Rapport d’étude de marché sur le café : prévisions mondiales jusqu’en 2032

Aperçu du marché mondial du café

La taille du marché du café était évaluée à 393,31 milliards de dollars en 2023. L'industrie mondiale du café devrait croître de 2024 à 495,07 milliards de dollars d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,62 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032).

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché du café

Le marché du café a connu une évolution transformatrice ces dernières années, marquée par une série de tendances majeures qui reflètent le paysage progressiste de l'industrie. Ces tendances résument les changements dans les préférences des consommateurs, les progrès technologiques et les changements sociétaux plus larges, influençant la manière dont les produits sont conçus, commercialisés et consommés. Une tendance marquante qui façonne le marché est la demande croissante de café durable. En réponse à une conscience environnementale croissante, les consommateurs recherchent des produits qui correspondent à leurs valeurs de durabilité et sont de plus en plus préoccupés par l'impact éthique et environnemental de la production de café. Cela a conduit à une augmentation de la demande de grains de café certifiés et issus de sources durables, comme le café biologique. En outre, il existe une demande croissante pour des produits de café de spécialité de haute qualité, et les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des profils de saveur uniques, des grains d'origine unique et des méthodes de brassage artisanales telles que le versage et l'infusion à froid. 

De plus, les modes de vie occupés ont alimenté la demande d'options de café pratiques telles que les dosettes individuelles, les boissons à base de café prêtes à boire et les capsules de café. Ces produits offrent des solutions rapides et simples aux consommateurs en déplacement. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des alternatives plus saines aux offres de café traditionnelles. Cela a conduit à la popularité d’ingrédients fonctionnels tels que le collagène, les adaptogènes et les substituts du lait à base de plantes dans les produits à base de café. De plus, la technologie joue un rôle de plus en plus important dans l'industrie du café, depuis les abonnements de café en ligne et les plateformes de commande mobiles jusqu'aux machines à café intelligentes et aux équipements de café compatibles IoT. La numérisation améliore la commodité, la personnalisation et l’efficacité tout au long de la chaîne d’approvisionnement du café. En outre, les pays en développement connaissent une augmentation de la consommation de café, car la hausse des revenus et l’urbanisation stimulent la demande. Des pays comme la Chine, l’Inde et le Brésil deviennent des acteurs clés dans la production et la consommation de café, refaçonnant ainsi le paysage mondial du café. Par ailleurs, le café ne se limite plus aux boissons chaudes traditionnelles. Le marché s'est élargi pour inclure une large gamme de produits à base de café tels que des collations aromatisées au café, des desserts, des boissons alcoolisées et des produits de beauté. Cette diversification attire une base de consommateurs plus large et stimule l'innovation dans l'industrie.

Informations sur le segment mondial du café

Informations sur les types de marché mondiaux

En fonction du type, le marché du café a été segmenté en Arabica, Robusta et autres. Le segment Arabica a dominé le marché avec une valeur de 239,39 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 311,07 milliards USD d'ici 2032. Le segment Arabica représentait la plus grande part de marché de 60,97 % en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de 2,96 % au cours de la période projetée. Alors que le segment Robusta enregistrera probablement le TCAC le plus élevé de 2,13 % au cours de la période projetée.

En raison de la forte demande des clients, la section Arabica du secteur du café joue un rôle important. Le café Arabica, reconnu pour sa saveur douce, sa profondeur parfumée et sa faible teneur en stimulants, attire un large éventail de buveurs de café, des informels aux amateurs. Le besoin croissant de grains d'Arabica ces dernières années a eu une influence significative sur les préférences des consommateurs à l'échelle internationale, impactant ainsi les tendances générales du marché du café.

Ces dernières années, la durabilité est devenue un domaine d'intervention important dans le secteur du café, le secteur de l'Arabica étant en tête des mesures de durabilité. Reconnaissant les avantages de la préservation de l’environnement et de la responsabilité envers la société, plusieurs sociétés et producteurs de café promeuvent activement des procédures d’achat responsables. L'agriculture Arabica, qui implique fréquemment de petits exploitants agricoles dans des pays comme l'Amérique latine, l'Afrique et l'Asie, se prête bien aux techniques agricoles durables. La certification Fairtrade, l'agriculture biologique, la culture à l'ombre et la protection de la biodiversité sont autant d'initiatives fréquentes liées à la production d'Arabica, démontrant l'engagement du segment en faveur d'une gestion responsable des ressources. La domination de la catégorie Arabica sur le marché du café a des répercussions économiques importantes, en particulier pour les pays producteurs de café. De nombreux pays pauvres dépendent en grande partie des exportations de café pour leurs revenus et leur croissance économique, l'Arabica représentant une part importante de la production totale de café. En conséquence, la prospérité et la sécurité du secteur Arabica ont une influence directe sur la sécurité financière de milliards de fournisseurs de café, y compris les producteurs, les coopératives ainsi que les fournisseurs et les revendeurs.

Le secteur Robusta de l'industrie du café joue un rôle essentiel dans la dynamique mondiale du café. Le café Robusta, dérivé de la plante Coffea canephore, est connu pour son profil aromatique robuste, qui comprend un goût plus âpre et plus amer et une plus grande concentration de caféine que l'Arabica. Bien que la variété Robusta ne présente pas les arômes subtils de l'Arabica, son goût unique ou sa capacité d'adaptation en font un ingrédient populaire dans une variété de mélanges et de produits à base de café, notamment les mélanges à shot et les formules de café instantané. Le café robuste est économiquement important, en particulier dans les pays producteurs de café.

Contrairement à l'Arabica, les Robusta sont plus résistants et plus immunisés contre les ravageurs et les maladies du caféier, ce qui les rend plus simples et moins coûteux à cultiver, en particulier dans les endroits où les conditions de culture sont mauvaises. En conséquence, la production de Robusta constitue souvent une source essentielle de revenus et de moyens de subsistance pour les agriculteurs de ces régions, contribuant ainsi à assurer la stabilité économique et le développement des communautés productrices de café. Sur le marché du café, le secteur du Robusta est essentiel pour préserver la stabilité des prix et fournir un accès au marché à une clientèle plus large. Le café Robusta est moins cher et plus facile à trouver que le café Arabica en raison de coûts de culture inférieurs et d'un taux de stimulant plus élevé, attirant les clients ayant un large éventail de goûts et de restrictions de prix.

Au-delà des variétés bien connues d'Arabica et de Robusta, la section « Autres » comprend une large gamme de variétés de café de spécialité et exotiques qui jouent un rôle important dans la promotion de l'innovation et de la différenciation du marché du café à l'échelle mondiale. Ces cultivars moins connus, parmi lesquels Typica, Bourbon, Gesha et Pacamara, sont réputés pour leurs profils gustatifs différents, leurs circonstances de croissance inhabituelles et leurs caractéristiques régionales. Bien qu'ils puissent représenter une fraction moindre de l'industrie globale du café, les types de café de spécialité et exotiques contribuent à élever l'offre de café, attirant les consommateurs exigeants à la recherche d'une qualité supérieure et d'expériences sensorielles.

Le secteur Autres comprend des marchés de niche et des productions en micro-lots adaptées à certaines préférences des clients et catégories de marché. Ces variétés de café de spécialité proviennent souvent de propriétés uniques, de micro-régions ou de procédures de transformation, ce qui donne lieu à de petits volumes de grains de haute qualité aux subtilités gustatives distinctes. Les produits en micro-lots, tels que ceux contenant des variétés rares ou des processus de transformation expérimentaux, atteignent des prix élevés sur les marchés du café de spécialité, attirant les amateurs de café, les passionnés et les cafés spécialisés à la recherche d'options uniques et exclusives. La partie de l'Autre honore la vaste gamme de zones de culture du café dans le monde, chacune avec son propre ensemble de variables climatiques, de compositions de sols et de niveaux d'altitude qui ont un impact sur les profils gustatifs et les qualités sensorielles des grains de café. Les pays producteurs de café, depuis les sols volcaniques de l'Éthiopie jusqu'aux fermes de haute altitude du pays, font preuve de communication régionale, soulignant le lien inextricable entre la topographie et la saveur du café. Les variétés de café de spécialité provenant de ces lieux mettent en valeur la profondeur et la diversité des sensations gustatives, donnant aux clients un avant-goût de la richesse du terroir du café.

Figure 1 : Café mondial, par type, 2023 et 2023 ; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les produits du marché mondial

En fonction du produit, le marché du café a été segmenté en grains entiers, moulus, instantanés, en dosettes et en dosettes. gélules. Le segment terrestre était évalué à 124,64 milliards USD en 2023 et devrait atteindre la valeur de 159,10 milliards USD d'ici 2032 avec un TCAC de 2,76 % de 2024 à 2032. Alors que les pods et amp; Le segment des capsules enregistrera probablement un TCAC de 2,37 % au cours de la période projetée.

Le segment des grains entiers de l'industrie du café a un impact considérable sur la dynamique mondiale du café, en raison de l'accent mis sur la qualité et la fraîcheur. Le café en grains préserve son goût et son parfum plus efficacement que le café prémoulu en raison de la moindre surface exposée à l'air et à la lumière. Cette préservation de la fraîcheur garantit aux clients une expérience de café supérieure, avec des goûts vifs et une complexité aromatique, stimulant ainsi la demande de produits en grains entiers dans les secteurs du café de détail et de spécialité.

Le café en grains offre aux consommateurs plus de flexibilité et de contrôle sur leur processus de préparation du café. Lorsqu'ils achètent des grains dans leur intégralité, les clients peuvent choisir leur taille de mouture et leur technique d'ébullition préférées, telles que le versement, la presse française, le café et l'infusion froide. Cette adaptabilité permet aux amateurs de café de personnaliser leurs conditions d'infusion pour extraire les meilleurs goûts de leurs grains, ce qui se traduit par une expérience de café unique basée sur les préférences individuelles. En conséquence, le secteur Whole Bean séduit une clientèle exigeante qui recherche un plus grand contrôle et une plus grande personnalisation de sa consommation de café. La catégorie des grains entiers est essentielle pour favoriser la premiumisation et le développement de l'industrie du café de spécialité.

Le café moulu est un élément clé de l'industrie mondiale du café, en raison de sa facilité et de son accessibilité inégalées. Le café moulu élimine le besoin d'équipement de mouture du café, offrant aux clients une expérience de préparation rapide et facile. Cette commodité séduit un large éventail de buveurs de café, des professionnels occupés aux clients occasionnels à la recherche d’une dose rapide de caféine. La disponibilité du café moulu s'étend au-delà de la préparation maison, aux contextes professionnels, aux lieux d'accueil et à la consommation en déplacement, ce qui en fait un spectacle courant dans la vie quotidienne à travers le monde.

La popularité du café moulu sur le marché de masse provient de son prix bas et de sa large disponibilité dans de nombreux canaux de vente au détail. Les produits à base de café moulu sont conditionnés dans des formats pratiques tels que des sachets, des dosettes ou des capsules de café prémoulu, ce qui les rend idéaux pour les consommateurs soucieux de leur budget et les marchés sensibles aux prix. En raison de son faible coût, le café moulu constitue une alternative abordable pour un large éventail de consommateurs, en particulier les élèves, les parents et ceux qui recherchent des choix de café axés sur la valeur, sans sacrifier la saveur et la qualité. LeLa catégorie Café moulu favorise la diversification des marques et l'innovation sur le marché du café, en offrant une gamme variée de profils de goût, de degrés de torréfaction et de styles d'emballage pour répondre à une variété de préférences des clients. Les cafetières innovent constamment avec des variétés de café moulu aromatisé, des mélanges spéciaux et des produits d'origine unique pour différencier leurs marques et conquérir des parts de marché.

La catégorie du café rapide est une force de transformation dans le secteur mondial du café, propulsée par sa commodité sans précédent et sa rapidité de dégustation. Le café instantané élimine le besoin d'équipement de préparation et de préparation fastidieuse, offrant aux clients un moyen rapide et pratique de satisfaire leurs envies de café. Cette facilité d'utilisation séduit les personnes occupées, les touristes et les clients en déplacement qui souhaitent boire rapidement de la caféine sans sacrifier le goût ou la valeur. La popularité du café instantané sur le marché de masse provient de son prix bas et de sa disponibilité omniprésente sur plusieurs canaux de vente au détail.

Figure 2 : Café mondial, par produit, 2023 et 2023 ; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les catégories de marché du café

En fonction de la catégorie, le marché du café a été divisé en deux catégories : biologique et ordinaire. Le segment régulier représentait 92,52 % du marché du café en 2023, tandis que le segment biologique devrait connaître la plus forte croissance avec un TCAC de 3,66 % au cours de la période de prévision.

Le secteur biologique se développe en tant que force motrice de l'industrie mondiale du café, grâce à la préférence croissante des clients pour les produits biologiques et respectueux de l'environnement. À mesure que les gens sont de plus en plus conscients de l’importance du bien-être, de l’environnement et des achats moraux, ils recherchent des alternatives biologiques exemptes de pesticides de synthèse, d’engrais et de polluants. L'évolution vers un café biologique reflète une tendance plus large de matérialisme conscient, dans laquelle les gens donnent la priorité aux articles qui représentent ce qu'ils croient en matière de santé, de durabilité et de responsabilité sociale.

La production de café biologique met l'accent sur le développement durable et les mesures de préservation, ce qui en fait une option de plus en plus courante parmi les acheteurs soucieux de l'environnement. Les pratiques d'agriculture biologique favorisent la santé des sols, de l'environnement et de l'équilibre écologique en réduisant l'utilisation de pesticides et d'herbicides artificiels. En outre, les plantations de café biologique utilisent fréquemment des techniques d'agroforesterie, de culture à l'ombre et des stratégies de gestion des déchets organiques pour réduire l'impact environnemental et protéger les écosystèmes naturels. Cet engagement en faveur de la durabilité environnementale séduit les consommateurs à la recherche d'articles respectueux de l'environnement qui contribuent à conserver la biodiversité et à prévenir le changement climatique.

La catégorie du café ordinaire est un pilier clé de l'industrie mondiale du café, reflétant les habitudes de consommation quotidiennes typiques de café que suivent des millions de personnes à travers le monde. Le café ordinaire se différencie par sa simplicité, son prix abordable et sa routine et englobe une large gamme de produits à base de café tels que l'espresso filtre traditionnel, les boissons filtrées et le café instantané, entre autres. Cette catégorie s'adresse aux clients de tous âges et de tous goûts en offrant une option de boisson familière et apaisante pour un usage quotidien. Le café ordinaire a un large attrait commercial grand public, attirant une clientèle diversifiée de toutes les régions, ethnies et niveaux socio-économiques.

Les produits de café ordinaires peuvent être trouvés dans les supermarchés, les supérettes, les cafés et les distributeurs automatiques à travers le pays, garantissant ainsi une accessibilité et une portée client étendues. La caféine ordinaire est une boisson populaire auprès de millions de personnes à travers le monde, ce qui indique son rôle en tant que produit essentiel et lubrifiant interpersonnel dans la vie quotidienne. Malgré sa simplicité, la catégorie Café Régulier offre des choix de flexibilité et de personnalisation pour répondre à différents goûts et profils gustatifs. Les clients peuvent personnaliser le goût de l'espresso en fonction de leurs préférences en choisissant parmi une gamme de degrés de torréfaction, d'identités gustatives et de méthodes d'infusion. Les produits de café régulier s'adressent à un large éventail de goûts, notamment le café torréfié foncé, le café filtre à torréfaction modérée et les mélanges spéciaux légèrement torréfiés, augmentant ainsi la flexibilité et le plaisir du consommateur. Le café ordinaire a une importance culturelle et une valeur cérémoniale énorme dans de nombreuses civilisations, où il est plus qu'une simple boisson, mais aussi un symbole d'hospitalité, de communauté et d'interaction avec les autres. Le café ordinaire joue un rôle important dans le développement et l'établissement de relations, depuis les routines matinales comme boire une tasse de café au petit-déjeuner jusqu'aux discussions du soir avec des collègues ou des amis. Son parfum agréable, sa saveur familière et son expérience partagée suscitent des sentiments de chaleur, de nostalgie et d'appartenance, contribuant ainsi au tissu culturel des communautés du monde entier.

Figure 3 : Café mondial, par catégorie 2023 et 2023 ; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les types de torréfaction du marché mondial

En fonction du type de torréfaction, le marché du café a été divisé en torréfaction légère, torréfaction moyenne, torréfaction moyennement foncée et torréfaction foncée. Le segment de torréfaction moyenne était évalué à 264,40 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre la valeur de 339,67 milliards de dollars d'ici 2032 avec un TCAC de 2,85 % de 2024 à 2032. Alors que le segment de torréfaction moyennement foncée enregistrera probablement un TCAC de 1,72 % au cours de la période projetée.

Le secteur de la torréfaction légère est un brillant exemple de créativité et de raffinement sur le marché mondial du café, qui favorise l'émergence d'une culture du café unique. Le café de torréfaction légère, connu pour son acidité vive, ses goûts subtils et son fort fruité, s'est développé au profit d'une clientèle exigeante à la recherche d'une expérience café plus nuancée et complexe. Cette catégorie a déclenché une évolution des goûts des consommateurs vers des goûts plus fins et plus brillants, contredisant les idées reçues sur la torréfaction du café et sa consommation. Le café torréfié légèrement met l'accent sur les caractéristiques fondamentales des grains de café et de leur terroir, mettant en valeur les différents goûts et parfums liés aux zones de culture du café spécifiques.

Le café légèrement torréfié préserve les attributs inhérents des grains grâce à une torréfaction délicate, permettant aux clients de découvrir les divers profils de saveurs liés aux différentes origines du café, tels que les notes fleuries des cafés éthiopiens ou les notes piquantes des types d'Amérique centrale. Cet accent mis sur les caractéristiques d'origine approfondit et authentifie l'expérience de consommation du café, augmentant ainsi l'appréciation des consommateurs pour la variété des goûts de café disponibles dans le monde entier. Qualité de fabrication et précision sont les marques de fabrique du secteur Light Roast, dans lequel les torréfacteurs règlent avec précision le processus de torréfaction afin de mettre en valeur les subtilités subtiles des grains. Pour obtenir la bonne combinaison d'acidité, de douceur et de complexité, le café légèrement torréfié doit être soigneusement surveillé en utilisant les identités de torréfaction et les périodes de maturation. Les torréfacteurs utilisent des techniques artisanales telles que la cuisson à l'air, la torréfaction au tambour et la torréfaction par échantillonnage pour faire ressortir le meilleur des grains, conduisant à un café minutieusement préparé qui met en valeur l'imagination et la connaissance de la procédure de torréfaction. Le café torréfié léger séduit ceux qui ont des objectifs de santé et qui préfèrent réduire l'amertume et les niveaux de caféine dans leurs boissons au café. Comparé aux torréfactions plus lourdes, le café torréfié léger conserve davantage de produits chimiques naturels du grain, tels que les antioxydants et les acides chlorogéniques, censés offrir des avantages possibles pour la santé, tels qu'un meilleur métabolisme et un risque moindre de maladies chroniques. De plus, le corps plus doux et l'acidité du café torréfié léger facilitent l'estomac des personnes sensibles à l'acidité ou ayant des problèmes gastro-intestinaux, ce qui contribue à son attrait auprès des clients soucieux de leur santé.

Le segment de torréfaction moyenne est un élément essentiel du commerce mondial du café, avec une composition aromatique diversifiée qui s'adresse à un large éventail d'acheteurs. Le profil gustatif équilibré du café de torréfaction moyenne en fait un choix accessible et populaire pour les connaisseurs de café à la recherche d'une expérience café complète et agréable. Le café à torréfaction moyenne est populaire auprès des consommateurs ainsi que sur le marché, en raison de sa popularité et de sa capacité d'adaptation à répondre à une variété de goûts. Le profil gustatif équilibré et le niveau de torréfaction modérée du café de torréfaction moyenne séduisent aussi bien les utilisateurs occasionnels que les aficionados, ce qui en fait un choix populaire pour la consommation quotidienne.

Le café de torréfaction moyenne, qu'il soit consommé noir ou avec du lait et du sucre, offre une expérience de café agréable et familière qui séduit des clients de nombreuses cultures et régions. Le marché de la torréfaction moyenne valorise la cohérence et la fiabilité, les torréfacteurs privilégiant la précision et le contrôle pour générer des caractéristiques gustatives constantes lot après lot. Les cafés de torréfaction moyenne sont torréfiés dans une plage de couleur et de température définie, permettant aux torréfacteurs de conserver une saveur, un parfum et une qualité constants. Cette uniformité favorise la confiance des clients, garantissant que chaque tasse d'espresso de torréfaction modérée a le goût équilibré et agréable qu'ils ont appris à anticiper, créant ainsi une fidélité à l'entreprise et des achats fréquents. La tolérance du café de torréfaction moyenne aux différentes techniques d'infusion augmente son attrait sur le marché et sa flexibilité. Le café de torréfaction moyenne, qu'il soit préparé sous forme de café filtre, de presse française ou d'espresso, fournit de manière fiable une boisson harmonieuse et savoureuse qui prend en charge une variété de méthodes d'infusion. Cette adaptabilité permet aux clients de savourer un café de torréfaction moyenne en utilisant leur technique d'ébullition préférée, qu'il s'agisse d'un cappuccino puissant et robuste ou d'une préparation de café goutte à goutte douce et silencieuse.

Le secteur de la torréfaction moyennement foncée a un impact considérable sur l'industrie mondiale du café, offrant un équilibre harmonieux entre complexité et profondeur de goût. Le café torréfié moyennement foncé atteint un équilibre délicat qui combine les saveurs délicates des torréfactions plus légères et les nuances riches et caramélisées des torréfactions plus foncées. Ce caractère gustatif diversifié attire un large éventail d'aficionados du café, donnant au café moyennement foncé avec torréfaction un choix de plus en plus courant parmi les clients réguliers et les connaisseurs souhaitant plus de complexité et de profondeur à l'intérieur de la tasse.

Le café torréfié moyennement foncé est réputé pour sa saveur et son parfum puissants, qui proviennent de la torréfaction prolongée des grains pour générer une caramélisation et des nuances douces-amères. Le processus de torréfaction plus long fournit des notes riches et chocolatées, ainsi que des traces de noix et d'épices torréfiées, ce qui donne un goût de café corsé et agréable. Le profil gustatif puissant du café de torréfaction moyennement foncé le rend idéal pour les techniques d'infusion qui mettent en valeur sa profondeur de saveur, telles que l'espresso, la presse française ou l'infusion à froid, permettant aux clients de savourer une tasse de café à la fois audacieuse et savoureuse. L'espresso torréfié moyennement foncé est populaire auprès des consommateurs ainsi que sur le marché, en raison de sa grande popularité et de sa capacité d'adaptation à une variété de goûts. La composition gustative équilibrée et les caractéristiques affirmées du café torréfié moyennement foncé séduisent les clients à la recherche deun goût de café épanouissant et puissant avec l'extrême amertume ou le vinaigre lié aux torréfactions plus lourdes. 

Cette popularité a stimulé l'essor du secteur de la torréfaction moyennement foncée, entraînant une expansion du marché et de l'innovation dans l'ensemble de l'industrie mondiale du café. Le café torréfié moyennement foncé est polyvalent en termes de méthodes d'infusion, permettant aux clients de profiter de ses goûts puissants et de ses parfums riches dans leurs recettes de café préférées. Le café torréfié moyennement foncé s'adapte bien à une variété de procédures d'infusion, y compris l'espresso pour un shot concentré et fort, le café filtre pour une tasse uniforme et bien ronde, ainsi que l'infusion froide pour une boisson revigorante et robuste. Cette variété élargit les options et le plaisir des clients, garantissant que le café torréfié moyennement foncé reste une alternative diversifiée et populaire dans l'industrie mondiale du café.

Le secteur de la torréfaction foncée a un impact considérable sur l'industrie mondiale du café, attirant les clients grâce à son profil aromatique robuste et puissant. Le café torréfié foncé est torréfié pendant une période prolongée, ce qui entraîne une profonde caramélisation des sucres et des huiles à l'intérieur des grains, lui conférant des caractéristiques puissantes, fumées et douces-amères. Ce profil gustatif riche attire les consommateurs de café à la recherche d'une infusion puissante mais robuste, ce qui fait du café torréfié foncé une option populaire parmi les personnes qui apprécient un goût de café copieux et gratifiant. Le café torréfié foncé jouit d'un large attrait et d'une préférence des consommateurs à l'échelle mondiale, ce qui indique sa popularité durable parmi les buveurs de café du monde entier. Le café torréfié foncé est depuis longtemps une option d'espresso dans toute l'Europe et les Amériques, admiré pour son goût robuste, sa richesse parfumée et sa chaleur apaisante.

Le café torréfié foncé, qu'il soit dégusté sous forme d'espresso en Italie, préparé sous forme de torréfaction française en France ou apprécié sous forme de café turc au Moyen-Orient, a une importance culturelle en tant que boisson précieuse qui traverse les frontières géographiques et les barrières culturelles. La saveur robuste et l'adaptabilité du café torréfié foncé le rendent adapté à une variété de méthodes d'infusion et de plats à café. Le café torréfié foncé peut être préparé de différentes manières, notamment le cappuccino pour une boisson concentrée et forte, le café filtre pour une tasse riche et robuste et l'eau froide pour une boisson douce et veloutée. Son profil gustatif robuste convient bien au lait et au sucre, ce qui en fait un choix populaire pour les boissons à base de café de spécialité comme les lattés, les cappuccinos et les mokas, augmentant ainsi sa flexibilité et son attrait sur le marché. Le café torréfié foncé est culturellement important et traditionnel dans de nombreuses civilisations, servant non seulement de simple boisson, mais également d'emblème de l'industrie hôtelière, des coutumes et des rituels sociaux. Le café torréfié foncé développe les relations et améliore les liens sociaux, qu'il soit partagé lors de réunions de famille, offert aux invités en guise de cadeau de bienvenue ou consommé dans le cadre de rites religieux ou cérémoniaux. Son parfum riche, son goût puissant et sa chaleur apaisante suscitent des sentiments de confort, de nostalgie et de camaraderie, contribuant à la fibre sociale des communautés et perpétuant des traditions séculaires.

Figure 4 : Café mondial, par type de torréfaction, 2023 et 2023 ; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur la fourchette de prix du marché mondial

En fonction de la fourchette de prix, le marché du café a été divisé en deux catégories : économique/de masse et haut de gamme. Le segment économie/masse était évalué à 306,85 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre la valeur de 392,36 milliards de dollars d'ici 2032 avec un TCAC de 2,82 % de 2024 à 2032.

Le secteur économique/de masse est une force motrice dans l'industrie mondiale du café, offrant des options économiques à une grande variété de clients. Les produits de café économiques/de masse séduisent les consommateurs soucieux des coûts qui apprécient le prix et la commodité dans leurs sélections de café. Ces articles sont largement disponibles dans les supermarchés, les magasins de proximité et les plateformes en ligne, ce qui les rend accessibles aux clients de tous niveaux démographiques et financiers. Le café Economy/Mass séduit un large éventail de clients à la recherche d’un choix de café rapide et abordable pour un usage quotidien. Qu'il s'agisse de café instantané, de café prémoulu ou de dosettes de café, les produits de café Economy/Mass offrent simplicité, cohérence et prix abordable, ce qui en fait une option de boisson de base pour des millions de personnes dans le monde. Cet attrait pour le marché de masse génère d'énormes chiffres de consommation et une pénétration du marché, faisant du café économique/de masse un acteur dominant de l'industrie mondiale du café.

Le secteur Premium est une force motrice dans le secteur mondial du café, offrant exclusivité et qualité inégalée aux consommateurs exigeants. Les produits de café haut de gamme se distinguent par une concentration sur des grains de qualité spéciale, des processus de torréfaction artisanaux et des profils gustatifs distinctifs. Ils s'adressent aux consommateurs qui apprécient la qualité, le talent artistique et la recherche d'expériences mémorables en matière de café. Cet accent mis sur l'excellence et l'exclusivité augmente l'expérience de consommation du café, attirant les aficionados et les passionnés à la recherche des meilleurs produits à base de café disponibles. Le café haut de gamme démontre une expertise artisanale ainsi qu'un souci de la qualité tout au long du processus de fabrication, de la sélection des grains à la torréfaction et à l'infusion. Les fabricants de café et les torréfacteurs travaillent avec les agriculteurs pour obtenir des grains Arabica de haute qualité provenant de lieux de culture de café célèbres, ce qui permet d'obtenir une complexité et une cohérence de goût idéales.

Figure 5 : Café mondial, par fourchette de prix, 2023 et 2023 ; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les utilisateurs finaux du marché mondial

En fonction de l'utilisateur final, le marché du café a été divisé en deux catégories : résidentiel/vente au détail et commercial/HoReCa. Le segment commercial/HoReCa a dominé le marché avec une valeur de 224,74 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 272,39 milliards USD d'ici 2032. Alors que le segment résidentiel/commerce de détail enregistrera probablement un TCAC de 3,18 % au cours de la période projetée.

Le marché du café résidentiel/au détail favorise une révolution brassicole en permettant aux clients de boire du café de qualité café dans le confort de leur foyer. Avec l'essor des cultures de café de spécialité et l'importance accrue accordée à la qualité et à la personnalisation, de plus en plus de personnes choisissent de préparer leur café au lieu de dépendre uniquement des cafés ou des cafés. Cette tendance a accru le besoin de grains de café, d'équipements et d'appareils de brassage d'excellente qualité, ce qui a entraîné à la fois une croissance et une créativité dans la catégorie Résidentiel/Commerce de détail. La catégorie Résidentiel/Détail s'adresse aux clients exigeants qui recherchent des grains et des mélanges de spécialité pour offrir des expériences de café uniques. Les amateurs de café s'intéressent de plus en plus aux cafés d'origine unique, aux combinaisons de spécialités et aux torréfactions artisanales qui mettent en valeur les saveurs et les caractéristiques des différentes régions productrices d'espresso. Ce désir d'articles de café de luxe et de spécialité soutient les ventes dans la catégorie Résidentiel/Détail, avec des clients désireux d'investir dans des grains et des équipements de brassage de haute qualité pour recréer l'expérience du café à la maison.

Le marché du café résidentiel/au détail bénéficie de l'expansion des plateformes de commerce électronique, qui offrent aux clients un accès facile à une gamme diversifiée de produits et d'accessoires à base de café. Les vendeurs en ligne vendent une grande variété de grains de café, de café moulu, de machines à café et d'appareils, permettant aux clients d'explorer, de comparer et d'acheter des articles dans le confort de leur foyer. Cette accessibilité élargit la portée du marché et permet aux entreprises de café de cibler des clients dans le monde entier, ce qui entraîne une augmentation des ventes et une pénétration du marché dans la catégorie Résidentiel/Détail. Le segment Résidentiel/Commerce de détail promeut une culture de barista à domicile florissante dans laquelle les clients apprécient l'art et la science de la préparation du café comme passe-temps et passion. La catégorie du café résidentiel/au détail offre aux clients la facilité et la personnalisation qu'ils désirent, permettant aux consommateurs de personnaliser leurs expériences de consommation d'espresso en fonction de leurs goûts et de leur style de vie. Qu'il s'agisse de préparer une tasse de café rapide avant le travail ou de faire une dégustation de café à la maison, les clients peuvent adapter leurs grains de café préférés, leurs techniques d'infusion et leurs profils de saveurs à leurs goûts et à leurs situations. Cette personnalisation augmente le plaisir et la fidélité des consommateurs, ce qui entraîne davantage d'achats répétés et d'engagement dans la catégorie Résidentiel/Commerce de détail.

Le segment du café Commercial/HoReCa (Hôtel/Restaurant/Café) a une influence significative sur l'industrie mondiale du café car il s'intègre en douceur aux secteurs de la restauration hôtelière et de la gastronomie. Le café est une offre fréquente dans les restaurants, les établissements d'hébergement, les cafés et de nombreux autres points de vente de nourriture, où il est proposé aux visiteurs et aux consommateurs dans le cadre d'expériences alimentaires ou de loisirs. Cette combinaison maintient un besoin continu de café et d'autres produits dans le segment Commercial/HoReCa, qui stimule l'expansion de l'industrie et les tendances de consommation à l'échelle mondiale. La catégorie Commercial/HoReCa donne la priorité aux produits de café haut de gamme et de spécialité pour attirer les clients exigeants à la recherche d'expériences café améliorées. Pour se démarquer et attirer les amateurs de café, les hôtels haut de gamme, les restaurants gastronomiques et les cafés de spécialités proposent des cartes de cafés uniques, des offres d'origine unique et des bières artisanales. Cet accent mis sur la qualité et l'innovation génère une demande de grains de café de qualité supérieure, d'équipements de brassage spécialisés et de baristas experts dans la catégorie Commercial/HoReCa, améliorant ainsi l'ensemble de l'expérience café pour les clients et les consommateurs.

L'industrie du café commercial/HoReCa s'appuie sur des alliances et des collaborations de marque qui combinent les capacités et les atouts des producteurs de café, des torréfacteurs et des opérateurs touristiques. Les entreprises de café travaillent avec des restaurants, des hôtels et des cafés pour créer des mélanges uniques, des boissons de marque et des programmes de café personnalisés basés sur l'image de leur entreprise et les besoins des clients. Ces relations favorisent la synergie entre les sociétés de café et les établissements hôteliers, ce qui conduit à une notoriété accrue de la marque, à un engagement client et à un développement des revenus dans le groupe Commercial/HoReCa. La section Commercial/HoReCa met l'accent sur les compétences et le talent artistique des baristas, reconnaissant le rôle essentiel des baristas formés dans l'offre d'expériences de café exceptionnelles aux consommateurs et aux clients. Les hôtels, restaurants et cafés s'engagent dans des programmes de formation de barista, des mises à jour d'équipement et des méthodes de contrôle de qualité pour garantir que le café est préparé et servi de manière cohérente et de qualité. La compétence et le dévouement des baristas contribuent à améliorer l'atmosphère, la réputation et le succès des entreprises hôtelières dans la catégorie Commercial/HoReCa, favorisant ainsi la fidélité et le bonheur des clients.

Figure 5 : Global Coffee, par utilisateur final, 2023 et amp; 2032 (milliards USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les types de marché mondiaux

Figure 6 : Café mondial, par type de produit, 2023 et 2023 ; 2032 (milliards USD)

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	1.86(USD Billion)
Market Size 2023	1.91(USD Billion)
Market Size 2032	2.5(USD Billion)
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	3.01% (2024 - 2032)
Report Coverage	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024 - 2032
Historical Data	2019 - 2023
Market Forecast Units	USD Billion
Key Companies Profiled	Starbucks, Kraft Heinz, Blue Bottle Coffee, Peet's Coffee, Lavazza, Cafe Coffee Day, Pernod Ricard, JDE Peet's, Grind, Tim Hortons, Dunkin' Brands, Tchibo, Nestle, The Coffee Bean Tea Leaf, Costa Coffee
Segments Covered	Coffee Type, Processing Method, Roast Level, Consumption Channel, Packaging Type, Regional
Key Market Opportunities	Sustainable coffee production methods Premium specialty coffee demand E-commerce expansion in coffee sales Health-conscious coffee alternatives Organic and fairtrade coffee growth
Key Market Dynamics	rising specialty coffee demand, increasing health consciousness, sustainability and ethical sourcing, strong caf culture, expanding online retail channels
Countries Covered	North America, Europe, APAC, South America, MEA