全球香料市场概览
p2023 年香料市场规模价值 161 亿美元。预计香料行业将从 2024 年的 167.8 亿美元增长到 2032 年的 232.1 亿美元，预测期内（2024 - 2032 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 4.14%。随着人们对创意风味、正宗美食以及食品和小吃的民族偏好日益增长的需求，香料市场正在不断扩大。食品加工行业的快速扩张以及消费者繁忙的工作日程和不活跃的生活方式也刺激了对快餐选择的需求。因此，这些是推动市场扩张的各种市场驱动力。
来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论
香料市场趋势
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p纯素食主义和素食主义是一个快速增长的趋势的一部分。美国和英国的纯素食者数量显著增加。现在有几种用于素食替代品的香料曾经用于肉类加工行业。由于这种趋势，对香料的需求正在增加。在世界各地，植物性饮食越来越受欢迎。为了抓住这一新趋势，各大企业正专注于推出专门针对纯素食和素食群体的新产品。例如，2022年1月，总部位于洛杉矶、由女性和少数族裔拥有的企业Watson's Seasoning Blends推出了一系列全新的纯素食美食香料混合物，让烹制美味的
植物基餐食变得简单。由于植物基替代品的普及以及肉类消费量相对较小的降幅，香料和香草生产商可以开发出更具创意的风味调味料组合。此外，纯素食者越来越喜欢使用香料作为肉类替代品，这也推动了全球香料市场的扩张。因此，这一因素正在推动市场的复合年增长率。p此外，在生产肉类产品时，使用香料（尤其是胡椒）来提升口感并保持产品质量是一种常见的做法。胡椒、辣椒、生姜、肉豆蔻和香草是新鲜香肠的传统调味料。小豆蔻和芫荽也用于腌制肉类和干香肠。每个印度家庭都离不开香料等必需品。它们通过调味剂、芳香剂和色素来提升食物的风味和适口性。由于其抗菌和抗真菌特性，它们也被用作天然防腐剂，以延长食品的保质期。自吠陀时代以来，香料和香草就被用于医药。国际标准化组织 (ISO) 列出了 169 种香料组合。因此，随着香料应用范围的迅速扩大，香料市场也在不断扩大。
然而，消费者越来越追求更健康、更天然的产品，包括香料。他们越来越关注和关注产品的来源和制造工艺。富裕国家的消费者正在拥抱可持续采购，以保障产品质量、供应链安全，以及最重要的——香料种植者的生计。随着香料可持续性认证的日益普及，负责任生产的香料和香草的市场份额在各地不断上升。根据FLOCERT的数据，2021年欧洲香草和香料行业约有146家获得公平贸易认证的企业。此外，消费者选择兼具风味和优良品质的健康食品，包括卓越的营养成分、有机成分和非转基因零售定位。受此趋势影响，发达国家和发展中国家的香料销量预计将大幅增长。因此，预计这方面将加速香料市场收入的增长。
细分洞察
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香料类型洞察 p根据类型，香料市场细分包括大蒜、生姜、姜黄、孜然、肉桂、胡椒等。胡椒细分市场在 2022 年的香料行业数据中占据了大部分份额。自古以来，人们就开始使用胡椒，这是一种由果实胡椒制成的芳香香料。它包括冷却器中的整颗或磨碎的胡椒、黑胡椒、绿胡椒和白胡椒。黑胡椒是世界上使用最广泛的胡椒类型，经常被称为“香料之王”。由于其医疗优势，例如其减轻疼痛的能力和抗氧化特性，它的使用正在扩大。
香料类别洞察
p根据类别，香料市场细分包括有机和常规。有机食品领域在 2022 年的市场增长中占据主导地位，预计在 2022-2030 年预测期内，有机食品领域将成为增长最快的领域。如今，消费者非常重视自己的健康，并且由于有机食品在健康方面的优势，他们愿意为有机食品支付更高的价格。随着消费者越来越意识到农业方法中使用的有害化学物质，有机香料越来越受欢迎。
有机香料的需求是由有机产品市场推动的，而有机产品市场则是由有机产品的健康益处推动的。图 2：2022 年及以后按类别划分的香料市场2030 年（十亿美元）
strong来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论
香料形态洞察
p基于形态的香料市场数据包括整粒、研磨/粉末和其他。研磨/粉末部分在 2022 年占据了香料行业收入的主导地位，预计在 2024-2032 年预测期内将成为增长最快的部分。随着消费者更频繁地选择研磨/粉末香料以节省时间并获得真正的风味，对研磨/粉末香料的需求预计会增加。这些商品大多以不同的混合物形式出售。
香料最终用途洞察
p根据最终用途，香料行业包括食品零售、食品服务和
食品加工。食品加工领域在 2022 年占据了市场主导地位，预计在 2024-2032 年预测期内将成为增长最快的领域。随着消费者对各种美食的兴趣日益浓厚，以及渴望体验来自世界各地的异国风味，腌制香料市场正在增长。
香料区域洞察
p按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。 2022年，亚太香料市场规模达71亿美元，占比约为45.80%，预计在研究期内将呈现显著的复合年增长率。亚太地区是香料生产和出口的主要地区之一。该地区人口数量位居世界首位，对香料的需求也随之显著增长。大多数香料和草药都生长在印度、越南、中国和泰国等国家，使该地区成为世界上最大的出口地。
此外，市场报告中研究的主要国家有：美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。
图 3：2022 年各地区香料市场份额（%）
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随着消费者对草药的看法发生变化，北美香料市场占据第二大市场份额这是新饮食模式的结果。由于美国和加拿大出现了将香料用于食品调味以外用途的新兴行业，预计未来几年该行业将实现增长。对多样化美食的需求以及方便食品和即食食品的日益普及，都推动了该地区香料行业的扩张。此外，中国香料市场占有最大的市场份额，而印度香料行业是该地区增长最快的市场。
预计亚太香料市场在2022年至2030年间的复合年增长率最高。由于该地区人口结构和生活方式的变化，该地区市场正在扩大。胡椒、辣椒粉、多香果、肉桂和其他香料是该地区常见的食用香料。消费者对新口味的渴望受到全球化的影响。这促使一些欧洲制造商推出受世界各地美食启发的混合香料。此外，英国香料行业占有最大的市场份额，而德国香料市场是该地区增长最快的市场。
香料主要市场参与者和竞争洞察
p主要市场参与者在研发上投入大量资金，以增加其产品线，这将有助于香料市场进一步增长。市场参与者还采取了一系列战略举措来扩大其全球影响力，关键的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。香料行业的竞争对手必须提供具有成本效益的产品才能在竞争日益激烈和不断增长的市场环境中扩张和生存。
香料行业制造商为使客户受益并扩大市场部门而采用的主要商业策略之一是在当地生产以降低运营成本。近年来，香料行业为医药提供了一些最重要的好处。香料市场的主要参与者如 McCormick Company Inc.（美国）、Frontier Co-op（美国）、Colorado Spice（美国）、SpicesInc.com（美国）、The Watkins Co.（美国）、Organic Tattva（印度）、Organic Spices Inc（美国）、Sauer Brands Inc（美国）、G Foods Inc（美国）、Terana SA（墨西哥）和TAJÍN（墨西哥）。
Frontier Co-op成立于1976年，总部位于美国爱荷华州挪威市，是一家合作控股的美国天然和有机产品批发商。旗下品牌包括Frontier Co-op、Simply Organic和Aura Cacia。2021年4月，Frontier将推出三款全新的有机“姜黄混合香料”，适合咸味和甜味小吃。这促使该公司的香料产品线不断扩大。
此外，一家名为 McCormick Company, Incorporated 的美国食品公司致力于研发、销售香料、调味料、佐料和其他调味产品，并向零售机构、食品生产商和餐饮服务公司提供这些产品。2020 年 12 月，FONA International, LLC 被 McCormick 收购。此次收购提升了公司的生产能力，并丰富了其口味选择。
香料市场的主要公司包括
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- McCormick Company Inc.（美国）
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香料行业发展3月15日2024，McCormick Company 发布了一系列新的有机香料，如摩洛哥哈里萨辣酱、日本七味粉和印度葛拉姆马萨拉香料。这一系列产品符合消费者寻求有机和异国香料的趋势。
2024 年 2 月，印度领先的香料公司之一 Everest Spices 推出了针对墨西哥和意大利等地区的预混香料。此举旨在拓宽其产品范围，以利用国际市场。
2024 年 1 月 16 日，Olam Food Ingredients (ofi) 宣布扩建其在越南的香料加工设施，旨在提高黑胡椒和肉桂的产量，以满足日益增长的国际市场需求。
2023 年 11 月，Spiceology 宣布与一位知名厨师合作，打造一个包括哈瓦那辣椒、柚子和枫糖培根在内的香料品牌。目标是接触美食爱好者和家庭厨师。
2023 年 9 月，为了专注于以符合道德标准的产品为目标客户，Jayanti Herbs and Spices 推出了一系列经过有机认证和公平贸易的姜黄产品。
2023 年 9 月，MDH Spices 宣布打算在非洲大陆发展其分销网络，以满足该地区烹饪习惯变化带来的香料日益增长的需求。
2023 年 8 月，Badia Spices 推出了一系列低钠调味品，主要针对注重健康的消费者。该系列产品包含柠檬胡椒和蒜香草本等混合香料。
2023年7月，沃特金斯宣布将开始销售单一产地香料，首先是斯里兰卡肉桂和马达加斯加香草豆，以满足寻求此类优质正宗食材的客户的需求。
香料市场细分
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香料类型展望（十亿美元，2018-2030年） h3
香料类别展望（十亿美元， 2018-2030) ul
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香料形态展望（十亿美元，2018-2030） ul
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香料最终用途展望（十亿美元，2018-2030） ul
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