Artisan Bakery Market

全球手工烘焙市场概览

p2023 年手工烘焙市场规模价值 51 亿美元。预计手工烘焙行业将从 2024 年的 53.4 亿美元增长到 2032 年的 77.77 亿美元，预测期内（2024 - 2032 年）的复合年增长率 (CAGR) 为 4.80%。推动市场扩张的主要市场驱动力是消费者对更美味、更正宗面包的渴望。

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

手工烘焙市场趋势

• 健康饮食趋势日益增长推动市场增长

p消费者对健康饮食的追求推动了手工烘焙产品的需求不断增长，这也推动了手工烘焙市场的发展。由于全麦面包富含纤维和其他营养成分，消费者越来越意识到它的健康益处。为了生产不含防腐剂、人工色素和香精的面包，手工烘焙师经常使用有机的本地食材和传统的烘焙技术。这增加了对手工面包和烘焙食品的需求，尤其是在注重健康的消费者群体中，进一步推动了手工烘焙行业的复合年增长率。​​p

推动手工烘焙食品市场繁荣的另一个原因是人们对食用真正食物的渴望。随着消费者对不同文化和传统的兴趣日益浓厚，他们积极寻求正宗的美食。大多数手工烘焙产品都专注于具有特色且能代表其国家或地区的产品。这些产品包括面包、贝果、羊角面包和其他糕点。这些货真价实的商品吸引了那些寻求真实而有意义的用餐体验的顾客，这有助于市场扩张。

消费者越来越渴望在高端商品上花钱，他们尤其愿意为精心制作、采用优质原料的商品花钱。手工烘焙食品的制作过程中，会使用天然甜味剂、优质面粉和其他优质原料，从而制作出更加美味、营养丰富的烘焙食品和面包。手工产品注重质量而非数量，使其有别于批量生产的商品，并有望在未来几年继续受到欢迎。从而推动了手工烘焙市场的收入增长。

手工烘焙市场细分洞察

h3手工烘焙类型洞察 p手工烘焙市场按类型细分，包括蛋糕和糕点、面包和小圆面包、饼干和曲奇等。面包和小圆面包细分市场占据主导地位。由于手工面包和小圆面包供应广泛、成本低廉且适应性强，是全球广泛消费的基本食品。它是一种方便易做的美食，可以单独食用，也可以作为三明治、吐司和其他食物的基础。

手工烘焙类别洞察

p手工烘焙市场按类别细分，包括传统烘焙和无麸质烘焙。由于人们的健康意识不断增强，无麸质类别的收入最高。

手工烘焙分销渠道洞察

p根据分销渠道，手工烘焙市场细分为基于商店的烘焙和无商店的烘焙。基于商店的烘焙类别收入最高。手工烘焙店等专卖店提供超市或大众市场烘焙店通常没有的各种面包和烘焙食品。这些店铺通常使用传统技术和优质原料来制作具有改良和独特风味的面包和烘焙食品。

图 1：2022 年及以后按分销渠道划分的手工烘焙市场2032 年（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

手工烘焙区域洞察

p按地区划分，本研究提供北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。由于消费者对健康问题的认识不断提高等因素，北美手工烘焙市场将占据主导地位。预计该地区消费者对快餐和正餐的倾向也将对市场产生有益的影响。

此外，市场报告中研究的主要国家是美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2022 年各地区手工烘焙市场份额（十亿美元）

来源：二手资料研究、一手资料研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲手工烘焙市场占第二大市场份额。欧洲以其悠久的面包制作和烘焙传统而闻名。烘焙传统通过采用传统方法制作的手工烘焙制品得以传承。此外，由于当地消费者对不含人工香料、添加剂、防腐剂和其他添加剂的面包的需求不断增长，该地区的市场也在不断扩大。此外，德国手工烘焙行业占据了最大的市场份额，而英国手工烘焙市场是欧洲地区增长最快的市场。

由于连锁酒店、餐厅和咖啡馆等餐饮服务渠道对烘焙食品的需求不断增长，以及可支配收入的增加和生活方式的改变，预计亚太地区手工烘焙市场将在2023年至2032年间以最快的复合年增长率增长。中国、印度和巴西等发展中国家对烘焙食品的需求增长将推动这一扩张。此外，中国的手工烘焙市场占有最大的市场份额，而印度的手工烘焙行业是亚太地区增长最快的市场。

手工烘焙主要市场参与者及竞争洞察

p领先的市场参与者正在大力投资研发，以扩大其产品线，这将有助于手工烘焙市场进一步增长。市场参与者也在开展各种战略活动以扩大其影响力，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、增加投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更激烈、不断增长的市场环境中扩张和生存，手工烘焙行业必须提供具有成本效益的产品。

在本地生产以最大限度地降低运营成本是手工烘焙行业制造商用来使客户受益并扩大市场份额的关键商业策略之一。近年来，手工烘焙行业为市场提供了一些最重要的优势。手工烘焙市场的主要参与者试图通过投资研发业务来增加市场需求，包括 Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.（墨西哥）、Aryzta AG（瑞士）、Corbion NV（荷兰）、Harry Brot GmbH（德国）、Lantmännen Unibake International（丹麦）、Safinco NV（比利时）、R E Rich Family Holding Corporation（美国）和 Flowers Foods Inc.（美国）。

Flowers Foods Inc. 生产、销售和分销包装烘焙食品。面包、小圆面包、面包卷、小蛋糕和玉米饼都是该公司产品线的一部分。其销售的品牌包括 Nature's Own、Dave's Killer Bread、Wonder、Tastykake、Mrs. Freshley's、Evangeline Maid、Sunbeam Bread 和 Mi Casa。 Flowers Foods 通过各种渠道分销其产品，包括大型超市、一元店、提供快速服务的一元店、便利店、餐厅、自动售货机和超市。

烘焙产品由 Grupo Bimbo SAB de CV 生产和销售。其产品系列包括新鲜和冷冻切片面包、小圆面包、饼干、糕点、小蛋糕、小圆面包、预包装食品、玉米饼、松饼、贝果、咸味小吃和糖果。 Grupo Bimbo 以多个不同品牌销售这些商品，包括 Little Bites、BIMBO、Nature's Harvest、Maier's、Lumber Jack、Columbo、Old Style、Mother's、SaraLee、Colonial、Lara、Pullman、Vital、Rap 10、pinguions、nutrella、plusvita、Francisco、Tia Rose、Sanissimo、Stroehmann 和 Oroweat 等。

手工烘焙市场的主要公司包括

ul

• Grupo Bimbo

• A.B. de C.V. （墨西哥）

• Aryzta AG（瑞士）

• Corbion NV（荷兰）

• Harry Brot GmbH（德国）

• Lantmännen Unibake International（丹麦）

• Safinco NV（比利时）

• R E Rich Family Holding Corporation（美国）

• Flowers Foods Inc.（美国）

p手工烘焙行业发展

2023年2月：

2022年3月：

手工烘焙市场细分

手工烘焙类型展望（十亿美元，2018-2032）

• 蛋糕和糕点
• 面包和小圆面包
• 饼干和曲奇
• 其他

手工烘焙类别展望（十亿美元，2018-2032）

• 传统
• 无麸质

手工烘焙分销渠道展望（十亿美元， 2018-2032)

• 基于商店

• 非基于商店

Artisan Bakery 区域展望（十亿美元，2018-2032 年）

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 其余部分欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 世界其他地区
  • 中东
  • 非洲
  • 拉丁美洲