식품 맛 시장 조사 보고서 - 2030년까지의 글로벌 예측

글로벌 식품 맛 시장 개요

음식 맛 시장 규모는 2022년 미화 181억 달러로 평가되었습니다. 음식 맛 산업은 2023년 미화 189억 3천만 달러에서 2030년까지 미화 248억 1천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2023~2030년) 동안 4.61%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 가공 식품 및 음료에 대한 수요 증가(가처분 소득 증가), 다양한 식품 응용 분야에 대한 수요 증가, 이국적인 맛의 인기 증가는 시장 성장을 확대하는 주요 시장 동인입니다.출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

조미료 시장 동향

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천연 식품 맛에 대한 소비자 인식 제고로 시장 성장 촉진

상당수의 고객이 식품에 사용되는 합성 성분에 대해 알고 있습니다. 천연 성분의 사용에 대한 인식이 높아지고 청정 라벨 성분을 소비하려는 소비자의 성향이 천연 식품 에센스의 활용을 촉진할 수 있습니다. 제조업체는 자연적으로 공급되는 식품 향이 나는 제품을 개발하여 클린 라벨 제품의 증가 추세를 활용하고 있습니다. 천연 향미료를 사용하면 식용 제품의 민족성을 유지하는 데 도움이 되며 정통 맛과 풍미를 제공합니다. 최근에는 벤조페논, 피리딘, 스티렌, 에틸 아크릴레이트와 같은 합성 식품 향료가 발암성이 있는 것으로 확인되었습니다. 따라서 다양한 천연 향료가 이러한 합성 식품 향미료를 대체합니다. 천연 향료가 널리 보급되면서 인공 방부제의 사용이 줄어들면서 방부제 역할을 하게 되었습니다.

또한 지속 가능성은 식품 생산 시스템과 식단이 중요한 역할을 하는 다차원적인 문제입니다. 조화로운 계획을 통해 지속 가능한 식품 미래를 향해 나아가는 것이 필요합니다. 가정의 식품 소비는 온실가스 배출량의 60% 이상, 전체 자원 사용량의 50~80%를 차지합니다. 이에 따라 소비자들은 점차 건강에 좋고 환경 친화적인 식습관을 실천하고 있습니다. 식품 소비 변화는 특히 고소득 국가에서 지속 가능성 목표를 달성하기 위한 필수 사항입니다. 블루베리 맛 단백질 음료부터 장미 맛 차에 이르기까지 건강상의 이점을 위해 자연의 맛과 환경적으로 윤리적인 안전한 성분을 갖춘 식품과 음료를 점점 더 선호함에 따라 천연 식품 맛에 대한 수요가 증가하고 있으며 이는 식품 맛 시장 수익의 성장을 주도하고 있습니다.

또한 다양한 포장 식품과 음료의 소비 증가는 업계의 주요 동인입니다. 모든 포장된 소모품에는 향료와 기타 식품 첨가물이 포함되어 있습니다. 빠르게 변화하는 라이프 스타일과 일하는 여성의 증가로 인해 바로 먹을 수 있는 식품의 소비가 인기를 얻고 있습니다. 이로 인해 음식 맛 시장이 성장할 것입니다. 자연식품 소비가 증가하고 있으며, 식품업계는 끊임없이 새로운 향료 성분을 찾고 있습니다. 식품 향료 부문의 플레이어는 이러한 천연 향료 성분이 최근 몇 년간 전 세계적으로 식품 향료 시장 CAGR을 향상시켰기 때문에 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다.

또한, 급격한 소득 증가와 도시화로 인해 패스트푸드와 포장식품에 대한 관심이 높아졌습니다. 포장 제품은 대량 생산 중에 손실된 음식 맛을 유지하기 위해 높은 향료 함량이 필요하기 때문에 이러한 요인으로 인해 식품 및 음료에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 음식 맛 시장은 주로 식품 및 음료 부문을 중심으로 지속적으로 발전할 것으로 예상됩니다. 식품 및 음료 시장은 크게 성장해 왔으며 이러한 성장은 앞으로도 계속될 것으로 예상됩니다. 식품의 칼로리, 염분, 지방 함량을 낮추려는 시도가 진행되면서 제품의 풍미를 높이기 위한 식품 향료에 대한 필요성도 높아질 것으로 예상됩니다.

음식 맛 시장 부문 통찰력

음식 맛 소스 통계

식품 맛 시장은 소스를 기준으로 천연 맛과 합성 맛으로 구분됩니다. 천연 부문은 2022년 식품 맛 시장 수익의 대부분을 차지했습니다. 이는 주로 다양한 지역 요리의 영향 때문입니다. 여러 식물의 천연 추출물은 합성 음식 맛과 달리 지역 요리의 민족성을 제공합니다. 몇몇 먹이 사슬에서는 진정한 맛을 제공하기 위해 이러한 천연 맛을 채택하고 있습니다. 그러나 합성은 이러한 인공 식품 향미 첨가제에 대한 소비자 선호도가 감소함에 따라 가장 빠르게 성장하는 카테고리입니다. 이러한 요소의 생산은 비용 효율적이므로 제조업체는 이를 식품에 채택합니다.

음식 맛 애플리케이션 통찰력

음식 맛 시장 데이터는 애플리케이션별로 두 갈래로 나뉘며 제과점 및 제과점도 포함됩니다. 제과, 유제품 & 냉동 디저트, 음료, 달콤한 & 짭짤한 스낵 및 기타. 음료 부문은 2022년 시장을 지배했으며 2022~2030년 예측 기간 동안 더 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 이는 프리미엄화, 편의성, 기능성, 지속가능성이라는 새로운 트렌드에 따른 것입니다. 음료 산업 전반에 걸쳐 혁신적인 식품 맛의 인기가 높아지면서 시장 성장에 크게 기여했습니다. 그러나 베이커리 & 제과는 천연 향신료, 과일 등 다양한 식품 맛이 유제품 음료 및 기타 유제품에 널리 활용되기 때문에 가장 빠르게 성장하는 카테고리입니다.

그림 1:  식품 맛 시장(응용 분야별, 2022년 & 2030년(10억 달러)출처: 보조 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

음식 맛에 대한 지역 통찰

이 연구는 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 시장 통찰력을 제공합니다. 유럽의 식품 맛 시장은 2022년에 82억 9천만 달러를 차지했으며 연구 기간 동안 상당한 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 치즈, 우유 또는 버터와 같은 유제품에 대한 수요가 유럽 시장에서 목격되었으며, 맛있는 맛을 얻기 위해 유제품에 사용되기 때문에 음식 맛에 대한 수요가 증가했습니다. 인공 식품 향료의 부작용에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 유럽 시장에서는 천연 식품 향료가 주로 사용됩니다.

또한 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​​​영국, 이탈리아, 스페인, 중국, 일본, 인도, 호주, 한국 및 브라질입니다.그림 2: 2022년 지역별 식품 맛 시장 점유율(%)출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

북미 식품 맛 시장은 수많은 지역 요리의 소비로 인해 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 이 지역의 이주 인구로 인해 정통 식품이 그곳에서 소비되며, 이로 인해 수많은 국제적인 식용 서비스가 탄생하게 되었습니다. 미국 소비자들은 인도 요리와 일본 요리를 즐깁니다. 또한, 독일 음식 맛 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 영국 음식 맛 시장은 유럽 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

아시아 태평양 식품 맛 시장은 2022년부터 2030년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 혁신적이고 개선된 식품에 대한 수요가 증가하기 때문입니다. 식음료 산업의 높은 생산 및 판매, 일반 대중의 구매력 증가, 중요한 지역 플레이어의 존재감 증가가 이 지역의 식품 맛 시장을 주도하고 있습니다. 더욱이 중국 음식 맛 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지했고, 인도 음식 맛 시장은 이 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

음식 맛 주요 시장 참여자 & 경쟁 통찰력

주요 시장 참여자들은 제품 라인을 늘리기 위해 R&D에 막대한 돈을 지출하고 있으며, 이는 식품 맛 시장이 더욱 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 시장 참여자들은 또한 계약 계약, 인수 합병, 투자 증가, 신제품 출시, 다른 조직과의 협력 등 주요 시장 개발을 통해 입지를 확장하기 위해 여러 전략적 계획을 취하고 있습니다. 식품 맛 업계의 경쟁업체는 점점 경쟁이 치열해지고 증가하는 시장 환경에서 확장하고 생존하기 위해 비용 효율적인 품목을 제공해야 합니다.

제조업체가 고객에게 혜택을 주고 시장 부문을 확장하기 위해 식품 맛 산업에서 채택하는 주요 비즈니스 전략 중 하나는 운영 비용을 줄이기 위해 현지에서 제조하는 것입니다. Givaudan SA(미국), International Flavors & Fragrances Inc.(미국), Firmenich SA(스위스) 등은 연구 개발 활동에 투자하여 시장 수요 확대에 노력하고 있습니다.

Synergy Flavors, Inc.는 다양한 제품의 인공 식품 맛과 색상을 제공합니다. 회사는 커피, 차, 식물, 허브, 과일 및 채소와 같은 다양한 제품의 향료, 추출물, 시럽 및 분말을 제조합니다. Synergy Flavors는 미국, 영국 및 포르투갈의 고객에게 서비스를 제공합니다. 2021년 5월, Synergy Flavors, Inc.는 Griffith Foods가 소유한 선도적인 풍미 성분 생산업체인 Innova Foods Pty Ltd.의 인수를 선언했습니다. 이번 인수를 통해 사업이 전 세계적으로 확장되어 식품 맛 시장이 가속화되었습니다.

또한 Givaudan SA는 천연 및 합성 성분을 사용하여 향수와 식품 향료를 제조하고 판매합니다. 회사는 향수, 음료, 조리식품, 소비재 제조업체에 제품을 판매합니다. Givaudan은 전 세계적으로 운영됩니다. 2020년 2월, Givaudan SA는 미국에 본사를 둔 특수 성분, 식품 향료 및 향수 회사인 Ungerer & 회사. 이번 인수는 Ungerer가 60개 이상의 국가에서 입지를 확장함에 따라 비즈니스를 확장하기 위해 이루어졌습니다.

음식 맛 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다

• Koninklijke DSM NV


• 케리 그룹 PLC


• BASF SE


• 아처 다니엘스 미들랜드(ADM)


• 지보단


• Firmenich SA


• 코비온 NV


• 민감한 기술


• Symrise AG


• Cargill Inc. 등

식료품 산업 발전

2023년 7월, Henry Broch Foods와 JDM Food Group이 힘을 합쳐 세계적인 맛의 건강식품인 Jardins와 Broch를 탄생시켰습니다.vyweight. 이 전략은 세계 최고의 재료 회사 두 곳을 국제적인 향료 전문가로 묶어 전 세계적으로 범위를 넓히고 확장할 준비가 된 드림팀으로 통합합니다.

2024년 9월, Kaho Partners, LLC는 진정한 국제 식품 공간에서 최고의 식품 제조업체를 인수하고 성장시키려는 플랫폼인 Global Flavors Group을 설립하는 과정에 있다고 밝혔습니다. 이 이니셔티브는 국제 식품 제조 분야의 다기능 팀을 구축하여 다양한 음식과 요리에 대한 증가하는 소비자 욕구를 충족시키려는 목적에서 진행됩니다.

2023년 11월 향료 업계의 유명 브랜드인 Ajinomoto Co., Inc.는 미국 기업인 Forge Biologics를 6억 2천만 달러 규모의 투자에 인수했습니다. 이번 시설 인수는 향료 및 식품 원료 분야의 기존 사업과 함께 생명공학 활동을 강화하려는 Ajinomoto Co의 노력에 추가되는 것입니다.

2024년 3월 International Flavours & Fragrances(IFF)는 Pharma Solutions 부문을 프랑스 가족 소유 회사인 Roquette Feres에 28억 5천만 달러에 매각했습니다. 이번 거래를 통해 IFF는 향료 및 향수 통합 사업에 다시 초점을 맞출 수 있게 되었습니다.

2024년 8월, 사탕 제조업체인 Mars는 프링글스와 치즈잇의 생산업체인 Kellanova를 360억 달러에 인수하기로 결정했습니다. 이번 인수로 Mars 브랜드와 Kellanov의 맛있는 스낵을 통해 널리 받아들여지는 레크리에이션 용도가 통합되었으며, 이를 통해 회사는 국경을 초월한 소비자의 변화하는 요구 사항을 더 잘 해결할 수 있게 되었습니다. 

2024년 4월, Glanbia는 미국에 본사를 둔 향료 생산업체인 Flavor Producers 사업부를 3억 달러에 인수하기 시작했으며, 2024년 실적에 따라 5,500만 달러까지 추가 고려를 했습니다. 이번 새로운 인수는 Nutritionals 사업에서 추가 사업 확장을 추구하는 Glanbia의 Nutritionals 사업부 목표를 강화하기 위한 것입니다.

음식 맛 시장 세분화

음식 맛 소스 전망

• 자연스러움


• 합성

음식 맛 애플리케이션 전망

• 베이커리 & 제과


• 유제품 & 냉동 디저트


• 음료


• 달콤하고 & 맛있는 스낵


• 기타

음식 맛 지역 전망

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북미



• 미국


• 캐나다




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유럽



• 독일


• 프랑스


• 영국


• 이탈리아


• 스페인


• 나머지 유럽




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아시아 태평양



• 중국


• 일본


• 인도


• 호주


• 한국


• 호주


• 나머지 아시아 태평양 지역




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기타 국가



• 중동


• 아프리카


• 라틴 아메리카

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	3.98(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	4.53(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	8.53(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	5.926% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	International Flavors and Fragrances, T. Hasegawa, FlavorChem, Aust and Hachmann, Mane, Givaudan, Kerry Group, David Michael and Co., McCormick and Company, Bell Flavors and Fragrances, Roemheld Group, Symrise, Cargill, Firmenich, Sensient Technologies
SEGMENTS COVERED	Source, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Natural flavors demand increase, Health-conscious flavor innovations, Plant-based flavor solutions, Custom flavor formulations, E-commerce for flavor products
KEY MARKET DYNAMICS	health-conscious consumer trends, clean label demand, rise of plant-based flavors, innovation in flavor technology, regulatory compliance challenges
COUNTRIES COVERED	US