Informe de investigación de mercado de tortillas: previsión hasta 2032

Descripción general del mercado mundial de tortillas

El tamaño del mercado de tortillas se valoró en 45.196.34 millones de dólares en 2023. Se proyecta que la industria de la tortilla crecerá de 2024 a 66.464.53 millones de dólares para 2032, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4.41% durante el período previsto (2024 - 2032). Alternativas saludables y sin gluten. En los últimos años, ha habido un cambio notable en lo que los consumidores buscan en sus alimentos, con un énfasis creciente en opciones más saludables. Este cambio está siendo impulsado por una mayor conciencia de las necesidades dietéticas y los problemas de salud. Una tendencia clave en este movimiento es el crecimiento de las aplicaciones. A medida que más personas se han dado cuenta de estos problemas, ha aumentado la popularidad de las alternativas sin gluten, lo que ha llevado a un crecimiento significativo en el mercado de la tortilla.

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Tendencias del mercado de tortillas

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  Introducción de sabores y rellenos innovadores

  
  

La introducción de sabores y rellenos revolucionarios está revolucionando el mercado de la tortilla, aprovechando los pasatiempos de los clientes y ampliando su atractivo culinario. Las empresas están experimentando con sabores específicos para satisfacer los gustos y opciones cambiantes de los clientes para experiencias de consumo aventureras. Por ejemplo, en febrero de 2024, Garden Veggie Snacks presentó sus chips de tortilla con sabor Flavor Burst Nacho Cheese y Zesty Ranch. Al integrar sabores populares en sus productos, Garden Veggie Snacks atrae a los consumidores preocupados por su salud que buscan opciones indulgentes pero nutritivas. De manera similar, Mission Foods, Inc., una subsidiaria de Gruma Corp., presentó las tortillas dulces de harina hawaiana en junio de 2024. Estas tortillas de 4,5 pulgadas, parte de la línea “súper suaves” de Mission, vienen en un paquete de 10 unidades, lo que enfatiza la conveniencia y versatilidad. El dulce sabor hawaiano aprovecha la tendencia de la cocina de fusión, mezclando códigos de tortilla familiares con notas dulces exclusivas que pueden complementar una variedad de rellenos, desde salados hasta dulces. Además, esas mejoras incluyen agregar nuevos sabores y mejorar la experiencia gastronómica general. Con la ayuda de la incorporación de sabores diversos e inesperados, los fabricantes están ampliando el atractivo del mercado de la tortilla, atrayendo tanto a clientes tradicionales como a personas que buscan nuevas aventuras culinarias. Esta tendencia destaca la dedicación de la empresa a la creatividad y a satisfacer las demandas dinámicas de los entusiastas de la comida.

Información del segmento

Información sobre el tipo de tortilla

Según el tipo, el mercado de tortillas se ha segmentado en industrial y artesanal. El segmento industrial representó la mayor cuota de mercado del 72,27% en 2023 y es probable que registre una tasa compuesta anual del 4,08% durante el período proyectado. Las tortillas industriales son panes planos producidos en masa que satisfacen la gran demanda de productos alimenticios convenientes y listos para comer. Hay dos tipos principales de tortillas industriales: tortillas de harina y tortillas de maíz, cada una con características y aplicaciones distintas. Las tortillas de harina están hechas de harina de trigo, estas tortillas son suaves, flexibles y ligeramente masticables. Por lo general, incluyen ingredientes como agua, grasa (a menudo manteca de cerdo o manteca vegetal), levadura en polvo y sal. Las tortillas de harina industriales son populares debido a su versatilidad y larga vida útil. Se usan comúnmente en varios platos, incluidos burritos, quesadillas, wraps y fajitas. Su sabor suave complementa una amplia gama de rellenos, desde salados hasta dulces, lo que los convierte en un alimento básico en muchas cocinas más allá de la comida tradicional mexicana. Las tortillas de maíz se elaboran a partir de masa harina, un tipo de harina de maíz tratada con cal (hidróxido de calcio) mediante un proceso llamado nixtamalización. Este proceso realza el valor nutricional y el sabor del maíz. Las tortillas de maíz industriales son un alimento básico en la cocina mexicana, conocidas por su distintivo sabor a maíz y su textura ligeramente más firme en comparación con las tortillas de harina.

Figura 1: Mercado de tortillas, por tipo, 2023 y 2023. 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas sobre el tipo de procesamiento de tortillas

Según el tipo de procesamiento, el mercado de tortillas se ha segmentado en fresco y congelado. El segmento de productos frescos representó la mayor cuota de mercado del 72,91% en 2023 y es probable que registre una tasa compuesta anual del 4,28% durante el período proyectado. Las tortillas frescas son un componente fundamental de muchas cocinas de todo el mundo, particularmente en regiones como América Latina y el suroeste de Estados Unidos, donde sirven como alimento básico. Estas tortillas generalmente se hacen con ingredientes simples como harina de maíz o trigo, agua, sal y, a veces, grasa, según las variaciones y preferencias regionales. Lo que distingue a las tortillas frescas es su disponibilidad inmediata y su textura suave y flexible, lo que realza su versatilidad en diversas aplicaciones culinarias. El proceso de producción de tortillas frescas a menudo implica métodos tradicionales, como presionar a mano o a máquina bolas de masa en formas finas y redondas, que luego se cocinan en una plancha caliente o comal. Luego, estas tortillas se distribuyen rápidamente a las tiendas de comestibles, restaurantes y hogares, asegurando que los consumidores puedan disfrutarlas en su máxima frescura.

Figura 2: Mercado de tortillas, por tipo de procesamiento, 2023 y 2023. 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Información sobre el tipo de producto de tortilla

Según el tipo de producto, el mercado de tortillas se ha segmentado en mezcla de tortilla, tortilla precocida, tostadas, chips de tortilla, tortillas para tacos y otros. Se espera que el segmento de tostadas sea testigo del mayor crecimiento y probablemente registre una tasa compuesta anual del 7,16% durante el período proyectado. Las tostadas son un tipo popular de producto de tortilla y son versátiles y apreciadas en la cocina mexicana. Esencialmente una versión frita o tostada de la tortilla tradicional, las tostadas ofrecen una base crujiente y resistente para una variedad de aderezos. Su preparación comienza con una simple tortilla de maíz, que se fríe o se hornea hasta lograr una textura dorada y crujiente. Esta transformación realza el sabor de la tortilla y proporciona un crujido satisfactorio, lo que la convierte en un recipiente perfecto para una variedad de ingredientes salados. La sencillez de las tostadas contradice su versatilidad culinaria. Sirven como lienzo para una infinita variedad de aderezos, que van desde frijoles refritos, pollo desmenuzado y carne de res hasta mariscos frescos como el ceviche. Las verduras, la lechuga, el aguacate, el queso, la salsa y la crema agria suelen completar el conjunto, creando un equilibrio armonioso de sabores y texturas. Lo crujiente de la tostada contrasta maravillosamente con la suavidad de los aderezos, ofreciendo una experiencia gastronómica deliciosa con cada bocado. Las tostadas no sólo son un testimonio del ingenio de la cocina mexicana, sino también un excelente ejemplo de cómo los alimentos tradicionales se pueden adaptar a los gustos y estilos de vida modernos.

Figura 3: Mercado de tortillas, por tipo de producto, 2023 y 2023. 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas sobre la naturaleza de la tortilla

Basado en la Naturaleza, el Mercado de la Tortilla se ha segmentado en orgánico y convencional. El segmento convencional representó el 74,13% de la cuota de mercado en 2023 y es probable que registre una tasa compuesta anual del 3,98% durante el período proyectado. El segmento orgánico probablemente registrará la CAGR más alta del 5,56% durante el período proyectado. El segmento de la industria de la tortilla orgánica ha experimentado un aumento notable en los últimos años, impulsado principalmente por una mayor conciencia de los consumidores sobre la salud y la sostenibilidad. Las tortillas orgánicas se producen a partir de ingredientes que se cultivan sin el uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes u organismos genéticamente modificados (OGM). Este segmento atrae a consumidores preocupados por su salud que priorizan las opciones de alimentos naturales y mínimamente procesados. Uno de los impulsores clave detrás del crecimiento del mercado orgánico de tortilla es la creciente demanda de productos orgánicos debido a las preocupaciones sobre los riesgos potenciales para la salud asociados con los residuos químicos en las prácticas agrícolas convencionales. Los consumidores son cada vez más exigentes con la calidad y la seguridad de los alimentos que consumen, lo que lleva a un cambio hacia alternativas orgánicas. Además, existe una creciente preferencia por las tortillas orgánicas entre los consumidores conscientes del medio ambiente y preocupados por el impacto de los métodos agrícolas convencionales en la salud del suelo, la calidad del agua y la biodiversidad.

Figura 4: Mercado de tortillas, por naturaleza, 2023 y 2023 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Información sobre el origen de las tortillas

Según la fuente, el mercado de tortillas se ha segmentado en maíz y trigo. El segmento de maíz representó una participación de mercado del 67,95% en 2023 y es probable que registre una tasa compuesta anual del 4,54% durante el período proyectado. Las tortillas de maíz son un alimento básico en muchas cocinas latinoamericanas, particularmente en México, donde han sido un alimento básico durante miles de años. Hechas principalmente de masa harina, un tipo de harina de maíz, las tortillas de maíz ofrecen un sabor y una textura distintivos que muchos aprecian. El proceso de elaboración de tortillas de maíz implica la nixtamalización, donde el maíz seco se remoja y se cuece en una solución alcalina, generalmente agua de cal, lo que realza su valor nutricional y sabor. Después de este proceso, el maíz se muele para obtener masa, que luego se usa para hacer tortillas. Una de las características clave de las tortillas de maíz es su versatilidad. Se pueden utilizar en una amplia variedad de platos, desde tacos y enchiladas hasta tostadas y quesadillas.

Figura 5: Mercado de tortillas, por fuente, 2023 y 2023 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas sobre la categoría de tortillas

Según la categoría, el mercado de tortillas se ha segmentado en estándar/regular y sin gluten. El segmento estándar/regular representó la cuota de mercado del 76,57% en2023 y es probable que registre una CAGR del 4,30% durante el período proyectado. La tortilla estándar/regular generalmente se prepara con maíz o trigo y sirve como base versátil para una variedad de platos. Las tortillas de maíz tienen raíces profundas en la antigua cultura mesoamericana y se elaboran tradicionalmente con masa harina, una harina de maíz especialmente tratada que les da su sabor y textura distintivos. Las tortillas de trigo, por otro lado, tienen una textura más suave y flexible y son un alimento básico en el norte de México y el suroeste de Estados Unidos. Ya sea que las tortillas se doblen alrededor de rellenos salados en tacos, se enrollen en enchiladas o se usen como envoltura en la cocina de fusión moderna, su función es a la vez fundamental y flexible. La textura de una tortilla bien hecha, ya sea ligeramente masticable o delicadamente crujiente en los bordes, complementa una variedad de rellenos y aderezos, desde ricas carnes cocidas a fuego lento hasta vegetales frescos y vibrantes y salsas picantes.

Figura 6: Mercado de tortillas, por categoría, 2023 y 2023 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas del canal de distribución de tortillas

Según el canal de distribución, el mercado de tortillas se ha segmentado en B2B y B2C. El segmento B2B representó una cuota de mercado del 50,67% en 2023 y es probable que registre una tasa compuesta anual del 4,06% durante el período proyectado. El modo de distribución B2B en la industria de la tortilla es un segmento crítico que impacta significativamente la cadena de suministro general y la dinámica del mercado. Este canal de distribución implica la venta de tortillas de los fabricantes a otras empresas, como restaurantes, hoteles, servicios de catering y minoristas de alimentos, que luego revenden o utilizan las tortillas en sus ofertas. Esta modalidad es esencial para garantizar un suministro constante y a gran escala de tortillas a diversos puntos de consumo. La principal ventaja del canal de distribución B2B es su capacidad para manejar pedidos al por mayor de manera eficiente, lo que garantiza que grandes cantidades de tortillas se entreguen a tiempo y con interrupciones logísticas mínimas.

Figura 7: Mercado de tortillas, por canal de distribución, 2023 y 2023. 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas regionales sobre la tortilla

Por región, el estudio segmenta el mercado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y Asia. África y Sudamérica. El mercado de tortillas de América del Norte representa la mayor cuota de mercado: 73,04% en 2023 y se espera que muestre una tasa compuesta anual del 4,17%. El mercado norteamericano de tortillas se encuentra en la intersección de tradición e innovación, lo que refleja un panorama dinámico moldeado por la herencia cultural y las preferencias cambiantes de los consumidores. Con un tamaño de mercado de más de 23.400 millones de dólares, sigue siendo una piedra angular de la identidad culinaria de la región, impulsada principalmente por Estados Unidos, México y Canadá. Si bien las tortillas de maíz tradicionales siguen gozando de una firme popularidad, el mercado ha sido testigo de un aumento en la demanda de tortillas a base de trigo, estimulado por su versatilidad y adaptabilidad a una variedad de cocinas.

Figura 8: Mercado de tortillas, por región, 2023 y 2023. 2032 (millones de dólares)

Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

El mercado de la tortilla en Europa ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por varios factores clave. En primer lugar, el creciente multiculturalismo y la globalización han provocado un aumento en la demanda de cocinas diversas, incluidos platos mexicanos y Tex-Mex, donde las tortillas sirven como ingrediente básico. Además, la creciente popularidad de las comidas preparadas y los refrigerios ha impulsado aún más la demanda de productos de tortilla en toda la región. Los fabricantes han aprovechado esta tendencia introduciendo una variedad de snacks a base de tortilla, como chips de tortilla y wraps, que atienden las preferencias cambiantes de los consumidores europeos.

El mercado de tortillas de Asia Pacífico ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado principalmente por la creciente popularidad de la cocina mexicana, la creciente urbanización y el cambio en las preferencias de los consumidores hacia alternativas más saludables. La industria de la tortilla de la región abarca varios tipos, incluidas tortillas de maíz, tortillas de harina y tortillas especiales, cada una de las cuales atiende a diversos gustos y preferencias de los consumidores. Los actores clave del mercado innovan constantemente para introducir nuevos sabores, texturas e ingredientes más saludables para captar una mayor participación de mercado. Además, la tendencia creciente de la cocina casera y la disponibilidad de productos de tortilla listos para comer impulsan aún más el crecimiento del mercado.

La industria de la tortilla sudamericana es un paisaje diverso y dinámico moldeado por preferencias regionales únicas, influencias culturales y factores económicos. A diferencia de México, donde dominan las tortillas de maíz, América del Sur presenta una mezcla de tortillas a base de maíz y trigo, lo que refleja las variadas tradiciones culinarias y hábitos de consumo del continente.

El mercado de tortillas de Medio Oriente y África (MEA) está experimentando un crecimiento dinámico, impulsado principalmente por la evolución de las preferencias de los consumidores, la urbanización y la creciente adopción de las tendencias alimentarias occidentales. Si bien tradicionalmente no son un alimento básico en las dietas de los MEA, las tortillas están ganando popularidad debido a su versatilidad, conveniencia y beneficios para la salud percibidos. El mercado está siendo testigo de un cambio en los patrones de consumo, con una creciente demanda de cocina mexicana y Tex-Mex en toda la región.

Además, los principales países estudiados son: Estados Unidos, Canadá, México, Alemania, Francia, Reino Unido, España, Italia, China, India, Japón, Corea del Sur, Australia y otros países. Nueva Zelanda, Brasil, Argentina, Turquía.

Tortilla Actores clave del mercado & Información competitiva

El Mercado de la Tortilla se caracteriza por la presencia de muchos proveedores globales, regionales y locales. El mercado es muy competitivo y todos los actores compiten para ganar la máxima cuota de mercado. La competencia intensa, los cambios frecuentes en las políticas gubernamentales y las regulaciones son factores clave que impactan el crecimiento del mercado. Los proveedores compiten en función del costo, la calidad del producto, la confiabilidad y los servicios posventa. Los proveedores deben proporcionar tortillas rentables y de alta calidad para sostener su presencia en un entorno de mercado intensamente competitivo. Además, la tendencia sin gluten ha ganado un impulso significativo, impulsada por la creciente prevalencia de la intolerancia al gluten y las preferencias por dietas sin gluten. Los fabricantes están respondiendo desarrollando variedades de tortillas sin gluten, ampliando su alcance en el mercado para atender a este segmento de consumidores específico. El cambio hacia cereales integrales, multicereales e ingredientes sin gluten en las tortillas refleja un movimiento más amplio de los consumidores hacia hábitos alimentarios más saludables. Esta tendencia presenta importantes oportunidades para que los fabricantes innoven y amplíen sus líneas de productos, satisfaciendo las necesidades y preferencias cambiantes de los consumidores preocupados por su salud en todo el mundo.

Las empresas clave en el mercado de la tortilla incluyen

• Grupo Paulig (Finlandia)


• Signature Flatbreads Ltd (Londres)


• General Mills Inc. (EE. UU.)


• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. (México)


• Tyson Foods Inc (EE.UU.)


• GRUMA S.A.B. DE C.V (México)


• Doña Cholita (Australia)


• Aranda's Tortilla Company Inc. (EE. UU.)


• PepsiCo Inc. (EE. UU.)


• Ole Mexican Foods Inc. (Georgia)


• Easy Foods Inc. (EE. UU.)


• Catallia Mexican Foods (EE.UU.)


• La Tortillería (Australia)

Desarrollos en la industria de la tortilla

Febrero de 2024: La Compañía ha anunciado una nueva asociación con Paniflower y Bat Agrar para reducir significativamente en un 35% el impacto climático del trigo utilizado en sus tortillas.

Octubre de 2023: Paulig ha lanzado una nueva línea de tortillas Santa María con un impacto climático hasta un 50% menor en comparación con sus tortillas estándar.

Segmentación del mercado de tortillas

Perspectiva del tipo de tortilla

• Industrial


• Artesanal

Perspectivas del tipo de procesamiento de tortillas

• Fresco


• Congelado

Perspectiva del tipo de producto de tortilla

• Mezcla para tortilla


• Tortilla precocida


• Tostadas


• Chips de tortilla


• Cáscara de taco


• Otros

Perspectiva de la naturaleza de la tortilla

• Orgánico


• Convencional

Perspectivas del origen de las tortillas

• Maíz


• Trigo

Perspectiva de la categoría de tortillas

• Estándar/regular


• Sin gluten

Perspectiva del canal de distribución de tortillas

• B2B


• B2C

Perspectiva regional de la tortilla

• 
  América del Norte
  
  
  
  • EE.UU.
  
  
  • Canadá
  
  
  • México
  
  
  
  


• 
  Europa
  
  
  
  • Países Bajos
  
  
  • Alemania
  
  
  • Francia
  
  
  • Reino Unido
  
  
  • España
  
  
  • Italia
  
  
  • Resto de Europa
  
  
  
  


• 
  Asia-Pacífico
  
  
  
  • China
  
  
  • India
  
  
  • Japón
  
  
  • Corea del Sur
  
  
  • Australia y Australia Nueva Zelanda
  
  
  • Tailandia
  
  
  • Resto de Asia-Pacífico
  
  
  
  


• 
  América del Sur
  
  
  
  • Brasil
  
  
  • Argentina
  
  
  • Resto de América del Sur
  
  
  
  


• 
  Medio Oriente y Asia África
  
  
  
  • Países del CCG
  
  
  • Turquía
  
  
  • África del Norte
  
  
  • África del Sur