Artisan Bakery 市场研究报告信息按类型（蛋糕和糕点、面包和小圆面包、饼干和曲奇饼等）、按类别（传统和无麸质）、按分销渠道（基于商店和非商店）和按地区（北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区）- 到 2032 年的市场预测

全球手工烘焙市场概览

2023 年手工烘焙市场规模为 51 亿美元。预计手工烘焙行业将从 2024 年的 53.4 亿美元增长到 2032 年的 77.77 亿美元，在预测期内（2024 - 2032 年）复合年增长率 (CAGR) 为 4.80%。推动市场扩张的主要市场驱动力是消费者对更美味、更正宗的面包的渴望不断扩大。

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

手工烘焙市场趋势

• 健康饮食的增长趋势正在推动市场增长

由于消费者健康饮食的趋势，对手工烘焙产品的需求正在上升，这也推动了手工烘焙市场的发展。由于全麦面包富含纤维和其他营养成分，消费者越来越意识到其健康优势。为了生产不含防腐剂、人工色素和香料的面包，手工面包师经常使用当地获得的有机原料和传统的烘焙技术。这增加了对手工面包和烘焙食品的需求，尤其是关注健康的消费者，进一步推动了手工烘焙行业的复合年增长率。

推动手工烘焙食品市场繁荣的另一个原因是人们对消费真正食物的渴望。随着顾客对不同文化和传统的兴趣不断增长，他们积极寻求正宗的食物。大多数手工烘焙产品都专注于具有特色并代表其国家或地区的产品。这些商品包括面包、百吉饼、羊角面包和其他糕点。这些正宗的商品吸引了寻求真实、有意义的用餐体验的顾客，从而有助于市场的扩大。

消费者越来越渴望花钱购买高端商品，尤其愿意购买用心、优质原料制作的商品，手工烘焙食品的制作，使用天然甜味剂、优质面粉等优质原料，使烘焙食品和面包更加美味和营养丰富。通过将质量置于数量之上，手工产品将自己与大规模生产的产品区分开来，并且在未来几年可能会继续受欢迎。因此，推动了手工烘焙市场的收入。

手工烘焙市场细分洞察

工匠面包店类型见解

手工烘焙市场细分，根据类型包括蛋糕和糕点、面包和小圆面包、饼干和饼干等。面包和小圆面包细分市场占据主导地位。由于其广泛的可用性、低成本和适应性，手工面包和小圆面包是全世界广泛消费的基本食品。这是一种方便且制作简单的菜肴，可以单独食用，也可以作为三明治、吐司和其他食物的底料。

工匠面包店类别洞察

手工烘焙市场根据类别细分，包括传统烘焙和无麸质烘焙。由于个人健康意识的提高，无麸质类别产生的收入最多。

Artisan Bakery 分销渠道洞察

手工面包店市场细分基于分销渠道，包括基于商店和基于非商店的。基于商店的类别产生的收入最多。专卖店（例如手工面包店）提供超市或大众市场面包店中不常见的各种面包和烘焙食品。这些商店通常使用传统技术和优质原料来制作具有改进和独特风味的面包和烘焙食品。

图 1：2022 年和 2022 年手工烘焙市场（按分销渠道） 2032 年（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

工匠面包店区域洞察

按地区划分，该研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场洞察。由于消费者对健康问题的了解不断增加等因素，北美手工烘焙市场将主导该市场。消费者对快餐和正餐的偏好预计也会对该地区的市场产生有利影响。

此外，市场报告研究的主要国家包括美国、加拿大、德国、法国、英国、意大利、西班牙、中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和巴西。

图 2：2022 年按地区划分的 ARTISAN BAKERY 市场份额（十亿美元）

资料来源：二次研究、初步研究、MRFR 数据库和分析师评论

欧洲手工烘焙市场占据第二大市场份额。欧洲以其悠久的面包制作和烘焙传统而闻名。烘焙传统通过传统方法制作的手工面包得以延续。此外，由于当地消费者对不含人工香料、添加剂、防腐剂和其他添加剂的面包的需求不断增长，该地区的市场正在扩大。此外，德国手工烘焙行业占据最大市场份额，英国手工烘焙市场是欧洲地区增长最快的市场

由于连锁酒店、餐厅和咖啡馆等食品服务渠道对烘焙食品的需求不断增长，以及可支配收入的增加和生活方式的改变，预计从 2023 年到 2032 年，亚太地区手工烘焙市场将以最快的复合年增长率增长。中国、印度和巴西等发展中国家对烘焙食品的需求增加将推动这一扩张。此外，中国手工烘焙市场占有最大的市场份额，印度手工烘焙行业是亚太地区增长最快的市场。

工匠面包店主要市场参与者和市场参与者竞争洞察

领先的市场参与者正在大力投资研发，以扩大其产品线，这将有助于手工烘焙市场进一步增长。市场参与者还开展各种战略活动来扩大其足迹，重要的市场发展包括新产品发布、合同协议、并购、更高的投资以及与其他组织的合作。为了在竞争更加激烈和不断发展的市场环境中扩张和生存，手工烘焙行业必须提供具有成本效益的产品。

本地制造以最大限度地降低运营成本是手工烘焙行业制造商为使客户受益并扩大市场份额而采用的关键业务策略之一。近年来，手工烘焙行业为市场提供了一些最显着的优势。手工烘焙市场的主要参与者试图通过投资研发业务来增加市场需求，包括 Grupo Bimbo、S.A.B. de C.V. （墨西哥）、Aryzta AG（瑞士）、Corbion NV（荷兰）、Harry Brot GmbH（德国）、Lantmännen Unibake International（丹麦）、Safinco NV（比利时）、R E Rich Family Holding Corporation（美国）和 Flowers Foods Inc.（美国）。

包装烘焙食品由 Flowers Foods Inc. 生产、销售和分销。面包、小圆面包、面包卷、零食蛋糕和玉米饼都是该公司产品线的一部分。其销售的商品品牌包括 Nature's Own、Dave's Killer Bread、Wonder、Tastykake、Mrs. Freshley's、Evangeline Maid、Sunbeam Bread 和 Mi Casa。 Flowers Foods 通过各种业务分销其商品，包括量贩店、一元店、快速服务一元店、便利店、餐馆、自动售货公司和超市。

烘焙产品由 Grupo Bimbo SAB de CV 生产和销售。其产品线包括新鲜和冷冻切片面包、小圆面包、饼干、糕点、小吃蛋糕、班德里拉饼、预包装食品、玉米饼、松饼、百吉饼、咸味零食和糖果。 Grupo Bimbo 以多个不同品牌销售这些商品，包括 Little Bites、BIMBO、Nature's Harvest、Maier's、Lumber Jack、Columbo、Old Style、Mother's、SaraLee、Colonial、Lara、Pullman、Vital、Rap 10、pinguions、nutrella、plusvita、Francisco、Tia Rose、Sanissimo、Stroehmann 和 Oroweat 等其他。

手工烘焙市场的主要公司包括

• 宾堡集团


• A.B. de C.V. （墨西哥）


• Aryzta AG（瑞士）


• Corbion NV（荷兰）


• Harry Brot GmbH（德国）


• Lantmännen Unibake International（丹麦）


• Safinco NV（比利时）


• RE Rich Family Holding Corporation（美国）


• Flowers Foods Inc.（美国）

手工烘焙行业发展

2023 年 2 月：Dot Foods, Inc. 和 Yamazaki Baking Co., Ltd. 的子公司 Tom Cat Bakery, Inc. 联手在北美经销该公司的手工制品。

2022 年 3 月：Tartine Bakery 帕萨迪纳分店开业。该公司决定采取这一行动来扩大对当地客户的吸引力。该公司还采购谷物等基本原料，从可持续农场生产环保产品。

手工烘焙市场细分

手工面包店类型展望（十亿美元，2018-2032）

• 蛋糕和糕点


• 面包和小圆面包


• 饼干和饼干


• 其他

手工烘焙类别展望（十亿美元，2018-2032）

• 常规


• 不含麸质

Artisan Bakery 分销渠道展望（十亿美元，2018-2032 年）

• 基于商店

• 非商店

Artisan Bakery 区域展望（十亿美元，2018-2032 年）

• 
  北美
  
  
  
  • 美国
  
  
  • 加拿大
  
  
  
  


• 
  欧洲
  
  
  
  • 德国
  
  
  • 法国
  
  
  • 英国
  
  
  • 意大利
  
  
  • 西班牙
  
  
  • 欧洲其他地区
  
  
  
  


• 
  亚太地区
  
  
  <李>中国
  
  • 日本
  
  
  • 印度
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 韩国
  
  
  • 澳大利亚
  
  
  • 亚太地区其他地区
  
  
  
  


• 
  世界其他地区
  
  
  
  • 中东
  
  
  • 非洲
  
  
  • 拉丁美洲
  
  
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 5.1 Billion
Market Size 2024	USD 5.34 Billion
Market Size 2032	USD 7.777 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	4.80% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Types, Category, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexico), Aryzta AG (Switzerland), Corbion NV (Netherlands), Harry Brot GmbH (Germany), Lantmännen Unibake International (Denmark), Safinco NV (Belgium), R E Rich Family Holding Corporation (US), Flowers Foods Inc. (US)
Key Market Opportunities	Increasing investment in technological up-gradation
Key Market Dynamics	Increasing demand for on-the-go bakery food products