米国酵母および酵母エキス市場調査レポート: 種類別 (パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、飼料酵母、その他) および用途別 (食品および飲料、動物飼料、その他) - 2035 年までの予測

世界の酵母および酵母エキス市場の概要

酵母および酵母エキスの市場規模は、2023年に37億7.000万米ドルと評価されました。酵母および酵母エキス業界は、2024年の40億6.820万7.000万米ドルから2032年までに69億4.000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024年～2024年～）中に6.90%の年間平均成長率（CAGR）を示します。 2032年）。食品や飲料などのエンドユーザー部門からの需要の増加とアルコール消費量の増加が、市場の成長を推進する主な原動力となっています。

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

酵母および酵母エキスの市場動向

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食品業界の需要の高まりが市場の成長を牽引

食品業界からの需要の高まりにより、酵母および酵母エキスの市場のCAGRが増加しています。パンの膨張剤として酵母エキスは欠かせません。この成分は、食品および飲料業界でドラフト飲料をグルコースで発酵させるために使用されます。セレン、クロム、タンパク質、カリウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルを含む栄養補助食品です。柔軟性があり、ブイヨン、調味料ソース、スープ、風味豊かなスナックに広く使用されています。ベジタリアンやビーガンのレシピを作るのにも最適です。アルコール飲料の使用の増加により、天然成分で作られた新鮮で栄養価の高い食品に対する消費者の嗜好が酵母エキス市場の拡大を促進しています。

アルコール飲料の消費量の増加。酵母はワインやビールの製造に重要な要素であり、近年これらの飲料の消費量が増加しているため、酵母の需要も増加しています。その結果、酵母市場は、高品質のワインと醸造所に対する需要の増加によって押されています。酵母エキスは非遺伝子組み換え成分です。スパイスやハーブと同様、天然の香料成分です。多くの際立った特徴の中でも、酵母エキスは遺伝子組み換え作物フリー、コーシャー、ハラール、そして多くの場合グルテンフリーです。手頃な価格で、糖類やその他の糖誘導体などのリソースが簡単に入手できるため、予測期間全体を通じて酵母エキス市場の拡大を促進すると予想されます。ヴィーガニズムの高まりにより、栄養価の高い酵母エキスの使用が増加し、これが一般的な傾向になると予測されています。ニュートリショナルイーストはチーズ風味でグルテンフリー、ヴィーガン対応なので人気を集めています。無塩、オーガニック、ビーガン、植物ベースのプロテイン製品の使用が増加しています。動物飼料における不活性乾燥栄養酵母の使用が増加しています。酵母は、植物や土壌で自然に増殖する単細胞の真菌であり、循環系や神経系を持ちません。したがって、酵母製品の摂取は動物の苦痛、虐待、搾取を引き起こさず、ビーガン人口にとって適切な選択となります。ミネラル、ビタミン、抗酸化物質が豊富に含まれています。エキスはさまざまな食品の膨張剤として使用され、食感や風味を改善しながら栄養価を高めます。これにより、酵母および酵母エキス業界の収益が促進されます。

酵母および酵母エキスの市場セグメントに関する洞察

酵母および酵母エキスの種類に関する洞察

種類に基づいて、酵母および酵母エキスの市場セグメンテーションには、パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、飼料酵母が含まれます。パン酵母セグメントが市場を支配し、市場収益の 45% を占めました。パンは現在、世界中の多くの文化において主食となっており、パンは通常小麦粉生地とパン酵母から作られるため、パン酵母の需要が高まっています。さらに、特に世界中の若者の間で、スナックとしてパックケーキを食べる傾向が高まっているため、ケーキなどのパック入り焼き製品の需要は今後数年で増加すると考えられます。コスト効率が高く、手軽に入手できる主食としてパンの消費が増加していることに加え、主にヨーロッパ地域での核家族数の増加により、ベーカリー製品の需要が増加しており、パン酵母の利用率が高まっています。

酵母および酵母エキスのアプリケーションに関する分析情報

用途に基づいた酵母および酵母エキスの市場セグメンテーションには、食品および食品が含まれます。飲料（ベーカリーおよび製菓、飲料など）、動物飼料など）。 食品と飲料市場は、飲料カテゴリが最も多くの収入を生み出しました (72%)。酵母抽出物はその健康上の利点のため、乳製品代替品、ベーカリー、エナジードリンク、菓子製品などのさまざまな食品および飲料用途で急速に使用されています。これは、独特のフレーバープロファイルを開発するための効果的なツールです。これは主に、フレーバーノートを追加したり、栄養やクリーンなラベルを表示するためにさまざまな物質を減らしたり削除したりすることによって実現されます。さまざまな風味豊かな食品および飲料市場において、缶詰や冷凍品を含む幅広い加工食品で優れたパフォーマンスを発揮します。酵母は、人工添加物、動物添加物、合成添加物が含まれていないため、ビーガンおよびベジタリアン商品に適した天然成分です。

図 1: 酵母および酵母エキス市場、用途別、2022 年および2032 (10 億米ドル)

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

酵母および酵母エキスの地域別の洞察

この調査では、地域ごとに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域に関する市場の洞察が得られます。アジア太平洋地域の酵母および酵母エキスの市場エリアは、クリーンラベルの原材料および添加物、つまりクリーンな味と香りを備えたフレーバーおよびフレーバーエンハンサーに対する強い需要により、この市場を支配すると予想されます。

したがって、市場レポートで調査された主要国は、ドイツ、フランス、米国、カナダ、英国、イタリア、インド、オーストラリア、スペイン、中国、日本、韓国、ブラジルです。

図 2: 2022 年の地域別酵母および酵母エキス市場シェア (10 億米ドル)

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

ヨーロッパの酵母および酵母エキス市場は、2 番目に大きな市場シェアを占めています。加工食品における栄養酵母抽出物の使用の増加は、この分野の市場成長を促進する主な理由の1つです。都市化の進行、パンや焼き製品の需要の高まり、天然原料に対する顧客の好みの変化、食品や飲料における有機抽出物のさまざまな用途。さらに、ドイツの酵母および酵母エキス業界が最大の市場シェアを占め、英国の酵母および酵母エキスの市場はヨーロッパ地域で最も急速に拡大しました。

2023 年から 2032 年にかけて、北米の酵母および酵母エキス市場は最も早い CAGR で発展すると推定されています。この地域では、クリーンラベルの化学物質や添加物、つまり香りとすっきりとした味を備えた調味料の市場が成長しています。さらに、米国の酵母および酵母エキス市場が最大の市場シェアを保持し、カナダの酵母および酵母エキス業界は北米地域で最も急速に成長しました。

酵母および酵母エキスの主要な市場プレーヤーとその抽出物競合に関する洞察

主要な市場プレーヤーは、自社の製品提供を多様化するために多額の研究開発投資を行っており、これにより酵母および酵母エキスの市場規模が拡大すると考えられます。重要な市場の発展には、新製品のリリース、契約合意、合併と買収、投資の拡大、他の組織とのコラボレーションが含まれます。市場参加者はまた、世界的な存在感を高めるためにいくつかの戦略的行動に取り組んでいます。酵母および酵母エキス業界は、競争が激化し厳しい市場環境で成長し繁栄するために、手頃な価格の製品を提供する必要があります。

世界中のメーカーが酵母および酵母エキス業界で顧客を支援し、市場分野を拡大するために使用している主要なビジネス手法の 1 つは、営業コストを削減するために現地で製造することです。  近年、酵母および酵母エキス業界は、最も重要な利点をいくつか提供してきました。 Lesaffre、Kothari Fermentation & などの酵母および酵母エキス市場の主要企業Biochem などは、研究開発業務に投資することで市場の需要を拡大しようとしています。

Lesaffre は、1 世紀以上にわたって発酵業界のリーダーとして活動し、全大陸に 11,000 人の従業員と 96 の国籍を擁しています。Thry は、顧客、パートナー、学者と協力して、当社の専門知識と多様性に基づいて、食品、健康、自然さ、環境尊重のニーズに対するより適切な答えを生み出しています。 2021年7月、レサフレ社のバイオスプリンガー社は、米国アイオワ州シーダーラピッズにある酵母エキス生産施設の拡張を発表した。 Biospringer by Lesaffre が提供する酵母成分の多様な選択は、さまざまな食品および飲料分野の用途にとって重要です。この投資は、発酵由来の天然由来成分の拡大する市場傾向を後押しします。

1993 年 7 月以来、KOTHARI FERMENTATION AND BIOCHEM LTD. （ISO 22000:2018およびハラール認定企業）- インドでは、生酵母、活性乾燥酵母、生酵母、インスタント乾燥酵母、酵母エキスパウダー、不活性乾燥酵母、モノオリゴ糖、蒸留乾燥酵母を生産しています。 2022年4月、Kothari Fermentation &バイオケムは、新製品として酵母エキス粉末とモノオリゴ糖（マンナンおよびベータグルカン）を発売しました。この製品は主に製薬業界で使用されています。ただし、食品、飲料、ダイエット食品、スープ、スパイス、低カロリー食品、栄養充填剤、バイオテクノロジー研究、微生物増殖培地、発酵基質バイオテクノロジーなどにも適しています。

酵母および酵母エキス市場の主要企業には以下が含まれます

• Chr.ハンセン A S (デンマーク)


• Associated British Foods PLC (英国)


• ラレマンド社 (カナダ)


• BSG CraftBrewing (米国)


• エンジェルイースト (中国)


• Leiber GmbH (ドイツ)


• ルサフル (フランス)


• Koninklijke DSM N.V. (オランダ)


• ノボザイムズ (デンマーク)


• シナジー フレーバー (米国)


• Kerry Group PLC (アイルランド)


• Omega Yeast Labs, LLC (米国)


• Kothari Fermentation and Biochem Ltd. (インド)


• オリエンタル酵母株式会社（日本）


• パック グループ (米国)。

はいt および酵母エキス産業の発展

2022 年 11 月: 酵母技術企業である Angel Yeast は、欧州市場での最先端の酵母ベースのソリューションの販売を継続し、2022 年にフランスのパリで開催される貿易イベントの食品成分ヨーロッパで新しいソリューションを開発する計画を発表しました。これらの選択肢の中には、植物ベースのミルク用の酵母エキス香料や酵母タンパク質も含まれていました。

2022 年 9 月: エンジェル イーストはベーカリー チャイナ 2022 で、現在のパン作りの問題の多くに対処するために最新のドライイースト製品であるプレミアム ドライ イーストを開発したと発表しました。

酵母および酵母エキスの市場セグメンテーション

酵母および酵母エキスの種類の見通し

• パン酵母


• ビール酵母


• ワイン酵母


• 酵母を与える


• その他

酵母および酵母エキスのアプリケーションの見通し

• 食品と飲み物


• ベーカリー＆amp;菓子


• 飲み物


• その他


• 動物の飼料


• その他

酵母および酵母エキスの地域別見通し

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北米



• 米国


• カナダ

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ヨーロッパ



• ドイツ


• フランス


• 英国


• イタリア


• スペイン


• ヨーロッパのその他の地域

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アジア太平洋



• 中国


• 日本


• インド


• オーストラリア


• 韓国


• オーストラリア


• アジア太平洋地域のその他の地域

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世界のその他の国



• 中東


• アフリカ


• ラテンアメリカ

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	0.85(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	1.02(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	2.15(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	7.014% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	AB Mauri, Baker's Yeast, Fermentis, Ginkgo BioWorks, BioCare Copenhagen, Lesaffre, Austrianova, Yeast and Co., Lallemand, Hansen, Crown Bakery, Nutritional Yeast, Associated British Foods, Angel Yeast, Biotron
SEGMENTS COVERED	Type, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Plant-based food alternatives growth, Increased demand for clean-label products, Rising interest in functional foods, Expanding applications in pharmaceuticals, Advancements in fermentation technology
KEY MARKET DYNAMICS	Rising demand for natural ingredients, Growth in bakery and confectionery, Increase in health-conscious consumers, Expanding applications in biotechnology, Innovations in fermentation technology
COUNTRIES COVERED	US