芥末市场研究报告 - 预测至 2034 年

全球芥末市场概览

2024 年芥末市场规模为 5.1 亿美元。芥末产业预计将从 2025 年的 5.5 亿美元增长到 2034 年的 11.2 亿美元，在预测期内（2025 - 2034 年）复合年增长率 (CAGR) 为 8.2%。人们对芥末健康益处的认识不断提高，以及不同行业越来越多地采用芥末来创新其产品，这是促进市场增长的关键市场驱动力。

来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

芥末市场趋势

• 对芥末的需求不断增长正在推动市场增长

全球芥末需求不断增长推动了芥末市场复合年增长率的增长。全球消费者健康意识不断提高，芥末和芥末提取物在面条和汤等食品制剂中的消费量有所增加，因为它们具有抗炎和抗微生物作用，对健康有益。芥末的这些健康益处使其适用于营养保健品和医疗行业。芥末在线销售的增加正在推动全球芥末市场的增长。

芥末的强烈胡椒味是由于存在高含量的异硫氰酸烯丙酯和许多其他异硫氰酸酯化合物，这些化合物具有许多健康益处，例如预防癌症、治疗关节炎、杀死有害食物细菌、改善肠道健康等等。电子商务业务的普及为市场参与者提供了广阔的竞争环境，以提高他们的盈利能力，因为大多数消费者选择在线购物并在线支付，从而节省了时间。芥末在食品加工领域和不断蓬勃发展的食品服务行业中越来越多的采用正在推动全球对芥末的需求。对有机和天然食品替代品的不断增长的需求正在推动食品和饮料行业的需求。同时，各行业的目标是可持续农业实践和创新生产方法。

最近技术的发展导致了创新包装和加工方法的出现，因为芥末的味道是至关重要的部分。人工智能的应用已成为预见未来芥末种植和收获方式​​变革的突破口。由于芥末所带来的好处，美食、制药和化妆品等各种行业都在其产品创新中采用了芥末的应用。因此，推动了芥末市场收入。

芥末是传统日本烹饪中的常见成分。新鲜芥末在日本以外的地区供应稀缺，芥末生长在日本的山区，在世界其他地区很难种植。因此，新鲜芥末的成本非常高，而且在芥末供应有限的情况下，生产成本也很高。消费者不了解芥末的健康益处和正确使用方法，从而影响了产品的需求。

芥末细分市场洞察

芥末类型洞察

芥末市场根据类型细分，包括新鲜芥末、芥末酱和芥末粉。新鲜芥末细分市场占据主导地位，由于其正宗的风味和营养价值，占据了最大的市场收入。在日本料理中，芥末是重要的组成部分，新鲜的芥末因其异国风味和健康益处而在世界各地广受欢迎。可支配收入的增加、对异国美食的需求不断增长以及食物偏好的变化正在推动芥末市场的发展。

图 1：2022 年和 2022 年芥末市场（按类型） 2032 年（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

芥末包装洞察

基于包装的芥末市场细分包括瓶子、管子、袋子和小袋等。瓶子细分市场主导着市场，因为芥末珠、胶囊和糊状的芥末以瓶子包装的形式提供。由于涂抹酱、酱料和汤品高度敏感，对保持产品质量和新鲜度的包装材料的需求不断增加。所有这些产品如果包装不当，都会被氧化并导致风味损失。因此，制造商选择使用塑料包装的玻璃罐和瓶子。这将显着促进芥末市场的增长。

芥末区域洞察

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。亚太地区芥末市场占据主导地位，因为它是全球最大的芥末消费国。日本是芥末的最大消费国，其次是中国，因为其悠久的烹饪传统和调味品很受欢迎。日本料理在该地区其他地区越来越受欢迎也推动了市场的增长。

此外，市场报告研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2022 年按地区划分的芥末市场份额（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

由于日本料理对该地区消费者的影响力不断上升，北美市场占据了第二大市场份额。此外，美国芥末市场占有最大的市场份额，加拿大芥末产业是该地区增长最快的市场。

预计 2023 年至 2032 年，欧洲芥末市场将以最快的复合年增长率增长。这是由于日本料理在该地区的影响力日益增强以及人们向健康生活的转变。此外，德国芥末市场占有最大的市场份额，英国芥末产业是欧洲地区增长最快的市场。

芥末主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

领先的市场参与者正在大力投资研发，以扩大其产品线，这将有助于芥末市场进一步增长。市场参与者还开展各种战略活动来扩大其足迹，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、更高的投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更加激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存，芥末行业必须提供具有成本效益的产品。

本地制造以最大限度地降低运营成本是芥末行业制造商为使客户受益并扩大市场份额而采用的关键业务策略之一。近年来，芥末行业为食品行业提供了一些最显着的优势。芥末市场的主要参与者，包括 Oregon Coast Wasabi、The Wasabi Company、Kinjirushi Wasabi Co. Ltd.、World Wasabi Inc.、Real Wasabi LLC、Pacific Coast Wasabi、S&B Foods Inc.、Silver Spring Foods Ltd.、Eden Foods、Wasabi Essentials Ltd、Walgreens Farms 等，正在尝试通过投资研发业务来增加市场需求。

俄勒冈海岸芥末农场成立于 2010 年，无论是面积还是产量，它都是美国最大的芥末农场。俄勒冈海岸芥末种植并供应真正的芥末产品，如蔬菜、新鲜根茎、芥末调味盐、冻干芥末、鸡尾酒边盐和芥末植物原料。该公司直接通过其网站运输和销售芥末产品，目前，他们没有在农场接待访客的设施，农场也没有零售业务。 2019年，俄勒冈海岸芥末引进建设北美最大的芥末农场。预计这一发展将成为该地区芥末市场的重要一步。这将有助于提高这种急需成分的可用性和产量。

27 年来，World Wasabi Inc 一直是种植、加工和供应 100% 纯山葵产品、根茎、叶子和叶柄的领导者。该公司已发展成为在种植、加工方法、食品生产、营养保健品、功能性食品、医疗用途和化妆品等多个领域创新和使用山葵的领导者。该公司大力投资于研发，以推出新的创新产品。 2018 年，World Wasabi Inc. 推出了以芥末为主要成分的新系列零食。这种美食提供了一种独特的方式来见证芥末的味道，为那些希望在饮食中加入芥末的人提供方便和美味的选择。

芥末市场的主要公司包括

• 俄勒冈海岸芥末


• 芥末公司


• 金印芥末株式会社


• 世界芥末公司


• 真正的芥末有限责任公司


• 太平洋海岸芥末


• S&B 食品公司


• 银泉食品有限公司


• 伊甸食品


• 芥末必需品有限公司


• 温格林农场

芥末产业发展

2022 年 3 月：KaraMD 宣布推出 Pure Health 苹果醋软糖，这是一种纯素软糖，旨在帮助酮症、消化调节、体重管理并提高能量水平。

2020 年 1 月：日本 Kinjirushi Wasabi Co. Ltd. 推出了新的芥末产品系列。这款以致力于高品质芥末而闻名的新产品，必将重塑消费者对正宗风味和创新产品的追求。

2017 年 2 月：Wasabi 公司宣布扩展其英国芥末平台。此次扩张将有助于增加该地区高品质芥末的生产和分销，从而满足对这种独特风味日益增长的需求。

芥末市场细分

芥末型外观

• 新鲜芥末


• 芥末酱


• 芥末粉

芥末包装展望

• 瓶子


• 管


• 小袋和小袋


• 
  其他
  

芥末区域展望

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	75.42(USD Million)
MARKET SIZE 2024	81.6(USD Million)
MARKET SIZE 2035	130.2(USD Million)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	4.339% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Million
KEY COMPANIES PROFILED	Pacific Wasabi, Mikawa, Wasabi Foods, The Wasabi Company, Hawaiian Wasabi, Mizkan, S and B Foods, Wasabi One, Oishii Wasabi, Kikkoman
SEGMENTS COVERED	Type, Packaging
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Increasing demand for sushi, Health food trends, Growth in gourmet cooking, Expansion of online sales, Rising popularity of plant-based diets
KEY MARKET DYNAMICS	Growing demand for authentic cuisine, Limited domestic cultivation, Surge in health-conscious consumers, Increasing culinary experimentation, Rising popularity of sushi bars
COUNTRIES COVERED	US