향신료 시장 조사 보고서 - 2032년까지의 글로벌 예측

세계 향신료 시장 개요

2023년 향신료 시장 규모는 161억 달러로 평가되었습니다. 향신료 산업은 2024년 167억 8천만 달러에서 2032년까지 232억 1천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 4.14%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 창의적인 맛, 정통 요리, 음식과 스낵에 대한 인종적 선호도에 대한 욕구가 높아지면서 향신료 시장이 확대되고 있습니다. 빠른 음식 옵션에 대한 욕구는 식품 가공 산업의 급속한 확장과 소비자의 바쁜 업무 일정 및 활동적이지 않은 라이프스타일로 인해 더욱 촉발되었습니다. 따라서 이는 시장 확장을 위한 다양한 시장 동인입니다.

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

향신료 시장 동향

• 시장 성장을 촉진하기 위한 완전 채식주의 및 채식주의에 대한 인식 제고

완전 채식주의와 채식주의는 빠르게 성장하는 추세의 일부입니다. 미국과 영국에서는 완전 채식주의자의 수가 크게 늘어났습니다. 한때 육류 가공 부문에서 사용되었던 채식 대체품에 사용되는 여러 가지 향신료가 있습니다. 이러한 추세로 인해 향신료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 전 세계적으로 식물성 식단이 점점 더 선호되고 있습니다. 이러한 새로운 추세를 활용하기 위해 기업은 완전 채식주의 및 채식주의 커뮤니티를 명시적으로 겨냥한 신제품 출시에 집중하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 1월 로스앤젤레스에 본사를 둔 여성 및 소수 민족 소유 기업인 Watson's Seasoning Blends는 맛있는 식물 기반 식사를 간단하게 준비할 수 있는 새로운 비건 고급 향신료 블렌드 라인을 출시했습니다. 향신료와 허브 생산업체는 식물성 대체 식품의 인기와 상대적으로 적은 육류 소비 감소로 인해 더욱 독창적인 풍미 조미료 조합을 개발할 수 있습니다. 또한 채식주의자들 사이에서 육류 대체품으로 향신료를 사용하는 인기가 높아짐에 따라 세계 향신료 시장이 확대되는 데 도움이 되었습니다. 따라서 이 요인이 시장 CAGR을 주도하고 있습니다.

또한 육류 제품을 생산할 때 맛을 더하고 제품 품질을 유지하기 위해 향신료, 특히 후추를 사용하는 것이 일반적인 관행입니다. 후추, 고추, 생강, 육두구, 허브가 신선한 소시지의 전통적인 양념 혼합물을 구성합니다. 카다몬과 고수풀은 절인 고기와 건조 소시지에도 사용됩니다. 모든 인도 가정에는 향신료와 같은 필수 재료가 포함되어 있습니다. 향료, 향료 및 색소를 통해 음식의 풍미와 기호성을 향상시킵니다. 항균 및 항진균 특성으로 인해 식품의 유통기한을 연장하기 위한 천연 방부제로도 사용됩니다. 향신료와 허브는 베다 시대부터 의학에 사용되었습니다. 국제표준화기구(International Organization for Standardization)는 169가지 향신료 조합(ISO)을 나열합니다. 이에 따라 향신료의 적용이 급속히 확대되면서 향신료 시장도 확대되고 있다.

그러나 고객은 향신료를 포함하여 더 건강하고 자연스러운 제품을 찾는 경우가 많습니다. 그들은 사물의 기원과 제조 과정에 대해 점점 더 많은 인식과 관심을 갖고 있습니다. 소비자는 제품 품질, 공급망 보안, 그리고 가장 중요하게는 향신료를 재배하는 사람들의 생계를 보호하기 위해 부유한 국가에서 지속 가능한 소싱을 수용하고 있습니다. 향신료의 지속 가능성 인증이 점점 보편화됨에 따라 책임감 있게 생산되는 향신료와 허브의 시장 비율이 다양한 지역에서 증가하고 있습니다. FLOCERT에 따르면 약 146개의 공정무역 인증 기업이 허브 & 또한 소비자는 우수한 영양 프로필, 유기농 성분 및 비 GMO 소매 포지셔닝을 포함하여 맛과 긍정적인 품질을 갖춘 건강에 좋은 제품을 선택합니다. 이러한 추세로 인해 선진국과 개발도상국 모두에서 향신료 매출이 급격히 증가할 것으로 예상됩니다. 따라서 이러한 측면은 향신료 시장 수익을 가속화할 것으로 예상됩니다.

세그먼트 통계

향신료 유형 통계

유형에 따른 향신료 시장 세분화에는 마늘, 생강, 강황, 커민, 계피, 후추 등이 포함됩니다. 고추 부문은 2022년 향신료 산업 데이터에서 가장 많은 점유율을 차지했습니다. 고대부터 사람들은 과일 후추 열매로 만든 향기로운 향신료인 후추를 활용해 왔습니다. 쿨러에는 검정, 녹색, 흰색 고추 전체 또는 갈은 고추가 포함됩니다. 전 세계적으로 가장 많이 사용되는 고추인 흑후추는 흔히 '향신료의 왕'으로 불립니다. 통증을 감소시키는 능력, 항산화 특성 등 의학적 이점으로 인해 사용이 확대되고 있습니다.

향신료 카테고리 통계

향신료 시장은 카테고리를 기준으로 유기농 및 일반 향신료로 분류됩니다. 유기농 부문은 2022년 시장 성장을 지배했으며 2022~2030년 예측 기간 동안 더 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 오늘날 소비자들은 자신의 건강에 높은 가치를 두고 있으며, 건강상의 이점 때문에 유기농 식품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다. 소비자들이 농업 방식에 사용되는 유해한 화학 물질에 대해 더 많이 인식하게 되면서 유기농 향신료가 인기를 얻고 있습니다. 유기농 향신료에 대한 수요는 유기농 제품의 건강상의 이점에 의해 주도되는 유기농 제품 시장에 의해 주도됩니다.

그림 2:  2022년 카테고리별 향신료 시장 & 2030년(미화 10억 달러)출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

Spices 양식 통계

형태에 따른 향신료 시장 데이터에는 전체, 분쇄/분말 등이 포함됩니다. 분쇄/분말 부문은 2022년 향신료 산업 수익을 지배했으며 2024~2032년 예측 기간 동안 더 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 소비자가 시간을 절약하고 진정한 맛을 얻기 위해 향신료를 선택하는 빈도가 높아지면서 분쇄/분말 향신료에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 이러한 상품의 대부분은 다양한 혼합물로 판매용으로 제공됩니다.

향신료 최종 사용 통찰력

향료 산업에는 최종 용도를 기준으로 식품 소매, 식품 서비스 및 식품 가공이 포함됩니다. 식품 가공 부문은 2022년 시장을 지배했으며 2024~2032년 예측 기간 동안 더 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 다양한 요리에 대한 관심이 높아지고 전 세계의 이국적인 맛을 경험하려는 소비자의 욕구로 인해 피클링 향신료 시장이 성장하고 있습니다.

Spices 지역 통찰력

이 연구는 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 시장 통찰력을 제공합니다. 아시아 태평양 향신료 시장은 2022년에 71억 달러 규모로 약 45.80%의 점유율을 차지했으며 연구 기간 동안 상당한 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양은 향신료 생산 및 수출이 가장 활발한 지역 중 하나입니다. 세계에서 인구가 가장 많은 이 지역에서는 향신료에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 대부분의 향신료와 허브는 인도, 베트남, 중국, 태국과 같은 국가에서 재배되어 이 지역이 세계 최대 수출국이 되었습니다.

또한 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​​​영국, 이탈리아, 스페인, 중국, 일본, 인도, 호주, 한국 및 브라질입니다.

그림 3:  2022년 지역별 향신료 시장 점유율(%)출처: 보조 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

새로운 식습관으로 인해 허브에 대한 고객의 인식이 바뀌면서 북미 향신료 시장은 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 식품 향료 이외의 목적으로 향신료를 사용하는 미국과 캐나다에서 새로운 부문이 등장함에 따라 업계는 향후 몇 년 동안 성장할 것으로 예상됩니다. 다양한 요리에 대한 필요성과 간편하고 바로 먹을 수 있는 식품의 인기 증가로 인해 이 지역의 향신료 부문이 확장되었습니다. 또한 중국 향신료 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며 인도 향신료 산업은 이 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

아시아 태평양 향신료 시장은 2022년부터 2030년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 지역 시장은 이 지역의 인구 통계와 생활 방식의 변화로 인해 확장되고 있습니다. 후추, 파프리카, 피멘토, 계피 및 기타 향신료는 이 지역에서 일반적으로 소비되는 향신료 중 하나입니다. 소비자의 새로운 맛에 대한 욕구는 화의 영향을 받습니다. 이로 인해 여러 유럽 제조업체가 다양한 세계 요리에서 영감을 받은 향신료 혼합물을 출시하게 되었습니다. 또한 영국 향신료 산업이 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며 독일 향신료 시장은 이 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

향신료 주요 시장 참여자 & 경쟁 통찰력

주요 시장 참여자들은 제품 라인을 늘리기 위해 R&D에 많은 돈을 지출하고 있으며 이는 향신료 시장이 더욱 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 시장 참여자들은 신제품 출시, 계약 계약, 인수합병, 투자 증가, 다른 조직과의 협력 등 주요 시장 개발을 통해 전 세계적으로 영향력을 확대하기 위해 다양한 전략적 이니셔티브를 취하고 있습니다. 향신료 업계의 경쟁업체는 경쟁이 점점 더 치열해지고 상승하는 시장 환경에서 확장하고 생존하기 위해 비용 효과적인 품목을 제공해야 합니다.

향신료 업계 제조업체가 고객에게 혜택을 주고 시장 부문을 확장하기 위해 채택한 주요 비즈니스 전략 중 하나는 운영 비용을 줄이기 위해 현지에서 제조하는 것입니다. 최근 몇 년 동안 향신료 산업은 의약품에 가장 중요한 이점을 제공했습니다. McCormick & Company Inc.(미국), Frontier Co-op(미국), Colorado Spice(미국), SpicesInc.com(미국), The Watkins Co.(미국), Organic Tattva(인도), Organic Spices Inc(미국), Sauer Brands Inc(미국), B&G Foods Inc(미국), Terana SA(멕시코) 및 TAJÍN(멕시코)

1976년에 설립되어 미국 아이오와주 노르웨이에 위치한 Frontier Co-op은 협동조합으로 운영되는 미국의 천연 및 유기농 제품 도매업체입니다. 회사의 브랜드에는 Frontier Co-op, Simply Organic 및 Aura Cacia가 포함됩니다. 2021년 4월, Frontier의 세 가지 새로운 유기농 "Turmeric Twist Blends"는 풍미 있고 달콤한 니블 모두에 적합합니다. 이로 인해 회사의 향신료 제품군이 늘어났습니다.

또한 McCormick & Company, Incorporated는 향신료, 조미료 혼합물, 조미료 및 기타 향이 나는 품목을 소매점, 식품 생산자 및 식품 서비스 회사에 생산, 판매 및 제공합니다. 2020년 12월, McCormick이 FONA International, LLC를 인수했습니다.이번 인수를 통해 회사의 생산 능력이 증대되는 동시에 맛 제품도 확장되었습니다.

향신료 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다

• 맥코믹 & Company Inc.(미국)


• Frontier Co-op(미국)


• 콜로라도 스파이스(미국)


• com(미국)


• The Watkins Co.(미국)


• 유기농 Tattva(인도)


• Organic Spices Inc(미국)


• Sauer Brands Inc(미국)


• B&G Foods Inc(미국)


• Terana SA(멕시코)


• TAJÍN(멕시코)

향신료 산업 발전

2024년 3월 15일, McCormick & 회사는 모로코 harissa, 일본 shichimi togarashi 및 인도 garam masala 향신료와 같은 새로운 유기농 향신료 컬렉션을 출시했습니다. 이 라인은 유기농 및 이국적인 향신료를 찾는 소비자의 측면 트렌드에 적합합니다.

2024년 2월 인도의 주요 향신료 회사 중 하나인 Everest Spices는 멕시코, 이탈리아 지역 등 지역을 타겟팅하는 사전 혼합 향신료를 출시했습니다. 이는 해외 시장 진출을 위해 제품 범위를 확대하려는 의도였습니다. 

2024년 1월 16일, Olam Food Ingredients(ofi)는 증가하는 국제 시장 수요에 대응하기 위해 후추와 계피의 생산량을 늘리기 위해 베트남에서 향신료 가공 시설을 확장한다고 발표했습니다.

2023년 11월, Spiceology는 하바네로, 포멜로, 메이플 베이컨을 포함한 향신료 브랜드를 만들기 위해 유명 셰프와 협력한다고 발표했습니다. 목표는 음식 애호가와 가정 요리사에게 다가가는 것이었습니다.

2023년 9월, Jayanti Herbs and Spices는 윤리적으로 생산된 제품을 고객에게 타겟팅하는 데 초점을 맞추기 위해 유기농 인증을 받고 공정 거래를 거친 새로운 강황 제품군을 출시했습니다.

2023년 9월, MDH Spices는 아프리카 대륙의 요리 관행 변화로 인해 증가하는 향신료 수요를 충족하기 위해 아프리카 대륙에서 유통 네트워크를 개발하겠다는 의사를 밝혔습니다.

2023년 8월, Badia Spices는 건강에 관심이 있는 소비자를 대상으로 다양한 저나트륨 조미료를 출시했습니다. 이 라인은 레몬 페퍼와 마늘 허브 등의 블렌드로 구성되어 있습니다.

2023년 7월, Watkins는 프리미엄 정통 재료를 찾는 고객을 위해 스리랑카 계피와 마다가스카르 바닐라 콩을 시작으로 단일 원산지 향신료 판매에 관해 발표했습니다.

향신료 시장 세분화

향신료 유형 전망(10억 달러, 2018-2030년)

• 마늘


• 생강


• 강황


• 커민


• 시나몬


• 후추


• 기타

향신료 카테고리 전망(10억 달러, 2018-2030년)

• 유기농


• 기존

향신료 형태 전망(10억 달러, 2018-2030년)

• 전체


• 분쇄/분말


• 기타

향신료 최종 사용 전망(10억 달러, 2018-2030년)

• 식품 소매


• 음식 서비스


• 식품 가공

향신료 지역 전망(10억 달러, 2018-2030년)

북미




• 미국


• 캐나다



유럽




• 독일


• 프랑스


• 영국


• 이탈리아


• 스페인


• 나머지 유럽



아시아 태평양




• 중국


• 일본


• 인도


• 호주


• 한국


• 호주


• 나머지 아시아 태평양 지역



기타 국가




• 중동


• 아프리카


• 라틴 아메리카