巧克力、可可豆、卵磷脂、糖和香草市场研究报告，按可可豆类型（Forastero、Criollo、Trinitario）、副产品形式（粉末、酒、黄油）、添加剂类型（卵磷脂、糖、香草精）、最终用户行业（糖果、饮料、面包店、乳制品）、加工方法（发酵、烘焙、精炼）和区域（北美、欧洲、南美洲、亚太地区、中东和非洲）- 到 2032 年的预测。

全球香草市场概览

2023 年香草市场规模价值 14 亿美元。预计香草产业将从 2024 年的 14.6 亿美元增长到 2032 年的 20.2 亿美元，预测期内（2024 - 2032 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 4.70%。大量人群对烘焙和冷冻食品的偏爱以及对加工食品需求的不断增长是推动市场增长的关键市场驱动力。

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

香草市场趋势

• 各年龄段人群对加工食品的需求不断增长，推动市场增长

预计未来几年市场份额将会增长。这归功于人们对烘焙和冷冻食品的偏爱。各年龄段人群对加工食品日益增长的需求促进了香草豆业务的扩张。香草豆荚已被证明具有诸多健康益处。它常用于药物中，治疗感冒、呼吸道感染，甚至呕吐。它是众多化妆品和卫生用品的成分，包括洗发水和肥皂。因此，这些只是众多因素中的一小部分，这些因素将在未来几年内影响预期的综合年均增长率 (CGAR)，并增加年度市场份额。

快速发展的烘焙业是香草市场扩张的重要推动力。香草因其广泛用作纸杯蛋糕、蛋糕、布朗尼、布丁和其他烘焙食品的调味剂而需求旺盛。植物性调味剂因其逼真的口感和改善产品质感的能力而比合成调味剂更受消费者的青睐。此外，卓越的供应链使得香草在专卖店中便捷易得，这推动了市场扩张。

香草富含多种有益健康的化合物，例如维生素、矿物质和酚类，这导致消费者需求激增。消费者正在寻求有机和清洁标签产品，这促使生产商推出有机香草及其衍生产品。这有助于其市场扩张。香草用于提升各种强化饮料的营养价值和风味。由于消费者对健康饮品的消费增加， 强化饮料和食品的需求激增，也推动了其市场扩张。因此，近年来，各年龄段人群对加工食品需求的不断增长，推动了全球香草市场的复合年增长率。

气旋和干旱等气候变化对香草产量产生了重大影响。例如，2017年，飓风埃纳沃（Enawo）袭击马达加斯加，对香草种植园造成了大面积破坏。此类自然灾害影响了香草种植园，导致香草价格上涨，市场需求下降。政治不稳定、耕作技术落后以及高价值经济作物被盗等因素阻碍了主要生产国的香草市场扩张。

然而，为了满足需求，香草市场取得了显著发展。例如，香草应用数量的快速增长是推动香草行业收入增长的另一个因素。

细分市场洞察

香草产品形态洞察

香草市场细分基于液体、粉末和其他形态。液体香草在2021年占据了最大的市场份额，预计在整个预测期内都将保持主导地位。香草还用于制造强效的香水，用于掩盖油漆、橡胶轮胎和清洁剂的气味。生活方式和医疗保健的改变导致香草市场份额扩大，从而扩大了香草市场。由于香草很容易以液体形式获得，其治疗功效、有益于心脏健康以及支持健康消化等因素增加了市场需求。因此，香草粉需求的不断增长推动了香草的销量增长。

香草品类洞察

香草市场细分已按类别分为传统香草和有机香草。2021年，传统香草占据了最高的市场份额。其主导地位的主要原因是其对终端客户的成本优势。此外，有机农业规则缺乏标准化，损害了有机香草豆的前景，限制了其长期增长潜力。然而，香草行业的有机部门在预测期内可能会以更快的复合年增长率增长。

图 2：2021 年香草市场份额（按应用划分）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

香草应用洞察

香草市场数据按应用分为食品饮料、个人护理和其他。2021 年，食品和饮料部门占据了更大的市场份额。在预测期内，个人护理市场预计将以更快的速度增长。香草提取物因其抗炎和镇静功效，广泛应用于保湿霜、磨砂膏和抗衰老面霜等个人护理产品中。香草提取物也用于抗痘产品中，因为它具有抗菌和抗氧化特性，有助于预防痘痘爆发，同时舒缓红肿和炎症。香草富含B族维生素，例如烟酸、硫胺素、维生素B6和泛酸，这些营养素对保持良好的肌肤状态至关重要。香草的抗氧化特性可以保护皮肤免受污染和污染物的侵害。由于这些益处，香草常被添加到个人护理产品中。

香草区域洞察

本研究按地区提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。 2021年，亚太地区香草市场规模达6.1亿美元，预计在研究期内将呈现显著的复合年增长率，因为中国和印度尼西亚等国香草产量巨大。该地区拥有丰富的香草原料资源，可用于开发众多香草衍生产品，这是推动其市场发展的关键因素。人口增长和人均食品消费量的上升也推动了香草市场的扩张。适宜的气候条件也是导致许多食品企业在该地区建立生产基地的关键因素，从而提高了香草的销售业绩。

此外，市场报告中研究的主要国家是美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 3：2021 年各地区香草市场份额（%）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲香草市场占据第二大市场份额，原因是这归因于香草作为其产品主要成分的需求增加。预计荷兰和法国也将为香草市场的强劲扩张做出贡献。此外，德国香草占据了最大的市场份额，而英国香草产业是欧洲地区增长最快的市场。

预计从 2024 年到 2030 年，北美香草市场将以最快的复合年增长率发展。这是由于烘焙食品的广泛消费和乳制品需求的不断增长，乳制品占香草进口总量的一半。墨西哥是该地区最大的香草生产国之一，这有助于其在区域市场上取得良好业绩。此外，美国和加拿大香草市场等国家的冰淇淋消费量高，以及新产品的推出，都推动了市场的增长。

香草主要市场参与者和竞争洞察

主要市场参与者正在投入大量资金进行研发，以扩大其产品线，这将有助于香草市场进一步增长。市场参与者还采取了一系列战略举措来扩大其全球影响力，关键的市场发展包括推出新产品、签订合同、并购、增加投资以及与其他组织合作。香草行业的竞争对手必须提供具有成本效益的产品，才能在竞争日益激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存。

香草行业制造商为客户谋福利并扩大市场部门而采用的主要商业策略之一是本地生产以降低运营成本。近年来，香草行业为医药带来了一些最重要的益处。香草市场的主要参与者，如 E.A. Weber and CO.、Organic Spices Inc、Sensient Technologies Corporation、Symrise AG、Penta International Corporation 等公司正致力于通过投资研发活动来扩大市场需求。

Nielsen-Massey Vanillas 是纯天然香草和风味提取物的市场领导者。无论您是在寻找零售、餐饮还是工业解决方案，Nielsen-Massey 都以提供满足您个性化需求的独特成分而闻名。其总部位于伊利诺伊州沃基根，在荷兰吕伐登设有制造业务。2020 年 1 月，Nielsen-Massey Vanillas, Inc. 在 2020 年冬季精品食品展上推出了 2 盎司瓶装的广受欢迎的马达加斯加波旁纯香草豆酱。该产品采用优质香草精制成，并注入了真正的香草豆粒，为消费者提供更小巧、更便捷的包装。

Laird Superfood, Inc. 提供兼具美味和功效的植物基超级食品产品。该公司位于俄勒冈州西斯特斯市。2015年，Laird Superfood 推出了其首款产品——原味超级食品奶精。2019年9月，这家生产多种超级食品产品的制造商推出了香草超级食品奶精，这是Larid Superfood著名的超级食品奶精系列的又一新品。这款产品采用柔滑的椰子、马达加斯加波本香草、肉桂和枫糖制成。新产品的推出进一步丰富了该公司丰富的产品线。

Fona International Inc. 致力于研发和生产用于食品和饮料的调味料。该公司提供烘焙食品、谷物食品、乳制品、甜点、口香糖、巧克力、软糖、水果零食、软糖、棒棒糖、果胶和烤盘食品等各种口味。Fona International 是一家公司。FONA International Inc. 及其多家附属公司（FONA）是一家私营公司，于 2020 年 12 月被 McCormick & Company Inc. 收购。FONA 是清洁天然香料的领先制造商，为食品、饮料和营养行业的各类客户提供解决方案。

香草的生产、种植者以及整个农业行业都受到环境因素的显著影响。供应商预测，未来几年可持续香草的选择将会增加，尽管由于豆类市场波动，食品行业仍然面临困境。她指出，由于香草市场缺乏监管，产量波动经常导致价格飙升。

作为全球最受欢迎且价格波动最大的食材之一，香草口味持续对餐饮业产生着巨大的影响。因此，为了满足这一需求，香草供应链日益广泛，确保其可持续性的措施也在不断扩展。

最近在法国巴黎举办的2022年国际食品与饮料博览会（FiE 2022）为该行业的新一代技术提供了重要的展示机会。2022年初创企业创新挑战赛每年都会表彰食品领域的先锋企业。

总部位于以色列的Vanilla Vida是今年的获奖者之一。凭借其计算机引导的固化工艺和其他尖端种植技术，该公司声称已经“破解了香草风味效力的密码”，并能够科学地定制每一批香草，使其符合特定的口味。

作为其“Prova Tomorrow”战略计划的一部分，Prova 旨在加速在美国和亚洲等高潜力地区的发展，并逐步赋予这些地区更多的运营权力。最近，Prova 宣布将于 2023 年 4 月在泰国曼谷开设工业基地。

Prova 在亚洲这样一个重要市场的扩张，该公司在亚洲已经活跃了约 20 年。这家位于曼谷的新生产工厂是其在法国更大规模投资和全球扩张战略的一部分。

香草市场的主要公司包括

• A.韦伯和公司。






• 有机香料公司






• Sensient 技术公司






• 德信股份






• Penta 国际公司






• 尼尔森-梅西香草公司






• 凯里集团有限公司






• Heilala Vanilla 有限公司






• 芬美意公司






• Doehler GmbH。

香草产业发展

2021 年 12 月：Advanced Biotech 推出了“Abtvanforall plus natural”，这是一种用于生产酒精饮料、烘焙食品、冷冻乳制品和硬糖的生物香兰素。

2021 年 8 月：Vanilla Bean Kings 通过建造新工厂扩大了其在 Western Meadows 工业园区的业务。这将使该公司能够在哈特福德、波士顿和美国扩张业务。

2021 年 1 月：总部位于美国的 Blue Pacific Flavors 公司推出了可持续香草提取物 Kilimanjaro Vanilla。凭借这一新产品，该公司满足了消费者对天然、清洁标签和可持续生产产品的需求。

香草市场细分

香草形态展望

• 液体






• 粉末






• 其他

香草类别类型展望

• 有机






• 传统

香草最终用户展望

• 食品和饮料






• 个人护理






• 其他

普通区域展望

• 
  

  北美

  
  
  
  
  • 美国
  
  
  
  
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  






• 
  

  欧洲

  
  
  
  
  • 德国
  
  
  
  
  
  
  • 法国
  
  
  
  
  
  
  • 英国
  
  
  
  
  
  
  • 意大利
  
  
  
  
  
  
  • 西班牙
  
  
  
  
  
  
  • 其余部分欧洲
  
  
  
  






• 
  

  亚太地区

  
  
  
  
  • 中国
  
  
  
  
  
  
  • 日本
  
  
  
  
  
  
  • 印度
  
  
  
  
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  
  
  
  
  • 韩国
  
  
  
  
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  






• 
  

  世界其他地区

  
  
  
  
  • 
    

    中东

    
    
  
  
  
  
  
  
  • 
    

    非洲

    
    
  
  
  
  
  
  
  • 
    

    拉丁语美国

    
    
  
  
  
  

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	92.61(USD Billion)
Market Size 2023	95.04(USD Billion)
Market Size 2032	120.0(USD Billion)
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	2.62% (2024 - 2032)
Report Coverage	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024 - 2032
Historical Data	2019 - 2023
Market Forecast Units	USD Billion
Key Companies Profiled	Hershey, Barry Callebaut, Cocoa Processing Company, Tate Lyle, Archer Daniels Midland Company, Askinosie Chocolate, Mondelez International, Ghirardelli Chocolate Company, Mars, Nestle, Guittard Chocolate Company, Cargill, Olam International, Ferrero
Segments Covered	Cocoa Bean Type, Product Form, Additive Type, End User Industry, Processing Method, Regional
Key Market Opportunities	Increased demand for premium chocolates Growth of vegan and dairy-free products Expanding ecommerce chocolate sales Innovation in sustainable sourcing practices Rising consumer interest in artisan flavors
Key Market Dynamics	sustainable sourcing trends, increasing health consciousness, rising demand for premium products, fluctuating raw material prices, growing vegan and organic segments
Countries Covered	North America, Europe, APAC, South America, MEA