专业冷冻面包店市场研究报告信息 - 按类型（面包卷和手工面包、甜烘焙食品和早间食品、比萨饼皮、咸味食品和其他）、按客户类型（家庭制造商、工业、其他）、按分销渠道（快餐店、餐饮服务、大型零售、便利/独立零售、其他）和 2030 年区域预测

全球特色冷冻面包市场概览

预计到 2030 年，特种冷冻面包市场将达到约 62.018 亿美元，2022 年至 2030 年复合年增长率为 8%。对于当今忙碌的千禧一代来说，特种冷冻食品已成为现代饮食的重要组成部分。由于方便、准备快捷、产品供应简单和价格低廉等考虑，对冷冻即食食品的需求显着增加。此外，由于快餐食品的日益普及，特色冷冻烘焙市场的收入也将增加。专业冷冻面包店不需要配备专门设备的复杂设施，只需要简单的醒发箱或烤箱。 

由于专业面包师数量的增加和方便食品的普及，预计专业冷冻烘焙产品的市场将会增长。知名的快餐连锁店、面包店、咖啡馆和咖啡店都可以找到特色冷冻面包行业。这些销售场所正在迅速抓住特色冷冻烘焙食品所提供的潜力，包括大量的产品选择、更高的舒适度和可用性。特色冷冻和新鲜烘焙食品是那些寻求快速、随身携带零食的人的选择。

COVID-19 影响分析

冠状病毒的爆发引起了人们对卫生和耐储存包装商品在疾病预防方面的需求的关注。这场大流行导致专业冷冻面包店业务采用了各种最佳实践模型。从存储和分销的角度来看，该行业必须应对生产商、销售商和客户前所未有的需求水平，特别是对于特种冷冻烘焙产品等商品。由于需求突然增加，许多面包店企业已经开始改变他们的经营计划。顾客根据不断变化的社交距离规范选择实用、健康、卫生的产品。这一过程增强了消费者对冷冻食品的兴趣，因为特种冷冻烘焙产品开始更频繁地出现在商店货架上，并且消费者储存冷冻和耐储存的食品以应对大规模疫情的爆发。

市场动态

由于越来越多的消费者选择特色冷冻烘焙产品作为传统烘焙食品的更健康替代品，预计这些产品的市场在未来几年将呈指数级增长。烘焙产品极其活跃的市场环境促进了新兴经济体和成熟经济体的经济增长。特色烘焙产品制造商现在拥有利润丰厚的扩张机会，因为他们推出强化、无麸质、有机、低热量和无糖产品并吸引大量客户群。这是由于消费者健康担忧的增加。由于这些因素，专业面包店的数量有所增加。

驱动程序

• 方便食品的需求不断增长

由于食品制备技术的改进，快餐业得到了发展。专为没有时间在家做饭的人而设的快餐店的兴起将推动特色冷冻面包市场的增长。随着预制食品的流行，人们对外出就餐的接受度不断提高。随着生活方式变得更加忙碌和压力更大，即食食品将继续受欢迎，这支持了市场预测。超市、大卖场、便利店和专卖店等零售渠道的建立促进了该业务的崛起。

• 在新兴国家发展零售渠道


• 特种冷冻烘焙产品的卓越性能

限制：

• 转向传统的新鲜烘焙产品

在购买烘焙食品时，大多数顾客表示新鲜度比价格更重要。相当一部分民众避免食用即食或预煮食品，因为他们认为包装或冷冻食品不健康。该群体对新鲜烘焙食品的日益偏爱可能成为市场扩张的重大障碍。为了避免这种情况，企业必须将客户友好策略纳入其价值主张，并将新鲜度作为关键组成部分。

• 能源成本波动

机会：

• 采用独立速冻（IQF）技术，保持特色冷冻烘焙产品的新鲜度

独立速冻 (IQF) 方法的发明在很大程度上造就了高质量的冷冻烘焙食品。 IQF 是一种冷冻方式，可防止食品中形成大冰晶。传统冷冻过程中产生的大冰晶会损害细胞和晶体纤维，导致食品变干。然而，速冻食品会产生微小的冰晶，可以保护食物的纤维免受损坏。专业冷冻烘焙市场的增长预计将受益于这项技术。

• 刺激了对健康无糖、无麸质烘焙产品的需求

细分

按类型

根据类型，全球特色冷冻面包市场分为面包卷和面包卷。手工面包和甜烘焙食品早货。面包卷和面包卷手工面包品类在 2021 年占据了市场份额。全球面包消费量的不断扩大、人们对快餐的日益青睐以及生活方式的转变，以及快餐店和连锁即食店的兴起，都是影响该品类重要市场份额的重要因素。除此之外，冷冻整切品类是增长最快的细分市场。糕点在各种聚会上的流行促进了甜食烘焙食品和早食市场的扩大。

按客户类型

根据客户类型，全球特色冷冻烘焙市场分为家庭主妇、工业和其他。 2021年，工业品类占据了显着份额。五星级酒店和高档餐厅通常采用特色冷冻烘焙产品来改善餐饮服务并增加收入。消费者对酒店和餐饮公司多样化菜单和产品组合的需求不断增长，将推动该类别的行业扩张。

按分销渠道

根据分销渠道，全球特色冷冻烘焙市场分为快餐店、食品服务、大型零售和便利/独立零售。 2021年，快餐店类别占据了显着的份额。这种快餐店类别相当大的市场份额受到各种基本变量的影响，包括生活方式的改变和对快餐的日益增长的倾向。除此之外，便利/独立零售类别增长最快。冷冻烘焙食品的一个重要分销渠道可能是便利/独立零售，因为其中一些商店的利基零售商也认识到创建成功零售链的机会。

区域分析

按地区划分，全球特色冷冻烘焙市场分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。欧洲占据了最广泛的市场份额。预计亚太地区在审查期间的复合年增长率最高。

欧洲

2021年，欧洲特色冷冻烘焙市场占有最大份额，原因是该地区人口对特色冷冻烘焙产品的巨大需求，特色冷冻烘焙产品多年来一直是他们的主要食品来源，该地区完善的冷链，高需求带来的对创新食品的日益偏好人类发展水平以及众多关键参与者的存在。在欧洲国家，特色冷冻烘焙食品正迅速成为日常饮食的主食。由于许多欧盟国家的积极鼓励，该市场未来将大幅增长。成员国向特色冷冻烘焙食品生产商提供帮助。成熟的法国烘焙业务是该行业在欧洲增长的主要因素。

亚太地区

预计亚太地区特色冷冻烘焙市场的增长速度最快。食品和饮料行业极大地促进了该地区的市场扩张。由于收入增加、人口增长和城市化，市场正在显着扩张。据预测，这些因素将鼓励专业市场的扩张，例如美味冷冻烘焙食品的市场。印度、中国、日本和澳大利亚等发展中国家对方便食品日益增长的需求正在推动市场的发展。中国在亚洲特色冷冻烘焙食品市场份额中占据最大份额。

竞争格局

该市场包括一级、二级和本地参与者。一级和二级参与者拥有全球影响力和多样化的产品组合。由于产品差异化，Germoglio Food Spa、Aryzta AG、Mantinga UAB、Flowers Foods Inc. 和 Harry-Brot GmbH 等公司凭借战略发展、财务稳定和多元化的区域布局，主导了全球特色冷冻烘焙市场。参与者正集中精力支持研究和开发。他们采取战略增长举措，例如开发、产品引进、合资和合作伙伴关系，以巩固其市场地位并赢得广泛的客户群。例如，2021 年 6 月，在佛蒙特州伯灵顿，KoffeeKup Bakery Inc. 将其资产出售给 Flowers Foods。该公司预计此次收购将加速东北美洲市场的扩张。该交易还包括 Koffee Kup Bakery 和 Vermont Bread Company 品牌，以及位于康涅狄格州北格罗夫纳戴尔和佛蒙特州伯灵顿的三家已关闭的面包店。此外，2021 年 1 月，由 Europastry, S.A. 推出的甜点 Croiloaf 包含三个黄油羊角面包，上面淋有糖浆和糖珠，使其成为顾客的理想选择。

全球特色冷冻烘焙市场的知名企业包括 Il Germoglio Food Spa（意大利）、Aryzta AG（瑞士）、Mantinga UAB（立陶宛）、Flowers Foods Inc.（美国）、Harry-Brot GmbH （德国）、Rich Products（美国）、Europastry Sa（西班牙）、Lantmannen Unibake（丹麦）、Vandemoortele Bakery（法国）和 Grupo Bimbo SAB de CV（墨西哥）。

报告范围

全球专业冷冻面包市场（按类型）

• 面包卷和面包卷工匠面包


• 甜烘焙食品和甜食早间商品

全球专业冷冻面包市场，按客户类型划分

• 家居制造商


• 工业


• 其他

全球特色冷冻面包市场（按分销渠道）

• 快餐店


• 餐饮服务


• 大型零售


• 便利店/独立零售

全球特色冷冻面包市场（按地区）

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  • 墨西哥
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 英国
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 印度
  
  
  • 日本
  
  
  • 澳大利亚和新西兰
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 南美洲
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  
  

研究目标

研究目标概括为 5 个阶段。它们如下：

市场规模和预测

确定并估计全球特色冷冻烘焙市场的市场规模，按类型、客户类型和分销渠道按价值（以美元计）细分。此外，了解 2022 年至 2030 年间特色冷冻面包店消费者创造的消费/需求

市场格局和趋势

识别并推断全球特色冷冻烘焙市场的驱动因素、限制因素、机遇和挑战

市场影响因素

找出影响消费者对特色冷冻面包店销售的因素

COVID-19 的影响

识别和了解受疫情影响的全球特色冷冻烘焙市场涉及的各种因素

公司概况

提供对市场上运营的主要公司的详细了解。概况分析将包括公司过去 2-3 年的财务健康状况、部门和区域收入细分、产品供应、最新发展、SWOT 分析和关键战略。

目标受众

• 专业冷冻面包制造商


• 原材料供应商


• 零售商、批发商和分销商


• 政府协会和行业团体