US Yeast and Yeast Extracts Market

Aperçu du marché mondial de la levure et des extraits de levure

pLa taille du marché de la levure et des extraits de levure était évaluée à 3,77 milliards USD en 2023. L'industrie de la levure et des extraits de levure devrait passer de 4,068207 milliards USD en 2024 à 6,94 milliards USD d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,90 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). La demande croissante des secteurs consommateurs finaux, tels que l'alimentation et les boissons, et l'augmentation de la consommation d'alcool sont les principaux moteurs de la croissance du marché.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Tendances du marché des levures et extraits de levure

• La demande croissante de l'industrie alimentaire stimule la croissance du marché

pLa demande croissante de l'industrie alimentaire stimule le TCAC du marché des levures et extraits de levure. En tant qu'agent levant dans le pain, l'extrait de levure est essentiel. Cet ingrédient est utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour fermenter les boissons pression avec du glucose. C'est un complément nutritionnel qui contient des minéraux tels que le sélénium, le chrome, les protéines, le potassium, le zinc, le magnésium et le fer. Polyvalent, il est largement utilisé dans les bouillons, les sauces d'assaisonnement, les soupes et les en-cas salés. Il est également idéal pour la préparation de recettes végétariennes et végétaliennes. La consommation croissante de boissons alcoolisées stimule l'expansion du marché des extraits de levure, tout comme la préférence des consommateurs pour des aliments frais et nutritifs à base d'ingrédients naturels.

L'augmentation de la consommation de boissons alcoolisées. La levure étant un composant majeur de la production de vin et de bière, et la consommation de ces boissons ayant augmenté ces dernières années, la demande en levure a augmenté. Par conséquent, le marché de la levure est stimulé par une demande croissante de vins et de brasseries de haute qualité. L'extrait de levure est un composant sans OGM. C'est un élément aromatisant naturel, similaire aux épices et aux herbes. Parmi ses nombreuses caractéristiques distinctives, l'extrait de levure est sans OGM, casher, halal et souvent sans gluten. À des prix raisonnables, la simple disponibilité de ressources, telles que les saccharides et autres dérivés du sucre, devrait stimuler l'expansion du marché des extraits de levure tout au long de la période de prévision. La croissance du véganisme entraîne une utilisation accrue d'extraits de levure nutritifs, ce qui devrait devenir une tendance dominante. Sa popularité augmente car la levure nutritionnelle a un goût de fromage et est sans gluten et végétalienne. L'utilisation de produits protéinés sans sel, biologiques, végétaliens et d'origine végétale est en hausse. L'utilisation de levure nutritionnelle sèche inactive dans l'alimentation animale est en hausse. La levure est un champignon unicellulaire qui pousse naturellement sur les plantes et le sol et ne possède ni système circulatoire ni neurologique. Ainsi, la consommation de produits à base de levure n'entraîne aucune souffrance animale, aucune cruauté ni exploitation, ce qui en fait un choix approprié pour les végétaliens. Ces produits sont riches en minéraux, vitamines et antioxydants. Les extraits sont utilisés comme agents levants dans divers produits alimentaires pour améliorer la texture et la saveur tout en ajoutant une valeur nutritionnelle, ce qui stimule le chiffre d'affaires du secteur des levures et extraits de levure.

Analyse des segments de marché des levures et extraits de levure

h3Analyse des types de levures et extraits de levure pSelon le type, la segmentation du marché des levures et extraits de levure comprend la levure de boulangerie, la levure de bière, la levure œnologique et la levure alimentaire. Le segment des levures de boulangerie domine le marché, représentant 45 % du chiffre d'affaires. Le pain est actuellement un aliment de base culinaire dans de nombreuses cultures à travers le monde, ce qui alimente la demande en levure de boulanger, car le pain est généralement fabriqué à partir de pâte de farine de blé et de levure de boulanger. De plus, les produits de boulangerie emballés, tels que les gâteaux, devraient augmenter la demande dans les prochaines années, en raison d'une préférence croissante pour les gâteaux emballés comme collation, en particulier chez les jeunes du monde entier. La consommation croissante de pain, aliment de base économique et facilement accessible, ainsi que l'augmentation du nombre de familles nucléaires, principalement en Europe, ont accru la demande de produits de boulangerie, ce qui accroît l'utilisation de la levure de boulanger.

Aperçu des applications de la levure et de l'extrait de levure

pLa segmentation du marché de la levure et de l'extrait de levure, en fonction de l'application, comprend les aliments et les boissons (boulangerie et confiserie, boissons et autres), l'alimentation animale et autres). Le marché des aliments et La catégorie des boissons a généré le plus de revenus (72 %). En raison de leurs bienfaits pour la santé, les extraits de levure sont rapidement utilisés dans diverses applications alimentaires et de boissons, telles que les substituts de produits laitiers, les produits de boulangerie, les boissons énergisantes et les confiseries. C'est un outil efficace pour développer des profils de saveurs distincts. Cela se fait principalement en ajoutant des notes aromatiques et en diminuant ou en supprimant diverses substances à des fins nutritionnelles ou d'étiquetage propre. Ils sont performants dans une large gamme d'aliments transformés, y compris les produits en conserve et surgelés, sur divers marchés d'aliments et de boissons salés et sucrés. Les levures sont des ingrédients naturels bien adaptés aux produits végétaliens et végétariens car ils ne contiennent aucun additif artificiel, animal ou synthétique.

Figure 1 : Marché des levures et des extraits de levure, par application, 2022 et 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et revue d'analystes

Aperçus régionaux des levures et des extraits de levure

pPar région, l'étude fournit des informations sur le marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. Le marché de la levure et de l'extrait de levure de la région Asie-Pacifique dominera ce marché en raison de la forte demande d'ingrédients et d'additifs « clean label » : arômes et exhausteurs de goût au goût et au parfum propres.

Par conséquent, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont l'Allemagne, la France, les États-Unis, le Canada, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Inde, l'Australie, l'Espagne, la Chine, le Japon, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DE LA LEVURE ET DE L'EXTRAIT DE LEVURE PAR RÉGION 2022 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, Recherche primaire, Base de données MRFR et Analyse d’analystes

Le marché européen des levures et extraits de levure représente la deuxième plus grande part de marché. L’utilisation croissante d’extraits de levure nutritionnelle dans les aliments transformés est l’un des principaux moteurs de la croissance du marché dans la région. L’urbanisation croissante, la demande croissante de pain et de produits de boulangerie, l’évolution de la préférence des clients pour les ingrédients naturels et les diverses utilisations des extraits biologiques dans les aliments et les boissons. De plus, l’industrie allemande des levures et extraits de levure détenait la plus grande part de marché, tandis que le marché britannique des levures et extraits de levure était celui qui connaissait la croissance la plus rapide en Europe.

Entre 2023 et 2032, le marché nord-américain des levures et extraits de levure devrait connaître le TCAC le plus rapide. Le marché des produits chimiques et additifs clean label (exhausteurs de goût avec odeur et goût propre) est en pleine croissance dans la région. Français De plus, le marché américain de la levure et de l'extrait de levure détenait la plus grande part de marché, tandis que l'industrie canadienne de la levure et de l'extrait de levure était celle qui connaissait la croissance la plus rapide en Amérique du Nord.

Acteurs clés du marché de la levure et de l'extrait de levure et perspectives concurrentielles

pLes principaux acteurs du marché réalisent d'importants investissements en RD pour diversifier leur offre de produits, ce qui stimulerait la croissance du marché de la levure et de l'extrait de levure. Les développements importants du marché comprennent le lancement de nouveaux produits, les accords contractuels, les fusions et acquisitions, des investissements plus importants et la collaboration avec d'autres organisations. Les acteurs du marché s'engagent également dans plusieurs actions stratégiques pour accroître leur présence mondiale. L'industrie de la levure et de l'extrait de levure doit fournir des produits abordables pour croître et prospérer dans un environnement de marché de plus en plus concurrentiel et difficile.

L'une des principales techniques commerciales utilisées par les fabricants du monde entier pour l'industrie de la levure et de l'extrait de levure afin d'aider les clients et d'élargir le secteur du marché est la fabrication locale pour réduire les coûts d'exploitation. Ces dernières années, l'industrie de la levure et de l'extrait de levure a offert certains des avantages les plus significatifs. Les principaux acteurs du marché des levures et extraits de levure, dont Lesaffre, Kothari Fermentation Biochem et d'autres, cherchent à accroître la demande en investissant dans la recherche et le développement. Lesaffre, leader de la fermentation depuis plus d'un siècle, est présent sur tous les continents avec 11 000 collaborateurs et 96 nationalités. Nous collaborons avec nos clients, partenaires et universitaires pour créer des réponses toujours plus pertinentes aux besoins en matière d'alimentation, de santé, de naturalité et de respect de l'environnement, en nous appuyant sur notre expertise et notre diversité. En juillet 2021, Biospringer, filiale de Lesaffre, a annoncé l'agrandissement de son usine de production d'extraits de levure à Cedar Rapids, dans l'Iowa, aux États-Unis. La diversité des composants de levure proposés par Biospringer by Lesaffre est essentielle pour diverses applications du secteur agroalimentaire. Cet investissement soutiendra la tendance croissante du marché des composants d'origine naturelle issus de la fermentation. Depuis juillet 1993, KOTHARI FERMENTATION AND BIOCHEM LTD. (Entreprise certifiée ISO 22000:2018 et HALAL) - en Inde, Kothari Fermentation Biochem produit de la levure fraîche, de la levure sèche active, de la levure vivante, de la levure sèche instantanée, de la poudre d'extrait de levure, de la levure sèche inactive, des mono-oligosaccharides et de la levure sèche de distillerie. En avril 2022, Kothari Fermentation Biochem a lancé de nouveaux produits : la poudre d'extrait de levure et les mono-oligosaccharides (mannane et bêta-glucane). Ce produit est principalement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Il convient également aux aliments, boissons, aliments diététiques, soupes, épices, aliments hypocaloriques, charges nutritionnelles, recherche biotechnologique, milieux de croissance microbiens, substrats de fermentation biotechnologiques, etc.

Les principales entreprises du marché de la levure et de l'extrait de levure sont :

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• Chr. Hansen A S (Danemark)

• Associated British Foods PLC (Royaume-Uni)

• Lallemand Inc. (Canada)

• BSG CraftBrewing (États-Unis)

• Angel Yeast (Chine)

• Leiber GmbH (Allemagne)

• Lesaffre (France)

• Koninklijke DSM N.V. (Pays-Bas)

• Novozymes (Danemark)

• Synergy Flavors (États-Unis)

• Kerry Group PLC (Irlande)

• Omega Yeast Labs, LLC (États-Unis)

• Kothari Fermentation and Biochem Ltd. (Inde)

• Oriental Yeast Co., Ltd. (Japon)

• Pak Group (États-Unis)

pDéveloppements du secteur des levures et des extraits de levure

Novembre 2022 : Angel Yeast, acteur du secteur des technologies de la levure, a annoncé son intention de poursuivre la commercialisation de ses solutions de pointe à base de levure sur le marché européen et de développer de nouvelles solutions lors du salon Food Ingredients Europe 2022 à Paris, en France. Parmi ces options figuraient des arômes d’extrait de levure et des protéines de levure pour le lait végétal.

Septembre 2022 : Angel Yeast a annoncé lors du salon Bakery China 2022 avoir développé son tout nouveau produit de levure sèche, la levure sèche Premium, pour répondre à de nombreuses problématiques de boulangerie actuelles.

Segmentation du marché des levures et extraits de levure

h3Perspectives par type de levure et extrait de levure ul

• Levure de boulangerie

• Levure de bière

• Levure œnologique

• Levure alimentaire

• Autres

h3Perspectives d'application des levures et extraits de levure ul

• Alimentation et boissons

• Pâtisserie et Confiserie

• Boissons

• Autres

• Aliments pour animaux

• Autres

h3Perspectives régionales de la levure et des extraits de levure ul

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada

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• Europe
  • Allemagne
  • France
  • Royaume-Uni
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de Europe

ul

• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l'Asie-Pacifique

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• Reste du monde
  • Moyen-Orient
  • Afrique
  • Amérique latine