手工冰淇淋市场研究报告信息按类型（传统冰淇淋和无乳糖）、分销渠道（超市和大卖场、专卖店和在线）和地区（北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区）- 预测到 2030 年

全球手工冰淇淋市场概览

2021 年手工冰淇淋市场规模为 609 亿美元。手工冰淇淋行业预计将从 2024 年的 636 亿美元增长到 2030 年的 958 亿美元，在预测期内（2024 - 2030 年）复合年增长率 (CAGR) 为 4.2%。不断变化的消费者品味和偏好正在推动市场增长。

手工冰淇淋市场趋势

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  消费者品味和偏好的变化

  
  

近年来，消费者对手工冰淇淋的口味和偏好一直在发生变化，因为越来越多的人正在寻找采用天然成分制成的独特且高品质的产品。手工冰淇淋是使用传统方法小批量自制的冰淇淋，通常使用当地采购的原料。这些产品通常比大众冰淇淋更贵，但消费者愿意为质量和口味支付溢价。现在，越来越多的冰淇淋制造商正在尝试高端创意风味组合，例如使用香料、香草和水果来创造独特而复杂的口味，例如麻糬冰淇淋、油炸冰淇淋、开心果冰淇淋、勺冰淇淋、蛋白冰淇淋、牛油果冰淇淋。此外，手工冰淇淋通常使用较少的成分制成，并且不含人造冰淇淋香料、色素或防腐剂，这对寻求更健康选择的消费者很有吸引力。因此，许多小型独立冰淇淋店和品牌如雨后春笋般涌现并受到欢迎。

手工冰淇淋细分市场洞察手工冰淇淋类型洞察

手工冰淇淋市场根据类型细分，包括传统冰淇淋和无乳糖冰淇淋。 2021 年，传统冰淇淋市场占据多数份额，约占手工冰淇淋市场收入的 75-80%。传统手工冰淇淋是一种采用传统方法和优质原料手工制作的冰淇淋。手工冰淇淋的制作过程通常涉及使用奶油和牛奶以及糖和其他成分（如水果、坚果和香料）来制作各种独特且美味的冰淇淋。这些成分经过精心组合和搅拌，创造出奥利奥冰淇淋、香蕉冰淇淋和草莓冰淇淋等奶油般丰富的质地。手工冰淇淋制造商经常使用当地和时令原料来创造出批量生产的冰淇淋中通常不存在的独特风味。冰淇淋可以小批量生产，并直接在冰淇淋店、农贸市场或网上出售给顾客。

2022 年 7 月：顶级手工冰淇淋品牌 Gianis 已突破 200 家门店的里程碑，同时也预计将进行多阶段开发，作为其传统的一部分。 Giani Gurucharan Singh 于 1956 年创立了该公司。

手工冰淇淋分销渠道洞察

根据分销渠道，手工冰淇淋行业已细分为超市和冰淇淋店。大型超市、专卖店和网上。 2021 年，专卖店占据分销市场约 35-40% 的份额，成为最大的行业。它们占据了手工冰淇淋的最大空间，因为它们具有最高的质量，并提供优质的口味和价格。由于客户对 100% 安全和天然产品的信任和信心，他们对专卖店冰淇淋的偏好不断增加，因此市场不断增长。营养冰淇淋的大量消费以及纯素冰淇淋、有机和无麸质食品的日益普及是另一个主要因素。为了获得更大的接受度，企业也致力于最大化其零售链。

手工冰淇淋区域见解

按地区划分，该研究将市场细分为北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。北美手工冰淇淋市场在 2021 年占据最大市场份额，达 146 亿美元，由于健康意识的不断增强导致包括冰淇淋在内的有机或有机加工食品的消费增加，预计复合年增长率为 7.43%。有些商品因为包装和设计的质量而吸引顾客。这些元素在整个生产过程中都会得到考虑，这促使制造商使用独特的包装设计。此外，美国手工冰淇淋市场占有最大的市场份额，加拿大手工冰淇淋市场是北美地区增长最快的市场。

此外，研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 3：2021 年各地区手工冰淇淋市场份额 (%)

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

在研究期间，欧洲的手工冰淇淋市场占据第二大市场份额。这在一定程度上是由于手工冰淇淋主要制造商扩大了产品组合。此外，技术创新预计将对该地区手工冰淇淋市场的增长产生积极影响。此外，英国手工冰淇淋市场占有最大的市场份额，德国手工冰淇淋市场是欧洲地区增长最快的市场。

2022年至2030年，亚太手工冰淇淋市场预计将以8.33%的复合年增长率增长。这是由于人均可支配收入的增加和新兴经济体中等收入群体的增长。此外，中国手工冰淇淋市场占有最大的市场份额，印度手工冰淇淋市场是亚太地区增长最快的市场。

例如，由于手工冰淇淋的受欢迎程度大大提高，印度手工冰淇淋市场成为市场参与者青睐的目的地。人们越来越多地接受手工冰淇淋作为甜点，这归因于推动了该行业的扩张。推动市场扩张的另一个因素是高品质冰淇淋产品消费的增长。中国是该地区最大的冰淇淋市场，也创造了该地区的大部分收入。预计将大幅加速增长率的其他重要变量包括该地区的快速城市化、人均收入的上升和人口的增长。因此，在预计的 2022 年至 2030 年期间，亚太地区预计将以最快的速度增长。

手工冰淇淋主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

主要市场参与者正在研发上投入大量资金以增加其产品线，这将有助于手工冰淇淋市场进一步增长。市场参与者还采取一系列战略举措来扩大其全球影响力，包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。手工冰淇淋行业的竞争对手必须提供具有成本效益的产品，以便在竞争日益激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存。

手工冰淇淋行业制造商为使客户受益并扩大手工冰淇淋市场领域而采取的主要业务策略之一是在本地制造以降低运营成本。近年来，手工冰淇淋提供了医疗效果和一些最显着的好处。

手工冰淇淋市场的主要公司包括

• Bi-Rite（美国）


• Van Leeuwen（美国）


• Gelato and Co（意大利）


• Jeni's Splendid Ice Creams LLC。 （美国）


• Lackey's Artisan 冰淇淋（美国）


• McConnell's Fine Ice Creams（美国）


• 藏红花冰淇淋公司（英国）


• Graeter’s Inc.（美国）


• ROGUEICECREAM（英国）


• 冰淇淋和拿铁埃斯特（保加利亚）等

手工冰淇淋行业发展

2023 年 1 月：英国冰淇淋公司 Northern Bloc 收购了两家手工冰淇淋公司 Criterion Ices 和 Marine Ices。收购两个历史悠久的知名乳制品冰淇淋品牌——成立于 1920 年的 Criterion 和成立于 1930 年代的 Marine——将使 Northern Bloc 能够不断探索、创新和扩大其产品范围。

2023 年 1 月：手工冰淇淋公司 Jacks Gelato 可能会在格顿的庄园农场开业。 Jacks Gelato 已提交一份规划提案，以改变农场冰淇淋生产的用途。

2022 年 12 月：手工冰淇淋制造商 Van Leeuwen Ice Cream 生产了一款限量版洋葱口味，以纪念电影《玻璃洋葱：利刃出鞘》 12 月首映。

手工冰淇淋市场细分

手工冰淇淋型外观

• 常规


• 不含乳糖

手工冰淇淋分销渠道展望

• 超市和商店大型超市


• 专卖店


• 在线

手工冰淇淋区域展望

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  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  
  • 中国
  
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2021	USD 60.9 billion
Market Size 2024	USD 63.6 billion
Market Size 2030	USD 95.8 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	4.2% (2024-2030)
Base Year	2021
Forecast Period	2024-2030
Historical Data	2018 & 2020
Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S, Canada, Germany, France, the UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bi-Rite (US), Van Leeuwen (US), Gelato and Co (Italy), Jeni's Splendid Ice Creams LLC. (US), Lackey's Artisan Ice Cream (US), McConnell's Fine Ice Creams (US), The Saffron Ice Cream Company (UK), Graeter’s Inc. (US), ROGUEICECREAM (UK), Gelato and Latte Este (Bulgaria)
Key Market Opportunities	High preference for chocolate ice cream
Key Market Dynamics	Changing consumer tastes and preferences The growing number of specialty stores