米国食品フレーバー市場調査レポート: 供給源別 (天然、合成) および用途別 (ベーカリーおよび製菓、乳製品および冷凍デザート、飲料、スイートおよびセイボリースナック、その他) - 2035 年までの予測

世界の食品フレーバー市場の概要

食品フレーバーの市場規模は、2022 年に 181 億米ドルと評価されています。食品フレーバー業界は、2023 年の 189 億 3000 万米ドルから 2030 年までに 248 億 1000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中 (2023 ～ 2030 年) の年間平均成長率 (CAGR) は 4.61% です。加工食品および飲料の需要の増加（可処分所得の増加に伴う）、さまざまな食品用途の需要の高まり、エキゾチックなフレーバーの人気の高まりが、市場の成長を拡大する主要な市場原動力です。出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

食品フレーバーの市場動向

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市場の成長を促進するための自然食品フレーバーに対する消費者の意識の高まり

かなりの数の顧客が、食品に使用されている合成原料について知っています。天然成分の使用に関する意識の高まりと、クリーンラベルの成分を消費する消費者の傾向により、天然食品エッセンスの利用が促進される可能性があります。メーカーは、自然由来の食品フレーバーを使用した製品を開発することで、クリーンラベル製品の増加傾向を利用しています。天然香料を使用すると、食用製品の民族性が保持され、本物の味と風味が得られます。近年、ベンゾフェノン、ピリジン、スチレン、アクリル酸エチルなどの食品合成香料に発がん性があることが確認されています。したがって、さまざまな天然フレーバーがこれらの合成食品フレーバーに取って代わります。天然香料の普及により防腐剤として機能し、人工防腐剤の使用が減少しました。

さらに、持続可能性は多面的な問題であり、食料生産システムと食生活が重要な役割を果たします。連携した取り組みにより、持続可能な食の未来に向けて前進する必要があります。家庭の食品消費は温室効果ガス排出量の 60% 以上、資源使用量全体の 50 ～ 80% を占めています。その結果、消費者は徐々に健康的で環境に優しい食生活を実践するようになっています。食料消費量を変えることは、特に高所得国において持続可能性の目標を達成するための要件です。ブルーベリー風味のプロテイン飲料からローズ風味のお茶に至るまで、健康上の利点として自然な味と環境に配慮した倫理的に安全な成分を含む食品や飲料を顧客がますます好むようになっており、天然食品フレーバーの需要が高まっており、食品フレーバー市場の収益の成長を推進しています。

さらに、さまざまなパッケージ化された飲食品や飲料の消費量の増加が、業界の主な推進要因となっています。パッケージ化されたすべての消耗品には、食品添加物の中でも特に香料が含まれています。ペースの速いライフスタイルと働く女性の数の増加により、インスタント食品の消費が人気になっています。これにより、食品フレーバーの市場が拡大するでしょう。自然食品の消費量は増加しており、食品業界は常に新しい香味料原料を探しています。これらの天然香料成分が近年、世界中の食品フレーバー市場の CAGR を高めているため、食品フレーバー分野のプレーヤーには大きな可能性が秘められています。

さらに、収益の急速な上昇と都市化により、ファストフードや加工品への関心が高まっています。大量生産中に失われる食品の風味を保持するために、包装された商品には多量の香料添加量が必要となるため、これらの要因により食品および飲料の需要が増加すると予想されます。食品の味に関する市場は、主に食品および飲料セクターにより発展し続けると予想されます。食品および飲料市場は力強い拡大を続けており、この成長は今後も続くと予想されています。食品のカロリー、塩分、脂肪の量を減らす試みがなされるにつれ、製品の風味を高めるための食品フレーバーのニーズも高まることが予想されます。

食品フレーバー市場セグメントに関する洞察

食品の風味ソースに関する洞察

食品フレーバーの市場セグメンテーションは、ソースに基づいて、天然と合成が含まれます。ナチュラルセグメントは、2022年の食品フレーバー市場収益の大部分を占めました。これは主に、さまざまな郷土料理の影響によるものです。合成食品の風味とは異なり、いくつかの植物からの天然抽出物が郷土料理のエスニックさを提供します。いくつかの食品チェーンは、本物の味を提供するためにこれらの天然フレーバーを採用しています。しかし、これらの人工食品フレーバー添加物に対する消費者の嗜好が減少しているため、合成は最も急速に成長しているカテゴリーです。これらの元素の製造はコスト効率が高いため、メーカーは食品にこれらの元素を採用しています。

食品フレーバーのアプリケーション インサイト

食品フレーバーの市場データはアプリケーションごとに分かれており、ベーカリーやベーカリーなどの食品フレーバーが含まれます。製菓、乳製品、食品フローズン デザート、飲料、スイーツ & デザートおいしいスナック、その他。飲料セグメントは2022年に市場を支配し、2022年から2030年の予測期間中に最も急速に成長するセグメントになると予測されています。これは、プレミアム化、利便性、機能性、持続可能性といった新たなトレンドによるものです。飲料業界全体で革新的な食品フレーバーの人気が高まっていることが、市場の成長に大きく貢献しています。しかし、ベーカリー＆ベーカリーは、天然スパイスやフルーツなどのさまざまな食品フレーバーが乳飲料やその他の乳製品に広く利用されているため、菓子は最も急速に成長しているカテゴリーです。

図 1: 食品フレーバー市場、用途別、2022 年および2030 (10 億米ドル)出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストによるレビュー

食品の味、地域に関する洞察

この調査では、地域別に、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域に関する市場洞察が提供されます。ヨーロッパの食品フレーバー市場は2022年に82億9,000万米ドルを占め、調査期間中に大幅なCAGR成長を示すと予想されています。ヨーロッパ市場では、チーズ、牛乳、バターなどの乳製品に対する大きな需要が確認されており、おいしい味を得るために乳製品に使用されるため、食品フレーバーの需要が高まっています。人工食品フレーバーの副作用に対する消費者の意識が高まっているため、ヨーロッパ市場では天然食品フレーバーが主に使用されています。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。図 2: 2022 年の地域別食品フレーバー市場シェア (%)出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリストレビュー

北米の食品フレーバー市場は、この地域で数多くの郷土料理が消費されているため、2 番目に大きな市場シェアを占めています。この地域には移住者が多いため、本物の食品が消費されており、これが数多くの国際的な食用サービスの創設を促しています。アメリカの消費者はインド料理と日本料理を楽しんでいます。さらに、ドイツの食品フレーバー市場が最大の市場シェアを保持し、英国の食品フレーバー市場はヨーロッパ地域で最も急成長している市場でした。

アジア太平洋地域の食品フレーバー市場は、2022 年から 2030 年にかけて最速の CAGR で成長すると予想されています。これは、革新的で改良された食品に対する需要の増加によるものです。食品および飲料業界の高い生産と売上、一般大衆の購買力の上昇、および重要な地域企業の存在感の増大が、この地域の食品フレーバー市場を牽引しています。さらに、中国の食品フレーバー市場が最大の市場シェアを占め、インドの食品フレーバー市場がこの地域で最も急成長している市場でした。

食品フレーバーの主要な市場プレーヤーとその企業競合に関する洞察

主要な市場プレーヤーは、製品ラインを増やすために研究開発に巨額の資金を費やしており、これにより食品フレーバー市場のさらなる成長が促進されます。市場参加者はまた、契約上の合意、合併と買収、投資の増加、新製品の発売、他の組織との協力などの主要な市場の展開により、そのフットプリントを拡大するためにいくつかの戦略的取り組みを行っています。食品フレーバー業界の競合企業は、競争が激化し、拡大する市場環境で事業を拡大し、生き残るために、コスト効率の高い商品を提供する必要があります。

メーカーが顧客に利益をもたらし、市場分野を拡大するために食品フレーバー業界で採用する主要なビジネス戦略の 1 つは、営業コストを削減するために現地で製造することです。 Givaudan SA (米国)、International Flavors & などの食品フレーバー市場の主要企業Fragrances Inc. (米国)、Firmenich SA (スイス) などが、研究開発活動に投資して市場の需要の拡大に取り組んでいます。

Synergy Flavors, Inc. は、さまざまな製品の人工食品フレーバーと着色料を提供しています。同社は、コーヒー、紅茶、植物、ハーブ、果物、野菜などのさまざまな製品のフレーバー、抽出物、シロップ、粉末を製造しています。 Synergy Flavors は、米国、英国、ポルトガルの顧客にサービスを提供しています。 2021年5月、Synergy Flavors, Inc.は、Griffith Foodsが所有する風味豊かなフレーバー原料メーカーの大手Innova Foods Pty Ltd.の買収を発表しました。この買収により、同社のビジネスは世界中に拡大し、食品フレーバーの市場が加速しました。

また、ジボダン SA は、天然および合成原料から香料や食品フレーバーを製造および販売しています。当社は香水、飲料、加工食品、消費財のメーカーに製品を販売しています。ジボダン社は世界中で事業を展開しています。 2020 年 2 月、ジボダン SA は、米国に本拠を置く特殊原料、食品フレーバー、フレグランス会社 Ungerer & Ltd. を買収しました。会社。この買収は、Ungerer が 60 か国以上に拠点を広げているため、事業を拡大するために行われました。

食品フレーバー市場の主要企業には以下が含まれます

• Koninklijke DSM NV


• ケリー グループ PLC


• BASF SE


• アーチャー ダニエルズ ミッドランド (ADM)


• ジボダン


• フィルメニヒ SA


• Corbion NV


• センシエント テクノロジー


• Symrise AG


• カーギル社など

食品フレーバー業界の発展

2023 年 7 月、Henry Broch Foods と JDM Food Group が提携して、世界的なフレーバー ヘアーである Jardins and Broch を設立しました。ヴァイウェイト。この戦略により、世界をリードする原料会社 2 社が、国際的なフレーバーのスペシャリストとしてドリーム チームとして結集し、世界規模での展開を強化する準備ができています。

2024 年 9 月、Kaho Partners, LLC は、本格的な国際的な食品分野で最高の食品メーカーを買収して成長させることを目的としたプラットフォームである Global Flavors Group の設立準備中であることを明らかにしました。この取り組みは、国際的な食品製造において部門を超えたチームを構築することで、多様な食品や料理に対する消費者の増大する欲求を満たすことを目的として進められています。

2023 年 11 月、香料事業で有名なブランドである味の素株式会社は、6 億 2,000 万ドル相当の投資で米国企業のフォージ バイオロジクスを買収しました。この施設の買収は、味の素社の既存のフレーバーおよび食品原料事業と並行してバイオテクノロジー活動を強化する取り組みに追加されるものです。

2024 年 3 月に インターナショナル フレーバーとフレグランス（IFF）は、自社のファーマ・ソリューション部門をフランスに本拠を置く家族経営企業ロケット・フェレスに28億5000万ドルで売却した。この取引により、IFF はフレーバーとフレグランスの統合ビジネスに再び重点を置くことができます。

2024 年 8 月、キャンディメーカーのマースは、プリングルズとチーズイットのメーカーであるケラノバを 360 億ドルで買収することを決定しました。この買収により、マース ブランドと広く受け入れられているレクリエーション用途とケラノフのおいしいスナックが統合され、同社は国境を越えた消費者の変化するニーズによりよく対応できるようになります。 

2024 年 4 月、グランビアは米国に拠点を置くフレーバー プロデューサーの事業を 3 億ドルで買収し始めました。2024 年の業績次第ではさらに 5,500 万ドルの買収も検討されています。この新たな買収は、ニュートリショナル分野でのさらなる事業拡大を目指すグランビアのニュートリショナル部門の目標を強化することを目的としています。ビジネス。

食品フレーバーの市場セグメンテーション

食品フレーバーソースの見通し

• ナチュラル


• 合成

食品フレーバーのアプリケーションの見通し

• ベーカリー＆amp;菓子


• 乳製品と乳製品冷菓


• 飲み物


• スイート＆amp;セイボリースナック


• その他

食品の味の地域別の見通し

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北米



• 米国


• カナダ




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ヨーロッパ



• ドイツ


• フランス


• 英国


• イタリア


• スペイン


• ヨーロッパのその他の地域




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アジア太平洋



• 中国


• 日本


• インド


• オーストラリア


• 韓国


• オーストラリア


• アジア太平洋地域のその他の地域




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世界のその他の国



• 中東


• アフリカ


• ラテンアメリカ

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	3.98(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	4.53(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	8.53(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	5.926% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	International Flavors and Fragrances, T. Hasegawa, FlavorChem, Aust and Hachmann, Mane, Givaudan, Kerry Group, David Michael and Co., McCormick and Company, Bell Flavors and Fragrances, Roemheld Group, Symrise, Cargill, Firmenich, Sensient Technologies
SEGMENTS COVERED	Source, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Natural flavors demand increase, Health-conscious flavor innovations, Plant-based flavor solutions, Custom flavor formulations, E-commerce for flavor products
KEY MARKET DYNAMICS	health-conscious consumer trends, clean label demand, rise of plant-based flavors, innovation in flavor technology, regulatory compliance challenges
COUNTRIES COVERED	US