US Legumes Market

全球豆类市场概览

p2024 年豆类市场规模价值 134.3 亿美元。预计豆类产业将从 2025 年的 141.4 亿美元增长到 2034 年的 225.1 亿美元，预测期内（2025 - 2034 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 5.3%。对植物性和有机产品的需求增加，以及对食用豆类健康益处的认识，是促进市场增长的关键市场驱动力。

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

豆类市场趋势

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• 对健康饮食日益增长的需求推动着市场增长

p豆类市场的复合年增长率受到全球对健康饮食日益增长的需求的推动。在过去几年中，人群中糖尿病、胃肠道疾病和肥胖等健康相关问题的发病率显著上升。这提高了消费者的健康意识，并促使他们养成了健康的饮食习惯。豆类零食的消费量正在不断增长。

由于人们对植物性蛋白质的兴趣日益浓厚、其健康益处、素食和纯素饮食的流行、新产品的创新、政府的支持以及可持续农业的发展，豆类市场正蓬勃发展。豆类为各行各业提供了创新产品的机会，例如零食、肉类和面食替代品，并开拓了可持续种植豆类市场。豌豆、鹰嘴豆、豌豆和豆子等豆类被认为是健康的零食。消费者开始意识到与肥胖和糖尿病相关的各种问题，例如心血管和呼吸系统疾病、焦虑、胆固醇和抑郁症。肥胖和超重的人更容易在早期患上糖尿病和心血管疾病。因此，人们开始关注避免高热量食物，并鼓励他们食用低热量和低脂肪的食物，例如豆类。这最终将带动全球豆类市场的增长。

各公司还推出了鹰嘴豆等易于准备的健康零食；土耳其鹰嘴豆经过盐腌和丁香调味后烘烤而成。在印度等南亚国家，玉米作为零食与烤鹰嘴豆一起出售，新鲜鹰嘴豆则在传统的小锅中烘烤，并配以柠檬和香菜。豆类具有可以长期储存的特性；也就是说，它不易腐烂。大多数消费者正在从动物源性产品转向植物性食品。从而推动了豆类市场的收入。

其他不同替代品的出现是豆类市场增长的主要制约因素。肉类市场正在显著增长，因为它们天然富含蛋白质、铁、能量、锌和钾，因此这些高营养产品的消费量比其他产品有所增加。另一方面，供需不平衡、成本较高以及缺乏认知和供应正在抑制市场增长。

豆类市场细分洞察

h3豆类类型洞察 p豆类市场按类型细分，包括扁豆、豆类、豌豆和其他。豆类占据了市场主导地位，由于其卓越的营养价值越来越受欢迎，占据了最大的市场收入。加工豆类非常受消费者欢迎，因为它们不需要像生豆那样烹饪、去皮和清洗。海军豆、芸豆、白豆、斑豆和黑眼豆是加工食品中最常用的食材。此外，鹰嘴豆和扁豆的烹饪速度更快，因此预计在未来几年将越来越受欢迎。消费者越来越习惯于预煮和干制豆类，因为它们富含蛋白质和卡路里，有助于调节血糖水平。

图 1：2022 年及以后豆类市场（按类型划分） 2032 年（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

豆类类别洞察

p豆类市场按类别细分，包括传统豆类和有机豆类。传统豆类占据市场主导地位，预计将以显著的速度增长。这种增长归因于民族食品的普及、对营养饮食的需求以及预计将快速推动市场增长的成本效益。

豆类区域洞察

p按地区划分，本研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。北美豆类市场占据主导地位，因为该地区对高纤维和高蛋白食品的需求不断增长，对植物性食品的需求也不断增长。该地区各国政府的举措增加了豆类的消费量。美国是北美地区豆类市场的最大贡献者。

此外，市场报告中研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2022 年各地区豆类市场份额（单位：十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

由于需求不断增长，欧洲豆类市场占据第二大市场份额寻找植物性替代品来满足人体的蛋白质需求。此外，德国豆类市场占有最大的市场份额，英国豆类市场是欧洲地区增长最快的市场。

预计亚太地区豆类市场在 2023 年至 2032 年期间的复合年增长率最高。这是因为该地区各国的扁豆消费量很高，而且消费者正在选择健康的食品。此外，中国豆类市场占有最大的市场份额，印度豆类市场是亚太地区增长最快的市场。

豆类主要市场参与者和竞争洞察

p领先的市场参与者正在大力投资研发，以扩大其产品线，这将有助于豆类市场进一步增长。市场参与者也在开展各种战略活动以扩大其影响力，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更激烈、不断增长的市场环境中扩张和生存，豆类行业必须提供具有成本效益的产品。

本地化生产以最大限度地降低运营成本是豆类行业制造商用来造福客户并扩大市场份额的关键商业策略之一。近年来，豆类行业为食品行业提供了一些最重要的优势。豆类市场的主要参与者包括泰森食品公司、NAPOLINA、布什兄弟公司和……公司、Teasdale、通用磨坊、康尼格拉品牌、卡夫亨氏公司、Eden Foods Inc.、Goya Foods Inc.、Faribault Foods Inc. 等公司正试图通过投资研发业务来增加市场需求。

NAPOLINA 创立于意大利，并于 1965 年在英国推出，50 多年来一直是意大利排名第一的烹饪品牌。该公司进口和分销食品，供应番茄、橄榄油和意大利面，还提供酱汁、披萨、豆类和磨碎的奶酪，其特色是小麦、香料和香草成分。该公司在意大利各地以罐装、压碎或筛分形式供应其产品，并提供意大利烹饪技巧和食谱。2020 年 4 月，该公司推出了一系列谷物和豆类产品。藜麦、鹰嘴豆和白豆都包含在扩展的产品线中。该公司称，罐装豆类富含蛋白质且低脂肪，适合素食者和弹性素食者食用。

泰森食品是一家专注于蛋白质的现代化美国跨国食品公司，其生产的牛肉、鸡肉和猪肉占美国总产量的20%以上。它是全球第二大鸡肉、猪肉和牛肉加工和销售商。该公司运营着Jimmy Dean、Ball Park、State Fair、Wright Brand和Hillshire Farm等主要食品品牌。该公司还卷入了与动物福利、环境和员工福利相关的各种争议。最近，该公司宣布推出一系列植物基肉类替代品Legume Craft。这些产品在餐饮服务和零售场所均有销售。此外，为了扩大其豆类部门，Headspace 最近宣布收购专注于心理健康和健康的公司 Sayana。

豆类市场的主要公司包括

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• 泰森食品公司

• NAPOLINA

• 布什兄弟和公司

• Teasdale

• 通用磨坊

• 康尼格拉品牌

• 卡夫亨氏公司

• Eden Foods Inc.

• Goya Foods Inc.

• Faribault Foods Inc.

p豆类行业发展

2020 年 6 月：

2019年4月：Food Company推出了一款纯素食香肠和豆类罐头。这款产品含有用香草、香料和番茄调味的烤豆。鹰嘴豆和扁豆由于烹饪时间较短，预计未来会受到欢迎。

2019年4月：Teasdale推出了Simply Especial系列茶饮。 Simply Especial 系列包含 15.5 盎司罐装，共有五种口味，包括 Chipotle Rojo、Chilli Verde、墨西哥辣椒、香辣古巴和秘鲁风味。

豆类市场细分

豆类类型展望

• 扁豆
• 豆类
• 豌豆
• 其他

豆类类别展望

• 传统
• 有机

豆类区域展望

• 北美
• 美国
• 加拿大
• 欧洲
• 德国
• 法国
• 英国
• 意大利
• 西班牙
• 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 澳大利亚
  • 其余部分亚太地区
• 世界其他地区
  • 中东
  • 非洲
  • 拉丁美洲