US Yeast and Yeast Extracts Market

글로벌 효모 및 효모 추출물 시장 개요

p효모 및 효모 추출물 시장 규모는 2023년에 37억 7천만 달러로 평가되었습니다. 효모 및 효모 추출물 산업은 2024년 40억 6,820억 7천만 달러에서 2032년 69억 4천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 연평균 성장률(CAGR)이 6.90%에 달할 것입니다. 식음료 등 최종 사용자 부문의 수요 증가와 주류 소비 증가는 시장 성장을 촉진하는 주요 요인입니다.

출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 리뷰

효모 및 효모 추출물 시장 동향

• 식품 산업 수요 증가가 시장 성장을 견인하고 있습니다.

p식품 산업 수요 증가는 효모 및 효모 추출물 시장 연평균 성장률(CAGR)을 견인하고 있습니다. 빵의 팽창제로서 효모 추출물은 필수적입니다. 이 재료는 식품 및 음료 업계에서 포도당을 첨가하여 생음료를 발효하는 데 사용됩니다. 셀레늄, 크롬, 단백질, 칼륨, 아연, 마그네슘, 철분 등의 미네랄을 함유한 영양 보충제입니다. 유연성이 뛰어나 부용, 양념 소스, 수프, 짭짤한 스낵에 널리 사용됩니다. 또한 채식 및 비건 레시피에도 적합합니다. 알코올 음료 소비 증가는 효모 추출물 시장의 성장을 촉진하고 있으며, 천연 재료로 만든 신선하고 영양가 있는 식품에 대한 소비자의 선호도 또한 높아지고 있습니다.

알코올 음료 소비 증가. 효모는 와인과 맥주 생산의 주요 구성 요소이며 최근 몇 년 동안 이러한 음료의 소비가 증가함에 따라 효모에 대한 수요도 증가했습니다. 결과적으로, 효모 시장은 고품질 와인과 양조장에 대한 수요 증가로 성장하고 있습니다. 효모 추출물은 유전자 변형이 없는 성분으로, 향신료나 허브와 유사한 천연 향료입니다. 효모 추출물은 여러 가지 특징이 있는데, 특히 유전자 변형이 없고 코셔, 할랄, 그리고 글루텐이 없는 경우가 많습니다. 합리적인 가격과 당류 및 기타 당 유도체와 같은 자원의 간편한 이용 가능성은 예측 기간 동안 효모 추출물 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 비건 채식주의의 확산은 영양가 높은 효모 추출물의 사용 증가로 이어지고 있으며, 이는 만연한 트렌드로 예상됩니다. 영양 효모는 치즈 풍미를 지니고 있으며 글루텐이 없고 비건이기 때문에 인기가 높아지고 있습니다. 무염, 유기농, 비건, 식물성 단백질 제품의 사용이 증가하고 있으며, 동물 사료에 비활성 건조 영양 효모를 사용하는 것도 증가하고 있습니다. 효모는 식물과 토양에서 자생하는 단세포 균류로, 순환계나 신경계가 없습니다. 따라서 효모 제품을 섭취해도 동물 학대, 동물 학대, 착취가 발생하지 않아 비건 채식주의자에게 적합한 선택입니다. 효모 제품에는 미네랄, 비타민, 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 효모 추출물은 다양한 식품의 팽창제로 사용되어 질감과 풍미를 개선하고 영양가를 높입니다. 따라서 효모 및 효모 추출물 산업의 매출을 견인하고 있습니다.

효모 및 효모 추출물 시장 부문 분석

h3효모 및 효모 추출물 유형 분석 p유형별로 구분하면, 효모 및 효모 추출물 시장은 제빵용 효모, 양조용 효모, 와인용 효모, 사료용 효모로 구분됩니다. 제빵용 효모 부문은 시장 매출의 45%를 차지하며 시장을 장악했습니다. 빵은 현재 전 세계 여러 문화권에서 주요 식재료로 자리 잡고 있으며, 이는 일반적으로 밀가루 반죽과 빵 효모로 만들어지기 때문에 빵 효모에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 또한, 케이크와 같은 포장된 제빵 제품은 특히 전 세계 젊은이들 사이에서 포장된 케이크를 간식으로 먹는 것을 선호하는 경향이 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 비용 효율적이고 편리하게 구할 수 있는 주요 품목인 빵 소비 증가와 유럽을 중심으로 핵가족화 증가는 빵 제품에 대한 수요를 증가시켰고, 이는 빵 효모의 활용도를 높입니다.

효모 및 효모 추출물 응용 분야 분석

p효모 및 효모 추출물 시장은 응용 분야를 기준으로 식품 및 음료(제빵 및 제과, 음료 등), 동물 사료 등)로 세분화됩니다. 식품 및 음료 부문에서 가장 많은 수입(72%)을 창출했습니다. 건강상의 이점 덕분에 효모 추출물은 유제품 대체품, 제빵, 에너지 드링크, 제과류 등 다양한 식품 및 음료 분야에서 빠르게 사용되고 있습니다. 효모 추출물은 독특한 풍미 프로필을 개발하는 데 효과적인 도구입니다. 이는 주로 풍미를 더하고 영양 또는 클린 라벨링을 위해 다양한 성분을 줄이거나 삭제하는 방식으로 이루어집니다. 통조림 및 냉동 식품을 포함한 다양한 가공 식품, 다양한 짭짤하고 달콤한 식품 및 음료 시장에서 좋은 성과를 보이고 있습니다. 효모는 인공, 동물성 또는 합성 첨가물을 포함하지 않기 때문에 비건 및 채식주의 제품에 적합한 천연 재료입니다.

그림 1: 용도별 효모 및 효모 추출물 시장, 2022년 및 2032년(10억 달러)

출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

효모 및 효모 추출물 지역별 통찰력

p지역별로 이 연구는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 세계에 대한 시장 통찰력을 제공합니다. 아시아 태평양 효모 및 효모 추출물 시장 영역은 깨끗한 맛과 향을 지닌 클린 라벨 성분 및 첨가제(향미료 및 풍미 증강제)에 대한 강력한 수요로 인해 이 시장을 지배할 것입니다.

따라서 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 독일, 프랑스, ​​미국, 캐나다, 영국, 이탈리아, 인도, 호주, 스페인, 중국, 일본, 한국 및 브라질입니다.

그림 2: 지역별 효모 및 효모 추출물 시장 점유율 2022년(10억 달러)

출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 리뷰

유럽의 효모 및 효모 추출물 시장은 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지합니다. 가공식품에서 영양 효모 추출물 사용 증가는 이 지역 시장 성장을 견인하는 주요 요인 중 하나입니다. 도시화 증가, 빵 및 제빵류 수요 증가, 천연 재료에 대한 고객 선호도 변화, 그리고 식음료 분야에서 유기 추출물의 다양한 용도 등이 그 원인입니다. 또한, 독일 효모 및 효모 추출물 산업이 가장 큰 시장 점유율을 기록했으며, 영국 효모 및 효모 추출물 시장은 유럽 지역에서 가장 빠르게 성장했습니다.

2023년에서 2032년 사이 북미 효모 및 효모 추출물 시장은 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 향과 깔끔한 ​​맛을 갖춘 풍미 증진제인 클린 라벨 화학 물질 및 첨가제 시장이 이 지역에서 성장하고 있습니다. 또한, 미국 효모 및 효모 추출물 시장이 가장 큰 시장 점유율을 기록한 반면, 캐나다 효모 및 효모 추출물 산업은 북미 지역에서 가장 빠르게 성장했습니다.

효모 및 효모 추출물 주요 시장 참여자 및 경쟁 통찰력

p선도적인 시장 참여자들은 제품 제공을 다각화하기 위해 상당한 RD 투자를 하고 있으며, 이는 효모 및 효모 추출물 시장의 규모 증가를 촉진할 것입니다. 중요한 시장 개발에는 신제품 출시, 계약 합의, 합병 및 인수, 더 큰 투자, 다른 조직과의 협업이 포함됩니다. 시장 참여자는 또한 전 세계적 입지를 확대하기 위해 여러 가지 전략적 조치에 참여합니다. 효모 및 효모 추출물 산업은 점점 더 경쟁이 치열해지고 도전적인 시장 환경에서 성장하고 번창하기 위해 저렴한 제품을 제공해야 합니다.

전 세계 제조업체가 효모 및 효모 추출물 산업에서 고객을 지원하고 시장 부문을 확장하기 위해 사용하는 주요 비즈니스 기술 중 하나는 운영 비용을 줄이기 위해 현지에서 제조하는 것입니다. 최근 몇 년 동안 효모 및 효모 추출물 산업은 가장 중요한 이점 중 일부를 제공했습니다. Lesaffre, Kothari Fermentation Biochem 등 효모 및 효모 추출물 시장의 주요 기업들은 연구 개발 활동에 투자하여 시장 수요를 확대하고자 노력하고 있습니다. 1세기 이상 발효 분야를 선도해 온 Lesaffre는 전 세계 96개국에 11,000명의 직원을 두고 있습니다. Lesaffre는 고객, 파트너, 학계와 협력하여 전문성과 다양성을 바탕으로 식품, 건강, 자연성, 환경 보호에 대한 요구에 더욱 부합하는 솔루션을 제공합니다. 2021년 7월, Lesaffre의 Biospringer는 미국 아이오와주 시더래피즈에 위치한 효모 추출물 생산 시설 확장을 발표했습니다. Lesaffre의 Biospringer가 제공하는 다양한 효모 성분은 다양한 식품 및 음료 산업 분야에 매우 중요합니다. 이번 투자는 발효 유래 천연 유래 성분에 대한 시장 확대 추세를 뒷받침할 것입니다.

1993년 7월부터 인도의 KOTHARI FERMENTATION AND BIOCHEM LTD.(ISO 22000:2018 및 HALAL 인증 기업)는 생효모, 활성 건조효모, 생효모, 인스턴트 건조효모, 효모 추출물 분말, 비활성 건조효모, 모노올리고당, 증류 건조효모를 생산해 왔습니다. 2022년 4월, Kothari Fermentation Biochem은 효모 추출물 분말과 모노올리고당(만난 및 베타글루칸)을 신제품으로 출시했습니다. 이 제품은 주로 제약 산업에서 사용됩니다. 그럼에도 불구하고, 식품 및 식품, 음료, 다이어트 식품, 수프, 향신료, 저칼로리 식품, 영양 충전제, 바이오텍 연구, 미생물 배양 배지, 발효 기질 바이오텍 등에도 적합합니다.

효모 및 효모 추출물 시장의 주요 회사는 다음과 같습니다.

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• Chr. Hansen A S (덴마크)

• Associated British Foods PLC (영국)

• Lallemand Inc. (캐나다)

• BSG CraftBrewing (미국)

• Angel Yeast (중국)

• Leiber GmbH (독일)

• Lesaffre (프랑스)

• Koninklijke DSM N.V. (네덜란드)

• Novozymes (덴마크)

• Synergy Flavors(미국)

• Kerry Group PLC(아일랜드)

• Omega Yeast Labs, LLC(미국)

• Kothari Fermentation and Biochem Ltd.(인도)

• Oriental Yeast Co., Ltd.(일본)

• Pak Group(미국).

p효모 및 효모 추출물 산업 동향

2022년 11월: 효모 기술 전문 기업인 Angel Yeast는 2022년 프랑스 파리에서 열리는 Food Ingredients Europe에서 최첨단 효모 기반 솔루션을 유럽 시장에 지속적으로 판매하고 새로운 솔루션을 개발할 계획이라고 발표했습니다. 이러한 솔루션에는 효모 추출물 향료와 식물성 우유용 효모 단백질이 포함되었습니다.

2022년 9월: Angel Yeast는 Bakery China 2022에서 최신 건조 효모 제품인 프리미엄 건조 효모를 개발하여 현재 제빵 업계의 여러 문제를 해결했다고 발표했습니다.

효모 및 효모 추출물 시장 세분화

h3효모 및 효모 추출물 유형 전망 ul

• 제빵용 효모

• 맥주용 효모

• 와인용 효모

• 사료용 효모

• 기타

h3효모 및 효모 추출물 응용 분야 전망 ul

• 식음료

• 제빵 및 제과

• 음료

• 기타

• 동물 사료

• 기타

h3효모 및 효모 추출물 지역 전망 ul

• 북미
  • 미국
  • 캐나다

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• 유럽
  • 독일
  • 프랑스
  • 영국
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 나머지 유럽

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• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 호주
  • 한국
  • 호주
  • 아시아 태평양 지역

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• 기타 국가
  • 중동
  • 아프리카
  • 라틴 아메리카