Marktforschungsbericht über Lebensmittelaromen – Globale Prognose bis 2030

Überblick über den globalen Markt für Lebensmittelaromen

Die Größe des Marktes für Lebensmittelaromen wurde im Jahr 2022 auf 18.1 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass die Lebensmittelaromenindustrie von 18.93 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 24.81 Milliarden US-Dollar im Jahr 2030 wachsen wird, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4.61 % im Prognosezeitraum (2023 – 2030) entspricht. Die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken (bei steigendem verfügbaren Einkommen), die steigende Nachfrage nach verschiedenen Lebensmittelanwendungen und die wachsende Beliebtheit exotischer Geschmacksrichtungen sind die wichtigsten Markttreiber für das Marktwachstum.Quelle: Secondary Forschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Markttrends für Lebensmittelaromen

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  Steigerung des Verbraucherbewusstseins für natürliche Lebensmittelaromen, um das Marktwachstum anzukurbeln

  
  

Eine beträchtliche Anzahl von Kunden ist sich der synthetischen Inhaltsstoffe bewusst, die in Lebensmitteln verwendet werden. Das wachsende Bewusstsein für die Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe und die Neigung der Verbraucher zum Verzehr von Clean-Label-Zutaten könnten die Verwendung natürlicher Lebensmittelessenzen vorantreiben. Die Hersteller nutzen den zunehmenden Trend zu Clean-Label-Produkten, indem sie Produkte mit Nahrungsmittelaromen entwickeln, die natürlichen Ursprungs sind. Die Verwendung natürlicher Aromen trägt dazu bei, die ethnische Zugehörigkeit essbarer Produkte zu bewahren und sorgt für einen authentischen Geschmack und Aroma. In den letzten Jahren wurden synthetische Lebensmittelaromen wie Benzophenon, Pyridin, Styrol und Ethylacrylat als krebserregend identifiziert. Verschiedene natürliche Aromen ersetzen somit diese synthetischen Lebensmittelaromen. Das Vorherrschen natürlicher Aromen wirkt als Konservierungsmittel, was den Einsatz künstlicher Konservierungsstoffe verringert.

Darüber hinaus ist Nachhaltigkeit ein mehrdimensionales Thema, bei dem das Lebensmittelproduktionssystem und die Ernährung eine wichtige Rolle spielen. Es ist notwendig, mit koordinierten Initiativen auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährungszukunft voranzukommen. Der Lebensmittelverbrauch der Haushalte ist für mehr als 60 % der Treibhausgasemissionen und 50–80 % des gesamten Ressourcenverbrauchs verantwortlich. Dies führt dazu, dass Verbraucher nach und nach gesunde und umweltfreundliche Ernährungsgewohnheiten umsetzen. Eine Umstellung des Lebensmittelkonsums ist eine Voraussetzung zur Erreichung von Nachhaltigkeitszielen, insbesondere in Ländern mit hohem Einkommen. Die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelaromen wächst, da Kunden aus gesundheitlichen Gründen zunehmend Lebensmittel und Getränke mit natürlichem Geschmack und umweltverträglichen Inhaltsstoffen bevorzugen, von Proteingetränken mit Blaubeergeschmack bis hin zu Tees mit Rosengeschmack, was das Umsatzwachstum auf dem Markt für Lebensmittelaromen vorantreibt.

Darüber hinaus ist der steigende Verbrauch verschiedener verpackter Esswaren und Getränke ein Haupttreiber der Branche. Alle verpackten Lebensmittel enthalten neben anderen Lebensmittelzusatzstoffen auch Aromastoffe. Der Verzehr von verzehrfertigen Lebensmitteln erfreut sich aufgrund des schnelllebigen Lebensstils und der steigenden Zahl berufstätiger Frauen großer Beliebtheit. Dadurch wird der Markt für Lebensmittelaromen wachsen. Der Konsum natürlicher Lebensmittel nimmt zu und die Lebensmittelindustrie ist ständig auf der Suche nach neuartigen Geschmackszutaten. Akteure im Bereich Lebensmittelaromen verfügen über ein enormes Potenzial, da diese natürlichen Aromazutaten in den letzten Jahren die CAGR des Marktes für Lebensmittelaromen weltweit verbessert haben.

Darüber hinaus hat das Interesse an Fast Food und verpackten Waren aufgrund der schnell steigenden Einnahmen und der Urbanisierung zugenommen. Es wird erwartet, dass diese Faktoren die Nachfrage nach Lebensmitteln und Getränken erhöhen werden, da verpackte Waren hohe Aromastoffe benötigen, um den bei der Massenproduktion verlorenen Lebensmittelgeschmack beizubehalten. Der Markt für Lebensmittelgeschmacksrichtungen wird sich voraussichtlich weiter entwickeln, vor allem aufgrund des Lebensmittel- und Getränkesektors. Der Lebensmittel- und Getränkemarkt verzeichnete ein starkes Wachstum und es wird erwartet, dass sich dieses Wachstum in den kommenden Jahren fortsetzen wird. Der Bedarf an Lebensmittelaromen zur Verbesserung des Geschmacks von Produkten wird voraussichtlich ebenfalls steigen, da versucht wird, die Anzahl der Kalorien, des Salzes und des Fetts in Lebensmitteln zu senken.

Einblicke in das Marktsegment für Lebensmittelaromen

Einblicke in die Quelle von Lebensmittelaromen

Die Marktsegmentierung für Lebensmittelaromen umfasst nach Herkunft natürliche und synthetische Aromen. Das natürliche Segment hielt im Jahr 2022 den größten Anteil am Umsatz des Marktes für Lebensmittelaromen. Dies ist vor allem auf verschiedene regionale Kücheneinflüsse zurückzuführen. Natürliche Extrakte aus mehreren Pflanzen sorgen im Gegensatz zu synthetischen Lebensmittelaromen für die ethnische Zugehörigkeit eines regionalen Gerichts. Mehrere Lebensmittelketten übernehmen diese natürlichen Aromen, um einen authentischen Geschmack zu bieten. Aufgrund der geringeren Präferenz der Verbraucher für diese künstlichen Lebensmittelgeschmackszusätze ist jedoch die Kategorie „Synthetik“ die am schnellsten wachsende Kategorie. Die Herstellung dieser Elemente ist kostengünstig, weshalb die Hersteller sie in ihren Lebensmitteln verwenden.

Einblicke in die Anwendung von Lebensmittelaromen

Die Marktdaten für Lebensmittelaromen wurden nach Anwendung aufgeschlüsselt und umfassen Bäckerei- und Lebensmittelaromen. Süßwaren, Milchprodukte & gefrorene Desserts, Getränke, Süßes & herzhafte Snacks und andere. Das Getränkesegment dominierte den Markt im Jahr 2022 und wird im Prognosezeitraum 2022–2030 voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment sein. Dies ist auf die aufkommenden Trends der Premiumisierung, Bequemlichkeit, Funktionalität und Nachhaltigkeit zurückzuführen. Die zunehmende Beliebtheit innovativer Lebensmittelaromen in der Getränkeindustrie hat erheblich zum Marktwachstum beigetragen. Bäckerei & Süßwaren sind die am schnellsten wachsende Kategorie, da in Milchgetränken und anderen Milchprodukten häufig verschiedene Lebensmittelgeschmacksrichtungen wie natürliche Gewürze und Früchte verwendet werden.

Abbildung 1:  Markt für Lebensmittelaromen, nach Anwendung, 2022 & 2030 (Milliarden USD)Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Regionale Einblicke in Lebensmittelaromen

Nach Regionen bietet die Studie Markteinblicke in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Der europäische Markt für Lebensmittelaromen machte im Jahr 2022 8,29 Milliarden US-Dollar aus und wird im Untersuchungszeitraum voraussichtlich ein deutliches CAGR-Wachstum aufweisen. Auf dem europäischen Markt war eine enorme Nachfrage nach Milchprodukten wie Käse, Milch oder Butter zu beobachten, was die Nachfrage nach Lebensmittelaromen aufgrund ihrer Verwendung in Milchprodukten zur Erzielung eines köstlichen Geschmacks ankurbelt. Aufgrund des gestiegenen Bewusstseins der Verbraucher für die Nebenwirkungen künstlicher Lebensmittelaromen werden auf dem europäischen Markt hauptsächlich natürliche Lebensmittelaromen verwendet.

Darüber hinaus sind die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder: die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Südkorea und Brasilien.Abbildung 2:  MARKTANTEIL VON LEBENSMITTELAROMEN NACH REGION 2022 (%)Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Der Markt für Lebensmittelaromen in Nordamerika hat aufgrund des Konsums zahlreicher regionaler Küchen in der Region den zweitgrößten Marktanteil. Aufgrund der Migrationsbevölkerung der Region werden dort authentische Lebensmittel konsumiert, was zur Entstehung zahlreicher internationaler Esswarendienstleistungen geführt hat. Amerikanische Verbraucher genießen indische und japanische Küche. Darüber hinaus hatte der deutsche Markt für Lebensmittelaromen den größten Marktanteil und der britische Markt für Lebensmittelaromen war der am schnellsten wachsende Markt in der europäischen Region.

Es wird erwartet, dass der Markt für Lebensmittelaromen im asiatisch-pazifischen Raum von 2022 bis 2030 mit der schnellsten jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Dies ist auf die gestiegene Nachfrage nach innovativen und verbesserten Lebensmitteln zurückzuführen. Die hohe Produktion und der Umsatz der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, die steigende Kaufkraft der Bevölkerung und die wachsende Präsenz bedeutender regionaler Akteure treiben den Markt für Lebensmittelaromen in der Region voran. Darüber hinaus hielt der chinesische Markt für Lebensmittelaromen den größten Marktanteil und der indische Markt für Lebensmittelaromen war der am schnellsten wachsende Markt in der Region.

Lebensmittelaromen Wichtige Marktteilnehmer & Wettbewerbseinblicke

Große Marktteilnehmer geben viel Geld für Forschung und Entwicklung aus, um ihre Produktlinien zu erweitern, was dazu beitragen wird, dass der Markt für Lebensmittelaromen noch stärker wächst. Marktteilnehmer ergreifen außerdem mehrere strategische Initiativen, um ihre Präsenz zu vergrößern, wobei wichtige Marktentwicklungen wie vertragliche Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, erhöhte Investitionen, die Einführung neuer Produkte und die Zusammenarbeit mit anderen Organisationen eintreten. Wettbewerber in der Lebensmittelgeschmacksindustrie müssen kostengünstige Artikel anbieten, um in einem zunehmend wettbewerbsintensiven und wachsenden Marktumfeld zu expandieren und zu bestehen.

Eine der wichtigsten Geschäftsstrategien, die Hersteller in der Lebensmittelgeschmacksindustrie anwenden, um ihren Kunden zu helfen und den Marktsektor zu erweitern, ist die Produktion vor Ort, um die Betriebskosten zu senken. Die wichtigsten Akteure auf dem Markt für Lebensmittelaromen wie Givaudan SA (USA), International Flavours & Fragrances Inc. (USA), Firmenich SA (Schweiz) und andere arbeiten daran, die Marktnachfrage durch Investitionen in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten zu erweitern.

Synergy Flavors, Inc. bietet künstliche Lebensmittelaromen und Farbstoffe für verschiedene Produkte an. Das Unternehmen stellt Aromen, Extrakte, Sirupe und Pulver verschiedener Produkte wie Kaffee, Tee, Pflanzen, Kräuter, Obst und Gemüse her. Synergy Flavours beliefert Kunden in den Vereinigten Staaten, im Vereinigten Königreich und in Portugal. Im Mai 2021 gab Synergy Flavors, Inc. die Übernahme von Innova Foods Pty Ltd. bekannt, dem führenden Hersteller von herzhaften Geschmackszutaten im Besitz von Griffith Foods. Diese Akquisition hat ihr Geschäft weltweit erweitert und den Markt für Lebensmittelaromen beschleunigt.

Außerdem produziert und vermarktet Givaudan SA Duftstoffe und Lebensmittelaromen aus natürlichen und synthetischen Inhaltsstoffen. Das Unternehmen verkauft seine Produkte an Hersteller von Parfüms, Getränken, Fertiggerichten und Konsumgütern. Givaudan ist weltweit tätig. Im Februar 2020 erwarb Givaudan SA das in den USA ansässige Unternehmen für Spezialzutaten, Lebensmittelaromen und Duftstoffe Ungerer & Unternehmen. Diese Akquisition erfolgte, um sein Geschäft zu erweitern, da Ungerer seine Präsenz in mehr als 60 Ländern ausgeweitet hat.

Zu den wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für Lebensmittelaromen gehört

• Koninklijke DSM NV


• Kerry Group PLC


• BASF SE


• Archer Daniels Midland (ADM)


• Givaudan


• Firmenich SA


• Corbion NV


• Sensible Technologien


• Symrise AG


• Cargill Inc., unter anderem

Entwicklungen in der Lebensmittelgeschmacksindustrie

Im Juli 2023 schlossen sich Henry Broch Foods und die JDM Food Group zusammen, um Jardins and Broch zu gründen, ein globales Aromenunternehmenvyweight. Diese Strategie bringt zwei weltweit führende Zutatenunternehmen als internationale Geschmacksspezialisten in einem Dream-Team zusammen, das bereit ist, seine Reichweite weltweit zu erweitern und zu erweitern.

Im September 2024 gab Kaho Partners, LLC bekannt, dass das Unternehmen dabei ist, die Global Flavors Group zu gründen, eine Plattform, die darauf abzielt, die besten Lebensmittelhersteller im authentischen internationalen Lebensmittelbereich zu kaufen und zu vergrößern. Diese Initiative geht von dem Ziel aus, den wachsenden Appetit der Verbraucher nach vielfältigen Lebensmitteln und kulinarischen Gerichten durch den Aufbau eines funktionsübergreifenden Teams in der internationalen Lebensmittelherstellung zu befriedigen.

Im November 2023 kaufte Ajinomoto Co., Inc., eine bekannte Marke in der Aromenbranche, Forge Biologics, ein US-amerikanisches Unternehmen, für eine Investition im Wert von 620 Millionen US-Dollar. Diese Übernahme der Anlage ist eine Ergänzung zu den Bemühungen von Ajinomoto Co, seine biotechnologischen Aktivitäten neben seinem bestehenden Geschäft mit Aromen und Lebensmittelzutaten zu erweitern.

Im März 2024 International Flavors & Fragrances (IFF) verkaufte seine Pharma Solutions-Einheit für 2,85 Milliarden Dollar an Roquette Feres, ein französisches Familienunternehmen. Diese Transaktion ermöglicht es IFF, sich wieder auf die integrierten Geschäftsbereiche Aromen und Duftstoffe zu konzentrieren.

Im August 2024 beschloss der Süßwarenhersteller Mars, Kellanova, Hersteller von Pringles und Cheez-It, für 36 Milliarden Dollar zu kaufen. Diese Akquisition festigt die Marke Mars und ihre weithin akzeptierte Freizeitnutzung mit den köstlichen Snacks von Kellanov, wodurch das Unternehmen besser in der Lage ist, auf die sich ändernden Bedürfnisse grenzüberschreitender Verbraucher einzugehen. 

Im April 2024 begann Glanbia mit dem Kauf des Geschäfts von Flavor Producers, einer Aromastoffeinheit mit Sitz in den Vereinigten Staaten, für 300 Millionen Dollar, mit einer weiteren Gegenleistung in Höhe von 55 Millionen Dollar, abhängig von der Leistung im Jahr 2024. Diese neue Akquisition soll das Ziel von Glanbias Nutritionals-Abteilung stärken, eine weitere Geschäftsausweitung im Nutritionals-Geschäft anzustreben.

Marktsegmentierung für Lebensmittelaromen

Quellenausblick für Lebensmittelaromen

• Natürlich


• Synthetisch

Anwendungsausblick für Lebensmittelaromen

• Bäckerei & Süßwaren


• Milchprodukte & Gefrorene Desserts


• Getränke


• Süß & Herzhafte Snacks


• Andere

Regionaler Ausblick auf Lebensmittelaromen

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  Nordamerika
  
  
  
  • USA
  
  
  • Kanada
  
  
  
  


• 
  Europa
  
  
  
  • Deutschland
  
  
  • Frankreich
  
  
  • Großbritannien
  
  
  • Italien
  
  
  • Spanien
  
  
  • Restliches Europa
  
  
  
  


• 
  Asien-Pazifik
  
  
  
  • China
  
  
  • Japan
  
  
  • Indien
  
  
  • Australien
  
  
  • Südkorea
  
  
  • Australien
  
  
  • Restlicher Asien-Pazifik-Raum
  
  
  
  


• 
  Rest der Welt
  
  
  
  • Naher Osten
  
  
  • Afrika
  
  
  • Lateinamerika
  
  
  
  

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	3.98(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	4.53(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	8.53(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	5.926% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	International Flavors and Fragrances, T. Hasegawa, FlavorChem, Aust and Hachmann, Mane, Givaudan, Kerry Group, David Michael and Co., McCormick and Company, Bell Flavors and Fragrances, Roemheld Group, Symrise, Cargill, Firmenich, Sensient Technologies
SEGMENTS COVERED	Source, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Natural flavors demand increase, Health-conscious flavor innovations, Plant-based flavor solutions, Custom flavor formulations, E-commerce for flavor products
KEY MARKET DYNAMICS	health-conscious consumer trends, clean label demand, rise of plant-based flavors, innovation in flavor technology, regulatory compliance challenges
COUNTRIES COVERED	US