全球新鲜香草市场概览
p2023 年新鲜香草市场规模价值 1421 亿美元。预计新鲜香草行业将从 2024 年的 1652 亿美元增长到 2032 年的 4079 亿美元，预测期内（2024 - 2032 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 16.26%。人们对新鲜香草健康益处的认识不断提高，以及对包装新鲜香草的偏好日益增长，是推动市场增长的关键市场驱动力。
来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论
新鲜香草市场趋势
p新鲜香草市场的复合年增长率主要源于对新鲜香草需求的不断增长。新鲜香草的普及主要是因为人们对有机和天然疗法的兴趣日益浓厚，以及人们对香草健康益处的认识不断提高。跨文化美食的日益流行也有望推动新鲜香草市场的增长。市场对包装新鲜香草的日益增长的偏好也有望推动市场发展。
贸易和旅游业的扩张，使消费者能够品尝到更多种类的正宗民族食品。此外，有组织的零售部门的增长，以及消费者对在超市、大卖场和在线零售领域购物的日益偏好，正在推动包装新鲜香草的销售。此外，随着对有机新鲜香草的需求不断增长，市场参与者将获得有利可图的增长机会。罗勒是一种敏感植物，对恶劣的生长环境和疾病反应敏感；因此，批发商和农民选择育种者培育的杂交品种，以获得更高的耐受性和抗病性。这些杂交品种的种子成本较高；这种成本差异是由于韭菜、叶芹、欧芹和莳萝的生长更强劲、更快、更均匀、损失更小、保质期更长、产量显著提高以及风味更佳。
年轻一代的需求不断增长，也增加了对盆栽活香草的需求，同时，越来越多的专业香草种植者，例如使用玻璃或塑料温室的传统生产商、超现代垂直农场以及城市地区的小型屋顶农场，越来越受欢迎。随着人们转向替代基质以及用可生物降解材料替代标准塑料盆，人们正在显著转向种植更可持续的有机新鲜香草。盆栽香草种植户正积极尝试满足人们对有机和生态食品的需求。
种植户还将大量新鲜香草以传统的散捆形式供应到不同地点。近年来，一些独特的店铺设计经过了尝试，并被证明前景光明。从而推动了新鲜香草市场的收入增长。
新鲜香草市场细分洞察
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新鲜香草类型洞察 p新鲜香草市场按类型细分，包括罗勒、细香葱、芫荽、欧芹、薄荷等。罗勒占据市场主导地位，占据了最大的市场收入，因为它是制作
汤、鱼、土豆和其他菜肴最常用的配料。此外，它还可用作装饰，并用于沙拉、蔬菜高汤、三明治、奶油酱、汤和煎蛋卷。消费者越来越意识到对药用草药的偏爱，因为草药有助于降低胆固醇和甘油三酯，还含有镁，可以放松肌肉和血管，促进血液循环。由于消费者对天然和清洁标签产品的需求不断增长，食品和饮料行业对草药的需求也在增加。此外，预计在预测年份中，新鲜草药中的细香葱部分将增长最快。
新鲜草药类别洞察
p新鲜草药市场细分基于类别，包括传统草药和有机草药。传统草药占据市场主导地位，而由于消费者对有机和天然产品的需求不断增长，预计有机草药部分将在预测期内快速增长。有机生产的草药不含化学物质，并在严格的指导和监督下种植，以保持低至零的化学浓度和纯度。这些草药相对较贵，种植需要大量的资本投入。
图 1：2022 年和 2032 年新鲜草药市场（按类别划分）（单位：十亿美元）
来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论
新鲜草药区域洞察
p按地区划分，该研究提供了对北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。北美新鲜香草市场占据主导地位，因为消费者意识到食用有机新鲜香草的健康益处及其烹饪和观赏特性，对香草的需求不断增长。此外，消费者的纯素食主义趋势日益增长，从而推动了素食菜肴中香草的消费。
此外，市场报告中研究的主要国家是美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。
图 2：2022 年各地区新鲜香草市场份额（十亿美元）
来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论
欧洲新鲜香草市场占由于健康生活趋势达到顶峰以及人们对新的便利和口味的兴趣，德国新鲜香草市场占据了第二大市场份额。此外，德国新鲜香草市场占有最大的市场份额，英国新鲜香草市场是欧洲地区增长最快的市场。
随着消费者对有机和营养产品的兴趣日益浓厚，以及该地区有机香草产量的不断增加，预计亚太地区新鲜香草市场将在 2023 年至 2032 年期间以最快的复合年增长率增长。此外，中国的新鲜香草市场占有最大的市场份额，印度新鲜香草市场是亚太地区增长最快的市场。
新鲜香草主要市场参与者和竞争洞察
领先的市场参与者正在大力投资研发，以扩大其产品线，这将有助于新鲜香草市场进一步增长。市场参与者也在开展各种战略活动以扩大其影响力，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更激烈、市场环境不断增长的环境中扩张和生存，新鲜香草行业必须提供具有成本效益的产品。
本地化生产以降低运营成本是新鲜香草行业制造商为客户带来利益并扩大市场份额而采用的关键商业策略之一。近年来，新鲜香草行业为食品行业带来了一些最重要的优势。新鲜香草市场的主要参与者，包括Spisa Group、GrowUp Farms Group、Kerry Group PLC、Pacific Botanicals、Langmead Herbs、Organic Herb Trading Company、Nomad Foods、Rocket Farms、Vitacress、Shenandoah Growers Inc.等，正试图通过投资研发业务来增加市场需求。
GrowUp Farms成立于2013年；该公司为零售商、消费者和餐厅提供美味的食品。该公司运用科学、植物和先进技术，在不违背道德、质量或环境影响的前提下，开发出口感最佳的食品。公司的主要农场位于肯特郡，研发中心位于剑桥。公司采用100%可再生能源，并在肯特郡清洁且气候可控的垂直农场种植作物，提供更新鲜、更长的叶菜。该公司在可持续的商业城市农场中结合使用鱼菜共生和垂直种植技术，提供有机食品。2021年，这家丹麦公司推出了一款名为“Eat-Grow-Repeat”的新产品。该产品包含袋装大麻种植的小豌豆植株。
凯里集团是一家领先的国际食品公司。该公司为食品、制药和饮料行业开发、生产和供应创新的口味解决方案以及功能性和营养成分。该公司还为爱尔兰和英国的客户食品市场生产增值品牌和客户品牌冷藏食品。 2022 年，该公司开发了一种新工具，帮助制造商改善其产品的营养成分，同时考虑到各种包装正面的规定。 KerryNutri Guide 可以使用不同的包装正面营养标签系统来测量食品和饮料，并帮助用户获得更高的分数。
新鲜香草市场的主要公司包括
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新鲜香草行业发展2024年3月10日，全球市场领导者之一的新鲜香草公司宣布扩大其在美国的生产基地。此次扩张的目标是增加新鲜香草（主要为罗勒和香菜）的供应，以满足餐饮服务行业对有机、新鲜和本地生产食品日益增长的需求。
2024年2月，全球新鲜香草生产商Kegleys Fresh Herbs宣布推出一系列有机新鲜香草，以满足消费者对有机和无农药的需求。该系列产品包括采用环保种植方式种植的新鲜迷迭香、百里香和欧芹。
2023年12月，欧洲知名零售商家乐福推出一项计划，旨在增加其超市新鲜香草的供应，尤其是在法国和西班牙市场。该计划旨在增强供应链，确保全年供应种类丰富的百里香、罗勒、薄荷及其他香草。
2023年11月，Fresh Herb Co. 为其新鲜香草推出了彩色铝箔真空包装，以更好地减少浪费并延长保质期。
2023年10月，农业公司 Greenfield Herbs 宣布与当地美国农场开展新的合作，旨在基于水培种植方法提升新鲜香草的种植效率。这将提高生产潜力，并确保消费者全年无论在一年中的哪个阶段都能获得足够的新鲜和更便宜的香草供应。
2023 年 9 月，英国公司 The Herb Garden 推出了新的混合香草袋，旨在满足日益增长的寻求简单快捷膳食的消费市场的需求，然而，他们仍然重视新鲜罗勒、薄荷和香菜提供的味道和营养。这些小袋可方便盛放切碎的新鲜香草。
新鲜香草市场细分
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欧洲
亚太地区
