Buttermarktforschungsbericht – Globale Prognose bis 2032

Überblick über den globalen Buttermarkt

Die Größe des Buttermarktes wurde im Jahr 2023 auf 20,06 Milliarden US-Dollar geschätzt. Die Butterindustrie soll von 20,96 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 28,58 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum (2024 – 2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 3,95 % aufweisen. Die steigende Nachfrage nach Butter in der Lebensmittelverarbeitung und das Wachstum der Gastronomiebranche sind die wichtigsten Markttreiber, die das Marktwachstum berücksichtigen.

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Buttermarkttrends

Die steigende Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten treibt das Marktwachstum voran.

Die Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten treibt die Markt-CAGR für Butter an. Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen nach Nahrungsmitteln, die frei von künstlichen Zusatzstoffen, Konservierungsstoffen und synthetischen Chemikalien sind. Dieser Wandel im Verbraucherverhalten hat Hersteller dazu veranlasst, Bio- und Naturbuttervarianten anzubieten, um dieser wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Bio-Butter, hergestellt aus Milch von biologisch gehaltenen Kühen, hat aufgrund ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile und umweltfreundlichen Produktionsmethoden an Bedeutung gewonnen. Verbraucher werden sich zunehmend der Gesundheitsrisiken bewusst, die mit Pestiziden und gentechnisch veränderten Organismen einhergehen, weshalb die Nachfrage nach Bio-Butter stark angestiegen ist. Darüber hinaus haben die zunehmenden Bedenken hinsichtlich der Umweltauswirkungen konventioneller Milchwirtschaftspraktiken, wie Antibiotika und Hormone, die Nachfrage nach Bio- und Naturbutter weiter angeheizt. Infolgedessen konzentrieren sich Marktteilnehmer zunehmend auf die Erweiterung ihres Bio-Produktportfolios und die Einführung nachhaltiger Anbaumethoden, um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.

Butter ist eine häufig verwendete Zutat in verschiedenen Lebensmittelanwendungen, vom Backen und Kochen bis hin zu Süßwaren und Milchprodukten. Die Vielseitigkeit von Butter und ihre Fähigkeit, den Geschmack, die Textur und das Mundgefühl von Lebensmitteln zu verbessern, haben zu ihrer weiten Verbreitung in der kulinarischen Welt beigetragen. Die Bäckereiindustrie stellt einen bedeutenden Butterverbraucher dar. Bäcker verlassen sich bei der Herstellung von Blätterteiggebäck, reichhaltigen Kuchen und Buttercroissants auf die einzigartigen Eigenschaften der Butter. Der zunehmende Trend zu handwerklich hergestellten und Gourmet-Backwaren hat in den letzten Jahren die Nachfrage nach hochwertiger Butter mit ausgeprägten Geschmacksrichtungen und Texturen weiter gesteigert. Darüber hinaus hat die Milchindustrie auch die Verwendung von Butter bei der Herstellung von Eiscreme, Cremes und Joghurts beobachtet.

Butterhersteller führen innovative Produktangebote und Geschmacksvarianten ein, um den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Traditionelle ungesalzene und gesalzene Buttersorten werden jetzt von einer breiten Palette aromatisierter Butter wie Knoblauch-, Kräuter-, Trüffel-, Honig- und Fruchtbutter begleitet. Diese aromatisierte Butter verleiht verschiedenen kulinarischen Kreationen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und erhöht so deren Attraktivität für die Verbraucher. Darüber hinaus hat sich die Einführung pflanzlicher Butteralternativen als bemerkenswerter Trend auf dem Markt herausgestellt. Da vegane und pflanzliche Ernährung immer beliebter wird, suchen Verbraucher nach milchfreien Butteralternativen aus Pflanzenölen und anderen milchfreien Zutaten. Dieses Segment verzeichnete ein erhebliches Wachstum, da die Hersteller in Forschung und Entwicklung investierten, um den Geschmack, die Textur und die Funktionalität pflanzlicher Butterersatzstoffe zu verbessern.

Die Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten und die wachsende Beliebtheit von aromatisierter Butter und pflanzlichen Alternativen haben die Marktlandschaft erheblich beeinflusst. Darüber hinaus hat die Vielseitigkeit von Butter in Lebensmittelanwendungen, insbesondere Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten, zu ihrem kontinuierlichen Wachstum und ihrer Expansion beigetragen. Während sich die Branche weiterentwickelt, müssen Hersteller mit diesen Trends Schritt halten und sich weiterhin an die Verbraucheranforderungen anpassen, um den Buttermarktumsatz zu steigern.

Einblicke in das Buttermarktsegment

Einblicke in Butterprodukttypen

Die Marktsegmentierung für Butter umfasst basierend auf der Produktart Standardbutter, geklärte Butter, geschlagene Butter und andere. Das Segment der Standardbutter dominierte den Markt. Es wird durch Rühren von frischer Sahne oder Milch hergestellt, wodurch eine glatte und cremige Textur entsteht. Standardbutter hat einen reichen Geschmack und wird häufig zum Kochen, Backen und als Brotaufstrich verwendet. Es ist ein vielseitiges Produkt, das in verschiedenen kulinarischen Anwendungen eingesetzt werden kann.

Einblicke in die Butterkategorie

Die Marktsegmentierung für Butter umfasst je nach Kategorie gesalzene und ungesalzene Butter. Die gesalzene Kategorie generierte die meisten Einnahmen. Gesalzene Butter wird hergestellt, indem man Sahne rührt und der Mischung Salz hinzufügt. Die Zugabe von Salz verleiht der Butter ein herzhaftes Geschmacksprofil, verstärkt ihren Geschmack und verleiht ihr einen Hauch von Salzigkeit. Gesalzene Butter wird üblicherweise zum Bestreichen von Brot, Toast und anderen Backwaren verwendet. Der Salzgehalt wirkt zudem als natürliches Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit der Butter. Darüber hinaus trägt das Salz in der Butter dazu bei, den Geschmack verschiedener Rezepte hervorzuheben, was sie zu einer beliebten Wahl bei Köchen und Bäckern macht.

Einblicke in die Butterform

Die Marktsegmentierung für Butter umfasst, basierend auf der Form, Aufstriche, Flüssigkeit/Öl, Blöcke und andere. Die Spreads-Kategorie generierte die meisten Erträge. Dies sind beliebte Butterformen, die praktisch und einfach zu verwenden sind. Diese Aufstriche werden normalerweise durch Mischen von Butter mit Ölen oder anderen Zutaten hergestellt, um eine weichere und streichfähigere Konsistenz zu erzielen. Aufstriche werden üblicherweise zum Bestreichen von Brot, Toast oder Bagels verwendet. Es gibt sie oft in verschiedenen Geschmacksrichtungen, etwa Knoblauch, Kräuter oder Honig.

Einblicke in die Endverwendung von Butter

Die Marktsegmentierung für Butter umfasst, basierend auf der Endverwendung, die Lebensmittelverarbeitung, den Lebensmittelservice und den Lebensmitteleinzelhandel. Das Segment Lebensmittelverarbeitung dominierte den Markt. Es verleiht diesen Produkten Geschmack, Textur und Fülle und macht sie für Verbraucher attraktiver. Butter wird häufig in Gebäck, Croissants, Keksen und Kuchen verwendet und sorgt für einen cremigen und köstlichen Geschmack. Lebensmittelverarbeitende Unternehmen verlassen sich auf Butter, um die Qualität und den Geschmack ihrer Produkte zu verbessern, und steigern so die Nachfrage nach Butter in diesem Segment.

Abbildung 1: Buttermarkt nach Endverbrauch, 2022 & 2032 (Milliarden USD)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Regionale Einblicke in Butter

Die Studie bietet nach Regionen gegliederte Markteinblicke in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Butter in der Gastronomie und der Beliebtheit des Backens und Kochens bei den Verbrauchern wird das nordamerikanische Buttermarktgebiet diesen Markt dominieren. Der Markt in Kanada ist groß und die Verbraucher bevorzugen natürliche und biologische Butterprodukte. Die Nachfrage dieser Region nach Spezialitäten und aromatisierter Butter steigt und wird den Vorlieben der Verbraucher nach einzigartigen und Gourmet-Essenserlebnissen gerecht.

Darüber hinaus sind die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, das Vereinigte Königreich, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Südkorea und Brasilien.

Abbildung 2: BUTTER-MARKTANTEIL NACH REGIONEN 2022 (Milliarden USD)

Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung

Europas Buttermarkt hat aufgrund seiner reichen Tradition in der Milchwirtschaft und Butterherstellung den zweitgrößten Marktanteil. Europäische Verbraucher legen bei Butter oft Wert auf Qualität und Tradition und bevorzugen einen hohen Fettgehalt und natürliche Produkte. Es besteht jedoch auch eine wachsende Nachfrage nach gesünderen und fettarmen Butteralternativen. Die Europäische Union erlässt strenge Vorschriften für die Butterproduktion, um Produktsicherheit und -qualität zu gewährleisten. Darüber hinaus hatte der deutsche Buttermarkt den größten Marktanteil und der britische Buttermarkt war der am schnellsten wachsende Markt in Europa.

Der Buttermarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2023 bis 2032 am schnellsten wachsen. Dies ist auf veränderte Ernährungsgewohnheiten, Urbanisierung und den Einfluss der westlichen Esskultur zurückzuführen. Zusätzlich zu den traditionellen Verwendungszwecken wird Butter in dieser Region zunehmend zum Backen, für Süßwaren und für andere Lebensmittelanwendungen verwendet. Marktteilnehmer engagieren sich für Produktinnovationen, um den unterschiedlichen Vorlieben der Verbraucher in diesem dynamischen Markt gerecht zu werden. Darüber hinaus hatte der chinesische Buttermarkt den größten Marktanteil und der indische Buttermarkt war der am schnellsten wachsende Markt im asiatisch-pazifischen Raum.

Butter wichtige Marktteilnehmer & Wettbewerbseinblicke

Führende Marktteilnehmer investieren stark in Forschung und Entwicklung, um ihre Produktlinien zu erweitern, was dazu beitragen wird, dass der Buttermarkt noch stärker wächst. Marktteilnehmer verfolgen außerdem verschiedene Strategien, um ihre Präsenz zu erweitern. Zu wichtigen Marktentwicklungen gehören die Einführung neuer Produkte, Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, mehr Investitionen und die Zusammenarbeit mit anderen Organisationen. Die Butterindustrie muss kostengünstige Artikel anbieten, um in einem wettbewerbsintensiveren und steigenden Marktklima zu expandieren und zu überleben.

Die Herstellung vor Ort zur Minimierung der Betriebskosten ist eine der wichtigsten Geschäftstaktiken, die Hersteller in der Butterindustrie anwenden, um ihren Kunden zu helfen und den Marktsektor zu vergrößern. In den letzten Jahren hat die Butterindustrie der Medizin einige der bedeutendsten Vorteile geboten. Wichtige Akteure auf dem Buttermarkt, darunter Ornua Co-operative Ltd. (Irland), Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul) (Indien), Arla Foods amba (Dänemark), Dairy Farmers of America Inc. (USA), Fonterra Co-operative Group (Neuseeland), Organic Valley (USA), Land O'Lakes Inc. (USA), Lactalis Group (Frankreich), Royal Friesland Campina N.V. (Niederlande), Delta Nutritive (Indien) und andere versuchen, die Marktnachfrage durch Investitionen in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten zu steigern.

Arla Foods Amba wurde im Jahr 2000 gegründet und hat seinen Sitz in Viby, Dänemark. Es ist ein dänisch-schwedisches internationales Unternehmen und einer der größten Hersteller von Milchprodukten im Vereinigten Königreich. Im März 2021 kündigte Arla Foods, ein großes Molkereiunternehmen, an, sein Lupak Lighter-Portfolio durch die Einführung einer neuen hellen Butter in Großbritannien zu erweitern.

Fonterra Co-operative Group Limited wurde 2001 in Auckland, Neuseeland, gegründet und ist ein internationales Molkereiunternehmen im Besitz von Landwirten. Es ist das sechstgrößte Molkereiunternehmen der Welt, das Milch, Butter, Käse und Joghurt produziert. Im Februar 2019 unterzeichnete die Fonterra Co-operative Group Limited mit neuseeländischen Farmen einen Vertrag über die Lieferung von Milch an das Unternehmen a2 Milk. Ziel der a2 Milk Company ist es, mit der Unterstützung der Landwirte in den neuen und bestehenden Marktsegmenten zu wachsen.

Zu den wichtigsten Unternehmen auf dem Buttermarkt gehören

• Ornueine Co-operative Limited (Irland)


• Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul) (Indien)


• Arla Foods amba (Dänemark)


• Dairy Farmers of America Inc. (USA)


• Fonterra Co-operative Group (Neuseeland)


• Organic Valley (USA)


• Land O'Lakes Inc. (USA)


• Lactalis Group (Frankreich)


• Royal FrieslandCampina N.V. (Niederlande)


• Delta Nutritives (Indien)

Entwicklungen in der Butterindustrie

Im Mai 2024 hat Churn Foods, das auf aromatisierte Butter aus Weidehaltung spezialisiert ist, in Zusammenarbeit mit Paramount Consumer Products eine heiße Honigbutter entwickelt. Dieses Produkt wurde anlässlich des 20-jährigen Jubiläums des Filmklassikers „Mean Girls“ und mit der rasanten Veröffentlichung des neuen Films über den Streaming-Dienst Paramount Plus auf den Markt gebracht. Ziel war es, durch die Integration beider in einem Produkt eine perfekte Kohäsion und Synergie zwischen klassischen und New-Age-Medien zu schaffen.

Im Dezember 2021 gab das Webbrowser-Unternehmen Opera seine Partnerschaft mit Butter bekannt, um eine Buy-Now-Pay-Later (BNPL)-Erweiterung zu entwickeln, die im Browser für Einwohner des Vereinigten Königreichs funktioniert. Der Fokus dieser Partnerschaft war deutlich breiter. Pew Research berichtet, dass im Jahr 2021 in Großbritannien etwa 62 Millionen Menschen online eingekauft haben. Durch diese Zusammenarbeit wurden mehr als Millionen Menschen angesprochen, um ihnen die Online-Bezahlung von Produkten zu erleichtern.

Im Oktober 2024 kaufte die grenzüberschreitende Milchverarbeitungsgenossenschaft Lakeland Dairies 85 % des belgischen Butterfettunternehmens De Brandt Dairy International NV. Ziel dieses strategischen Schritts war es, die Präsenz von Lakeland Dairies auf dem europäischen Buttermarkt erheblich zu steigern und die Produktpalette zu diversifizieren, um von der wachsenden Nachfrage nach hochwertigen Butterfettprodukten zu profitieren.

Im Juni 2022 kaufte AAK Foodservice erfolgreich For a Butter, eine milchfreie Butter, die aus Kokosnussbutter, Kokosnussöl und Kokoscreme hergestellt wird. Dies ist ein Ergebnis, das im Einklang mit den Zielen von AAK steht, nämlich die Wettbewerbsfähigkeit auf dem wachsenden Markt für pflanzliche Produkte zu stärken, da immer mehr Menschen nach veganen und milchfreien Optionen suchen. Da sich immer mehr Menschen einem tierversuchsfreien und mitfühlenden Lebensstil zuwenden, der das Leben aller Lebewesen respektiert, wächst der Bedarf an Butteralternativen und milchfreien Optionen.

Im Mai 2024 erwarb GrubMarket, ein B2B-Marktplatz für den Lebensmittelvertrieb, Butter, eine Software für den Lebensmittelgroßhandel, die als Betriebssystem fungiert und als Risikokapital dient. Diese Übernahme stand sicherlich im Einklang mit dem Ziel von GrubMarket, seine KI-integrierte Software in der US-amerikanischen Lebensmittelversorgungskette voranzutreiben, um E-Commerce und Online-Zahlungen für kleine Restaurants und lokale Lebensmittelgeschäfte zu ermöglichen.“

Buttermarktsegmentierung

Butterprodukttyp-Ausblick

• Standardbutter


• Geklärte Butter


• Schlagbutter


• Andere

Ausblick auf die Butterkategorie

• Gesalzen


• ungesalzen

Butterform-Ausblick

• Spreads


• Flüssigkeit/Öl


• Blöcke


• Andere

Butter-Endverbrauchsausblick

• Lebensmittelverarbeitung


• Gastronomie


• Lebensmitteleinzelhandel

Butter Regional Outlook

• 
  Nordamerika
  
  
  
  • USA
  
  
  • Kanada
  
  
  
  


• 
  Europa
  
  
  
  • Deutschland
  
  
  • Frankreich
  
  
  • Großbritannien
  
  
  • Italien
  
  
  • Spanien
  
  
  • Restliches Europa
  
  
  
  


• 
  Asien-Pazifik
  
  
  
  • China
  
  
  • Japan
  
  
  • Indien
  
  
  • Australien
  
  
  • Südkorea
  
  
  • Australien
  
  
  • Restlicher Asien-Pazifik-Raum
  
  
  
  


• 
  Rest der Welt
  
  
  
  • Naher Osten
  
  
  • Afrika
  
  
  • Lateinamerika
  
  
  
  

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	USD 2.5 Billion
Market Size 2023	USD 2.68 Billion
Market Size 2032	USD 4.793 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.50% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019-2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Product, Nature, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	BASF SE, Olvea Group, AAK AB, Sophim S.A., Cargill, Inc., Clariant AG, Suru Chemicals, Agrobotanicals, LLC, Croda International Plc, and Ghana Nuts Company Ltd.
Key Market Opportunities	·       More and more new items are being introduced in the personal care and cosmetics sectors
Key Market Dynamics	·       Rising consumer consciousness regarding the advantages of natural, organic, vegan, and eco-friendly makeup ·       Numerous advantages linked to shea butter