Edible Mushroom Market

食用菌市场概览

p食用菌市场规模预计将以 7.13% 的显着增长率增长，到 2032 年将达到 590.4 亿美元的市场价值。整个网络中干食用菌市场向无脂肪、无胆固醇食品来源的转变是推动全球食用菌市场发展的主要考虑因素。在衡量期内，网络中对健康的认识不断提高，促进了国际食用菌市场的发展。

根据国家癌症研究所发布的研究，蘑菇中的抗氧化成分具有预防肺癌、前列腺癌、乳腺癌和其他类型疾病的潜力。为了克服不良的城市生活方式，人们的饮食习惯逐渐向健康饮食转变，这促进了食用菌的使用量增加。蘑菇的使用量增加。此外，非工业化国家社区对西方烹饪的接受度不断提高，也促进了预计期间全球食用菌的种植增长。

然而，生产食用菌所需原材料价格波动较大以及农业劳动报酬不断提高是预计期间全球食用菌生产和销售增长的主要因素。

蘑菇要么生长在林地里，要么生长在木头上。林地种植的蘑菇也有助于保护生物多样性。日本是蘑菇种植最多的国家；它们也用于餐饮服务。 

新兴国家拥有重要的市场，因为蘑菇的使用可以显著改善他们普遍不均衡的体重控制计划。蘑菇是丰富的营养来源，具有重要的价值，并且可以作为农业的堆肥。

COVID-19 分析

冠状病毒是一种显著的整体健康风险，几乎影响了所有行业。在某种程度上，预计长期影响将影响调查期间的业务增长。持续分析进一步完善了我们的分析配置，以确保关键的 COVID-19 问题和未来的一般策略。 

这些报告基于此市场传递的 COVID-19 数据片段，考虑到客户线索和销售、购买计划、股票协会重新控制、当前市场影响的方面以及各国的大规模干预措施的发展。重新审查的内容提供了考虑到 COVID-19 的影响的经验、评估、研究和数据。

食用菌市场动态

p驱动因素、限制因素、挑战和机遇

蘑菇是一种普遍认为可食用的真菌，是世界各地各种烹饪风格不可或缺的一部分。食用菌通常在受控的气候条件下种植，并具有适当的光照、通风、湿度、营养素、土壤 pH 值和气压。

它们是钾、核黄素、硒和维生素 D 的丰富来源。它们被证明在增强免疫力、控制体重和降低各种慢性疾病风险方面非常有价值。香菇、蘑菇、贝类、稻米、光滑和灵芝是最广泛使用的可食用蘑菇种类。家庭直接食用并在食品加工行业中占有广泛的地位。

除此之外，不同种类的非食用蘑菇也用于医药和保健品企业。食品和饮料行业的蓬勃发展，以及全球消费者健康意识的提高，是推动市场增长的关键因素之一。由于人们饮食习惯转向素食主义食物，蘑菇被视为富含蛋白质、维生素和矿物质的肉类替代品。

此外，医药行业对蘑菇的广泛接受也促进了市场增长。蘑菇含有有助于治疗高胆固醇血症和高血压等疾病的化合物。此外，它们还具有镇静、抗细胞生长和抗肿瘤特性，因此被广泛用于药物的配制。 

此外，蘑菇包装技术的其他进步正在成为另一个重要的增长推动因素。制造商正在开发控湿包装材料，以防止蘑菇上积水，从而延长其使用寿命。预计其他因素，包括有机食品使用量的增加、快速的城市化和消费者使用限制的提高，将进一步推动市场发展。 

预计，素食者对高蛋白饮食的要求不断增加，将在预测期内推动全球蘑菇市场的增长。蘑菇因其营养成分而被认为是超级食物。

这些补充剂有助于缓解氧化压力，预防/降低患癌症、痴呆和冠心病等慢性疾病的风险。此外，它们还能提供浓郁的天然鲜味，使消费者能够减少 30-40% 的食盐摄入量，有益于健康。

快速发展的食品和饮料行业正在加速酒店、咖啡馆和自助餐厅对蘑菇的需求。蘑菇作为肉类替代品的接受度上升将显著影响市场需求。

市场细分

p全球食用菌市场已根据类型、分类、销售渠道和地区进行细分。全球市场按类型分为白蘑菇、波托贝洛蘑菇、香菇、蛤蜊蘑菇和其他蘑菇。全球市场按类别分为有机蘑菇和人造蘑菇。

根据运输渠道，全球市场被划分为基于商店和无基于商店的市场。基于商店的部分又被进一步细分为综合商店和大卖场、杂货店和其他。

全球食用菌市场被划分为四个主要区域——北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美食用菌市场被进一步划分为美国、加拿大和墨西哥。欧洲食用菌市场被划分为英国、德国、法国、意大利、西班牙和欧洲。

亚太地区的食用菌产业被划分为中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰以及亚太其他地区。世界其他地区的食用菌市场已细分为南美、中东和非洲。

食用菌市场已根据类型、最终用户和地域进行细分

 按类型

• 羊肚菌
• 平菇
• 香菇
• 褐菇
• 狮鬃菇
• 白蘑菇
• 波托贝洛蘑菇
• 金针菇
• 牛肝菌蘑菇

p按最终用户

• 食品工业
• 农业工业
• 医疗保健和制药行业

p按地理位置

• 北美
• 南美
• 欧洲
• 中东和非洲
• 亚太地区

h2食用菌市场累计分析 p食用菌是一种具有肉质可食用身体的寄生虫，出于利用目的而开发。

由于产量高、利用率高和商品丰富，亚太食用菌市场是全球最大的市场。中国是该市场的主要收入来源。它向其他国家出口食用菌，例如美国、英国和德国，其次是日本。

在亚洲地区，灵芝因其有益健康的功效而被广泛食用，例如免疫力和延长寿命，同时促进肝脏和心脏健康。此外，这些蘑菇还像麻醉剂一样作用于中枢神经系统，从而缓解压力，放松身心。

食用菌市场中食用菌的增长是该市场的限制因素之一。例如，灵芝和干冬虫夏草在亚洲市场的价格分别约为 51.65 美元和 2,152.41 美元。此外，野生冬虫夏草每公斤售价超过 2 万美元，是世界上最昂贵的蘑菇。

食用菌市场竞争格局

• Monaghan Mushrooms（爱尔兰），
• Bonduelle Group（法国），
• Okechamp S.A.（波兰），
• The Mushroom Company（印度），
• Monterey Mushrooms, Inc.（美国），
• Lutèce Holding BV（荷兰），
• Scelta Mushrooms BV （荷兰）
• Ecolink Baltic（立陶宛）
• 上海芬克生物科技有限公司（中国）
• 加州蘑菇农场公司（美国）

h2食用菌市场区域分析 p预计亚太地区食用菌市场将成为主导市场，2020 年将占 42.17%。日本、韩国和台湾等国家和地区食用菌产量高，是推动该地区食用菌销售的主要动力。

菌菇生产在管理该地区的种植浪费方面也发挥着重要作用。菌菇被用作食用菌的培养基。废弃的基质还可以经过处理并直接施回到土壤中作为有机肥料补充。

此外，蘑菇生产为该地区的农民提供了采购来源。由于这些因素，预计食用蘑菇市场将在预计的时间范围内以最快的速度增长。

蘑菇生产还可以在管理该地区的种植浪费方面发挥重要作用。蘑菇被用作可食用植物的生长介质。废弃的基质还可以经过处理并直接施回到土壤中作为有机肥料补充。

蘑菇生产为该地区的农民提供了采购来源。由于这些因素，预计食用蘑菇市场将在预计的时间范围内以最快的速度增长。

食用菌产业发展

Sainsbury’s 于 2024 年 11 月成为第一家能够销售无泥炭菌的连锁超市，从而解决了与菌类使用相关的生态问题。他们的计划旨在减少碳足迹并推进环保的耕作方法。

功能性蘑菇产品日益流行，这体现在Charlotte’s Web新推出的蘑菇系列产品中，该系列产品富含能量、减压和专注力。这些蘑菇被注入耐嚼的软糖中，并于2024年11月上市。这家生产公司将目标转向功能性产品，并致力于改变消费者的期望，同时坚守其作为CBD产品生产商的根基。

郑州赛特瑞斯实业有限公司正积极参与全球展会，以巩固其在国际蘑菇市场的立足点。这与该公司在2024年印度蘑菇日展览会上设定的目标一致。这家中国公司专门经营蘑菇种植工具。

Smallhold Inc.是一家总部位于美国的公司，专门种植有机菌类；然而，据报道，尽管行业发展迅速，但由于财务困难，该公司已申请破产保护。这发生在2024年2月。

北美知名的真菌培养和分销公司South Mill Champs和Grupo APAL建立了合作伙伴关系，成立了一家名为Royal Champs S de R L de C V的合资公司。新公司供应的蘑菇将销往美国和加拿大市场。

该企业的目标是通过在墨西哥克雷塔罗建造一个与荷兰模式一致的综合蘑菇工厂，将北美的蘑菇生产和分销提升到更高的水平。

Meaningful Partners LLC于2024年1月投资了M2 Ingredients及其品牌Om Mushroom Superfood，以促进该化合物的战略增长。M2 Ingredients拥有美国最大的功能性有机蘑菇种植大楼，种植狮鬃菇、白桦茸和灵芝。此举旨在加强蘑菇的销售、营销和分销，从而满足市场对功能性蘑菇产品日益增长的需求。