バター市場調査レポート - 2032 年までの世界予測

世界のバター市場の概要

バター市場規模は、2023年に200億6.000万米ドルと評価されました。バター業界は2024年の209億6.000万米ドルから2032年までに285億8.000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中（2024年から2032年）の年間平均成長率（CAGR）は3.95%です。食品加工におけるバターの需要の増加とホレカ産業の成長が、市場の成長を組み込む主要な市場推進力です。

出典二次調査、一次調査、MRFR データベース、およびアナリストのレビュー

バター市場の動向

天然およびオーガニック製品の需要の高まりが市場の成長を促進しています。

天然およびオーガニック製品の需要がバター市場の CAGR を押し上げています。健康志向の消費者は、人工添加物、保存料、合成化学物質を含まない食品の選択肢を求めています。この消費者行動の変化により、メーカーは需要の高まりに応えるためにオーガニックバターや天然バターのバリエーションを提供するようになりました。有機的に育てられた牛から採取された牛乳から作られるオーガニックバターは、その健康上の利点と環境に優しい製造方法が認められているため、注目を集めています。消費者は農薬や遺伝子組み換え生物に関連する健康リスクに対する意識を高めているため、オーガニックバターの需要が急増しています。さらに、抗生物質やホルモンなど従来の酪農慣行が環境に与える影響についての懸念の高まりにより、オーガニックバターや天然バターの需要がさらに高まっています。その結果、市場関係者は、消費者の期待に応えるために、オーガニック製品のポートフォリオを拡大し、持続可能な農業手法を採用することにますます注力するようになりました。

バターは、ベーキングや料理から菓子や乳製品に至るまで、さまざまな食品用途で広く使用されている原料です。バターの多用途な性質と、食品の味、質感、口当たりを向上させる能力は、料理界全体でバターが広く採用されることに貢献しています。ベーカリー業界はバターの重要な消費者であり、パン屋はその独特の特性を利用してサクサクしたペストリー、濃厚なケーキ、バター風味のクロワッサンを作っています。近年、職人技やグルメな焼き菓子のトレンドが高まり、独特の風味と食感を備えた高品質のバターの需要がさらに高まっています。さらに、乳業業界では、アイスクリーム、クリーム、ヨーグルトの製造にもバターが使用されています。

バターメーカーは、消費者の多様な好みに応えるために、革新的な製品やフレーバーのバリエーションを導入しています。伝統的な無塩バターや有塩バターの種類に加え、現在では、ガーリック、ハーブ入り、トリュフ、蜂蜜、フルーツ風味のオプションなど、幅広い風味のバターが付属しています。これらのフレーバーバターは、さまざまな料理に独特の味と香りを加え、消費者の間での魅力を高めます。さらに、植物由来の代替バターの導入が市場の注目すべきトレンドとして浮上しています。ビーガンや植物ベースの食事の人気が高まるにつれ、消費者は植物油やその他の非乳成分から作られた乳製品を含まないバターの代替品を求めています。この分野は大幅な成長を遂げており、メーカーは植物由来のバター代替品の味、食感、機能性を向上させるための研究開発に投資しています。

天然およびオーガニック製品の需要と、フレーバーバターや植物ベースの代替品の人気の高まりは、市場の状況に大きな影響を与えています。さらに、食品用途、特に製パン、製菓、乳製品におけるバターの多用途性が、バターの継続的な成長と拡大に貢献しています。業界が進化するにつれて、メーカーはこうしたトレンドを常に把握し、消費者の需要に適応し続け、バター市場の収益を促進する必要があります。

バター市場セグメントの洞察

バター製品タイプに関する洞察

製品タイプに基づくバター市場の分類には、標準バター、清澄バター、ホイップバターなどが含まれます。標準的なバターセグメントが市場を独占しました。生クリームや牛乳を撹拌して作るので、滑らかでクリーミーな食感が特徴です。標準的なバターは豊かな風味があり、料理、ベーキング、スプレッドとして広く使用されています。さまざまな料理用途に使用できる多用途の製品です。

バター カテゴリの分析情報

カテゴリーに基づくバター市場の分割には、有塩と無塩が含まれます。塩漬けカテゴリーが最も多くの収入を生み出しました。有塩バターは、クリームを撹拌し、混合物に塩を加えることによって作られます。塩を加えるとバターに風味が加わり、風味が増し、ほのかな塩味が加わります。有塩バターは、パン、トースト、その他の焼き菓子を塗るのによく使用されます。塩分は天然の防腐剤としても機能し、バターの保存期間を延ばします。さらに、バターに含まれる塩はさまざまなレシピで風味を引き出すのに役立ち、シェフやパン屋の間で人気があります。

バターフォームに関する洞察

形式に基づくバター市場の分割には、スプレッド、液体/油、ブロックなどが含まれます。スプレッド部門が最も多くの収益を生み出しました。便利で使いやすい人気のバターです。これらのスプレッドは通常、バターと油または他の成分をブレンドして、より柔らかくスプレッドしやすい粘稠度を作り出すことによって作られます。スプレッドは、パン、トースト、またはベーグルに塗るために一般的に使用されます。多くの場合、ニンニク、ハーブ、ハチミツなど、さまざまなフレーバーがあります。

バターの最終用途に関する洞察

最終用途に基づいたバター市場の分割には、食品加工、食品サービス、食品小売が含まれます。 食品加工部門が市場を独占しました。これらの製品に風味、食感、コクが加わり、消費者にとってより魅力的なものになります。バターはペストリー、クロワッサン、クッキー、ケーキに広く使用されており、クリーミーで贅沢な味わいをもたらします。食品加工会社は、製品の品質と味を向上させるためにバターに依存しており、その結果、この分野でのバターの需要が促進されています。

図 1: 最終用途別のバター市場、2022 年および 2022 年2032 (10 億米ドル)

出典二次調査、一次調査、MRFR データベース、およびアナリストのレビュー

バターの地域に関する洞察

この調査では、地域ごとに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域に関する市場の洞察が得られます。外食産業におけるバターの需要が高く、消費者の間でベーキングや調理が人気があるため、北米のバター市場エリアがこの市場を支配すると予想されます。カナダの市場は重要であり、消費者は天然および有機バター製品を好みます。この地域では、ユニークでグルメな食体験を求める消費者の好みに応え、特産品やフレーバーバターの需要が高まっています。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図 2: 2022 年の地域別バター市場シェア (10 億米ドル)

出典二次調査、一次調査、MRFR データベース、およびアナリストのレビュー

ヨーロッパのバター市場は、豊かな酪農とバター製造の伝統により、2 番目に大きな市場シェアを占めています。ヨーロッパの消費者はバターに関して品質と伝統を重視することが多く、高脂肪分や天然物を好みます。しかし、より健康的で低脂肪バターの代替品に対する需要も高まっています。欧州連合はバターの生産に関して厳格な規制を実施し、製品の安全性と品質を保証しています。さらに、ドイツのバター市場が最大の市場シェアを保持し、英国のバター市場はヨーロッパで最も急成長している市場でした。

アジア太平洋地域のバター市場は、2023 年から 2032 年にかけて最も急速に成長すると予想されています。これは食生活の変化、都市化、西洋食文化の影響によるものです。この地域では、伝統的な用途に加えて、バターは製パン、製菓、その他の食品用途での使用が増えています。市場関係者は、このダイナミックな市場において消費者の多様な好みに応えるために製品革新に取り組んでいます。さらに、中国のバター市場が最大の市場シェアを保持し、インドのバター市場はアジア太平洋地域で最も急成長している市場でした。

バターの主要市場プレーヤーとその企業競合に関する洞察

主要な市場プレーヤーは、製品ラインを拡大するために研究開発に多額の投資を行っており、バター市場のさらなる成長に貢献します。市場参加者はまた、新製品の発売、契約、合併と買収、さらなる投資、他の組織との協力などの重要な市場開発を伴う、自社の拠点を拡大するためのさまざまな戦略に取り組んでいます。バター業界は、競争が激化し、市場が拡大する中で拡大し生き残るために、コスト効率の高い商品を提供する必要があります。

営業コストを最小限に抑えるために現地で製造することは、バター業界で顧客に利益をもたらし、市場分野を拡大するためにメーカーが使用する重要なビジネス戦術の 1 つです。近年、バター産業は医療に最も重要な利点をいくつか提供してきました。バター市場の主要企業: Ornua Co-operative Ltd. (アイルランド)、Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul) (インド)、Arla Foods amba (デンマーク)、Dairy Farmers of America Inc. (米国)、Fonterra Co-operative Group (ニュージーランド)、Organic Valley (米国)、Land O'Lakes Inc. (米国)、Lactalis Group など(フランス)、Royal Friesland Campina N.V. (オランダ)、Delta Nutritive (インド) などが、研究開発業務に投資することで市場の需要を拡大しようとしています。

Arla Foods Amba は 2000 年に設立され、デンマークのヴィビーに拠点を置き、デンマークとスウェーデンの国際企業であり、英国最大の乳製品メーカーの 1 つです。 2021 年 3 月、大手乳業会社 Arla Foods は、英国で新しいライトバターを導入することにより、Lupak Lighter ポートフォリオを拡大すると発表しました。

フォンテラ コーポラティブ グループ リミテッドは、2001 年にニュージーランドのオークランドに設立され、農家が所有する国際的な乳業会社です。同社は、牛乳、バター、チーズ、ヨーグルトを生産する世界第 6 位の乳業会社です。 2019年2月、フォンテラ・コーポラティブ・グループ・リミテッドは、a2ミルク社に牛乳を供給するためにニュージーランドの農場と契約を結んだ。 a2 Milk Company は、農家の支援を受けて、新規および既存の市場セグメントで成長することを目指しています。

バター市場の主要企業には以下が含まれます

• オルヌa Cooperative Limited (アイルランド)


• グジャラート協同組合牛乳マーケティング連盟株式会社 (アムール) (インド)


• Arla Foods amba (デンマーク)


• デイリー ファーマーズ オブ アメリカ インク (米国)


• フォンテラ協同組合グループ (ニュージーランド)


• オーガニック バレー (米国)


• Land O'Lakes Inc. (米国)


• Lactalis グループ (フランス)


• ロイヤル フリースランドカンピナ N.V. (オランダ)


• Delta Nutritives (インド)

バター業界の発展

2024 年 5 月、パラマウント コンシューマー プロダクツと提携し、グラスフェッド フレーバー バターを専門とするチャーン フーズはホット ハニー バターを開発しました。この製品は、古典的な映画「ミーン・ガールズ」の 20 周年と、パラマウント プラス ストリーミング サービス内での新作映画の絶賛リリースに合わせて発売されました。目標は、古典的なメディアと新しい時代のメディアを 1 つの製品に統合することで、両者の間に完璧な結合と相乗効果を生み出すことでした。

2021 年 12 月、Web ブラウザ会社 Opera は、英国居住者向けにブラウザ内で動作する Buy-Now-Pay-Later (BNPL) 拡張機能を作成するために Butter との提携を発表しました。このパートナーシップの焦点は大幅に広がりました。ピューリサーチの報告によると、2021年に英国でオンラインショッピングをした人は約6,200万人だったという。そのため、オンラインでの商品の支払い方法を容易にするために、このコラボレーションを通じて数百万人以上の人々がターゲットになりました。

2024 年 10 月、国境を越えた乳製品加工協同組合レイクランド デイリーズは、ベルギーに拠点を置く乳脂肪事業であるデ ブラント デイリー インターナショナル NV の 85% を買収しました。この戦略的措置の目的は、ヨーロッパのバター市場におけるレイクランド乳業の存在感を大幅に高め、高品質の乳脂肪製品に対する需要の高まりを活用するために製品ラインを多様化することでした。

2022 年 6 月、AAK Foodservice は、ココナッツ バター、ココナッツ オイル、ココナッツ クリームを使用して製造された非乳製品バターであ​​る For a Butter の購入に成功しました。これは、より多くの人々がビーガンや乳製品フリーの選択肢を求める中、成長する植物ベースの市場での競争力を強化するというAAKの目標と一致する結果として生じたものである。すべての生き物の命を尊重する、動物実験のない思いやりのあるライフスタイルを求める人が増えるにつれ、バターの代替品や乳製品を使用しない選択肢の必要性が高まっています。

2024 年 5 月 には、食品サービス流通の B2B マーケットプレイスである GrubMarket が、OS として動作し、ベンチャー キャピタルとして機能する食品卸売りソフトウェアである Butter を買収しました。この買収は、小規模レストランや地元の食料品店の電子商取引とオンライン決済を可能にするという観点から、米国の食品サプライ チェーンで AI 統合ソフトウェアを推進するという GrubMarket の目標と確かに一致していました。」

バター市場の細分化

バター製品タイプの見通し

• スタンダードバター


• 透明バター


• ホイップバター


• その他

バター カテゴリの見通し

• 塩味


• 無塩

バターフォームの見通し

• スプレッド


• 液体/油


• ブロック


• その他

バターの最終用途の見通し

• 食品加工


• フードサービス


• 食品小売

バター地域の見通し

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北米



• 米国


• カナダ




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ヨーロッパ



• ドイツ


• フランス


• 英国


• イタリア


• スペイン


• ヨーロッパのその他の地域




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アジア太平洋



• 中国


• 日本


• インド


• オーストラリア


• 韓国


• オーストラリア


• アジア太平洋地域のその他の地域




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世界のその他の国



• 中東


• アフリカ


• ラテンアメリカ

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	USD 2.5 Billion
Market Size 2023	USD 2.68 Billion
Market Size 2032	USD 4.793 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.50% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019-2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Product, Nature, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	BASF SE, Olvea Group, AAK AB, Sophim S.A., Cargill, Inc., Clariant AG, Suru Chemicals, Agrobotanicals, LLC, Croda International Plc, and Ghana Nuts Company Ltd.
Key Market Opportunities	·       More and more new items are being introduced in the personal care and cosmetics sectors
Key Market Dynamics	·       Rising consumer consciousness regarding the advantages of natural, organic, vegan, and eco-friendly makeup ·       Numerous advantages linked to shea butter