Informe de investigación de mercado de sabores alimentarios: pronóstico global hasta 2030

Descripción general del mercado mundial de sabores alimentarios

El tamaño del mercado de sabores alimentarios se valoró en 18.1 mil millones de dólares en 2022. Se proyecta que la industria de sabores alimentarios crecerá de 18.93 mil millones de dólares en 2023 a 24.81 mil millones de dólares en 2030, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4.61% durante el período previsto (2023 - 2030). La creciente demanda de alimentos y bebidas procesados ​​(con ingresos disponibles cada vez mayores), la creciente demanda de diversas aplicaciones alimentarias y la creciente popularidad de los sabores exóticos son los principales impulsores del mercado que expanden el crecimiento del mercado.Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Tendencias del mercado de sabores alimentarios

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  Creciente conciencia de los consumidores sobre los sabores naturales de los alimentos para impulsar el crecimiento del mercado

  
  

Un número significativo de clientes conocen los ingredientes sintéticos que se utilizan en los productos alimenticios. La creciente conciencia sobre el uso de ingredientes naturales y la inclinación de los consumidores a consumir ingredientes de etiqueta limpia pueden impulsar la utilización de esencias alimentarias naturales. Los fabricantes están aprovechando la creciente tendencia de los productos de etiqueta limpia mediante el desarrollo de productos con sabores alimentos que provienen de fuentes naturales. El uso de aromas naturales ayuda a conservar el origen étnico de los productos comestibles y proporciona un gusto y aroma auténticos. En los últimos años, se ha identificado que los sabores alimentarios sintéticos como la benzofenona, la piridina, el estireno y el acrilato de etilo son cancerígenos. Por tanto, varios sabores naturales reemplazan estos sabores alimentarios sintéticos. El predominio de aromas naturales actúa como conservante, lo que reduce la utilización de conservantes artificiales.

Además, la sostenibilidad es una cuestión multidimensional en la que el sistema de producción de alimentos y las dietas desempeñan papeles importantes. Es necesario avanzar hacia un futuro alimentario sostenible con iniciativas coordinadas. El consumo de alimentos en los hogares representa más del 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero y entre el 50% y el 80% del uso total de recursos. Como resultado, los consumidores están implementando gradualmente hábitos alimentarios saludables y respetuosos con el medio ambiente. Cambiar el consumo de alimentos es un requisito para alcanzar los objetivos de sostenibilidad, especialmente en los países de altos ingresos. La demanda de sabores alimentarios naturales está creciendo a medida que los clientes prefieren cada vez más alimentos y bebidas con sabores naturales e ingredientes ambientalmente éticos y seguros para obtener ventajas para la salud, desde bebidas proteicas con sabor a arándanos hasta tés con sabor a rosas, lo que impulsa el crecimiento de los ingresos del mercado de sabores alimentarios.

Además, el creciente consumo de diversos productos comestibles y bebidas envasados ​​es un importante impulsor de la industria. Todos los consumibles envasados ​​contienen agentes aromatizantes, entre otros aditivos alimentarios. El consumo de productos alimenticios listos para el consumo es popular debido al estilo de vida acelerado y al creciente número de mujeres trabajadoras. Como resultado de esto, el mercado de sabores alimentarios aumentará. El consumo de alimentos naturales está aumentando y la industria alimentaria busca constantemente nuevos ingredientes aromatizantes. Los actores del sector de los sabores alimentarios tienen un gran potencial porque estos ingredientes aromatizantes naturales han mejorado la CAGR del mercado de sabores alimentarios en todo el mundo en los últimos años.

Además, el interés por la comida rápida y los productos envasados ​​ha aumentado debido al rápido aumento de los ingresos y la urbanización. Se prevé que estos factores aumentarán la demanda de alimentos y bebidas, ya que los productos envasados ​​necesitan altas cargas de sabor para retener el sabor de los alimentos perdido durante la producción en masa. Se prevé que el mercado de sabores alimentarios seguirá desarrollándose, principalmente debido al sector de alimentos y bebidas. El mercado de alimentos y bebidas ha tenido una fuerte expansión y se prevé que este crecimiento continuará en los próximos años. También se prevé que aumentará la necesidad de sabores alimentarios para realzar el sabor de los productos a medida que se intente reducir la cantidad de calorías, sal y grasa en los alimentos.

Perspectivas del segmento de mercado de sabores alimentarios

Información sobre fuentes de sabores alimentarios

La segmentación del mercado de sabores alimentarios, según la fuente, incluye naturales y sintéticos. El segmento natural tuvo la participación mayoritaria de los ingresos del mercado de sabores alimentarios en 2022. Esto se debe principalmente a diversas influencias de la cocina regional. Los extractos naturales de varias plantas aportan el carácter étnico de un plato regional, a diferencia de los sabores alimentarios sintéticos. Varias cadenas alimentarias están adoptando estos sabores naturales para proporcionar un sabor auténtico. Sin embargo, los sintéticos son la categoría de más rápido crecimiento debido a la menor preferencia de los consumidores por estos aditivos aromatizantes artificiales para alimentos. La producción de estos elementos es rentable, razón por la cual los fabricantes los adoptan en sus productos alimenticios.

Información sobre la aplicación de sabores alimentarios

Los datos del mercado de sabores alimentarios se han dividido por aplicación e incluyen panadería y pastelería. confitería, lácteos y amp; postres helados, bebidas, dulces y postres. snacks salados y otros. El segmento de bebidas dominó el mercado en 2022 y se prevé que sea el segmento de más rápido crecimiento durante el período previsto, 2022-2030. Esto se debe a las tendencias emergentes de premiumización, conveniencia, funcionalidad y sostenibilidad. La creciente popularidad de los sabores alimentarios innovadores en la industria de las bebidas ha contribuido significativamente al crecimiento del mercado. Sin embargo, la panadería & La confitería es la categoría de más rápido crecimiento porque varios sabores de alimentos, como especias naturales y frutas, se utilizan ampliamente en bebidas lácteas y otros productos lácteos.

Figura 1:  Mercado de sabores alimentarios, por aplicación, 2022 y 2022. 2030 (miles de millones de dólares)Fuente: investigación secundaria, Investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

Perspectivas regionales sobre sabores alimentarios

Por región, el estudio proporciona información sobre el mercado de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. El mercado europeo de sabores alimentarios representó 8,29 mil millones de dólares en 2022 y se espera que muestre un crecimiento CAGR significativo durante el período de estudio. En el mercado europeo se observó una enorme demanda de productos lácteos como queso, leche o mantequilla, lo que alimenta la demanda de sabores alimentarios debido a su uso en productos lácteos para lograr un sabor delicioso. Los sabores alimentarios naturales se utilizan principalmente en el mercado europeo debido a la mayor conciencia de los consumidores sobre los efectos secundarios de los sabores alimentarios artificiales.

Además, los países destacados estudiados en el informe de mercado son: EE. UU., Canadá, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y Brasil.Figura 2: CUOTA DE MERCADO DE SABORES ALIMENTARIOS POR REGIÓN 2022 (%)Fuente: investigación secundaria, investigación primaria, base de datos MRFR y revisión de analistas

El mercado de sabores alimentarios de América del Norte representa la segunda mayor cuota de mercado debido al consumo de numerosas cocinas regionales en la región. Debido a la población migratoria de la región, allí se consumen productos alimenticios auténticos, lo que ha impulsado la creación de numerosos servicios alimentarios internacionales. Los consumidores estadounidenses disfrutan de la cocina india y japonesa. Además, el mercado de sabores alimentarios de Alemania tenía la mayor cuota de mercado y el mercado de sabores alimentarios del Reino Unido fue el mercado de más rápido crecimiento en la región europea.

Se espera que el mercado de sabores alimentarios de Asia y el Pacífico crezca a la CAGR más rápida de 2022 a 2030. Esto se debe a la mayor demanda de productos alimenticios innovadores y mejorados. La alta producción y ventas de la industria de alimentos y bebidas, el creciente poder adquisitivo del público en general y la creciente presencia de importantes actores regionales están impulsando el mercado de sabores alimentarios en la región. Además, el mercado de sabores alimentarios de China tenía la mayor cuota de mercado y el mercado de sabores alimentarios de la India fue el de más rápido crecimiento en la región.

Sabores alimentarios Actores clave del mercado & Información competitiva

Los principales actores del mercado están gastando una enorme cantidad de dinero en I+D para aumentar sus líneas de productos, lo que ayudará a que el mercado de sabores alimentarios crezca aún más. Los participantes del mercado también están tomando varias iniciativas estratégicas para aumentar su presencia, con desarrollos clave del mercado como acuerdos contractuales, fusiones y adquisiciones, mayores inversiones, lanzamientos de nuevos productos y colaboración con otras organizaciones. Los competidores en la industria de los sabores alimentarios deben ofrecer artículos rentables para expandirse y sobrevivir en un entorno de mercado cada vez más competitivo y en crecimiento.

Una de las principales estrategias comerciales que adoptan los fabricantes en la industria de los sabores alimentarios para beneficiar a los clientes y expandir el sector del mercado es la fabricación local para reducir los costos operativos. Los principales actores del mercado de sabores alimentarios, como Givaudan SA (EE. UU.), International Flavors & Fragrances Inc. (EE.UU.), Firmenich SA (Suiza) y otros están trabajando para ampliar la demanda del mercado mediante la inversión en actividades de investigación y desarrollo.

Synergy Flavors, Inc. proporciona sabores y colorantes alimentarios artificiales de diferentes productos. La Empresa fabrica sabores, extractos, jarabes y polvos de diferentes productos como café, té, botánicos, herbarios, frutas y verduras. Synergy Flavors atiende a clientes en los Estados Unidos, el Reino Unido y Portugal. En mayo de 2021, Synergy Flavors, Inc. declaró la adquisición de Innova Foods Pty Ltd., el principal productor de ingredientes de sabores salados propiedad de Griffith Foods. Esta adquisición ha ampliado su negocio en todo el mundo, acelerando el mercado de sabores alimentarios.

Además, Givaudan SA fabrica y comercializa fragancias y sabores alimentarios a partir de ingredientes naturales y sintéticos. La Compañía vende sus productos a fabricantes de perfumes, bebidas, alimentos preparados y bienes de consumo. Givaudan opera en todo el mundo. En febrero de 2020, Givaudan SA adquirió la empresa de fragancias, sabores alimentarios y ingredientes especiales con sede en Estados Unidos Ungerer & Compañía. Esta adquisición se ha realizado para ampliar su negocio, ya que Ungerer ha extendido su presencia en más de 60 países.

Las empresas clave en el mercado de sabores alimentarios incluyen

• Koninklijke DSM NV


• Grupo Kerry PLC


• BASF SE


• Arquero Daniels Midland (ADM)


• Givaudan


• Firmenich SA


• Corbion NV


• Tecnologías sensibles


• Symrise AG


• Cargill Inc., entre otros

Desarrollos en la industria de sabores alimentarios

En julio de 2023, Henry Broch Foods y JDM Food Group unieron fuerzas para crear Jardins and Broch, una tienda global de sabores.peso pesado. Esta estrategia reúne a dos firmas de ingredientes líderes a nivel mundial como especialistas internacionales en sabores en un equipo de ensueño listo para crear y mejorar su alcance en todo el mundo.

En septiembre de 2024, Kaho Partners, LLC reveló que está en el proceso de establecer Global Flavors Group, una plataforma que tiene como objetivo comprar y hacer crecer a los mejores fabricantes de alimentos en el auténtico espacio alimentario internacional. Esta iniciativa parte del objetivo de satisfacer el creciente apetito de los consumidores por diversos alimentos y platos culinarios mediante la creación de un equipo multifuncional en la fabricación internacional de alimentos.

En noviembre de 2023, Ajinomoto Co., Inc., una marca reconocida en el negocio de los aromas, compró Forge Biologics, una empresa estadounidense, por una inversión de 620 millones de dólares. Esta adquisición de las instalaciones se suma a los esfuerzos de Ajinomoto Co para mejorar sus actividades biotecnológicas junto con su negocio existente en sabores e ingredientes alimentarios.

En marzo de 2024, International Flavors & Fragrances (IFF) vendió su unidad Pharma Solutions a Roquette Feres, una empresa familiar francesa por 2.850 millones de dólares. Esta transacción permite a IFF restablecer su enfoque en los negocios integrados de Sabores y Fragancias.

En agosto de 2024, el fabricante de dulces Mars decidió comprar Kellanova, fabricante de Pringles y Cheez-It, por 36 mil millones de dólares. Esta adquisición consolida la marca Mars y su uso recreativo ampliamente aceptado con los deliciosos snacks de Kellanov, lo que posteriormente hace que la empresa sea más capaz de abordar las necesidades cambiantes de los consumidores transfronterizos. 

En abril de 2024, Glanbia comenzó a comprar el negocio de Flavor Producers, una unidad de saborizantes con sede en Estados Unidos, por 300 millones de dólares, con una consideración adicional por una suma de 55 millones de dólares, dependiendo del desempeño durante el año 2024. Esta nueva adquisición tiene como objetivo fortalecer el objetivo de la división de Nutricionales de Glanbia buscando una mayor expansión comercial en el negocio de Nutricionales.

Segmentación del mercado de sabores alimentarios

Perspectivas de la fuente de sabores alimentarios

• Natural


• Sintético

Perspectiva de la aplicación de sabores alimentarios

• Panadería y venta Confitería


• Lácteos y productos lácteos Postres helados


• Bebidas


• Dulce y dulce Aperitivos salados


• Otros

Perspectivas regionales sobre sabores alimentarios

• 
  América del Norte
  
  
  
  • EE.UU.
  
  
  • Canadá
  
  
  
  


• 
  Europa
  
  
  
  • Alemania
  
  
  • Francia
  
  
  • Reino Unido
  
  
  • Italia
  
  
  • España
  
  
  • Resto de Europa
  
  
  
  


• 
  Asia-Pacífico
  
  
  
  • China
  
  
  • Japón
  
  
  • India
  
  
  • Australia
  
  
  • Corea del Sur
  
  
  • Australia
  
  
  • Resto de Asia-Pacífico
  
  
  
  


• 
  Resto del mundo
  
  
  
  • Medio Oriente
  
  
  • África
  
  
  • América Latina
  
  
  
  

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	3.98(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	4.53(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	8.53(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	5.926% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	International Flavors and Fragrances, T. Hasegawa, FlavorChem, Aust and Hachmann, Mane, Givaudan, Kerry Group, David Michael and Co., McCormick and Company, Bell Flavors and Fragrances, Roemheld Group, Symrise, Cargill, Firmenich, Sensient Technologies
SEGMENTS COVERED	Source, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Natural flavors demand increase, Health-conscious flavor innovations, Plant-based flavor solutions, Custom flavor formulations, E-commerce for flavor products
KEY MARKET DYNAMICS	health-conscious consumer trends, clean label demand, rise of plant-based flavors, innovation in flavor technology, regulatory compliance challenges
COUNTRIES COVERED	US