US Wasabi Market

全球芥末市场概览

p2024 年芥末市场规模价值 5.1 亿美元。预计芥末产业将从 2025 年的 5.5 亿美元增长到 2034 年的 11.2 亿美元，预测期内（2025 - 2034 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 8.2%。人们对芥末健康益处的认识不断提高，以及各行各业越来越多地采用芥末来创新产品，是推动市场增长的关键市场驱动力。

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

芥末市场趋势

• 芥末需求不断增长推动市场增长

p芥末市场的复合年增长率是由全球对芥末需求的增长推动的。全球消费者的健康意识不断增强，增加了面条和汤等食品中芥末和芥末提取物的消费量，因为它们具有抗炎和抗菌功效。芥末的这些健康益处使其能够应用于营养保健品和医疗行业。芥末线上销量的不断增长也推动了全球芥末市场的增长。

芥末浓烈的胡椒味源于其富含异硫氰酸烯丙酯和许多其他异硫氰酸酯化合物，这些化合物具有多种健康益处，例如预防癌症、治疗关节炎、杀灭有害食物细菌、改善肠道健康等等。电子商务的普及为市场参与者提供了广阔的竞争环境，因为大多数消费者选择在线购物和在线支付，从而节省了时间。芥末在食品加工领域和蓬勃发展的食品服务业中的日益普及，推动了全球对芥末的需求。对有机和天然食品替代品的需求不断增长，推动了食品和饮料行业的需求。同时，各行各业都在致力于可持续的农业实践和创新的生产方法。

近年来，科技的发展带来了创新包装和加工方法的出现，因为芥末的风味是其中至关重要的一部分。人工智能的应用已成为一项突破，可以预见芥末种植和收获方式将发生变革的未来。由于芥末的诸多益处，美食、制药和化妆品等各行各业都已将芥末应用于其产品创新中，从而推动了芥末市场的收入增长。

芥末是传统日本料理中的常见配料。新鲜芥末在日本以外地区供应稀缺，因为芥末生长在日本山区，在世界其他地区很难种植。因此，新鲜芥末的价格非常高，而生产成本又很高，而且芥末供应有限。消费者不了解芥末的健康益处以及如何正确使用，从而影响了对产品的需求。

芥末市场细分洞察

h3芥末类型洞察 p芥末市场按类型细分，包括新鲜芥末、芥末芥末酱和芥末粉。新鲜芥末占据市场主导地位，凭借其正宗的风味和营养价值，占据了最大的市场收入。芥末是日本料理的重要组成部分，新鲜芥末因其独特的风味和健康益处在世界各地越来越受欢迎。不断增长的可支配收入、对异国美食日益增长的需求以及不断变化的饮食偏好，正在推动芥末市场的发展。

图 1：2022 年及以后芥末市场（按类型划分） 2032 年（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

芥末包装洞察

p芥末市场根据包装可分为瓶装、管装、袋装、小袋装和其他包装。瓶装占据主导地位，因为瓶装芥末以珠子、胶囊和糊状形式提供。由于涂抹酱、酱汁和汤类产品极易变质，因此对能够保持产品质量和新鲜度的包装材料的需求日益增长。所有这些产品，如果包装不当，都容易氧化，导致风味流失。因此，制造商选择使用玻璃罐和玻璃瓶，而非塑料包装。这将显著促进芥末市场的增长。

芥末区域洞察

p按区域划分，本研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。亚太地区芥末市场占据主导地位，是全球最大的芥末消费国。日本是最大的芥末消费国，其次是中国，这得益于其悠久的烹饪传统和芥末这种调味品的受欢迎程度。日本料理在该地区其他地区的日益普及也推动了市场的增长。

此外，市场报告中研究的主要国家是美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2022 年各地区芥末市场份额（十亿美元）

来源：二手研究、一手研究、MRFR 数据库和分析师评论

由于日本料理的日益普及和对消费者影响的趋势，北美市场占据第二大市场份额该地区。此外，美国芥末市场占有最大的市场份额，加拿大芥末产业是该地区增长最快的市场。

欧洲芥末市场预计将在 2023 年至 2032 年期间以最快的复合年增长率增长。这是由于日本料理在该地区的影响力日益增强以及人们向健康生活方式的转变。此外，德国芥末市场占有最大的市场份额，英国芥末产业是欧洲地区增长最快的市场。

芥末主要市场参与者和竞争洞察

领先的市场参与者正在大力投资研发，以扩大其产品线，这将有助于芥末市场进一步增长。市场参与者也在开展各种战略活动来扩大其影响力，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更加激烈、市场不断增长的环境中生存和发展，芥末行业必须提供具有成本效益的产品。

在当地生产以最大限度地降低运营成本是芥末行业制造商为客户谋福利并扩大市场份额所采用的关键商业策略之一。近年来，芥末行业为食品行业提供了一些最重要的优势。芥末市场的主要参与者，包括俄勒冈海岸芥末、芥末公司、金印芥末株式会社、世界芥末公司、Real Wasabi LLC、太平洋海岸芥末、SB Foods Inc.、Silver Spring Foods Ltd.、Eden Foods、Wasabi essentials Ltd.、沃尔格林农场等，都在试图通过投资研发业务来增加市场需求。

俄勒冈海岸芥末农场成立于 2010 年，是美国面积和产量最大的芥末农场。俄勒冈海岸芥末公司 (Oregon Coast Wasabi) 种植并供应正宗的芥末产品，例如绿叶芥末、新鲜根茎芥末、芥末调味盐、冻干芥末、鸡尾酒边缘盐和芥末幼苗。该公司通过其网站直接运输和零售芥末产品，因为目前他们没有在农场接待访客的设施，农场也没有零售业务。2019年，俄勒冈海岸芥末公司宣布建造北美最大的芥末农场。这一举措预计将成为该地区芥末市场迈出的重要一步。这将有助于提高这种热门食材的供应量和产量。

世界芥末公司 (World Wasabi Inc) 在过去27年多的时间里，一直是100%纯正山葵产品（包括根茎、叶子和叶柄）种植、加工和供应领域的领导者。该公司已发展成为山葵创新和应用领域的领导者，其业务涵盖山葵种植、加工方法、食品生产、营养保健品、功能性食品、医疗用途和化妆品等多个领域。公司正在大力投资研发，以推出新的创新产品。2018年，World Wasabi Inc. 推出了一系列以山葵为主要原料的全新零食。这款美食以一种独特的方式展现了芥末的美味，为那些希望在日常饮食中加入芥末的人提供了方便又美味的选择。

芥末市场的主要公司包括

• 俄勒冈海岸芥末

• 芥末公司

• 金印芥末株式会社

• 世界芥末公司

• Real Wasabi LLC

• 太平洋海岸芥末

• SB Foods Inc.

• Silver Spring Foods Ltd.

• Eden Foods

• Wasabi essentials Ltd.

• Wingreens Farms

p芥末行业发展

2022年3月：

2020年1月：日本金印芥末株式会社推出了一条新的芥末产品线。这款新产品以致力于提供高品质芥末而闻名，必将重振寻求正宗风味和创新产品的消费者。

2017 年 2 月：芥末公司宣布扩展其英国芥末平台。此次扩张将有助于增加该地区高品质芥末的生产和分销，从而满足对这种独特风味日益增长的需求。

芥末市场细分

芥末类型展望

• 新鲜芥末

• 芥末酱

• 芥末粉

芥末包装展望

• 瓶装

• 管装

• 袋装和小袋装

• 其他

芥末区域展望

• 北美

  • 美国

  • 加拿大

• 欧洲

  • 德国

  • 法国

  • 英国

  • 意大利

  • 西班牙

  • 其余的欧洲

• 亚太地区

  • 中国

  • 日本

  • 印度

  • 澳大利亚

  • 韩国

  • 澳大利亚

  • 亚太地区其他地区

• 世界其他地区

  • 中东

• 非洲

• 拉丁美洲