Specialty Frozen Bakery Market

全球特色冷冻烘焙市场概览

p预计到 2030 年，特色冷冻烘焙市场规模将达到约 62.018 亿美元，2022 年至 2030 年的复合年增长率为 8%。对于当今忙碌的千禧一代来说，特色冷冻食品已成为现代饮食的重要组成部分。由于方便、准备快捷、产品供应简单以及价格低廉等考虑，对冷冻即食食品的需求显着增加。此外，由于快餐越来越受欢迎，特色冷冻烘焙市场的收入也将增加。特色冷冻烘焙不需要配备专门设备的复杂设施，只需要一个简单的醒发箱或烤箱。

随着专业烘焙师数量的增加以及方便食品的流行，特种冷冻烘焙产品市场预计将出现增长。在特种冷冻烘焙行业，您可以找到知名的快餐连锁店、面包店、咖啡馆和咖啡店。特种冷冻烘焙产品拥有丰富的产品选择、更舒适的购物体验和便捷的购买渠道，这些销售渠道正迅速抓住这一潜力。对于那些寻找快速便捷零食的人来说，特种冷冻和新鲜烘焙食品是不错的选择。

COVID-19 影响分析

新冠病毒疫情的爆发引起了人们对卫生和耐储存包装产品在疾病预防中的重要性的关注。疫情促使特色冷冻烘焙行业采取了各种最佳实践模式。从仓储和配送的角度来看，该行业必须应对来自生产商、销售商和消费者前所未有的需求，尤其是对特色冷冻烘焙产品等商品的需求。由于需求的突然增长，许多烘焙企业已经开始调整其业务计划。顾客会根据不断变化的社交距离规范选择实用、健康、卫生的产品。这一过程增强了消费者对冷冻食品的兴趣，因为特色冷冻烘焙产品开始越来越多地出现在商店货架上，而且消费者为了应对大规模疫情而囤积冷冻和保质期较长的食品。

市场动态

p由于越来越多的消费者选择特色冷冻烘焙产品作为传统烘焙食品的更健康替代品，预计未来几年这些产品的市场将呈指数级增长。极具活力的烘焙产品市场环境促进了新兴经济体和成熟经济体的经济增长。特色烘焙产品制造商现在拥有一个利润丰厚的扩张机会，他们可以推出强化、无麸质、有机、低卡路里和无糖产品，并吸引大量客户。这源于消费者对健康的日益关注。由于这些因素，专业烘焙店的数量有所增长。

驱动因素

• 方便食品需求不断增长

p由于食品制备技术的改进，快餐行业得到了发展。快餐店的兴起将推动专业冷冻烘焙市场的增长，这些快餐店为那些没有时间在家做饭的人提供服务。人们越来越接受随时随地用餐，这与预制食品的普及程度相辅相成。随着生活方式变得越来越忙碌和压力越来越大，即食食品将继续受到欢迎，这支持了市场预测。超市、大卖场、便利店和专卖店等零售渠道的兴起促进了烘焙行业的兴起。

• 在新兴国家开发零售渠道

• 特色冷冻烘焙产品的卓越特性

p限制因素：

• 转向传统的新鲜烘焙产品

p大多数顾客在购买烘焙食品时，认为新鲜度比价格更重要。相当一部分人避免食用即食或预煮食品，因为他们认为包装或冷冻食品不健康。这一群体对新鲜烘焙食品日益增长的偏好可能会成为市场扩张的重大障碍。为了避免这种情况，企业必须将客户至上的策略融入其价值主张，并将新鲜度作为关键要素。

• 能源成本波动

p机遇

• 采用个体速冻 (IQF) 技术保持特色冷冻烘焙产品的新鲜度

p个体速冻 (IQF) 技术的发明，在很大程度上促成了高品质冷冻烘焙食品的诞生。IQF 是一种防止食品中形成大冰晶的冷冻方法。传统冷冻过程中产生的大冰晶会损害细胞和晶体纤维，导致食品干燥。然而，IQF 食品会产生微小的冰晶，保护食品纤维免受损害。预计特种冷冻烘焙市场的增长将受益于这项技术。

• 刺激了对健康无糖、无麸质烘焙产品的需求

h2细分 p按类型

根据类型，全球特种冷冻烘焙市场细分为面包卷和手工面包以及甜味烘焙食品和早餐食品。面包卷和手工面包类别在2021年占据了主导地位。全球面包消费量的不断增长、人们对快餐的日益增长以及生活方式的转变，以及快餐店和即食连锁店的兴起，都是影响该类别占据显著市场份额的重要因素。此外，冷冻全切食品类别是增长最快的细分市场。蛋糕和糕点在各种聚会上的流行促进了甜食烘焙食品和早餐食品市场的扩张。

按客户类型

根据客户类型，全球特色冷冻烘焙市场分为家庭主妇、工业客户和其他客户。2021年，工业客户类别占有显著份额。特色冷冻烘焙产品通常用于五星级酒店和高档餐厅，以提升餐饮服务质量并增加收入。消费者对酒店和餐饮公司多样化菜单和产品组合的需求不断增长，将推动此类行业的扩张。

按分销渠道

根据分销渠道，全球特色冷冻烘焙市场分为快餐店、餐饮服务、大型零售店和便利店/独立零售店。快餐店类别在2021年占有显著份额。快餐店类别的庞大市场份额受到各种基本变量的影响，包括不断变化的生活方式和日益增长的快餐倾向。除此之外，便利店/独立零售类别是增长最快的。便利店/独立零售可能是冷冻烘焙食品的一个重要分销渠道，因为其中一些商店的利基零售商也意识到了打造成功零售连锁店的机会。

区域分析

按地区划分，全球特色冷冻烘焙市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。欧洲占据了最大的市场份额。预计亚太地区在本报告所述期间的复合年增长率最高。

欧洲

2021年，欧洲特种冷冻烘焙市场占据最大份额，原因在于该地区人口对特种冷冻烘焙产品的需求巨大，特种冷冻烘焙产品多年来一直是其主要食物来源，该地区拥有完善的冷链系统，随着人类高度发展，人们对创新食品的偏好日益增长，此外还有众多关键参与者的存在。在欧洲国家，特种冷冻烘焙食品正迅速成为日常饮食中不可或缺的一部分。由于许多欧盟成员国积极鼓励特种冷冻烘焙产品生产商，未来市场将大幅增长。成熟的法式烘焙业务是该行业在欧洲发展的主要因素。

亚太地区

预计亚太地区特种冷冻烘焙市场将拥有最快的增长率。食品和饮料行业极大地促进了该地区的市场扩张。由于收入增加、人口增长和城市化，市场正在大幅扩张。据预测，这些因素将促进专业市场的扩张，例如美味冷冻烘焙食品市场。印度、中国、日本和澳大利亚等发展中国家对方便食品的需求不断增长，推动着市场的发展。中国在亚洲特种冷冻烘焙食品市场中占有最大的份额。

竞争格局

市场包括一级、二级和本地企业。一级和二级企业拥有全球影响力，并提供多样化的产品组合。由于产品差异化，Germoglio Food Spa、Aryzta AG、Mantinga UAB、Flowers Foods Inc. 和 Harry-Brot GmbH 等公司凭借战略发展、财务稳定性和多元化的区域布局，在全球特色冷冻烘焙市场占据主导地位。这些公司专注于支持研发。他们采取战略增长举措，例如开发、产品推广、合资企业和合作伙伴关系，以巩固市场地位并赢得广泛的客户群。例如，2021 年 6 月，位于佛蒙特州伯灵顿的 KoffeeKup Bakery Inc. 将其资产出售给 Flowers Foods。该公司预计此次收购将加速其在东北美洲市场的扩张。此次交易还包括 Koffee Kup Bakery 和 Vermont Bread Company 品牌，以及位于康涅狄格州北格罗夫纳戴尔和佛蒙特州伯灵顿的三家已关闭的烘焙店。此外，2021 年 1 月，Europastry, S.A. 推出的甜点 Croiloaf 以三个黄油羊角面包为特色，淋上糖浆并撒上糖珠，是顾客的理想选择。

全球特种冷冻烘焙市场的知名企业包括 Il Germoglio Food Spa（意大利）、Aryzta AG（瑞士）、Mantinga UAB（立陶宛））、Flowers Foods Inc.（美国）、Harry-Brot GmbH（德国）、Rich Products（美国）、Europastry Sa（西班牙）、Lantmannen Unibake（丹麦）、Vandemoortele Bakery（法国）和 Grupo Bimbo SAB de CV（墨西哥）。

范围报告

特种冷冻烘焙市场（按类型）

ul

• 面包卷和手工面包

• 甜烘焙食品和早餐食品

h3特种冷冻烘焙市场（按客户类型） ul

• 家庭制造商

• 工业

• 其他

h3特种冷冻烘焙市场（按分销渠道划分） ul

• 快餐店

• 餐饮服务

• 大型零售店

• 便利店/独立零售店

h3特种冷冻烘焙市场（按地区划分） ul

• 北部美国

  • 美国

  • 加拿大

  • 墨西哥

• 欧洲

  • 英国

  • 德国

  • 法国

  • 意大利

  • 西班牙

  • 其余的欧洲

• 亚太地区

  • 中国

  • 印度

  • 日本

  • 澳大利亚和新西兰

  • 亚太其他地区

• 世界其他地区

  • 南美洲

  • 中东东部

  • 非洲

p研究目标

本研究目标概括为5个阶段，具体如下：

市场规模及预测

识别并估算全球特色冷冻烘焙市场的市场规模，并按类型、客户类型和分销渠道进行细分（以美元计）。此外，了解 2022 年至 2030 年期间消费者对特色冷冻烘焙食品的消费/需求

市场格局和趋势

识别和推断全球特色冷冻烘焙食品市场的驱动因素、限制因素、机遇和挑战

市场影响因素

找出影响消费者购买特色冷冻烘焙食品的因素

COVID-19 的影响

识别和了解受疫情影响的全球特色冷冻烘焙食品市场的各种因素

公司概况

提供对市场上主要运营公司的详细见解。分析将涵盖公司过去2-3年的财务状况，包括分部和区域收入构成、产品供应、近期发展、SWOT分析以及关键战略。

目标受众

• 专业冷冻烘焙制造商

• 原材料供应商

• 零售商、批发商和分销商

• 政府协会和行业组织