효모 및 효모 추출물 시장 조사 보고서 – 2032년까지의 세계 예측

글로벌 효모 및 효모 추출물 시장 개요

효모 및 효모 추출물 시장 규모는 2023년 미화 37억 7천만 달러로 평가되었습니다. 효모 및 효모 추출물 산업은 2024년 미화 40억 6.820억 7천만 달러에서 2032년까지 미화 69억 4천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 6.90%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 식음료 등 최종 사용자 부문의 수요 증가와 주류 소비 증가가 성장을 촉진하는 주요 시장 동인입니다.

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

효모 및 효모 추출물 시장 동향

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식품 산업의 수요 증가가 시장 성장을 주도하고 있습니다

식품 산업의 수요 증가로 인해 효모 및 효모 추출물의 시장 CAGR이 증가하고 있습니다. 빵의 팽창제로서 효모 추출물이 필수적입니다. 이 성분은 식품 및 음료 사업에서 포도당으로 생음료를 발효시키는 데 사용됩니다. 셀레늄, 크롬, 단백질, 칼륨, 아연, 마그네슘, 철분 등의 미네랄이 함유된 영양보충제입니다. 유연하며 부용, 양념 소스, 수프 및 맛있는 스낵에 널리 사용됩니다. 채식 및 비건 요리법을 만드는데도 좋습니다. 알코올 음료의 사용 증가로 인해 효모 추출물 시장이 확대되고 있으며, 천연 재료로 만든 신선하고 영양가 있는 식품에 대한 소비자 선호도도 높아지고 있습니다.

주류 소비 증가. 효모는 와인과 맥주 생산의 주요 구성 요소이고 최근 몇 년 동안 이러한 음료의 소비가 증가함에 따라 효모에 대한 수요도 증가했습니다. 그 결과 효모 시장은 고품질 와인과 양조장에 대한 수요 증가로 인해 압박을 받고 있습니다. 효모 추출물은 GMO가 아닌 성분입니다. 향신료나 허브와 유사한 천연 향료 성분입니다. 많은 구별되는 특성 중에서 효모 추출물은 GMO가 없고 코셔(Kosher), 할랄(Halal)이 없으며 종종 글루텐이 없습니다. 합리적인 가격으로 당류 및 기타 설탕 유도체와 같은 자원의 단순한 가용성으로 인해 예측 기간 동안 효모 추출물 시장 확장이 촉진될 것으로 예상됩니다. 채식주의가 늘어나면서 영양가 있는 효모 추출물의 사용이 늘어나는 추세가 될 것으로 예상됩니다. 영양 효모는 치즈 맛이 나고 글루텐 프리이며 비건이기 때문에 인기를 얻고 있습니다. 무염, 유기농, 비건, 식물성 단백질 제품의 사용이 증가하고 있습니다. 동물 사료에 비활성 건조 영양 효모의 사용이 증가하고 있습니다. 효모는 식물과 토양에서 자연적으로 자라는 단세포 곰팡이이며 순환계나 신경계가 없습니다. 따라서 효모 제품을 섭취하면 동물의 고통, 잔인함 또는 착취가 발생하지 않으므로 채식주의자에게 적합한 선택이 됩니다. 미네랄, 비타민, 항산화 물질이 풍부합니다. 추출물은 영양가를 추가하는 동시에 질감과 풍미를 개선하기 위해 다양한 식품의 팽창제로 사용됩니다. 따라서 효모 및 효모 추출물 산업 수익을 창출합니다.

효모 및 효모 추출물 시장 부문 통찰력

효모 및 효모 추출물 유형 정보

유형에 따라 효모 및 효모 추출물 시장 세분화에는 빵 효모, 맥주 효모, 와인 효모 및 사료 효모가 포함됩니다. 제빵용 효모 부문이 시장 수익의 45%를 차지하며 시장을 장악했습니다. 빵은 일반적으로 밀가루 반죽과 빵 효모로 만들어지기 때문에 빵은 현재 전 세계 여러 문화권에서 요리의 필수품이며 빵 효모에 대한 수요를 촉진합니다. 더욱이, 특히 전 세계 젊은이들 사이에서 포장된 케이크를 간식으로 먹는 선호도가 높아지면서 케이크와 같은 포장된 구운 제품은 향후 몇 년 동안 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 주로 유럽 지역을 중심으로 핵가족의 증가와 함께 비용 효율적이고 편리하게 접근할 수 있는 주요 품목으로 빵 소비가 증가하면서 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하여 빵 효모의 활용도가 높아졌습니다.

효모 및 효모 추출 애플리케이션 통찰력

응용 분야에 따른 효모 및 효모 추출물 시장 세분화에는 식품 및 효모 추출물이 포함됩니다. 음료(베이커리 및 제과, 음료 및 기타), 동물 사료 및 기타). 식품 & 음료 카테고리에서 가장 많은 수입이 발생했습니다(72%). 건강상의 이점으로 인해 효모 추출물은 유제품 대체품, 빵집, 에너지 음료 및 제과 제품과 같은 다양한 식품 및 음료 응용 분야에서 빠르게 사용됩니다. 이는 독특한 향미 프로필을 개발하는 데 효과적인 도구입니다. 이는 주로 풍미 노트를 추가하고 영양 또는 클린 라벨링을 위해 다양한 물질을 감소 및 삭제함으로써 달성됩니다. 이 제품은 통조림 및 냉동 식품을 포함한 다양한 가공 식품과 다양한 짭짤하고 달콤한 식품 및 음료 시장에서 우수한 성능을 발휘합니다. 효모는 인공, 동물 또는 합성 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 비건 및 채식주의 제품에 적합한 천연 성분입니다.

그림 1: 효모 및 효모 추출물 시장(응용 분야별, 2022년 & 2032년(10억 달러)

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

효모 및 효모 추출 지역 통찰력

이 연구는 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 시장 통찰력을 제공합니다. 아시아 태평양 효모 및 효모 추출물 시장 영역은 클린 라벨 성분 및 첨가제(깨끗한 맛과 향을 지닌 향미 강화제)에 대한 높은 수요로 인해 이 시장을 지배할 것입니다.

따라서 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 독일, 프랑스, ​​미국, 캐나다, 영국, 이탈리아, 인도, 호주, 스페인, 중국, 일본, 한국, 브라질입니다.

그림 2: 2022년 지역별 효모 및 효모 추출물 시장 점유율(10억 달러)

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

유럽의 효모 및 효모 추출물 시장은 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 가공식품에서 영양 효모 추출물의 사용이 증가하는 것은 이 지역 시장 성장을 이끄는 주요 원인 중 하나입니다. 도시화 증가, 빵 및 제빵 제품에 대한 수요 증가, 천연 성분에 대한 고객 선호도 변화, 식품 및 음료에서 유기농 추출물의 다양한 용도. 또한, 독일 효모 및 효모 추출물 산업이 가장 큰 시장 점유율을 차지한 반면, 영국 효모 및 효모 추출물 시장은 유럽 지역에서 가장 빠르게 성장했습니다.

2023년에서 2032년 사이에 북미 효모 및 효모 추출물 시장은 가장 빠른 CAGR로 발전할 것으로 예상됩니다. 클린 라벨 화학 물질 및 첨가제(향과 깔끔한 ​​맛을 지닌 풍미 강화제) 시장이 이 지역에서 성장하고 있습니다. 또한, 미국 효모 및 효모 추출물 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 캐나다 효모 및 효모 추출물 산업은 북미 지역에서 가장 빠르게 성장했습니다.

효모 및 효모 추출물 주요 시장 참여자 & 경쟁 통찰력

선도적인 시장 참여자들은 제품 제공을 다양화하기 위해 상당한 R&D 투자를 하고 있으며, 이로 인해 효모 및 효모 추출물 시장 규모가 확대될 것입니다. 중요한 시장 개발에는 신제품 출시, 계약 계약, 인수 합병, 투자 확대, 다른 조직과의 협력 등이 포함됩니다. 시장 참여자들은 또한 전 세계적으로 입지를 강화하기 위해 여러 가지 전략적 조치에 참여합니다. 효모 및 효모 추출물 산업은 점점 더 경쟁이 치열하고 도전적인 시장 환경에서 성장하고 번성할 수 있도록 저렴한 제품을 제공해야 합니다.

전 세계 제조업체가 효모 및 효모 추출 산업에서 고객을 지원하고 시장 부문을 확장하기 위해 사용하는 주요 비즈니스 기술 중 하나는 운영 비용을 줄이기 위해 현지에서 제조하는 것입니다.  최근 몇 년 동안 효모 및 효모 추출물 산업은 가장 중요한 이점 중 일부를 제공했습니다. Lesaffre, Kothari Fermentation &를 포함한 효모 및 효모 추출물 시장의 주요 업체 Biochem 등은 연구 개발 운영에 투자하여 시장 수요를 늘리려고 노력하고 있습니다.

Lesaffre는 100년 이상 발효 분야의 선두주자로서 11,000명의 직원과 96개의 국적을 가지고 전 대륙에 존재합니다. 고객, 파트너, 학계와 협력하여 당사의 전문 지식과 다양성을 기반으로 식품, 건강, 자연성 및 환경 존중의 요구에 대한 더욱 적절한 답을 만들어 보십시오. 2021년 7월, Lesaffre의 Biospringer는 미국 아이오와주 Cedar Rapids에 있는 효모 추출물 생산 시설 확장을 발표했습니다. Biospringer by Lesaffre가 제공하는 다양한 효모 성분은 다양한 식품 및 음료 부문 응용 분야에 매우 중요합니다. 이번 투자는 발효 유래 천연 유래 성분의 확대되는 시장 추세를 뒷받침할 것입니다.

1993년 7월부터 KOTHARI FERMENTATION AND BIOCHEM LTD. (ISO 22000:2018 및 HALAL 인증 회사) - 인도에서는 신선한 효모, 활성 건조 효모, 생 효모, 즉석 건조 효모, 효모 추출 분말, 비활성 건조 효모, 모노 올리고당 및 증류 건조 효모를 생산해 왔습니다. 2022년 4월 코타리 발효 & 바이오켐은 효모추출분말과 모노올리고당(만난과 베타글루칸)을 신제품으로 출시했다. 이 제품은 주로 제약 산업에서 사용됩니다. 그래도 식품 및 식품, 음료, 식이요법 식품, 수프, 향신료, 저칼로리 식품, 영양 충전재, 생명공학 연구, 미생물 성장 배지, 발효 기질 생명공학 등에 적합합니다.

효모 및 효모 추출물 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다

• Chr. Hansen A S (덴마크)


• Associated British Foods PLC(영국)


• Lallemand Inc.(캐나다)


• BSG CraftBrewing(미국)


• 엔젤 효모(중국)


• Leiber GmbH(독일)


• 르사프르(프랑스)


• Koninklijke DSM N.V.(네덜란드)


• Novozymes(덴마크)


• 시너지 맛(미국)


• Kerry Group PLC(아일랜드)


• Omega Yeast Labs, LLC(미국)


• Kothari Fermentation and Biochem Ltd.(인도)


• Oriental Yeast Co., Ltd.(일본)


• Pak Group(미국).

예t 및 효모 추출물 산업 발전

2022년 11월: 효모 기술 기업인 Angel Yeast는 유럽 시장에서 최첨단 효모 기반 솔루션을 계속 판매하고 프랑스 파리에서 열리는 2022 무역 행사의 Food Ingredients Europe에서 새로운 솔루션을 개발할 계획을 발표했습니다. 이러한 옵션 중에는 식물성 우유를 위한 효모 추출물 향료와 효모 단백질이 있습니다.

2022년 9월: Angel Yeast는 Bakery China 2022에서 현재의 많은 베이킹 문제를 해결하기 위해 최신 건조 효모 제품인 Premium Dry Yeast를 개발했다고 밝혔습니다.

효모 및 효모 추출물 시장 세분화

효모 및 효모 추출물 유형 전망

• 베이커 효모


• 맥주 효모


• 와인 효모


• 효모를 먹이세요


• 기타

효모 및 효모 추출 응용 전망

• 음식 & 음료


• 베이커리 & 제과


• 음료


• 기타


• 동물 사료


• 기타

효모 및 효모 추출물 지역 전망

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북미



• 미국


• 캐나다

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유럽



• 독일


• 프랑스


• 영국


• 이탈리아


• 스페인


• 나머지 유럽

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아시아 태평양



• 중국


• 일본


• 인도


• 호주


• 한국


• 호주


• 나머지 아시아 태평양 지역

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기타 국가



• 중동


• 아프리카


• 라틴 아메리카

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2018	0.85(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	1.02(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	2.15(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	7.014% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	AB Mauri, Baker's Yeast, Fermentis, Ginkgo BioWorks, BioCare Copenhagen, Lesaffre, Austrianova, Yeast and Co., Lallemand, Hansen, Crown Bakery, Nutritional Yeast, Associated British Foods, Angel Yeast, Biotron
SEGMENTS COVERED	Type, Application
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Plant-based food alternatives growth, Increased demand for clean-label products, Rising interest in functional foods, Expanding applications in pharmaceuticals, Advancements in fermentation technology
KEY MARKET DYNAMICS	Rising demand for natural ingredients, Growth in bakery and confectionery, Increase in health-conscious consumers, Expanding applications in biotechnology, Innovations in fermentation technology
COUNTRIES COVERED	US