US Caviar Market

全球鱼子酱市场概览

p2023 年鱼子酱市场规模价值 3.3 亿美元。预计鱼子酱产业将从 2024 年的 3.4 亿美元增长到 2032 年的 6.9 亿美元，预测期内（2024 - 2032 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 9.25%。全球渔业公司为满足客户需求而不断扩张，其渗透率不断提高，对市场产生了积极影响，是推动市场增长的关键驱动力。

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

鱼子酱市场趋势

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• 新产品发布推动市场增长

p新产品发布是鱼子酱市场的驱动力之一。鱼子酱在家庭和餐厅中被广泛食用。由于鱼子酱味道鲜美且营养丰富，市场对鱼子酱的需求也随之增加。这将刺激食品和饮料行业对鱼子酱的需求。鱼子酱不仅用于食品行业，也用于护肤品和化妆品行业。鱼子酱富含抗氧化成分，能够保护、滋润和滋养肌肤。它还具有保湿功效，富含 Omega-3 脂肪酸，可以改善肤质。化妆品行业广泛使用鱼子酱来生产对皮肤有益的产品，这将推动市场增长。

此外，制药行业的蓬勃发展也将推动市场增长。鱼子酱富含维生素和矿物质，为人体提供维生素 A、B6、E 和 B12 等必需营养素。它也是铁和硒的极佳来源，有助于促进健康的神经和免疫系统。它还被发现对肥胖症和糖尿病至关重要。糖尿病病例的增加将刺激市场的需求。制药商将使用鱼子酱提取物来制造药物。这将在预测期内进一步提振市场。因此，近年来与鱼子酱相关的这些因素提高了全球鱼子酱市场的复合年增长率。​​p

细分洞察

h3鱼子酱类型洞察 p鱼子酱市场细分基于类型，包括 Sevruga、Osetra、Beluga 和其他。 2021 年，Sevruga 部分占据了鱼子酱行业收入的大部分份额。这是由于发达国家的需求不断增长、购买力不断增强以及 sevruga 价格低廉。这些鱼子酱品种因其出色的质地和风味而受到消费者的青睐。此外，与奥西特拉鱼和鲑鱼相比，这些品种的低价预计在短期内仍将有利于该细分市场的增长。

鱼子酱分销渠道洞察

p根据分销渠道，鱼子酱市场细分包括酒店和餐厅、航空公司和游轮、零售店和其他。酒店和餐厅部分在 2021 年占据了市场主导地位，预计在预测期（2022-2030 年）内将成为增长最快的部分。鱼子酱在餐厅中被广泛用于改善不同食物的口感并增加其营养。消费者更喜欢由擅长制作鱼子酱美食的餐厅厨师提供的产品，从而推动了该细分市场的发展。所有这些因素都对鱼子酱市场的增长产生了积极的影响。

图 2：2021 年及以后按分销渠道划分的鱼子酱市场2030 年（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

鱼子酱区域洞察

p按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。亚太地区在 2022 年占据了鱼子酱市场的主导地位，占有 30.4% 的份额，需求增长是由于大型市场关键参与者的存在以及人们对该产品相关健康益处的认识不断提高、消费者支出增加以及分销渠道的扩张。因此，预计亚太地区将在 2022 年至 2030 年的预测期内占据主导地位。

此外，市场报告中研究的主要国家是美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西

图 3：2021 年各地区鱼子酱市场份额（％）

来源：二手研究、一手研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲鱼子酱市场占据第二大市场份额。其背后的原因是产品接受度、消费者的高消费能力、网上购物和零售的兴起将在鱼子酱行业预测期内推动市场发展。根据鱼子酱市场分析，欧洲地区目前占有 37% 的市场份额。由于经济状况的发展和人们健康问题的日益关注，北美地区也将出现正增长。此外，德国鱼子酱占有最大的市场份额，英国鱼子酱市场是欧洲地区增长最快的市场。

预计北美鱼子酱市场将在 2022 年至 2030 年期间以最快的复合年增长率增长。发达经济体消费者的高购买力以及将鱼子酱视为奢侈品等因素预计将推动该地区市场的增长。在美国，许多人患有肥胖症和糖尿病。鱼子酱富含维生素和磷等营养成分，摄入这些营养成分有助于治疗糖尿病和肥胖症，从而推动了该地区的产品需求。此外，美国鱼子酱产业占据了最大的市场份额，而加拿大鱼子酱产业是北美地区增长最快的市场。

鱼子酱主要市场参与者及竞争洞察

主要市场参与者正在投入大量资金进行研发，以扩大其产品线，这将有助于鱼子酱市场进一步增长。市场参与者还采取了一系列战略举措来扩大其全球影响力，关键的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。鱼子酱行业的竞争对手必须提供具有成本效益的产品才能在竞争日益激烈和不断增长的市场环境中扩张和生存。

主要市场参与者正在投入大量资金进行研发以扩大其产品线，这将进一步刺激鱼子酱的市场增长。随着新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作等重大市场发展，市场参与者也在开展各种战略活动以扩大其影响力。为了在竞争日益激烈和不断增长的市场环境中成长和发展，鱼子酱行业的竞争对手必须提供价格合理的产品。

在当地生产以降低运营成本是鱼子酱行业制造商用来造福客户和扩大市场部门的主要商业策略之一。鱼子酱市场最近为医药带来了一些最重要的优势。鱼子酱行业的主要参与者，包括Karat Caviar、Caviar CreatorInc.、Caviar Blanc、Sepehr Dad Caviar GmbH、Labeyrie、The Caviar Co、Caviar House、California Caviar Company、Sterling Caviar、Sasanian Caviar Inc.、Agroittica Lombarda等，正试图通过资助研发项目来增加市场需求。Sepehr Dad Caviar GmbH是一家生产和销售鱼子酱的德国公司。该公司的鱼子酱来自德国和其他欧洲国家的鲟鱼养殖场，并提供各种鱼子酱，包括白鲟鱼子酱、奥西特拉鱼子酱和塞夫鲁加鱼子酱。该公司还销售其他美食产品，例如松露鱼子酱和鹅肝酱。 Sepehr Dad Caviar GmbH 以其产品质量和对可持续发展的承诺而自豪。

Labeyrie 是一家法国食品公司，专营烟熏三文鱼、鹅肝和鱼子酱。该公司成立于 1954 年，总部位于法国西南部的圣阿尔班镇。Labeyrie 的产品在法国、欧洲其他国家、亚洲和美洲的超市和美食店销售。该公司以其高品质的产品而闻名，这些产品采用优质原料和传统工艺制成。Labeyrie 还提供各种即食食品，包括乳蛋饼、肉冻和熟食。该公司于2015年被法国跨国集团LDC收购。

鱼子酱市场的主要公司包括

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• Karat Caviar

• Caviar CreatorInc.

• Caviar Blanc

• Sepehr Dad Caviar GmbH

• Labeyrie

• The Caviar Co

• Caviar House

• California Caviar Company

• Sterling Caviar

• Sasanian Caviar Inc

• Agroittica Lombarda 等公司

p鱼子酱行业发展

2024年3月5日，美国鱼子酱市场的重要参与者Sterling Caviar LLC推出了一条新的可持续鱼子酱生产线，主要针对高档餐厅和杂货店。该项目凸显了该公司对符合道德和环保的高档食品的关注，并致力于增强对环境的影响。

2024年2月，经营高端鱼子酱的品牌Caviar Russe扩大了其在亚洲的市场份额。这一战略与中国和韩国等新兴经济体中快速增长的中产阶级消费者日益增长的奢侈食品消费趋势相契合。

2024年1月20日，Petrossian Caviar推出了“珍藏系列”，其中包括一系列口味浓郁的限量版鱼子酱。这一系列的推出不仅惠及美食爱好者，也巩固了该品牌在高端市场的地位。

2023年12月，Royal Belgian Caviar宣布推出经欧盟认证的全新有机鱼子酱系列。推出该产品旨在进军日益增长的有机高端食品市场，该市场在欧洲和北美的需求日益增长。

2023年11月。卡露伽皇后 (Kaluga Queen) 是一家位于中国的大型鱼子酱生产商，通过与精选的高标准连锁酒店合作，进军中东市场。

自 2023 年 10 月起，法国奢侈品牌普鲁尼尔鱼子酱 (Prunier Caviar) 推出了一项新的可持续发展计划，旨在为鱼类养殖带来积极的变化。该公司采用创新的养殖方法，在限制水产养殖对环境的影响的同时，提升了产品质量。

2023 年 9 月 15 日，Black River Caviar 在北美推出了鱼子酱订购服务，这是一项按需鱼子酱服务，可直接向消费​​者提供可供食用的鱼子酱。这种自助服务方式符合现代人对美食舒适度的追求以及人们随意品尝异国美食的渴望。

鱼子酱市场细分

鱼子酱类型展望

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• Sevruga

• Osetra

• Beluga

• 其他

h3鱼子酱分销渠道展望 ul

• 酒店和餐厅

• 航空公司和游轮

• 零售店

• 其他

h3鱼子酱区域展望 ul

• 北部美国
  • 美国
  • 加拿大

• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 欧洲其他地区

• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区

• 其余部分世界
  • 中东
  • 非洲