Rapport d’étude de marché sur le beurre – Prévisions mondiales jusqu’en 2032

Aperçu du marché mondial du beurre

La taille du marché du beurre était évaluée à 20.06 milliards de dollars en 2023. L’industrie du beurre devrait passer de 20.96 milliards de dollars en 2024 à 28.58 milliards de dollars d’ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3.95 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032). La demande croissante de beurre dans la transformation des aliments et la croissance de l'industrie horeca sont les principaux moteurs du marché qui intègrent la croissance du marché.

Source de recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché du beurre

L'augmentation de la demande de produits naturels et biologiques stimule la croissance du marché.

La demande de produits naturels et biologiques détermine le TCAC du marché du beurre. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des options alimentaires sans additifs artificiels, conservateurs et produits chimiques synthétiques. Ce changement de comportement des consommateurs a incité les fabricants à proposer des variantes de beurre biologique et naturel pour répondre à cette demande croissante. Le beurre biologique, fabriqué à partir de lait provenant de vaches élevées de manière biologique, a gagné du terrain en raison de ses bienfaits perçus pour la santé et de ses méthodes de production respectueuses de l'environnement. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des risques pour la santé associés aux pesticides et aux organismes génétiquement modifiés, de sorte que la demande de beurre biologique a explosé. De plus, les préoccupations croissantes concernant l’impact environnemental des pratiques conventionnelles d’élevage laitier, telles que les antibiotiques et les hormones, ont encore alimenté la demande de beurre biologique et naturel. En conséquence, les acteurs du marché s'efforcent de plus en plus d'élargir leur portefeuille de produits biologiques et d'adopter des pratiques agricoles durables pour répondre aux attentes des consommateurs.

Le beurre est un ingrédient largement utilisé dans diverses applications alimentaires, de la pâtisserie et de la cuisine à la confiserie et aux produits laitiers. La nature polyvalente du beurre et sa capacité à améliorer le goût, la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires ont contribué à son adoption généralisée dans le monde culinaire. L'industrie de la boulangerie représente un consommateur important de beurre, les boulangers s'appuyant sur ses propriétés uniques pour créer des pâtisseries feuilletées, des gâteaux riches et des croissants au beurre. La tendance croissante des produits de boulangerie artisanaux et gastronomiques a stimulé ces dernières années la demande de beurre de première qualité aux saveurs et textures distinctes. De plus, l'industrie laitière a également été témoin de l'utilisation du beurre dans la production de glaces, de crèmes et de yaourts.

Les fabricants de beurre proposent des offres de produits innovantes et des variations de saveurs pour répondre aux diverses préférences des consommateurs. Les variétés traditionnelles de beurre non salé et salé sont désormais accompagnées d'une large gamme de beurres aromatisés, tels que des options aromatisées à l'ail, aux herbes, à la truffe, au miel et aux fruits. Ces beurres aromatisés ajoutent un goût et un arôme uniques à diverses créations culinaires, renforçant ainsi leur attrait auprès des consommateurs. En outre, l’introduction d’alternatives au beurre d’origine végétale est devenue une tendance notable sur le marché. Avec la popularité croissante des régimes végétaliens et à base de plantes, les consommateurs recherchent des alternatives au beurre sans produits laitiers, à base d'huiles végétales et d'autres ingrédients non laitiers. Ce segment a connu une croissance substantielle, les fabricants investissant dans la recherche et le développement pour améliorer le goût, la texture et la fonctionnalité des substituts du beurre à base de plantes.

La demande de produits naturels et biologiques et la popularité croissante du beurre aromatisé et des alternatives à base de plantes ont considérablement influencé le paysage du marché. En outre, la polyvalence du beurre dans les applications alimentaires, en particulier la boulangerie, la confiserie et les produits laitiers, a contribué à sa croissance et à son expansion continues. À mesure que l'industrie évolue, les fabricants doivent rester au courant de ces tendances et continuer à s'adapter aux demandes des consommateurs, générant ainsi les revenus du marché du beurre.

Aperçu du segment du marché du beurre

Informations sur les types de produits de beurre

La segmentation du marché du beurre, en fonction du type de produit, comprend le beurre standard, le beurre clarifié, le beurre fouetté et autres. Le segment du beurre standard a dominé le marché. Il est fabriqué en barattant de la crème fraîche ou du lait, créant une texture onctueuse et crémeuse. Le beurre standard a une saveur riche et est largement utilisé en cuisine, en pâtisserie et comme pâte à tartiner. C'est un produit polyvalent qui peut être utilisé dans diverses applications culinaires.

Informations sur la catégorie du beurre

La segmentation du marché du beurre, en fonction de la catégorie, inclut le beurre salé et non salé. La catégorie salée génère le plus de revenus. Le beurre salé est obtenu en barattant la crème et en ajoutant du sel au mélange. L'ajout de sel confère au beurre un profil de saveur savoureux, rehaussant son goût et ajoutant une touche de salinité. Le beurre salé est couramment utilisé pour tartiner le pain, les toasts et autres produits de boulangerie. La teneur en sel agit également comme un conservateur naturel, prolongeant ainsi la durée de conservation du beurre. De plus, le sel contenu dans le beurre contribue à faire ressortir les saveurs de diverses recettes, ce qui en fait un choix populaire parmi les chefs et les boulangers.

Informations sur la forme du beurre

La segmentation du marché du beurre, basée sur la forme, comprend les pâtes à tartiner, les liquides/huiles, les blocs et autres. La catégorie des spreads a généré le plus de revenus. Il s’agit d’une forme de beurre populaire qui offre commodité et facilité d’utilisation. Ces pâtes à tartiner sont généralement préparées en mélangeant du beurre avec des huiles ou d'autres ingrédients pour créer une consistance plus douce et plus tartinable. Les tartinades sont couramment utilisées pour tartiner sur du pain, du pain grillé ou des bagels. Ils se déclinent souvent en différentes saveurs, comme l'ail, les herbes ou le miel.

Informations sur l'utilisation finale du beurre

La segmentation du marché du beurre, basée sur l'utilisation finale, comprend la transformation des aliments, la restauration et la vente au détail de produits alimentaires. Le segment de la transformation alimentaire a dominé le marché. Il ajoute de la saveur, de la texture et de la richesse à ces produits, les rendant ainsi plus attrayants pour les consommateurs. Le beurre est largement utilisé dans les pâtisseries, les croissants, les biscuits et les gâteaux, offrant un goût crémeux et gourmand. Les entreprises de transformation alimentaire comptent sur le beurre pour améliorer la qualité et le goût de leurs produits, stimulant ainsi la demande de beurre dans ce segment.

Figure 1 : Marché du beurre par utilisation finale, 2022 et amp; 2032 (milliards USD)

Source de recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations régionales sur le beurre

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. La zone de marché nord-américaine du beurre dominera ce marché en raison de la forte demande de beurre dans l’industrie de la restauration et de la popularité de la pâtisserie et de la cuisine parmi les consommateurs. Le marché au Canada est important, les consommateurs manifestant une préférence pour les produits à base de beurre naturel et biologique. La demande de cette région en matière de spécialité et de beurre aromatisé augmente, répondant aux préférences des consommateurs pour des expériences culinaires uniques et gastronomiques.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport sur le marché sont les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DU BEURRE PAR RÉGION 2022 (en milliards USD)

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Le marché européen du beurre représente la deuxième plus grande part de marché en raison de son riche patrimoine laitier et de fabrication de beurre. Les consommateurs européens apprécient souvent la qualité et la tradition lorsqu'il s'agit de beurre, avec une préférence pour les produits naturels et à haute teneur en matières grasses. Cependant, il existe également une demande croissante pour des alternatives au beurre plus saines et faibles en gras. L'Union européenne met en œuvre des réglementations strictes sur la production de beurre, garantissant la sécurité et la qualité des produits. En outre, le marché allemand du beurre détenait la plus grande part de marché, et le marché britannique du beurre était celui qui connaissait la croissance la plus rapide en Europe.

Le marché du beurre en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2023 et 2032. Cela est dû à l'évolution des habitudes alimentaires, à l'urbanisation et à l'influence de la culture alimentaire occidentale. Outre ses utilisations traditionnelles, le beurre est de plus en plus utilisé dans la pâtisserie, la confiserie et d'autres applications alimentaires dans cette région. Les acteurs du marché s’engagent dans l’innovation de produits pour répondre aux diverses préférences des consommateurs sur ce marché dynamique. De plus, le marché chinois du beurre détenait la plus grande part de marché, et le marché indien du beurre était celui qui connaissait la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Acteurs et amplificateurs clés du marché du beurre Informations concurrentielles

Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans la recherche et le développement pour élargir leurs gammes de produits, ce qui contribuera à la croissance encore plus importante du marché du beurre. Les acteurs du marché mettent également en œuvre diverses stratégies pour étendre leur empreinte, avec des développements importants sur le marché, notamment le lancement de nouveaux produits, des accords, des fusions et acquisitions, davantage d'investissements et une collaboration avec d'autres organisations. L'industrie du beurre doit proposer des produits rentables pour se développer et survivre dans un climat de marché plus compétitif et en hausse.

Fabriquer localement pour minimiser les coûts opérationnels est l'une des principales tactiques commerciales utilisées par les fabricants de l'industrie du beurre pour bénéficier aux clients et accroître le secteur du marché. Ces dernières années, l’industrie du beurre a offert certains des avantages les plus significatifs à la médecine. Acteurs majeurs du marché du beurre, notamment Ornua Co-operative Ltd. (Irlande), Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul) (Inde), Arla Foods amba (Danemark), Dairy Farmers of America Inc. (États-Unis), Fonterra Co-operative Group (Nouvelle-Zélande), Organic Valley (États-Unis), Land O'Lakes Inc. (États-Unis), Lactalis Group (France), Royal Friesland Campina N.V. (Pays-Bas), Delta Nutritive (Inde) et d'autres tentent d'augmenter la demande du marché en investissant dans des opérations de recherche et développement.

Arla Foods Amba, fondée en 2000 et située à Viby, au Danemark, est une société internationale dano-suédoise, l'un des plus grands producteurs de produits laitiers au Royaume-Uni. En mars 2021, Arla Foods, une importante entreprise laitière, a annoncé l'élargissement de sa gamme Lupak Lighter en introduisant un nouveau beurre léger au Royaume-Uni.

Fonterra Co-operative Group Limited, fondée en 2001 à Auckland, en Nouvelle-Zélande, est une entreprise laitière internationale détenue par des agriculteurs. C'est la sixième plus grande entreprise laitière au monde qui produit du lait, du beurre, du fromage et du yaourt. En février 2019, Fonterra Co-operative Group Limited a signé avec des fermes néo-zélandaises pour fournir du lait à la société a2 Milk. La a2 Milk Company vise à se développer dans les segments de marché nouveaux et existants avec le soutien des agriculteurs.

Les principales entreprises présentes sur le marché du beurre comprennent

• Ornua Co-operative Limited (Irlande)


• Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul) (Inde)


• Arla Foods amba (Danemark)


• Dairy Farmers of America Inc. (États-Unis)


• Fonterra Co-operative Group (Nouvelle-Zélande)


• Organic Valley (États-Unis)


• Land O'Lakes Inc. (États-Unis)


• Groupe Lactalis (France)


• Royal FrieslandCampina N.V. (Pays-Bas)


• Delta Nutritives (Inde)

Développements de l'industrie du beurre

En mai 2024, en partenariat avec Paramount Consumer Products, Churn Foods, spécialisée dans le beurre aromatisé nourri à l'herbe, a créé un beurre chaud au miel. Ce produit a été lancé à l'occasion du 20e anniversaire du film classique « Mean Girls » et avec la sortie du nouveau film sur le service de streaming Paramount Plus. L'objectif était de créer une cohésion et une synergie parfaites entre les médias classiques et new age en intégrant les deux dans un seul produit.

En décembre 2021, la société de navigateur Web Opera a annoncé son partenariat avec Butter afin de créer une extension Buy-Now-Pay-Later (BNPL) qui fonctionne dans le navigateur pour les résidents du Royaume-Uni. L’objectif de ce partenariat était beaucoup plus large. Pew Research rapporte qu'en 2021, environ 62 millions de personnes ont effectué des achats en ligne au Royaume-Uni. Ainsi, plus de millions de personnes ont été ciblées grâce à cette collaboration visant à faciliter la façon dont ils paient leurs produits en ligne.

En octobre 2024, la coopérative transfrontalière de transformation laitière Lakeland Dairies a acheté 85 % de l'entreprise belge de matière grasse, De Brandt Dairy International NV. L'objectif de cette décision stratégique était d'augmenter considérablement la présence de Lakeland Dairies sur le marché européen du beurre et de diversifier sa gamme de produits afin de tirer parti de la demande croissante de produits à base de matière grasse de qualité.

En juin 2022, AAK Foodservice a acheté avec succès For a Butter, un beurre non laitier produit à partir de beurre de coco, d'huile de coco et de crème de coco. Ce résultat est conforme aux objectifs d'AAK, qui sont de renforcer la compétitivité sur le marché en pleine croissance des produits à base de plantes, alors que de plus en plus de personnes recherchent des options végétaliennes et sans produits laitiers. Alors que de plus en plus de personnes se tournent vers un mode de vie sans cruauté et empreint de compassion, qui respecte la vie de tous les êtres vivants, il existe un besoin croissant d'alternatives au beurre et d'options non laitières.

Mai 2024 a également vu GrubMarket, un marché b2b de distribution de services alimentaires, acquérir Butter, un logiciel de vente en gros de produits alimentaires qui fonctionne comme un système d'exploitation et sert de capital-risque. Cette acquisition était certainement conforme à l'objectif de GrubMarket de faire progresser son logiciel intégré à l'IA dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire américaine en vue de permettre le commerce électronique et les paiements en ligne pour les petits restaurants et les épiceries locales. »

Segmentation du marché du beurre

Perspectives des types de produits de beurre

• Beurre standard


• Beurre clarifié


• Beurre fouetté


• Autres

Perspectives de la catégorie Beurre

• Salé


• Non salé

Perspectives des formulaires de beurre

• Produit à tartiner


• Liquide/Huile


• Blocs


• Autres

Perspectives d'utilisation finale du beurre

• Transformation des aliments


• Service alimentaire


• Commerce de détail alimentaire

Perspectives régionales du beurre

• 
  Amérique du Nord
  
  
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  
  
  


• 
  Europe
  
  
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  
  
  


• 
  Asie-Pacifique
  
  
  
  • Chine
  
  
  • Japon
  
  
  • Inde
  
  
  • Australie
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  
  
  


• 
  Reste du monde
  
  
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  • Amérique latine
  
  
  
  

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	USD 2.5 Billion
Market Size 2023	USD 2.68 Billion
Market Size 2032	USD 4.793 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.50% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019-2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Product, Nature, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	BASF SE, Olvea Group, AAK AB, Sophim S.A., Cargill, Inc., Clariant AG, Suru Chemicals, Agrobotanicals, LLC, Croda International Plc, and Ghana Nuts Company Ltd.
Key Market Opportunities	·       More and more new items are being introduced in the personal care and cosmetics sectors
Key Market Dynamics	·       Rising consumer consciousness regarding the advantages of natural, organic, vegan, and eco-friendly makeup ·       Numerous advantages linked to shea butter