US Wasabi Market

世界のわさび市場の概要

わさび市場規模は、2024年に5.1億米ドルと評価されました。わさび産業は、2025年の5.5億米ドルから2034年までに11.2億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2025年から2034年）中に8.2%の年間平均成長率（CAGR）を示します。わさびの健康上の利点についての意識の高まりと、さまざまな業界でわさびを使用した製品を革新するためのわさびの採用の増加が、市場の成長を促進する主要な市場原動力です。

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、およびアナリストのレビュー わさび市場動向

• わさびの需要の高まりが市場の成長を牽引

わさび市場の CAGR は、世界的なわさびの需要の増加によって牽引されています。世界中の消費者の健康意識の高まりにより、抗炎症作用や抗菌作用といった健康上の利点があるため、麺やスープなどの調理食品におけるわさびやわさび抽出物の消費が増加しています。わさびのこれらの健康上の利点により、わさびは栄養補助食品や医療産業に応用できるようになります。わさびのオンライン販売の増加により、世界のわさび市場の成長が促進されています。

わさびの強いコショウのような香りは、高濃度のアリル イソチオシアネートやその他多くのイソチオシアネート化合物が含まれているためであり、これらには、がんの予防、関節炎の治療、有害な食用細菌の殺菌、腸の健康の改善など、多くの健康上の利点があります。ほとんどの消費者がオンライン ショッピングを選択し、オンラインで支払いを行うことで時間を節約できるため、電子商取引ビジネスの普及により、市場参加者に収益性を高めるための大きな競争の場が与えられました。食品加工分野やますます繁栄する外食産業の分野でわさびの採用が増加しており、世界的にわさびの需要が高まっています。オーガニックおよびナチュラル食品の代替品に対する需要の高まりにより、食品および飲料業界の需要が高まっています。同時に、業界は持続可能な農業実践と革新的な生産方法を目指しています。

わさびの風味は重要な要素であるため、最近の技術の発展により、革新的な包装方法や加工方法が登場しています。人工知能の応用は、わさびの栽培と収穫が変革を遂げる未来を予見するブレークスルーとなっています。わさびがもたらす利点により、美食、製薬、化粧品のさまざまな企業が製品革新にわさびの応用を採用しています。したがって、わさび市場の収益が増加します。

わさびは伝統的な日本料理によく使われる材料です。生わさびは日本以外では入手困難であり、日本の山地で栽培されており、世界の他の地域では栽培が困難です。そのため、生わさびの価格は非常に高く、供給量が限られているため生産コストも高くなります。消費者はわさびの健康上の利点と適切な使用法を知らないため、製品の需要に影響を与えています。

わさび市場セグメントに関する洞察

わさびの種類に関する分析

種類に基づくわさび市場の分類には、生わさび、わさびソース、わさび粉末が含まれます。生わさびセグメントは市場を支配しており、その本格的な風味と栄養上の利点により最大の市場収益を占めています。日本料理においてわさびは重要な要素であり、生わさびはそのエキゾチックな風味と健康上の利点から世界中で人気が高まっています。可処分所得の増加、エキゾチックな料理への需要の高まり、食の好みの変化により、わさび市場は拡大しています。

図 1: 種類別のわさび市場、2022 年および2032 (10 億米ドル)

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、およびアナリストのレビュー

わさびのパッケージに関する洞察

包装に基づいたわさび市場の分類には、ボトル、チューブ、パウチと小袋、その他が含まれます。ビーズ、カプセル、ペーストの形のわさびがボトル包装の形で提供されているため、ボトルセグメントが市場を支配しています。 スプレッド、ソース、スープは非常に影響を受けやすいため、製品の品質と鮮度を維持する包装材料の需要が高まっています。これらすべての製品は、包装が不適切な場合、酸化にさらされ、風味の損失につながります。したがって、メーカーはプラスチック製の包装からガラスの瓶やボトルを選択します。これにより、わさび市場の成長が大幅に促進されるでしょう。

Wasabi の地域情報

この調査では、地域ごとに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域に関する市場の洞察が得られます。アジア太平洋地域のわさび市場は、世界最大のわさび消費国として市場を独占しています。わさびの最大の消費国は日本で、食の伝統と調味料の人気により中国がそれに次ぐ。他の地域でも日本料理の人気が高まっていることも市場の成長を後押ししています。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図 2: 2022 年の地域別 WASABI 市場シェア (10 億米ドル)

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

北米市場は、この地域の消費者に対する日本料理の人気の高まりと傾向の影響により、2 番目に大きな市場シェアを占めています。さらに、米国のわさび市場が最大の市場シェアを保持しており、カナダのわさび産業はこの地域で最も急速に成長している市場でした。

欧州のわさび市場は、2023 年から 2032 年にかけて最速の CAGR で成長すると予想されています。これは、この地域での日本料理の影響力の増大と健康的な生活への移行によるものです。さらに、ドイツのわさび市場が最大の市場シェアを占め、英国のわさび産業はヨーロッパ地域で最も急成長している市場でした。

わさびの主要市場プレーヤーと企業競合に関する洞察

主要な市場プレーヤーは、製品ラインを拡大するために研究開発に多額の投資を行っており、それがわさび市場のさらなる成長に貢献します。市場参加者はまた、新製品の発売、契約合意、合併と買収、多額の投資、他の組織との協力などの重要な市場開発を伴う、その拠点を拡大するためのさまざまな戦略的活動に取り組んでいます。わさび業界は、競争が激化して市場が拡大する中で拡大し生き残るために、費用対効果の高い商品を提供する必要があります。

運営コストを最小限に抑えるために現地で製造することは、クライアントに利益をもたらし、市場部門を拡大するためにわさび業界のメーカーが使用する重要なビジネス戦略の 1 つです。近年、わさび産業は食品業界に最も重要な利点をもたらしています。 Oregon Coast Wasabi、The Wasabi Company、金印わさび株式会社、World Wasabi Inc.、Real Wasabi LLC、Pacific Coast Wasabi、SB Foods Inc.、Silver Spring Foods Ltd、Eden Foods、Wasabi essentials Ltd、Walgreens Farms などのわさび市場の主要企業は、研究開発業務に投資することで市場の需要を拡大しようとしています。

オレゴン コースト ワサビは 2010 年に設立され、面積と生産量の点で米国最大のわさび農場です。オレゴン・コースト・ワサビは、葉っぱ、生の根茎、わさび調味塩、フリーズドライわさび、カクテルリムソルト、わさび工場などの本物のわさび製品を栽培および供給しています。同社はわさび製品をウェブサイトを通じて直接出荷および小売販売しているが、現在、農場に訪問者を受け入れる体制がなく、農場では小売業務も行っていない。 2019 年、オレゴン コースト ワサビは北米最大のわさび農場の建設を導入しました。この開発は、この地域のわさび市場にとって不可欠なステップとなることが期待されています。これにより、この需要の高い原料の入手可能性と生産量が増加します。

World Wasabi Inc は、27 年以上にわたり、100% 純粋なワサビア ジャポニカ製品、根茎、葉、葉柄の栽培、加工、供給のリーダーです。同社は、栽培、加工方法、食品生産、栄養補助食品、機能性食品、医療用途、化粧品などの多くの分野でジャポニカワサビの革新と使用のリーダーとして発展してきました。同社は、新しい革新的な製品を生み出すために研究開発に大規模な投資を行っています。 2018年、株式会社ワールドワサビはわさびを主原料とした新しいおやつシリーズを発売しました。このおやつは、わさびの風味を体験できるユニークな方法で、食事にわさびを取り入れたい人に便利でおいしいオプションを提供します。

わさび市場の主要企業には以下が含まれます

• オレゴンコーストわさび
• わさびカンパニー
• 金印わさび株式会社
• 株式会社ワールドワサビ
• Real Wasabi LLC
• 太平洋岸わさび
• エスアンドビー食品株式会社
• シルバースプリングフーズ株式会社
• エデンフーズ
• 株式会社ワサビ エッセンシャルズ
• ウィングリーンズ ファーム

わさび産業の発展

2022 年 3 月: KaraMD は、ケトーシス、消化調整、体重管理を助け、エネルギー レベルの向上を促進することを目的としたビーガン グミである Pure Health Apple Cider Vinegar Gummys を発表しました。

2020 年 1 月: 日本の金印わさび株式会社により、新しいわさび製品ラインが発売されました。高品質わさびへのこだわりで知られるこの新製品は、本物の味と革新的な製品を求める消費者を取り戻すことは間違いありません。

2017 年 2 月: Wasabi Company は英国の Wasabi プラットフォームの拡張を発表しました。この拡張により、この地域での高品質わさびの製造と流通が増加し、この独特の風味に対する需要の高まりに応えることができます。

わさび市場の細分化

わさびタイプの見通し

• 生わさび
• わさびソース
• 粉末わさび

わさびのパッケージングの見通し

• ボトル
• チューブ
• ポーチと小袋
• その他

Wasabi の地域展望

リ 北米
• 米国
• カナダ
リ ヨーロッパ
• ドイツ
• フランス
• 英国
• イタリア
• スペイン
• ヨーロッパのその他の地域
リ アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• オーストラリア
• 韓国
• オーストラリア
• アジア太平洋地域のその他の地域
リ 世界のその他の国
• 中東
• アフリカ
• ラテンアメリカ