酵母和酵母提取物市场研究报告 - 2032 年之前的全球预测

全球酵母和酵母提取物市场概览

2023 年酵母和酵母提取物市场规模为 37.7 亿美元。酵母和酵母提取物行业预计将从 2024 年的 40.68207 亿美元增长到 2032 年的 69.4 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 6.90%。食品和饮料等最终用户行业的需求增加以及酒精消费的增加是推动增长的主要市场驱动力。

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

酵母和酵母提取物市场趋势

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  食品行业不断增长的需求正在推动市场增长

  
  

食品行业不断增长的需求正在推动酵母和酵母提取物的市场复合年增长率。作为面包中的发酵剂，酵母抽提物是必不可少的。该成分在食品和饮料行业中用于用葡萄糖发酵生饮。它是一种营养补充剂，含有硒、铬、蛋白质、钾、锌、镁和铁等矿物质。它用途广泛，广泛用于肉汤、调味酱、汤和咸味小吃。它也非常适合制作素食和纯素食食谱。酒精饮料使用量的增加正在推动酵母提取物市场的扩张，消费者对天然成分制成的新鲜营养食品的偏好也在增加。

酒精饮料消费量的增加。由于酵母是葡萄酒和啤酒生产的主要成分，并且近年来这些饮料的消费量有所增加，因此对酵母的需求增加了。因此，对高品质葡萄酒和啤酒厂的需求增加推动了酵母市场。酵母提取物是一种非转基因成分。它是一种天然调味元素，类似于香料和香草。酵母提取物具有众多显着特征，其中包括不含转基因成分、犹太洁食、清真食品，并且通常不含麸质。在价格合理的情况下，糖类和其他糖衍生物等资源的简单可用性预计将在整个预测期内推动酵母提取物市场的扩张。素食主义的兴起导致营养酵母提取物的使用增加，预计这将成为一种流行趋势。它越来越受欢迎，因为营养酵母具有奶酪风味，并且不含麸质和纯素食。无盐、有机、纯素食和植物蛋白产品的使用正在增加。无活性干营养酵母在动物饲料中的使用正在增加。酵母是一种单细胞真菌，自然生长在植物和土壤上，没有循环或神经系统。因此，食用酵母产品不会导致动物遭受痛苦、虐待或剥削，使其成为纯素食人群的合适选择。这些物品富含矿物质、维生素和抗氧化剂。提取物在各种食品中用作膨松剂，以改善质地和风味，同时增加营养价值。从而推动酵母和酵母提取物行业的收入。

酵母和酵母提取物细分市场洞察

酵母和酵母提取物类型见解

根据类型，酵母和酵母提取物市场细分包括面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母和饲料酵母。面包酵母细分市场占据主导地位，占市场收入的 45%。目前，面包是全球许多文化中的主食，这刺激了对面包酵母的需求，因为面包通常是由小麦粉面团和面包酵母制成的。此外，由于人们越来越喜欢将包装蛋糕作为零食吃，尤其是世界各地的年轻人，因此未来几年蛋糕等包装烘焙产品的需求可能会增加。面包作为一种经济高效且方便获取的主食，其消费量不断增加，加上核心家庭数量的增加（主要是在欧洲地区），增加了对烘焙产品的需求，从而提高了面包酵母的利用率。

酵母和酵母提取物应用见解

酵母和酵母提取物市场细分（根据应用）包括食品和酵母提取物。饮料（面包和糖果、饮料等）、动物饲料等）。 食品和饮料饮料类别产生的收入最多（72%）。由于其对健康的益处，酵母提取物被迅速用于各种食品和饮料应用，例如乳制品替代品、面包店、能量饮料和糖果。它是开发独特风味特征的有效工具。这主要是通过添加风味剂以及减少和删除各种营养物质或清洁标签来实现的。它在各种加工食品中表现良好，包括罐头和冷冻食品，以及各种咸味和甜味食品和饮料市场。酵母是天然成分，非常适合纯素食和素食产品，因为它们不含人工、动物或合成添加剂。

图 1：酵母和酵母提取物市场，按应用划分，2022 年和 2022 年2032 年（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

酵母和酵母提取物区域见解

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。由于对清洁标签成分和添加剂（具有清洁味道和气味的香料和风味增强剂）的强劲需求，亚太地区酵母和酵母提取物市场将主导该市场。

因此，市场报告研究的主要国家是德国、法国、美国、加拿大、英国、意大利、印度、澳大利亚、西班牙、中国、日本、韩国和巴西。

图 2：2022 年按地区划分的酵母和酵母提取物市场份额（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲的酵母和酵母提取物市场占据第二大市场份额。营养酵母提取物在加工食品中的使用不断增加是推动该领域市场增长的主要原因之一。城市化进程不断加快，对面包和烘焙产品的需求不断增长，客户对天然成分偏好的转变，以及有机提取物在食品和饮料中的各种用途。此外，德国酵母及酵母提取物行业市场份额最大，而英国酵母及酵母提取物市场在欧洲地区扩张最快。

2023 年至 2032 年间，北美酵母和酵母提取物市场预计将以最快的复合年增长率发展。该地区清洁标签化学品和添加剂（具有气味和清洁味道的风味增强剂）的市场正在增长。此外，美国酵母和酵母提取物市场占有最大的市场份额，而加拿大酵母和酵母提取物行业是北美地区增长最快的。

酵母和酵母提取物主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

领先的市场参与者正在进行大量研发投资，以使其产品多样化，这将推动酵母和酵母提取物市场规模的扩大。重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、更大的投资以及与其他组织的合作。市场参与者还采取了多项战略行动来扩大其全球影响力。酵母和酵母提取物行业必须提供价格实惠的产品，以便在竞争日益激烈和充满挑战的市场环境中发展和繁荣。

全球酵母和酵母提取物行业制造商为协助客户和扩大市场领域而使用的关键业务技术之一是本地制造，以降低运营成本。  近年来，酵母和酵母提取物行业提供了一些最显着的优势。酵母和酵母提取物市场的主要参与者包括 Lesaffre、Kothari Fermentation & Biochem 和其他公司正试图通过投资研发业务来增加市场需求。

乐斯福是一个多世纪以来发酵领域的领先领导者，业务遍及各大洲，拥有 11,000 名员工和 96 个国家/地区的员工。尝试与客户、合作伙伴和学术界合作，基于我们的专业知识和多样性，为食品、健康、自然和环境尊重的需求创造更加相关的答案。 2021年7月，乐斯福旗下Biospringer宣布扩建其位于美国爱荷华州锡达拉皮兹的酵母提取物生产设施。乐斯福 Biospringer 提供的酵母成分多样化选择对于各种食品和饮料行业应用至关重要。这项投资将支持发酵天然成分不断扩大的市场趋势。

自 1993 年 7 月起，KOTHARI FERMENTATION AND BICHEM LTD. （ISO 22000:2018 和 HALAL 认证公司）- 在印度一直生产新鲜酵母、活性干酵母、活酵母、速溶干酵母、酵母提取物粉、非活性干酵母、单寡糖和蒸馏干酵母。 2022年4月，Kothari Fermentation & Biochem 推出了酵母提取物粉末和单寡糖（甘露聚糖和β-葡聚糖）作为新产品。该产品主要用于制药行业。尽管如此，它也适用于食品和食品、饮料、减肥食品、汤、香料、低热量食品、营养填充剂、生物技术研究、微生物生长培养基、发酵基质生物技术等。

酵母和酵母提取物市场的主要公司包括

• ch。 Hansen A S（丹麦）


• 英国联合食品有限公司（英国）


• Lallemand Inc.（加拿大）


• BSG CraftBrewing（美国）


• 天使酵母（中国）


• Leiber GmbH（德国）


• 乐斯福（法国）


• Koninklijke DSM N.V.（荷兰）


• Novozymes（丹麦）


• Synergy Flavors（美国）


• Kerry Group PLC（爱尔兰）


• Omega Yeast Labs, LLC（美国）


• Kothari Fermentation and Biochem Ltd.（印度）


• 东方酵母株式会社（日本）


• Pak Group（美国）。

是的酵母抽提物行业发展

2022 年 11 月：酵母技术公司 Angel Yeast 宣布计划继续在欧洲市场销售其尖端的酵母解决方案，并在 2022 年法国巴黎举行的欧洲食品配料展览会上开发新的解决方案。这些选择包括用于植物奶的酵母提取物调味剂和酵母蛋白。

2022年9月：安琪酵母在Bakery China 2022上表示，其已开发出最新的干酵母产品Premium Dry Yeast，以解决当前的许多烘焙问题。

酵母和酵母提取物市场细分

酵母和酵母提取物类型展望

• 面包酵母


• 啤酒酵母


• 酒酵母


• 饲料酵母


• 其他

酵母及酵母提取物应用展望

• 食品和饮料饮料


• 面包店和面包店糖果


• 饮料


• 其他


• 动物饲料


• 其他

酵母和酵母提取物区域展望

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  

• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  

• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  

• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	0.85(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	1.02(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	2.15(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	7.014% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	AB Mauri, Baker's Yeast, Fermentis, Ginkgo BioWorks, BioCare Copenhagen, Lesaffre, Austrianova, Yeast and Co., Lallemand, Hansen, Crown Bakery, Nutritional Yeast, Associated British Foods, Angel Yeast, Biotron
SEGMENTS COVERED	Type, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Plant-based food alternatives growth, Increased demand for clean-label products, Rising interest in functional foods, Expanding applications in pharmaceuticals, Advancements in fermentation technology
KEY MARKET DYNAMICS	Rising demand for natural ingredients, Growth in bakery and confectionery, Increase in health-conscious consumers, Expanding applications in biotechnology, Innovations in fermentation technology
COUNTRIES COVERED	US