US Yeast and Yeast Extracts Market

全球酵母和酵母提取物市场概览

p2023 年酵母和酵母提取物市场规模价值 37.7 亿美元。酵母和酵母提取物行业预计将从 2024 年的 40.68207 亿美元增长到 2032 年的 69.4 亿美元，预测期内（2024 - 2032 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 6.90%。食品和饮料等终端用户领域的需求增长以及酒精消费量的增加是推动市场增长的主要驱动力。

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

酵母和酵母提取物市场趋势

• 食品行业日益增长的需求推动了市场增长

p食品行业日益增长的需求推动了酵母和酵母提取物市场的复合年增长率。作为面包中的膨松剂，酵母提取物是必不可少的。这种成分在食品和饮料行业用于用葡萄糖发酵生啤。它是一种营养补充剂，富含硒、铬、蛋白质、钾、锌、镁和铁等矿物质。它用途广泛，广泛用于肉汤、调味酱、汤和咸味小吃。它也非常适合制作素食和纯素食谱。酒精饮料消费量的增加推动了酵母提取物市场的扩张，消费者对采用天然成分制成的新鲜营养食品的偏好也推动了酵母提取物市场的扩张。

酒精饮料消费量的增加。由于酵母是葡萄酒和啤酒生产的主要成分，近年来这些饮料的消费量有所增加，这增加了对酵母的需求。因此，酵母市场正受到对高品质葡萄酒和啤酒需求增长的推动。酵母提取物是一种非转基因成分。它是一种天然调味元素，类似于香料和草药。酵母提取物拥有众多显著特性，包括非转基因、符合犹太洁食标准、清真认证，并且通常不含麸质。价格合理，糖类和其他糖衍生物等资源的易得性预计将在整个预测期内推动酵母提取物市场的扩张。纯素食主义的兴起导致营养酵母提取物的使用增加，预计这将成为一种主流趋势。由于营养酵母具有奶酪风味，并且不含麸质，因此越来越受欢迎。无盐、有机、纯素和植物性蛋白产品的使用正在增加。非活性干营养酵母在动物饲料中的使用也正在增加。酵母是一种单细胞真菌，自然生长在植物和土壤中，没有循环系统或神经系统。因此，食用酵母产品不会给动物带来痛苦、虐待或剥削，使其成为纯素食人群的理想选择。酵母产品富含矿物质、维生素和抗氧化剂。提取物在各种食品中用作膨松剂，以改善质地和风味，同时增加营养价值。从而推动了酵母和酵母提取物行业的收入。

酵母和酵母提取物市场细分洞察

h3酵母和酵母提取物类型洞察 p根据类型，酵母和酵母提取物市场细分包括面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母和饲料酵母。面包酵母细分市场占据主导地位，占市场收入的 45%。面包目前是全球许多文化中的烹饪主食，这刺激了对面包酵母的需求，因为面包通常是由小麦粉面团和面包酵母制成的。此外，由于人们越来越喜欢将包装蛋糕作为零食食用，尤其是在世界各地的年轻人中，蛋糕等包装烘焙产品的需求可能会在未来几年增加。面包作为一种经济实惠且易于获取的主食，其消费量不断增长，加之核心家庭数量的增加（主要在欧洲地区），导致烘焙产品的需求增加，进而提高了面包酵母的利用率。

酵母和酵母提取物应用洞察

p酵母和酵母提取物市场根据应用细分为食品和饮料（烘焙和糖果、饮料及其他）、动物饲料及其他）。食品和饮料类别的收入最高（72%）。由于其健康益处，酵母提取物迅速应用于各种食品和饮料领域，例如乳制品替代品、烘焙食品、能量饮料和糖果。它是开发独特风味特征的有效工具。这主要通过添加风味特征以及减少或删除营养或清洁标签所需的各种物质来实现。它在各种加工食品（包括罐装和冷冻食品）以及各种咸味和甜味食品和饮料市场中表现良好。酵母是天然成分，非常适合纯素食和素食产品，因为它们不含任何人工、动物或合成添加剂。

图 1：酵母和酵母提取物市场（按应用划分），2022 年和2032 年（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

酵母和酵母提取物区域洞察

p按地区划分，该研究提供了对北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。由于对清洁标签成分和添加剂（具有清洁口感和香气的调味剂和增味剂）的强劲需求，亚太酵母和酵母提取物市场将占据主导地位。

因此，市场报告中研究的主要国家是德国、法国、美国、加拿大、英国、意大利、印度、澳大利亚、西班牙、中国、日本、韩国和巴西。

图 2：2022 年各地区酵母和酵母提取物市场份额（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲酵母和酵母提取物市场占据第二大市场份额。营养酵母提取物在加工食品中的使用日益增多是推动该地区市场增长的主要原因之一。城市化进程加快、对面包和烘焙产品的需求不断增长、消费者对天然成分偏好的转变，以及有机提取物在食品和饮料中的各种用途。此外，德国酵母和酵母提取物行业拥有最大的市场份额，而英国酵母和酵母提取物市场是欧洲地区增长最快的。

预计2023年至2032年间，北美酵母和酵母提取物市场的复合年增长率将最快。该地区对清洁标签化学品和添加剂（具有气味和纯净口感的增味剂）的市场正在增长。此外，美国酵母和酵母提取物市场占有最大的市场份额，而加拿大酵母和酵母提取物行业是北美地区增长最快的行业。

酵母和酵母提取物主要市场参与者和竞争洞察

p领先的市场参与者正在进行大量研发投资，以实现产品多样化，这将推动酵母和酵母提取物市场规模的扩大。重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。市场参与者还采取了多项战略行动来扩大其全球影响力。酵母和酵母提取物行业必须提供价格合理的产品，才能在竞争日益激烈、充满挑战的市场环境中发展壮大。

全球酵母和酵母提取物行业制造商用来协助客户和扩大市场部门的关键商业技术之一是本地生产以降低运营成本。近年来，酵母和酵母提取物行业提供了一些最重要的优势。酵母和酵母提取物市场的主要参与者，包括乐斯福、科塔里发酵与生物化学公司等，正试图通过投资研发业务来增加市场需求。

乐斯福在发酵领域拥有超过一个世纪的领先地位，业务遍及各大洲，拥有11,000名员工，来自96个国家。我们与客户、合作伙伴和学者携手合作，凭借我们的专业知识和多元化，为食品、健康、天然和环保方面的需求提供更相关的解决方案。2021年7月，乐斯福旗下的思宾格公司宣布扩建其位于美国爱荷华州锡达拉皮兹的酵母提取物生产工厂。思宾格公司提供的多样化酵母成分选择对于各种食品和饮料行业的应用至关重要。这项投资将支持发酵衍生天然成分不断增长的市场趋势。

自1993年7月以来，科塔里发酵与生物化学有限公司 (KOTHARI FERMENTATION AND BIOCHEM LTD.) （一家通过 ISO 22000:2018 和 HALAL 认证的公司）- 在印度一直生产新鲜酵母、活性干酵母、活酵母、速溶干酵母、酵母提取物粉、非活性干酵母、单寡糖和酒糟干酵母。2022 年 4 月，Kothari Fermentation Biochem 推出了酵母提取物粉和单寡糖（甘露聚糖和β-葡聚糖）作为新产品。该产品主要用于制药行业。此外，它也适用于食品和食物、饮料、膳食食品、汤、香料、低热量食品、营养填充剂、生物技术研究、微生物生长培养基、发酵底物生物技术等。

酵母和酵母提取物市场的主要公司包括

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• Chr. Hansen A S（丹麦）

• Associated British Foods PLC（英国）

• Lallemand Inc.（加拿大）

• BSG CraftBrewing（美国）

• 安琪酵母（中国）

• Leiber GmbH（德国）

• Lesaffre（法国）

• Koninklijke DSM N.V.（荷兰）

• Novozymes（丹麦）

• Synergy Flavors （美国）

• Kerry Group PLC（爱尔兰）

• Omega Yeast Labs, LLC（美国）

• Kothari Fermentation and Biochem Ltd.（印度）

• Oriental Yeast Co., Ltd.（日本）

• Pak Group（美国）

p酵母和酵母提取物行业发展

2022年11月：酵母技术公司安琪酵母宣布，计划继续在欧洲市场销售其尖端酵母解决方案，并在2022年法国巴黎举行的欧洲食品配料展（Food Ingredients Europe）上开发新的解决方案。这些方案包括酵母提取物调味料和用于植物奶的酵母蛋白。

2022年9月：安琪酵母在2022中国国际烘焙展览会上宣布，公司已开发出最新的干酵母产品——高级干酵母，以解决当前烘焙领域的诸多难题。

酵母及酵母提取物市场细分

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• 面包酵母

• 啤酒酵母

• 葡萄酒酵母

• 饲料酵母

• 其他

h3酵母及酵母提取物应用展望 ul

• 食品和饮料

• 烘焙和糖果

• 饮料

• 其他

• 动物饲料

• 其他

h3酵母和酵母提取物区域展望 ul

• 北美
  • 美国
  • 加拿大

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• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 其余部分欧洲

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• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区

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• 世界其他地区
  • 中东
  • 非洲
  • 拉丁美洲