香菇市场研究报告信息按类型（蘑菇、香菇、平菇等）、按形式（新鲜蘑菇和加工蘑菇）、按分销渠道（大卖场和超市、便利店、专卖店和在线销售）、按最终用户（住宅、商业和工业）和按地区（北美、欧洲、亚太地区和其他地区）世界）——2032 年之前的市场预测

香菇市场概览

2023 年香菇市场规模为 7.4 亿美元。香菇产业预计将从 2024 年的 7.88 亿美元增长到 2032 年的 12 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 5.39%。许多美容应用以及高营养和治疗价值是促进市场增长的关键市场驱动力。

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

香菇市场趋势

• 蘑菇的高营养价值推动市场增长。

香菇市场复合年增长率是由蘑菇强大的营养特性推动的。蘑菇被认为是超级食物，因为它们含有高浓度的有益元素。蘑菇比土豆、胡萝卜、洋葱和西兰花含有更多的维生素 B2、B3、B5、锌和抗氧化剂。它们非常适合关注健康和健身的人们，因为它们热量低且几乎不含脂肪。近年来，消费者健康意识的提高导致富含蛋白质的饮食消费显着增加。随着日程越来越匆忙，消费者无法每天摄入营养丰富的饮食，迫使他们从包装食品中寻找营养。因此，包装食品的制造商正在他们的产品中添加蘑菇粉或提取物等健康成分，以吸引顾客。

此外，消费者对合成化妆品潜在负面影响的认识极大地促进了近期全球对天然有机护肤品的需求激增。客户越来越关注标签并寻求采用天然成分制成的产品。

成分列表透明、仅采用天然植物提取物、不含对羟基苯甲酸酯或邻苯二甲酸盐等合成物的化妆品市场正在迅速扩张。蘑菇含有高浓度的维生素、抗氧化剂、精油和油类、亲水胶体、蛋白质、萜类化合物和其他生物活性成分。它们含有大量的抗氧化剂，因此化妆品企业可以用它们来制造保湿霜。由于蘑菇补充剂具有许多吸引人的功能，预计将在护肤产品中越来越受欢迎。

香菇细分市场洞察

香菇类型见解

香菇市场细分，根据类型包括蘑菇、香菇、平菇等。 2022年，蘑菇类别占据市场主导地位，销量份额最高，达61.8%。在预测期内，该细分市场预计将以 8.9% 的复合年增长率增长。由于其营养价值众多且孢子孵化期较短，它们在世界各地普遍种植。此外，与竞争对手相比，他们降低的成本可能会在预测期内推动市场发展。香菇产品因其浓郁的风味和多种健康优势而在世界各地广受欢迎。这些蘑菇可以新鲜食用，也可以以加工形式（例如干燥形式）食用；然而，干香菇因其鲜味而更受欢迎。

香菇形态见解

香菇市场根据形式细分，包括新鲜蘑菇、加工蘑菇。 2022年，鲜蘑菇占据蘑菇市场89.5%的收入份额。近年来，由于越来越多的消费者关注有机和未加工食品的摄入，以最大限度地发挥该产品的健康优势，新鲜蘑菇的需求显着增长。由于保质期有限，新鲜形式的分销对于生产商或分销商来说很困难。然而，不断涌现的技术进步，例如使用改良环境包装，减轻了与蘑菇保质期短相关的限制，从而有利于细分市场的扩张。

图 1：香菇市场，按形式划分，2023 年和 2023 年2032 年（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

香菇分销渠道洞察

按照销售渠道，香菇市场分为大卖场和超市、便利店、专卖店、网上销售。到 2022 年，超市和大卖场占收入的 38.3%。由于在一个地点可以提供多种产品并且易于购买，超市和大卖场在 2022 年作为分销渠道占据主导地位。销售低成本蘑菇的在线杂货商的竞争加剧，加上消费者行为的改变，抑制了超市和大卖场的增长。

香菇最终用户见解

香菇市场细分基于最终用户，包括住宅、商业和工业。预计期内，商业领域预计将以10.4%的最快速度增长。商业蘑菇栽培始于在实验室中创建菌种起始培养物。将选定蘑菇的一小部分放置在无菌琼脂生长介质上，其中会出现称为菌丝体的细丝。菌丝体线被放入消毒的谷物罐中。它们很快就将毛茸茸的白色生长物散布在谷物上，产生卵子。在放入托盘或袋子之前，将其混合到蒸汽巴氏灭菌的堆肥中。将它们放置在温度和湿度受控的房间中，两到三周后蘑菇就会出现。

香菇区域见解

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。由于美国和加拿大等发达经济体的市场渗透力更强，北美在香菇种植市场上占据主导地位。此外，在预测期内，对纯素饮食的日益增长的需求可能会增加食品和膳食补充剂行业对肉类替代品（例如蘑菇）的需求。

此外，市场报告研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图2：2023年各地区香菇市场份额（%）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲香菇市场占据第二大市场份额，因为该地区对营养食品的需求不断增长。此外，德国香菇市场占有最大的市场份额，英国香菇市场是欧洲地区增长最快的市场。

预计 2023 年至 2032 年，亚太地区香菇市场将以最快的复合年增长率增长。这是因为该地区素食人口的增长和人均消费量的增加。此外，中国香菇市场占有最大市场份额，印度香菇市场是亚太地区增长最快的市场。

香菇主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

领先的市场参与者正在大力投资研发，以扩大其产品线，这将有助于香菇蘑菇市场进一步增长。市场参与者还开展各种战略活动来扩大其足迹，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、更高的投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更加激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存，香菇行业必须提供具有成本效益的产品。

本地制造以最大限度地降低运营成本是香菇行业制造商为使客户受益并扩大市场份额而采用的关键商业策略之一。近年来，香菇产业为医学提供了一些最显着的优势。香菇市场的主要参与者，包括 Modern Mushroom Farms INC.（美国）。白山蘑菇有限责任公司。 （美国）。 Mitoku Company Ltd.（日本）、Mycopolitan Mushroom Company（美国）等公司正试图通过投资研发业务来增加市场需求。

Bonduelle 是一家生产加工蔬菜的法国公司。 Louis Bonduelle-Dalle（1802年10月23日 - 1880年11月13日）和Louis Lesaffre-Roussel（1802-1869）于1853年在Marquette-lez-Lille创建了一家谷物和杜松子酿酒厂。他们于1862年6月17日扩展到Renescure附近的一处地产，并将其改造成一家谷物酒精酿酒厂。该公司在 1960 年代中期寻求加强出口，并于 1968 年开始冷冻蔬菜。成立了多家欧洲子公司，包括 1969 年在德国、1972 年在意大利和 1973 年在英国的子公司。到 1973 年，出口占公司收入的近一半。2021 年 11 月，香菇市场成长型企业之一 Bonduelle SA 成为主要子公司超市和大卖场的商品占总市场份额的32%左右。这带来了显着的市场水平，有助于经济和价值的增长。

South Mill Champs 是北美首屈一指的垂直一体化堆肥生产商、种植商和新鲜蘑菇和有益蘑菇粉供应商。 South Mill Champs 总部位于宾夕法尼亚州肯尼特广场，是一家一流的创新和以客户为中心的提供商。它为蘑菇和其他物品提供全方位的物流和存储服务，并以卓越的品质和一致的交付而享有盛誉。  2019 年 9 月，北美西部首屈一指的优质蘑菇生产商之一 Champ’s Fresh Farm Inc. 被 South Mill Mushrooms Sales 收购。这帮助该公司成为北美最大的蘑菇种植商之一。

香菇市场的主要公司包括

• Bonduelle SA（法国）


• Oyster Island Mushrooms LLC（美国）


• Banken Champignons（荷兰）


• 蒙特利蘑菇公司（美国）


• 啤酒蘑菇（美国）


• Rocky Bottom Mushrooms LLC（美国）


• Modern Mushroom Farms INC.（美国）


• White Mountain Mushrooms, LLC（美国）


• Mitoku Company, Ltd.（日本）


• Mycopolitan Mushroom Company（美国）


• 高地蘑菇（南非）


• Hirano Mushroom LUO（科索沃共和国）


• 雨林蘑菇（美国）


• Agro Dutch Industries Ltd.（印度）


• Meadow Mushrooms Ltd（新西兰）

香菇产业发展

2022 年 2 月，Monterey Mushrooms 推出了一条新产品线，其中包括有机全谱蘑菇粉和菌丝体 Plus 蘑菇粉，用作食品和补充剂生产的成分。

2020 年 12 月，植物基初创企业 Eat the Change 推出了 Jerky，这是一种由有机香菇制成的有机蘑菇。

2019 年 8 月，高线蘑菇宣布投资 2000 万美元创建第二个跨领域蘑菇。

香菇市场细分

香菇按类型展望

• 蘑菇


• 香菇


• 平菇


• 其他

香菇（按表单外观）

• 新鲜蘑菇


• 加工蘑菇

香菇分销渠道展望

• 大型超市和超市超市


• 便利店


• 专卖店


• 在线销售

 最终用户 Outlook 的香菇

• 住宅


• 商业


• 工业

香菇区域展望

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 0.74 billion
Market Size 2024	USD  0.788 billion
Market Size 2032	USD 1.2 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.39% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2018- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Form, Distribution Channel, End-User, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, AsiaPacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S., Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bonduelle SA (France), Oyster Island Mushrooms LLC (U.S.), Banken Champignons (Netherlands), Monterey Mushrooms, Inc. (U.S.), Brewer's Mushrooms (U.S.), Rocky Bottom Mushrooms LLC (U.S.). Modern Mushroom Farms INC. (U.S.). White Mountain Mushrooms, LLC. (The U.S.). Mitoku Company. Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (U.S.).
Key Market Opportunities	·         The Global vegan population is growing.
Key Market Dynamics	·         Increasing use in processed foods.