Rapport d’étude de marché sur les tortillas – Prévisions jusqu’en 2032

Présentation du marché mondial des tortillas

La taille du marché de la tortilla était évaluée à 45 196.34 millions de dollars en 2023. L’industrie de la tortilla devrait croître de 2024 à 66 464.53 millions de dollars d’ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4.41 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). des alternatives saines et sans gluten. Ces dernières années, on a constaté un changement notable dans ce que les consommateurs recherchent dans leur alimentation, avec une importance croissante accordée aux options plus saines. Ce changement est motivé par une plus grande prise de conscience des besoins alimentaires et des problèmes de santé. L’une des tendances clés de ce mouvement est la croissance croissante des applications. À mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience de ces problèmes, les alternatives sans gluten gagnent en popularité, entraînant une croissance significative du marché de la tortilla.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché des tortillas

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  Introduction de saveurs et de garnitures innovantes

  
  

L'introduction de saveurs et de garnitures révolutionnaires révolutionne le marché des tortillas, en utilisant les passe-temps des clients et en élargissant son attrait culinaire. Les entreprises expérimentent des saveurs spécifiques pour répondre aux goûts et aux choix changeants des clients en matière d'expériences de consommation aventureuses. Par exemple, en février 2024, Garden Veggie Snacks a dévoilé son fromage Nacho Flavour Burst et ses chips tortilla aromatisées Zesty Ranch. En intégrant des saveurs populaires dans leurs produits, Garden Veggie Snacks séduit les consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des options à la fois gourmandes et nutritives. De même, Mission Foods, Inc., une filiale de Gruma Corp., a lancé des tortillas sucrées à la farine hawaïenne en juin 2024. Ces tortillas de 4,5 pouces, qui font partie de la gamme « super douce » de Mission, sont présentées dans un emballage de 10 unités, mettant l'accent sur la commodité et la polyvalence. La douce saveur hawaïenne s'inspire de la tendance de la cuisine fusion, mélangeant les codes familiers de la tortilla avec des notes de bonbons exclusives qui peuvent compléter une gamme de garnitures, du salé au sucré. De plus, ces améliorations incluent l’ajout de nouvelles saveurs et l’amélioration de l’expérience culinaire globale. En incorporant des saveurs diverses et inattendues, les fabricants élargissent l’attrait du marché des tortillas, attirant à la fois les clients traditionnels et les personnes en quête de nouvelles aventures culinaires. Cette tendance met en évidence l'engagement de l'entreprise envers la créativité et la satisfaction des demandes dynamiques des passionnés de gastronomie.

Informations sectorielles

Informations sur les types de tortillas

En fonction du type, le marché des tortillas a été segmenté en industriel et artisanal. Le segment industriel représentait la plus grande part de marché de 72,27 % en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de 4,08 % au cours de la période projetée. Les tortillas industrielles sont des pains plats produits en série qui répondent à la forte demande de produits alimentaires pratiques et prêts à consommer. Il existe deux principaux types de tortillas industrielles : les tortillas à la farine et les tortillas au maïs, chacune ayant des caractéristiques et des applications distinctes. Les tortillas à la farine sont fabriquées à partir de farine de blé, ces tortillas sont douces, flexibles et légèrement moelleuses. Ils comprennent généralement des ingrédients comme de l’eau, de la graisse (souvent du saindoux ou du shortening végétal), de la levure chimique et du sel. Les tortillas à la farine industrielle sont populaires en raison de leur polyvalence et de leur longue durée de conservation. Ils sont couramment utilisés dans divers plats, notamment les burritos, les quesadillas, les wraps et les fajitas. Leur saveur douce complète une large gamme de garnitures, du salé au sucré, ce qui en fait un incontournable dans de nombreuses cuisines au-delà de la cuisine mexicaine traditionnelle. Les tortillas de maïs sont fabriquées à partir de masa harina, un type de farine de maïs traitée avec de la chaux (hydroxyde de calcium) selon un processus appelé nixtamalisation. Ce processus améliore la valeur nutritionnelle et la saveur du maïs. Les tortillas de maïs industrielles sont un incontournable de la cuisine mexicaine, connues pour leur saveur distincte de maïs et leur texture légèrement plus ferme que les tortillas à la farine.

Figure 1 : Marché des tortillas, par type, 2023 et 2023 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur le type de traitement des tortillas

En fonction du type de transformation, le marché des tortillas a été segmenté en produits frais et surgelés. Le segment des produits frais représentait la plus grande part de marché de 72,91 % en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de 4,28 % au cours de la période projetée. Les tortillas fraîches sont un élément fondamental de nombreuses cuisines du monde entier, en particulier dans des régions comme l'Amérique latine et le sud-ouest des États-Unis, où elles constituent un aliment de base. Ces tortillas sont généralement préparées avec des ingrédients simples tels que de la farine de maïs ou de blé, de l'eau, du sel et parfois de la graisse, selon les variations et préférences régionales. Ce qui distingue les tortillas fraîches est leur disponibilité immédiate et leur texture douce et souple, ce qui améliore leur polyvalence dans diverses applications culinaires. Le processus de production de tortillas fraîches implique souvent des méthodes traditionnelles telles que le pressage manuel ou mécanique des boules de pâte en formes fines et rondes, qui sont ensuite cuites sur une plaque chauffante ou du Comal. Ces tortillas sont ensuite rapidement distribuées aux épiceries, aux restaurants et aux ménages, garantissant que les consommateurs peuvent les déguster au maximum de leur fraîcheur.

Figure 2 : Marché des tortillas, par type de transformation, 2023 et 2023 ; 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les types de produits de tortilla

En fonction du type de produit, le marché des tortillas a été segmenté en mélange de tortillas, tortillas précuites, tostadas, chips de tortillas, coquilles à tacos et autres. Le segment des tostadas devrait connaître la croissance la plus élevée et devrait enregistrer un TCAC de 7,16 % au cours de la période projetée. Les tostadas sont un type populaire de tortilla et sont polyvalentes et appréciées dans la cuisine mexicaine. Essentiellement une version frite ou grillée de la tortilla traditionnelle, les tostadas offrent une base croustillante et solide pour une variété de garnitures. Leur préparation commence par une simple tortilla de maïs, qui est soit frite, soit cuite au four jusqu'à ce qu'elle atteigne une texture dorée et croustillante. Cette transformation rehausse la saveur de la tortilla et lui confère un croquant satisfaisant, ce qui en fait un récipient parfait pour une gamme d'ingrédients savoureux. La simplicité des tostadas dément leur polyvalence culinaire. Ils servent de toile pour une variété infinie de garnitures, allant des haricots frits, du poulet râpé et du bœuf aux fruits de mer frais comme le ceviche. Les légumes, la laitue, l'avocat, le fromage, la salsa et la crème sure complètent souvent l'ensemble, créant un équilibre harmonieux de saveurs et de textures. Le croustillant de la tostada contraste magnifiquement avec la douceur des garnitures, offrant une délicieuse expérience gustative à chaque bouchée. Les tostadas ne sont pas seulement un témoignage de l'ingéniosité de la cuisine mexicaine, mais aussi un excellent exemple de la manière dont les aliments traditionnels peuvent être adaptés aux goûts et aux modes de vie modernes.

Figure 3 : Marché des tortillas, par type de produit, 2023 et 2023 ; 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur la nature des tortillas

Basé sur la nature, le marché des tortillas a été segmenté en produits biologiques et conventionnels. Le segment conventionnel représentait une part de marché de 74,13 % en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de 3,98 % au cours de la période projetée. Le segment biologique enregistrera probablement le TCAC le plus élevé de 5,56 % au cours de la période projetée. Le segment de l’industrie des tortillas biologiques a connu un essor notable ces dernières années, principalement dû à la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à la durabilité. Les tortillas biologiques sont produites à partir d'ingrédients cultivés sans utilisation de pesticides synthétiques, d'engrais ou d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Ce segment séduit les consommateurs soucieux de leur santé qui privilégient les aliments naturels et peu transformés. L’un des principaux moteurs de la croissance du marché biologique de la tortilla est la demande croissante de produits biologiques en raison des inquiétudes concernant les risques potentiels pour la santé associés aux résidus chimiques dans les pratiques agricoles conventionnelles. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants quant à la qualité et à la sécurité des aliments qu’ils consomment, ce qui les conduit à se tourner vers des alternatives biologiques. De plus, il existe une préférence croissante pour les tortillas biologiques parmi les consommateurs soucieux de l'environnement et préoccupés par l'impact des méthodes agricoles conventionnelles sur la santé des sols, la qualité de l'eau et la biodiversité.

Figure 4 : Marché des tortillas, par nature, 2023 et amp; 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur la source de tortillas

En fonction de la source, le marché des tortillas a été segmenté en maïs et blé. Le segment du maïs représentait une part de marché de 67,95 % en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de 4,54 % au cours de la période projetée. Les tortillas de maïs sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines d'Amérique latine, en particulier au Mexique, où elles constituent un aliment de base depuis des milliers d'années. Fabriquées principalement à partir de masa harina, un type de farine de maïs, les tortillas de maïs offrent une saveur et une texture distinctes appréciées par beaucoup. Le processus de fabrication des tortillas de maïs implique la nixtamalisation, où le maïs séché est trempé et cuit dans une solution alcaline, généralement de l'eau de chaux, ce qui améliore sa valeur nutritionnelle et sa saveur. Après ce processus, le maïs est moulu en masa, qui est ensuite utilisé pour faire des tortillas. L’une des principales caractéristiques des tortillas de maïs est leur polyvalence. Ils peuvent être utilisés dans une large gamme de plats, des tacos et enchiladas aux tostadas et quesadillas.

Figure 5 : Marché des tortillas, par source, 2023 et amp; 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur la catégorie des tortillas

En fonction de la catégorie, le marché des tortillas a été segmenté en standard/régulier et sans gluten. Le segment standard/régulier représentait une part de marché de 76,57 % en2023 et devrait enregistrer un TCAC de 4,30 % au cours de la période projetée. La tortilla standard/régulière est généralement préparée à partir de maïs ou de blé et sert de base polyvalente pour une gamme de plats. Les tortillas de maïs sont profondément enracinées dans l'ancienne culture méso-américaine et sont traditionnellement fabriquées à partir de masa harina, une farine de maïs spécialement traitée qui leur donne leur saveur et leur texture distinctives. Les tortillas de blé, en revanche, ont une texture plus douce et plus souple et sont un aliment de base dans le nord du Mexique et le sud-ouest des États-Unis. Que les tortillas soient pliées autour de garnitures salées dans des tacos, roulées dans une enchilada ou utilisées comme wrap dans une cuisine fusion moderne, leur rôle est à la fois fondamental et flexible. La texture d'une tortilla bien préparée, qu'elle soit légèrement moelleuse ou délicatement croustillante sur les bords, complète une gamme de garnitures et de garnitures, des viandes riches et mijotées aux légumes frais et vibrants et aux salsas piquantes.

Figure 6 : Marché des tortillas, par catégorie, 2023 et 2023 ; 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur le canal de distribution des tortillas

En fonction du canal de distribution, le marché des tortillas a été segmenté en B2B et B2C. Le segment B2B représentait une part de marché de 50,67 % en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de 4,06 % au cours de la période projetée. Le mode de distribution B2B dans l’industrie des tortillas est un segment critique qui a un impact significatif sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement et sur la dynamique du marché. Ce canal de distribution implique la vente de tortillas par les fabricants à d'autres entreprises, telles que des restaurants, des hôtels, des services de restauration et des détaillants alimentaires, qui revendent ou utilisent ensuite les tortillas dans leurs offres. Ce mode est essentiel pour garantir un approvisionnement constant et à grande échelle en tortillas vers les différents points de consommation. Le principal avantage du canal de distribution B2B est sa capacité à traiter efficacement les commandes groupées, garantissant que de grandes quantités de tortillas sont livrées dans les délais et avec un minimum de perturbations logistiques.

Figure 7 : Marché des tortillas, par canal de distribution, 2023 et 2023 ; 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations régionales sur les tortillas

Par région, l'étude segmente le marché en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Amérique du Nord. Afrique et Amérique du Sud. Le marché des tortillas en Amérique du Nord représente la plus grande part de marché, soit 73,04 % en 2023, et devrait afficher un TCAC de 4,17 %. Le marché nord-américain de la tortilla se situe à l’intersection de la tradition et de l’innovation, reflétant un paysage dynamique façonné par le patrimoine culturel et l’évolution des préférences des consommateurs. Avec un marché de plus de 23,4 milliards de dollars, il reste la pierre angulaire de l'identité culinaire de la région, tirée principalement par les États-Unis, le Mexique et le Canada. Alors que les tortillas de maïs traditionnelles continuent de jouir d'une popularité constante, le marché a connu une augmentation de la demande de tortillas à base de blé, stimulée par leur polyvalence et leur adaptabilité à une variété de cuisines.

Figure 8 : Marché des tortillas, par région, 2023 et 2023 ; 2032 (millions USD)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Le marché des tortillas en Europe a connu une croissance significative ces dernières années, tirée par plusieurs facteurs clés. Premièrement, le multiculturalisme croissant et la mondialisation ont entraîné une augmentation de la demande de cuisines diverses, notamment des plats mexicains et tex-mex, où les tortillas constituent un ingrédient de base. De plus, la popularité croissante des plats cuisinés et des collations a encore alimenté la demande de produits à base de tortilla dans la région. Les fabricants ont capitalisé sur cette tendance en introduisant une variété de snacks à base de tortillas, tels que des chips et des wraps tortillas, répondant ainsi aux préférences changeantes des consommateurs européens.

Le marché des tortillas en Asie-Pacifique a connu une croissance significative ces dernières années, principalement due à la popularité croissante de la cuisine mexicaine, à l'urbanisation croissante et à l'évolution des préférences des consommateurs vers des alternatives plus saines. L'industrie des tortillas de la région englobe différents types, notamment les tortillas de maïs, les tortillas à la farine et les tortillas spéciales, chacune répondant aux divers goûts et préférences des consommateurs. Les principaux acteurs du marché innovent constamment pour introduire de nouvelles saveurs, textures et ingrédients plus sains afin de conquérir une plus grande part de marché. De plus, la tendance croissante de la cuisine maison et la disponibilité de tortillas prêtes à manger alimentent encore davantage la croissance du marché.

L'industrie sud-américaine de la tortilla est un paysage diversifié et dynamique façonné par des préférences régionales uniques, des influences culturelles et des facteurs économiques. Contrairement au Mexique, où les tortillas de maïs dominent, l'Amérique du Sud présente un mélange de tortillas à base de maïs et de blé, reflétant les diverses traditions culinaires et habitudes de consommation du continent.

Le marché des tortillas au Moyen-Orient et en Afrique (MEA) connaît une croissance dynamique, principalement tirée par l'évolution des préférences des consommateurs, l'urbanisation et l'adoption croissante des tendances alimentaires occidentales. Bien qu'elles ne soient traditionnellement pas un aliment de base dans les régimes MEA, les tortillas gagnent en popularité en raison de leur polyvalence, de leur commodité et de leurs bienfaits perçus pour la santé. Le marché assiste à un changement dans les modes de consommation, avec une demande croissante pour la cuisine mexicaine et tex-mex dans toute la région.

En outre, les principaux pays étudiés sont : les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Espagne, l'Italie, la Chine, l'Inde, le Japon, la Corée du Sud, l'Australie et l'Australie. Nouvelle-Zélande, Brésil, Argentine, Turquie.

Acteurs clés et amp; Informations concurrentielles

Le marché des tortillas se caractérise par la présence de nombreux fournisseurs mondiaux, régionaux et locaux. Le marché est très compétitif, tous les acteurs étant en compétition pour conquérir une part de marché maximale. Une concurrence intense, des changements fréquents dans les politiques gouvernementales et les réglementations sont des facteurs clés qui ont un impact sur la croissance du marché. Les fournisseurs se font concurrence sur la base du coût, de la qualité des produits, de la fiabilité et des services après-vente. Les vendeurs doivent fournir des tortillas rentables et de haute qualité pour maintenir leur présence dans un environnement de marché extrêmement concurrentiel. En outre, la tendance sans gluten a gagné du terrain, en raison de la prévalence croissante de l’intolérance au gluten et des préférences pour les régimes sans gluten. Les fabricants réagissent en développant des variétés de tortillas sans gluten, élargissant ainsi leur portée commerciale pour répondre à ce segment de consommateurs spécifique. L’évolution vers des ingrédients à base de grains entiers, multigrains et sans gluten dans les tortillas reflète un mouvement plus large des consommateurs vers des habitudes alimentaires plus saines. Cette tendance offre aux fabricants d'importantes opportunités d'innover et d'élargir leurs gammes de produits, répondant ainsi à l'évolution des besoins et des préférences des consommateurs soucieux de leur santé dans le monde entier.

Les entreprises clés du marché des tortillas comprennent

• Groupe Paulig (Finlande)


• Signature Flatbreads Ltd (Londres)


• General Mills Inc. (États-Unis)


• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. (Mexique)


• Tyson Foods Inc (États-Unis)


• GRUMA S.A.B. DE C.V (Mexique)


• Dona Cholita (Australie)


• Aranda's Tortilla Company Inc. (États-Unis)


• PepsiCo Inc. (États-Unis)


• Ole Mexican Foods Inc. (Géorgie)


• Easy Foods Inc. (États-Unis)


• Catallia Mexican Foods (États-Unis)


• La Tortilleria (Australie)

Développements de l'industrie des tortillas

Février 2024 : La société a annoncé un nouveau partenariat avec Paniflower et Bat Agrar pour réduire considérablement de 35 % l'impact climatique du blé utilisé dans ses tortillas.

Octobre 2023 : Paulig a lancé une nouvelle gamme de tortillas Santa Maria avec un impact climatique jusqu'à 50 % inférieur à celui de leurs tortillas standards.

Segmentation du marché des tortillas

Perspectives des types de tortillas

• Industriel


• Artisanal

Type de traitement des tortillas Outlook

• Frais


• Congelé

Perspectives des types de produits Tortilla

• Mélange de tortillas


• Tortilla précuite


• Tostadas


• Chips tortilla


• Coquille à tacos


• Autres

Perspectives de la nature des tortillas

• Biologique


• Conventionnel

Perspectives de la source Tortilla

• Maïs


• Blé

Perspectives de la catégorie Tortilla

• Standard/régulier


• Sans gluten

Perspectives du canal de distribution de tortillas

• B2B


• B2C

Perspectives régionales de Tortilla

• 
  Amérique du Nord
  
  
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  
  • Mexique
  
  
  
  


• 
  Europe
  
  
  
  • Pays-Bas
  
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Espagne
  
  
  • Italie
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  
  
  


• 
  Asie-Pacifique
  
  
  
  • Chine
  
  
  • Inde
  
  
  • Japon
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie etamp; Nouvelle-Zélande
  
  
  • Thaïlande
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  
  
  


• 
  Amérique du Sud
  
  
  
  • Brésil
  
  
  • Argentine
  
  
  • Reste de l'Amérique du Sud
  
  
  
  


• 
  Moyen-Orient et Moyen-Orient Afrique
  
  
  
  • Pays du CCG
  
  
  • Turquie
  
  
  • Afrique du Nord
  
  
  • Afrique australe