In-Flight Catering Service Market

机上餐饮服务市场概览

p2021 年，机上餐饮服务市场规模价值 155 亿美元。预计机上餐饮服务市场行业将从 2022 年的 169 亿美元增长到 2030 年的 316 亿美元，预测期内（2024 年至 2030 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 9.3%。为飞行中的旅客提供定制餐食和有机餐食的兴起是推动机上餐饮服务市场增长的关键市场驱动力

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

机上餐饮服务市场趋势

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• 机上餐饮服务日益普及，推动市场增长

p由于机上餐饮自动化程度的提高和餐饮管理的进步，航空公司正在提供卓越的乘客体验。航空公司一直追求的定制服务之一就是预订餐食。美国航空于2020年2月将其预订餐饮服务扩展至美鹰航空国内航班的高端舱位乘客。该公司希望为乘客提供符合当地特色的餐食。此举有望推动市场扩张。

企业也正在拥抱一种独特的趋势，这种趋势有助于满足客户的特殊饮食需求并提高客户满意度：提供欧陆式餐食替代品。大多数机上餐饮服务提供商和航空餐饮供应商都致力于提升其供应链管理 (SCM)，以便在有效管理机上餐饮运营的同时，生产出高质量的产品。例如，Newrest 和美国航空于 2021 年 6 月续签了机上餐饮合同。得益于该公司的机上餐饮标准，包括端到端冷链管理和食品生产的 HACCP 跟踪，团队能够提供最高水平的食品安全。

为了改进和提高流程和系统的有效性，主要的市场参与者正在采用生产管理领域的尖端产品和系统。IT 管理系统、库存管理系统、精益生产和准时制生产是餐饮供应商用来改进其服务的一些最重要的工具。世界各地的航空公司，包括维珍美国航空、新西兰航空、迪拜航空和日本航空，都提供数字化餐饮服务。通过使用座椅内置 IFE 系统，乘客可以通过这些企业下单。阿联酋航空所有商务舱乘务员都刚刚收到了订餐设备。因此，预计这些因素将提高近年来全球机上餐饮服务市场的复合年增长率。​​p

然而，长途和直飞航班的增加（主要是由于休闲和商务旅行的增加）增加了乘客需求，这是推动机上餐饮服务市场收入增长的其他因素。

机上餐饮服务市场细分洞察

h3机上餐饮服务飞机等级洞察 p机上餐饮服务市场根据飞机等级细分，包括头等舱、商务舱、高级经济舱和经济舱。经济舱在 2021 年占据主流份额，对机上餐饮服务市场收入的贡献约为 48%。经济舱部分预计将在数字时间范围内保持强劲，这归因于新兴国家日益增长的兴趣，以及越来越多的旅客喜欢乘坐经济舱。

机上餐饮服务航班类型洞察 strong图 2：机上餐饮服务市场，按航班类型划分，2021 年和2030 年（十亿美元） strong来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

根据航班类型，机上餐饮服务市场细分包括工业全方位服务和低成本。2021 年超过 70% 的市场收入来自全方位服务航空公司类别，预计该类别将在整个预测期内保持主导地位。由于长途或国际航班通常由全方位服务航空公司运营，预计不断增长的国际旅行需求将刺激该行业扩张。全方位服务航空公司为乘客提供商务舱和经济舱的选择，某些航班还提供豪华经济舱和头等舱，以促进市场扩张。此外，低成本类别见证了机上餐饮服务市场增长的最快增长。

机上餐饮服务餐饮类型洞察

p机上餐饮服务市场根据餐饮类型细分，包括烘焙和糖果、餐食、饮料等。2021 年，晚餐行业的收入份额最高，超过 50.0%。增长的主要驱动力之一是推出为旅客准备的餐食以及长途连续航班对餐饮服务的需求增加。最大的机上餐饮供应商正在努力为来自不同文化背景的旅客提供餐食。在未来八年中，预计乘客对健康膳食的需求增加以及消费者愿意为此支付更高价格将有助于发展。此外，烘焙和糖果类目是机上餐饮服务市场增长最快的类别。

机上餐饮服务区域洞察

p按地区划分，本研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。2021年收入份额最高的地区（超过30.0%）是亚太地区。出国旅游的蓬勃发展、快速的城市化、生活水平的提高以及理想旅行的兴起，以及可自由支配支出的回升，都是推动该地区增长的因素。此外，由于该地区航空公司运营商数量的不断增长，机上餐饮供应商可能拥有巨大的扩张潜力。预计该地区将以最快的速度扩张，主要原因是中国、印度和越南等发展中国家的国际航空旅行和旅游业均大幅增长。

此外，市场报告中研究的主要国家有：美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 3：2021 年各地区机上餐饮服务市场份额 (%)

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲机上餐饮服务市场占据第二大市场份额。随着越来越多的传统航空公司进入该地区的低成本市场，预计低成本航班对机上餐饮服务的需求将会上升。旅客越来越倾向于购买健康和有机食品，以及航空公司与拥有实践知识的食品专业人士的合作，这些因素预计将在未来几年带来巨大的增长潜力。预计主要运营商新增航线和扩大机队规模也将推动增长。此外，德国机上餐饮服务市场占有最高的市场份额，而英国机上餐饮服务市场是欧洲地区增长最快的市场。

预计北美机上餐饮服务市场将在2022年至2030年间以最快的复合年增长率增长。北美每个州的饮食习惯差异很大。美国和加拿大是北美最大的两个国家，它们的饮食习惯差异很大。加拿大魁北克地区的饮食习惯与其他省份不同。该大陆较小国家内部的差异更大。因此，航空公司必须根据其航线和运营区域来规划和储备食品。此外，美国机上餐饮服务市场占有最大的市场份额，而加拿大机上餐饮服务市场是亚太地区增长最快的市场。

机上餐饮服务主要市场参与者和竞争洞察

p主要市场参与者正在大力投资研发以增强其产品线，这将有助于机上餐饮服务市场进一步增长。机上餐饮服务市场参与者预计将采取一系列战略举措来扩大其影响力，关键的市场发展包括新的合同协议、产品发布、增加投资、并购以及与其他组织的合作。机上餐饮服务行业的竞争者必须提供具有成本效益的产品和服务，才能在竞争日益激烈、市场不断增长的环境中扩张和生存。

机上餐饮服务行业制造商为客户谋福利并扩大市场部门所采用的主要商业策略之一是在当地生产以降低运营成本。近年来，机上餐饮服务行业为医学带来了一些最显著的好处。机上餐饮服务市场的主要参与者如 SATS、Servair、埃及航空机上服务、Goddard Catering 等正在通过投资研发活动来扩大市场需求。

SATS 在亚洲各地提供食品和门户服务。航空餐饮、食品配送和物流、工业餐饮以及布草和洗衣服务都包含在 SATS 的食品供应中。空运、行李和坡道处理、客运服务、航空安全、货物、仓储、易腐货物处理、邮轮处理和航站楼管理均包含在其门户服务中。

此外，领先的国际航班和旅行服务提供商是 dnata。该公司成立于 1959 年，为六大洲 36 个国家/地区提供高质量、安全的地面处理、货运、旅行、餐饮和零售服务。2022 年 8 月，全球最大的航空和旅行服务提供商之一 dnata 扩大了与巴西知名廉价航空公司 GOL Airlines (GOL) 的长期合作关系。随着合同的延长，dnata 将继续为该航空公司提供各种乘客、坡道和行李服务，为超过 1900 万旅客提供无缝的机场体验。

机上餐饮服务市场的主要公司包括

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• SATS

• Servair

• 埃及航空机上服务

• Goddard Catering

• Air Culinaire

• 阿联酋航空机上餐饮

• dnata

• Do

• Compass Group

• Gate Gourmet 等

h3机上餐饮服务行业发展 p例如，2022 年 3 月 。

例如，2021 年 11 月 印度低成本航空公司 IndiGo 宣布恢复自新冠疫情以来暂停的机上餐饮服务。此前，印度民航部允许航空公司在所有国内航班恢复机上餐食服务。

机上餐饮服务市场细分：

p机上餐饮飞机舱位展望

• 头等舱

• 商务舱

• 豪华经济舱

• 经济舱

p机上餐饮服务航班类型展望

• 全方位服务

• 低成本

p机上餐饮服务餐饮类型展望

• 烘焙和糖果

• 餐食

• 饮料

• 其他

p机上餐饮服务区域展望

• 北部美国

  • 美国

  • 加拿大

• 欧洲

  • 德国

  • 法国

  • 英国

  • 意大利

  • 西班牙

  • 其余的欧洲

• 亚太地区

  • 中国

  • 日本

  • 印度

  • 澳大利亚

  • 韩国

  • 澳大利亚

  • 亚太地区其他地区

• 世界其他地区

  • 中东

  • 非洲

  • 拉丁美洲