermenter des boissons pression avec du glucose. C'est un complément nutritionnel qui contient des minéraux tels que le sélénium, le chrome, les protéines, le potassium, le zinc, le magnésium et le fer. Il est flexible et largement utilisé dans les bouillons, les sauces assaisonnées, les soupes et les collations salées. Il est également idéal pour préparer des recettes végétariennes et végétaliennes. La consommation accrue de boissons alcoolisées stimule l'expansion du marché des extraits de levure, tout comme la préférence des consommateurs pour les aliments frais et nutritifs à base d'ingrédients naturels.

L'augmentation de la consommation de boissons alcoolisées. Étant donné que la levure est un composant majeur dans la production de vin et de bière et que la consommation de ces boissons a augmenté ces dernières années, la demande de levure a augmenté. En conséquence, le marché de la levure est stimulé par une demande accrue de vins et de brasseries de haute qualité. L'extrait de levure est un composant sans OGM. C'est un élément aromatisant naturel, semblable aux épices et aux herbes. Parmi ses nombreuses caractéristiques distinctives, l’extrait de levure est sans OGM, casher, halal et souvent sans gluten. À des prix raisonnables, la simple disponibilité de ressources, telles que les saccharides et autres dérivés du sucre, devrait stimuler l’expansion du marché des extraits de levure tout au long de la période de prévision. Le véganisme croissant conduit à une utilisation accrue d’extraits de levure nutritifs, ce qui devrait devenir une tendance dominante. Elle gagne en popularité car la levure nutritionnelle a une saveur de fromage, est sans gluten et végétalienne. l’utilisation de produits protéinés sans sel, biologiques, végétaliens et à base de plantes est en augmentation. L’utilisation de levures nutritionnelles séchées inactives dans l’alimentation animale est en augmentation. La levure est un champignon unicellulaire qui pousse naturellement sur les plantes et le sol et ne possède pas de système circulatoire ou neurologique. Ainsi, la consommation de produits à base de levure n’entraîne aucune souffrance, cruauté ou exploitation envers les animaux, ce qui en fait un choix approprié pour la population végétalienne. Les minéraux, les vitamines et les antioxydants sont abondants dans ces produits. Les extraits sont utilisés comme agent levant dans divers produits alimentaires pour améliorer la texture et la saveur tout en ajoutant une valeur nutritionnelle. Cela stimule ainsi les revenus de l'industrie de la levure et des extraits de levure.

Aperçu du segment de marché de la levure et des extraits de levure

Informations sur les types de levures et d'extraits de levure

En fonction du type, la segmentation du marché de la levure et des extraits de levure comprend la levure de boulangerie, la levure de bière, la levure de vin et la levure alimentaire. Le segment de la levure de boulangerie a dominé le marché, représentant 45 % des revenus du marché. Le pain est actuellement un aliment de base dans de nombreuses cultures du monde entier, alimentant la demande de levure de boulanger, car le pain est normalement créé à partir de pâte de farine de blé et de levure de boulanger. En outre, les produits de boulangerie emballés, tels que les gâteaux, vont probablement augmenter la demande dans les années à venir, en raison de la préférence croissante pour les gâteaux emballés comme collations, en particulier chez les jeunes du monde entier. La consommation croissante de pain en tant qu'aliment de base rentable et facilement accessible, ainsi que l'augmentation du nombre de familles nucléaires, principalement dans la région européenne, ont accru la demande de produits de boulangerie, ce qui augmente l'utilisation de la levure de boulangerie.

Informations sur les applications de levures et d'extraits de levure

La segmentation du marché de la levure et des extraits de levure, en fonction des applications, inclut les aliments et les produits alimentaires. boissons (boulangerie et confiserie, boissons et autres), aliments pour animaux et autres). Le alimentation et amp; La catégorie boissons a généré le plus de revenus (72 %). En raison de leurs bienfaits pour la santé, les extraits de levure sont rapidement utilisés dans diverses applications alimentaires et de boissons telles que les substituts de produits laitiers, les boulangeries, les boissons énergisantes et les confiseries. C’est un outil efficace pour développer des profils de saveurs distincts. Ceci est accompli principalement en ajoutant des notes aromatiques et en diminuant et en supprimant diverses substances à des fins nutritionnelles ou d'étiquetage propre. Il fonctionne bien dans une large gamme d'aliments transformés, y compris les produits en conserve et surgelés, sur divers marchés d'aliments et de boissons salés et sucrés. Les levures sont des ingrédients naturels bien adaptés aux produits végétaliens et végétariens car elles ne contiennent aucun additif artificiel, animal ou synthétique.

Figure 1 : Marché de la levure et des extraits de levure, par application, 2022 et 2022 ; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Aperçus régionaux sur la levure et les extraits de levure

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. La zone de marché Asie-Pacifique de la levure et des extraits de levure dominera ce marché en raison de la forte demande d'ingrédients et d'additifs clean label - des arômes et des exhausteurs de goût au goût et au parfum propres.

Par conséquent, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont l'Allemagne, la France, les États-Unis, le Canada, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Inde, l'Australie, l'Espagne, la Chine, le Japon, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DE LA LEVURE ET DES EXTRAITS DE LEVURE PAR RÉGION 2022 (en milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Le marché européen de la levure et des extraits de levure représente la deuxième plus grande part de marché. L’utilisation croissante d’extraits de levure nutritionnelle dans les aliments transformés est l’une des principales raisons de la croissance du marché dans la région. Urbanisation croissante, demande croissante de pain et de produits de boulangerie, changement de préférence des clients pour les ingrédients naturels et diverses utilisations des extraits biologiques dans les aliments et les boissons. En outre, l'industrie allemande de la levure et de l'extrait de levure détenait la plus grande part de marché, tandis que le marché britannique de la levure et de l'extrait de levure était celui qui connaissait la croissance la plus rapide de la région européenne.

Entre 2023 et 2032, on estime que le marché nord-américain de la levure et des extraits de levure se développera au TCAC le plus rapide. Le marché des produits chimiques et des additifs clean label – des exhausteurs de goût dotés d’une odeur et d’un goût pur – est en croissance dans la région. De plus, le marché américain de la levure et de l'extrait de levure détenait la plus grande part de marché, tandis que l'industrie canadienne de la levure et de l'extrait de levure était celle qui connaissait la croissance la plus rapide de la région nord-américaine.

Levure et extrait de levure Acteurs clés et amp; Informations concurrentielles

Les principaux acteurs du marché réalisent d'importants investissements en R&D pour diversifier leur offre de produits, ce qui entraînerait une augmentation de la taille du marché de la levure et de l'extrait de levure. Les développements importants du marché comprennent le lancement de nouveaux produits, les accords contractuels, les fusions et acquisitions, des investissements plus importants et la collaboration avec d'autres organisations. Les acteurs du marché s’engagent également dans plusieurs actions stratégiques pour accroître leur présence mondiale. L'industrie de la levure et des extraits de levure doit fournir des produits abordables pour croître et prospérer dans un environnement de marché de plus en plus compétitif et difficile.

L'une des techniques commerciales clés que les fabricants du monde entier utilisent pour le secteur de la levure et des extraits de levure afin d'aider leurs clients et d'élargir le secteur du marché est la fabrication locale afin de réduire les coûts d'exploitation.  Ces dernières années, l’industrie de la levure et des extraits de levure a offert certains des avantages les plus significatifs. Des acteurs majeurs du marché de la levure et des extraits de levure, dont Lesaffre, Kothari Fermentation & Biochem et d'autres tentent d'augmenter la demande du marché en investissant dans des opérations de recherche et développement.

Lesaffre, leader de la fermentation depuis plus d'un siècle, présent sur tous les continents, avec 11 000 personnes et 96 nationalités. Thry collabore avec ses clients, partenaires et universitaires pour créer des réponses toujours plus pertinentes aux besoins d'alimentation, de santé, de naturalité et de respect de l'environnement en s'appuyant sur notre expertise et notre diversité. En juillet 2021, Biospringer de Lesaffre a annoncé l'agrandissement de son usine de production d'extraits de levure à Cedar Rapids, Iowa, États-Unis. La sélection diversifiée de composants de levure proposée par Biospringer par Lesaffre est essentielle pour une variété d'applications dans le secteur de l'alimentation et des boissons. Cet investissement soutiendra la tendance croissante du marché des composants d'origine naturelle dérivés de la fermentation.

Depuis juillet 1993, KOTHARI FERMENTATION AND BIOCHEM LTD. (Une entreprise certifiée ISO 22000 : 2018 et HALAL) - en Inde, nous produisons de la levure fraîche, de la levure séchée active, de la levure vivante, de la levure séchée instantanée, de la poudre d'extrait de levure, de la levure séchée inactive, des mono-oligo saccharides et de la levure séchée de distillateur. En avril 2022, Kothari Fermentation & Biochem a introduit la poudre d'extrait de levure et les mono-oligo saccharides (mannane et bêta-glucane) comme nouveaux produits. Ce produit est principalement utilisé dans l’industrie pharmaceutique. Néanmoins, il convient également aux aliments, boissons, aliments diététiques, soupes, épices, aliments faibles en calories, produits de remplissage nutritionnels, recherche biotechnologique, milieux de croissance microbienne, substrat de fermentation biotechnologique, etc.

Les principales entreprises du marché de la levure et des extraits de levure comprennent

• Chr. Hansen A S (Danemark)


• Associated British Foods PLC (Royaume-Uni)


• Lallemand Inc. (Canada)


• BSG CraftBrewing (États-Unis)


• Levure d'ange (Chine)


• Leiber GmbH (Allemagne)


• Lesaffre (France)


• Koninklijke DSM N.V. (Pays-Bas)


• Novozymes (Danemark)


• Arômes Synergie (États-Unis)


• Kerry Group PLC (Irlande)


• Omega Yeast Labs, LLC (États-Unis)


• Kothari Fermentation and Biochem Ltd. (Inde)


• Oriental Yeast Co., Ltd. (Japon)


• Pak Group (États-Unis).

OuiDéveloppements de l'industrie des extraits de levure et de levure

Novembre 2022 : Angel Yeast, un acteur de la technologie de la levure, a annoncé son intention de continuer à vendre ses solutions de pointe à base de levure sur le marché européen et de développer de nouvelles solutions lors du salon Food Ingredients Europe lors de l'événement commercial 2022 à Paris, en France. Parmi ces options figuraient les arômes d'extraits de levure et les protéines de levure pour le lait végétal.

Septembre 2022 : Angel Yeast a déclaré à Bakery China 2022 qu'elle avait développé le tout dernier produit de levure sèche, Premium Dry Yeast, pour résoudre de nombreux problèmes actuels en matière de boulangerie.

Segmentation du marché de la levure et des extraits de levure

Levure et type d'extrait de levure Outlook

• Levure de boulangerie


• Levure de bière


• Levure de vin


• Nourrir la levure


• Autres

Application Outlook pour les levures et les extraits de levure

• Nourriture et amp; Boissons


• Boulangerie & Confiserie


• Boissons


• Autres


• Aliments pour animaux


• Autres

Perspectives régionales sur la levure et les extraits de levure

• 
  Amérique du Nord
  
  
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  
  
  

• 
  Europe
  
  
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  
  
  

• 
  Asie-Pacifique
  
  
  
  • Chine
  
  
  • Japon
  
  
  • Inde
  
  
  • Australie
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  
  
  

• 
  Reste du monde
  
  
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  • Amérique latine
  
  
  
  

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	0.85(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	1.02(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	2.15(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	7.014% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	AB Mauri, Baker's Yeast, Fermentis, Ginkgo BioWorks, BioCare Copenhagen, Lesaffre, Austrianova, Yeast and Co., Lallemand, Hansen, Crown Bakery, Nutritional Yeast, Associated British Foods, Angel Yeast, Biotron
SEGMENTS COVERED	Type, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Plant-based food alternatives growth, Increased demand for clean-label products, Rising interest in functional foods, Expanding applications in pharmaceuticals, Advancements in fermentation technology
KEY MARKET DYNAMICS	Rising demand for natural ingredients, Growth in bakery and confectionery, Increase in health-conscious consumers, Expanding applications in biotechnology, Innovations in fermentation technology
COUNTRIES COVERED	US