黄油市场研究报告 - 2032 年之前的全球预测

全球黄油市场概览

2023 年黄油市场规模为 200.6 亿美元。黄油行业预计将从 2024 年的 209.6 亿美元增长到 2032 年的 285.8 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 3.95%。食品加工中对黄油的需求不断增加以及餐饮业的增长是推动市场增长的主要市场驱动力。

来源二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

黄油市场趋势

对天然和有机产品的需求增加正在推动市场增长。

对天然和有机产品的需求推动了黄油市场的复合年增长率。注重健康的消费者寻求不含人工添加剂、防腐剂和合成化学品的食品。消费者行为的这种转变促使制造商提供有机和天然黄油品种来满足这种不断增长的需求。有机黄油由来自有机饲养奶牛的牛奶制成，因其对健康的益处和环保的生产方法而受到关注。消费者越来越意识到与杀虫剂和转基因生物相关的健康风险，因此对有机黄油的需求激增。此外，人们对抗生素和激素等传统奶牛养殖方式对环境影响的日益担忧，进一步刺激了对有机和天然黄油的需求。因此，市场参与者越来越注重扩大有机产品组合并采用可持续农业实践来满足消费者的期望。

黄油是各种食品应用中广泛使用的成分，从烘焙和烹饪到糖果和乳制品。黄油的多功能性及其增强食品味道、质地和口感的能力使其在烹饪界得到广泛采用。烘焙行业是黄油的重要消费者，面包师依靠其独特的特性来制作酥皮糕点、浓郁的蛋糕和黄油羊角面包。近年来，手工和美味烘焙食品的兴起进一步推动了对具有独特风味和质地的优质黄油的需求。此外，乳制品行业还见证了黄油在生产冰淇淋、奶油和酸奶中的应用。

黄油制造商正在推出创新产品和口味变化，以满足不同消费者的喜好。传统的无盐和咸黄油品种现在伴随着各种口味的黄油，例如大蒜味、香草味、松露味、蜂蜜味和水果味黄油。这些调味黄油为各种烹饪创作增添了独特的味道和香气，增强了它们对消费者的吸引力。此外，引入植物性黄油替代品已成为市场上的一个显着趋势。随着纯素食和植物性饮食的日益流行，消费者寻求由植物油和其他非乳制品成分制成的不含乳制品的黄油替代品。随着制造商投资研发以改善植物黄油替代品的味道、质地和功能，该细分市场出现了大幅增长。

对天然和有机产品的需求以及调味黄油和植物替代品的日益普及对市场格局产生了重大影响。此外，黄油在食品应用中的多功能性，特别是烘焙、糖果和乳制品，也促进了其持续增长和扩张。随着行业的发展，制造商必须跟上这些趋势，并继续适应消费者的需求，推动黄油市场收入。

黄油市场细分洞察

黄油产品类型洞察

根据产品类型，黄油市场细分包括标准黄油、澄清黄油、搅打黄油等。标准黄油市场主导了市场。它是通过搅拌新鲜奶油或牛奶制成的，形成光滑的奶油质地。标准黄油具有浓郁的风味，广泛用于烹饪、烘焙和涂抹酱。它是一种多功能产品，可用于各种烹饪应用。

黄油类别洞察

黄油市场根据类别细分，包括加盐和不加盐。腌制类别产生的收入最多。有盐黄油是通过搅拌奶油并向混合物中添加盐制成的。添加盐可为黄油提供咸味风味，增强其味道并增加一丝咸味。咸黄油通常用于涂抹面包、吐司和其他烘焙食品。盐含量还可以作为天然防腐剂，延长黄油的保质期。此外，黄油中的盐有助于带出各种食谱的风味，使其成为厨师和面包师的热门选择。

黄油形态见解

黄油市场根据形式细分，包括涂抹酱、液体/油、块状黄油等。点差类别产生的收入最多。这些是流行的黄油形式，提供方便且易于使用。这些涂抹酱通常是通过将黄油与油或其他成分混合制成的，以形成更柔软且易于涂抹的稠度。涂抹酱通常用于涂在面包、吐司或百吉饼上。它们通常有多种口味，例如大蒜、香草或蜂蜜。

黄油最终用途见解

基于最终用途的黄油市场细分包括食品加工、食品服务和食品零售。 食品加工领域主导了市场。它增加了这些产品的风味、质地和丰富性，使它们对消费者更具吸引力。黄油广泛用于糕点、羊角面包、饼干和蛋糕，提供奶油般的口感。食品加工公司依靠黄油来提高产品的质量和口味，从而推动该领域对黄油的需求。

图 1：2022 年和 2022 年按最终用途划分的黄油市场2032 年（十亿美元）

来源二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

黄油区域见解

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。由于食品服务行业对黄油的高需求以及烘焙和烹饪在消费者中的普及，北美黄油市场区域将主导该市场。加拿大的市场很大，消费者对天然和有机黄油产品表现出偏爱。该地区对特色产品和调味黄油的需求不断增加，以满足消费者对独特美食体验的偏好。

此外，市场报告研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2022 年按地区划分的黄油市场份额（十亿美元）

来源二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲黄油市场由于其丰富的奶牛养殖和黄油制造传统而占据第二大市场份额。欧洲消费者通常重视黄油的质量和传统，偏爱高脂肪含量和天然产品。然而，对更健康和低脂黄油替代品的需求也不断增长。欧盟对黄油生产实施严格的法规，确保产品安全和质量。此外，德国黄油市场占有最大的市场份额，英国黄油市场是欧洲增长最快的市场。

亚太黄油市场预计在2023年至2032年期间增长最快。这是由于饮食习惯的改变、城市化以及西方饮食文化的影响。除了传统用途外，黄油越来越多地用于该地区的烘焙、糖果和其他食品应用。市场参与者正在致力于产品创新，以满足这个充满活力的市场中消费者的多样化偏好。此外，中国黄油市场占有最大的市场份额，印度黄油市场是亚太地区增长最快的市场。

黄油主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

领先的市场参与者正在大力投资研发以扩大其产品线，这将有助于黄油市场进一步增长。市场参与者还采取各种战略来扩大其足迹，重要的市场发展包括新产品发布、协议、并购、更多投资以及与其他组织的合作。黄油行业必须提供具有成本效益的产品，以便在竞争更加激烈和不断上升的市场环境中扩张和生存。

本地制造以最大限度地降低运营成本是制造商在黄油行业中使用的关键业务策略之一，以使客户受益并扩大市场份额。近年来，黄油行业为医药提供了一些最显着的优势。黄油市场的主要参与者包括 Ornua Co-operative Ltd.（爱尔兰）、Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd.（Amul）（印度）、Arla Foods amba（丹麦）、Dairy Farmers of America Inc.（美国）、Fonterra Co-operative Group（新西兰）、Organic Valley（美国）、Land O'Lakes Inc.（美国）、Lactalis Group（法国）、Royal Friesland Campina N.V.（荷兰）、Delta Nutritive（印度）等公司正试图通过投资研发业务来增加市场需求。

Arla Foods Amba 成立于 2000 年，位于丹麦维比，是一家丹麦-瑞典跨国公司，是英国最大的乳制品生产商之一。 2021 年 3 月，大型乳制品公司 Arla Foods 宣布在英国推出新的淡黄油，扩大其 Lupak Lighter 产品组合

恒天然合作集团有限公司于 2001 年在新西兰奥克兰成立，是一家由农民拥有的国际乳制品公司。它是世界第六大乳制品公司，生产牛奶、黄油、奶酪和酸奶。 2019年2月，恒天然合作集团有限公司与新西兰农场签约，向a2 Milk公司供应牛奶。 a2 牛奶公司旨在在农民的支持下在新的和现有的细分市场中实现增长。

黄油市场的主要公司包括

• 奥努合作社有限公司（爱尔兰）


• Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)（印度）


• Arla Foods amba（丹麦）


• 美国奶农公司（美国）


• 恒天然合作集团（新西兰）


• 有机谷（美国）


• Land O'Lakes Inc.（美国）


• Lactalis 集团（法国）


• Royal FrieslandCampina N.V.（荷兰）


• Delta Nutritives（印度）

黄油行业发展

2024 年 5 月，专门生产草饲风味黄油的 Churn Foods 与派拉蒙消费品公司 (Paramount Consumer Products) 合作，创造了一种热蜂蜜黄油。该产品是在经典电影《贱女孩》上映 20 周年之际推出的，同时也是在派拉蒙 Plus 流媒体服务中热映新电影的同时推出的。目标是通过将经典媒体和新时代媒体集成到一个产品中，在两者之间创造完美的凝聚力和协同作用。

2021 年 12 月，网络浏览器公司 Opera 宣布与 Butter 合作，旨在为英国居民创建在浏览器中运行的“先买后付”(BNPL) 扩展程序。此次合作的重点范围明显更广。皮尤研究中心报告称，2021 年，英国约有 6200 万人在网上购物。因此，通过此次合作，超过数百万人成为目标，以简化他们在线购买产品的方式。

2024 年 10 月，跨境乳制品加工合作社 Lakeland Dairies 收购了位于比利时的乳脂企业 De Brandt Dairy International NV 85% 的股份。这一战略举措的目的是大幅提高 Lakeland Dairies 在欧洲黄油市场的占有率，并使其产品线多样化，从而充分利用对优质乳脂产品不断增长的需求。

2022 年 6 月，AAK Foodservice 成功购买了 For a Butter，这是一种使用椰子油、椰子油和椰子奶油生产的非乳制黄油。这一结果符合 AAK 的目标，即随着越来越多的人寻求纯素食和不含乳制品的选择，增强在不断增长的植物性市场中的竞争力。随着越来越多的人转向尊重所有生物生命的无残忍和富有同情心的生活方式，对黄油替代品和非乳制品的需求不断增长。

2024 年 5 月还见证了食品服务分销 B2B 市场 GrubMarket 收购了 Butter，Butter 是一款食品批发软件，可作为操作系统运行并充当风险投资。此次收购当然符合 GrubMarket 的目标，即在美国食品供应链中推进其人工智能集成软件，从而为小餐馆和当地杂货店提供电子商务和在线支付。”

黄油市场细分

黄油产品类型展望

• 标准黄油


• 澄清黄油


• 搅打黄油


• 其他

黄油类别展望

• 加盐


• 无盐

黄油形态展望

• 点差


• 液体/油


• 块


• 其他

黄油最终用途展望

• 食品加工


• 餐饮服务


• 食品零售

黄油区域展望

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	USD 2.5 Billion
Market Size 2023	USD 2.68 Billion
Market Size 2032	USD 4.793 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.50% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019-2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Product, Nature, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	BASF SE, Olvea Group, AAK AB, Sophim S.A., Cargill, Inc., Clariant AG, Suru Chemicals, Agrobotanicals, LLC, Croda International Plc, and Ghana Nuts Company Ltd.
Key Market Opportunities	·       More and more new items are being introduced in the personal care and cosmetics sectors
Key Market Dynamics	·       Rising consumer consciousness regarding the advantages of natural, organic, vegan, and eco-friendly makeup ·       Numerous advantages linked to shea butter