Specialty Frozen Bakery Market

글로벌 특수 냉동 베이커리 시장 개요

p특수 냉동 베이커리 시장은 2022년부터 2030년까지 연평균 성장률 8%로 2030년까지 약 62억 180만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 오늘날 바쁜 밀레니얼 세대에게 특수 냉동 식품은 현대 식단의 필수적인 요소가 되었습니다. 편의성, 빠른 조리, 제품 가용성의 용이성, 저렴한 가격 등의 이유로 냉동 즉석식품에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 또한 패스트푸드의 인기 증가로 인해 특수 냉동 베이커리 시장의 매출도 증가할 것입니다. 특수 냉동 베이커리는 특수 장비를 갖춘 복잡한 시설 없이 간단한 발효기나 오븐만 있으면 됩니다.

전문 제빵사의 증가와 간편식품의 인기로 인해 특수 냉동 베이커리 제품 시장이 성장할 것으로 예상됩니다. 유명 패스트푸드 체인점, 베이커리, 카페, 커피숍 등이 특수 냉동 베이커리 산업에 속합니다. 다양한 제품, 향상된 편의성, 그리고 높은 구매 가능성 등을 갖춘 특수 냉동 베이커리 제품의 잠재력은 이러한 판매처에서 빠르게 확산되고 있습니다. 특수 냉동 식품과 신선 베이커리 식품은 간편하고 이동 중에 간편하게 먹을 수 있는 간식을 찾는 사람들에게 좋은 선택입니다.

COVID-19 영향 분석

코로나바이러스 발생으로 질병 예방을 위해 위생적이고 상온 보관이 가능한 포장 식품의 필요성이 부각되었습니다. 팬데믹으로 인해 특수 냉동 제빵 업계는 다양한 모범 사례 모델을 채택하게 되었습니다. 보관 및 유통 측면에서 이 업계는 생산자, 판매자, 그리고 고객으로부터, 특히 특수 냉동 제빵 제품과 같은 제품에 대한 전례 없는 수준의 수요 증가에 대처해야 했습니다. 급격한 수요 증가로 인해 많은 제빵 업체들이 이미 사업 계획을 수정하기 시작했습니다. 고객들은 변화하는 사회적 거리두기 지침에 따라 실용적이고 건강하며 위생적인 ​​제품을 선택합니다. 이러한 과정으로 인해 냉동식품에 대한 소비자들의 수요가 증가했습니다. 특수 냉동 제빵 제품이 매장 진열대에 더 자주 등장하기 시작했고, 소비자들이 대규모 발병에 대비하여 냉동 및 상온 보관 식품을 비축하고 있기 때문입니다.

시장 동향

p더 많은 소비자들이 기존 제빵류보다 건강한 대안으로 특수 냉동 제빵류를 선택하고 있기 때문에, 이러한 제품 시장은 향후 몇 년 동안 기하급수적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 매우 역동적인 제빵류 시장 환경은 신흥 경제권과 선진 경제권 모두에서 경제 성장을 가져왔습니다. 특수 제빵류 제조업체들은 강화, 글루텐 프리, 유기농, 저칼로리, 무설탕 제품을 출시하고 광범위한 고객층을 확보하면서 사업 확장의 수익성 있는 기회를 얻게 되었습니다. 이는 소비자들의 건강 문제에 대한 우려가 증가하고 있기 때문입니다. 이러한 요인들로 인해 전문 베이커리 매장의 수가 증가했습니다.

동력

• 편의식품 수요 증가

p패스트푸드 산업은 식품 조리 기술의 발전으로 성장했습니다. 집에서 직접 요리할 시간이 없는 사람들을 위한 퀵서비스 레스토랑의 증가는 전문 냉동 베이커리 베이커리 시장의 성장을 촉진할 것입니다. 이동 중에도 식사를 즐길 수 있는 환경이 확대됨에 따라 조리식품의 인기도 높아지고 있습니다. 생활이 더욱 바빠지고 스트레스가 많아짐에 따라 즉석식품의 인기는 계속해서 증가할 것으로 예상되며, 이는 시장 예측을 뒷받침합니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 전문점 등 소매 채널의 등장은 이 사업의 성장에 기여했습니다.

• 신흥국의 소매 채널 개발

• 특수 냉동 제빵 제품의 우수한 특성

p제약 요소:

• 기존의 갓 구운 제품으로의 전환

p제빵 제품을 구매할 때 대부분의 고객은 가격보다 신선도가 더 중요하다고 말합니다. 상당수의 사람들은 포장 식품이나 냉동 식품이 건강에 해롭다고 생각하여 바로 먹을 수 있거나 조리된 식품을 피합니다. 이러한 계층의 갓 구운 제품에 대한 선호도가 높아지는 것은 시장 확장에 큰 장애물이 될 수 있습니다. 이를 방지하려면 기업은 고객 친화적인 전략을 가치 제안에 통합하고 신선도를 핵심 요소로 삼아야 합니다.

• 변동하는 에너지 비용

p기회

• 특수 냉동 베이커리 제품의 신선도 유지를 위한 개별 급속 냉동(IQF) 기술 도입

p개별 급속 냉동(IQF) 방식으로 알려진 기술의 발명은 고품질 냉동 베이커리 제품의 생산에 크게 기여했습니다. IQF는 식품의 큰 얼음 결정 형성을 방지하는 냉동 방식입니다. 기존 냉동 과정에서 생성된 큰 얼음 결정은 세포와 결정 섬유를 손상시켜 식품의 건조를 유발할 수 있습니다. 그러나 IQF 식품은 식품의 섬유질을 손상으로부터 보호하는 작은 얼음 결정을 생성합니다. 특수 냉동 베이커리 시장의 성장은 이 기술의 수혜를 입을 것으로 예상됩니다.

• 건강한 무설탕 및 글루텐 프리 베이커리 제품에 대한 수요 증가

h2세분화 p유형별

유형별로 볼 때, 전 세계 특수 냉동 베이커리 시장은 브레드 롤 및 아티산 브레드 로프, 달콤한 제빵류 및 모닝빵으로 구분됩니다. 브레드 롤 및 아티산 브레드 로프 부문은 2021년 시장 점유율을 주도했습니다. 전 세계적으로 빵 소비가 증가하고, 패스트푸드에 대한 선호도가 높아지고, 라이프스타일이 변화하며, QSR 및 즉석식품 매장 체인이 증가하는 것은 이 부문의 높은 시장 점유율에 영향을 미치는 중요한 요인입니다. 이 외에도 냉동 통밀빵 부문은 가장 빠르게 성장하는 부문입니다. 다양한 모임에서 케이크와 페이스트리가 인기를 끌면서 달콤한 제빵류와 모닝커피 시장이 확대되고 있습니다.

고객 유형별

고객 유형을 기준으로 전 세계 특수 냉동 베이커리 시장은 주부, 산업체, 기타로 구분됩니다. 2021년에는 산업체 부문이 두드러진 점유율을 보였습니다. 특수 냉동 베이커리 제품은 5성급 호텔과 고급 레스토랑에서 식사 서비스 향상 및 매출 증대를 위해 자주 사용됩니다. 호텔과 케이터링 업체 전반에서 다양한 메뉴와 제품 조합에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 이 부문의 산업 확장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

유통 채널별

유통 채널을 기준으로 전 세계 특수 냉동 베이커리 시장은 퀵서비스 레스토랑, 외식 서비스, 대형 소매점, 편의점/독립 소매점으로 구분됩니다. 퀵서비스 레스토랑 부문이 2021년에 두드러진 점유율을 보였습니다. 이러한 퀵서비스 레스토랑 부문의 높은 시장 점유율은 변화하는 라이프스타일과 패스트푸드에 대한 선호도 증가를 포함한 다양한 근본적인 요인의 영향을 받습니다. 이 외에도 편의점/독립 소매점 부문이 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 냉동 제빵류의 주요 유통 채널은 편의점/독립 소매점일 수 있는데, 이러한 매장의 일부 틈새 소매업체들이 성공적인 소매 체인을 구축할 수 있는 기회를 인식했기 때문입니다.

지역 분석

세계 특수 냉동 제빵 시장은 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 그리고 기타 지역으로 구분됩니다. 유럽이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역은 검토 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다.

유럽

2021년 유럽의 특수 냉동 제빵 시장은 지역 주민들의 특수 냉동 제빵 제품에 대한 엄청난 수요, 특수 냉동 제빵 제품이 수년간 주요 식량 공급원이었던 점, 이 지역의 탄탄한 콜드 체인, 높은 수준의 인간 발달로 인한 혁신적인 식품에 대한 선호도 증가, 그리고 다수의 주요 기업들의 존재감으로 인해 가장 큰 점유율을 기록했습니다. 유럽 국가들에서 특수 냉동 제빵 제품은 일상생활의 필수품으로 빠르게 자리 잡고 있습니다. 여러 EU 회원국이 특수 냉동 제빵 제품 생산업체를 적극적으로 장려함에 따라 이 시장은 향후 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 확립된 프랑스 제빵 사업은 유럽 지역 산업 성장의 주요 요인입니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역의 특수 냉동 제빵 시장은 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 식음료 부문은 이 지역 시장 확대에 큰 기여를 했습니다. 소득 증가, 인구 증가, 도시화로 인해 시장이 크게 성장하고 있습니다. 이러한 요인들은 고급 냉동 제빵 제품과 같은 전문 시장의 확대를 촉진할 것으로 예상됩니다. 인도, 중국, 일본, 호주 등 개발도상국의 편의식품 수요 증가가 시장을 견인하고 있습니다. 특히 중국은 아시아에서 특수 냉동 제빵 제품 시장 점유율이 가장 높습니다.

경쟁 환경

시장에는 1차, 2차, 그리고 현지 업체들이 포함됩니다. 1차 및 2차 업체들은 다양한 제품 포트폴리오를 통해 글로벌 시장을 공략하고 있습니다. Germoglio Food Spa, Aryzta AG, Mantinga UAB, Flowers Foods Inc., Harry-Brot GmbH와 같은 기업들은 제품 차별화를 통해 전략적 개발, 재무 안정성, 그리고 다각화된 지역 입지를 바탕으로 글로벌 특수 냉동 베이커리 시장을 장악하고 있습니다. 이러한 기업들은 연구 개발 지원에 집중하고 있으며, 개발, 제품 출시, 합작 투자, 파트너십 등 전략적 성장 이니셔티브를 통해 시장 지위를 강화하고 광범위한 고객 기반을 확보하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 6월, 버몬트주 벌링턴에 위치한 KoffeeKup Bakery Inc.는 자산을 Flowers Foods에 매각했습니다. Flowers Foods는 이번 인수를 통해 북동부 미국 시장 확장이 가속화될 것으로 기대하고 있습니다. 이번 거래에는 Koffee Kup Bakery와 Vermont Bread Company 브랜드, 그리고 코네티컷주 노스 그로스버너 데일과 버몬트주 벌링턴에 위치한 세 곳의 폐업한 베이커리도 포함됩니다. 또한 2021년 1월, Europastry, S.A.에서 만든 디저트 Croiloaf는 버터 크루아상 3개에 시럽과 설탕 펄을 얹어 고객에게 이상적인 선택이 되었습니다.

글로벌 특수 냉동 베이커리 시장의 주요 기업으로는 Il Germoglio Food Spa(이탈리아), Aryzta AG(스위스), Mantinga UAB(리투아니아)), Flowers Foods Inc.(미국), Harry-Brot GmbH(독일), Rich Products(미국), Europastry Sa(스페인), Lantmannen Unibake(덴마크), Vandemoortele Bakery(프랑스), Grupo Bimbo SAB de CV(멕시코) 등이 있습니다.

범위 보고서

특수 냉동 베이커리 시장, 유형별

ul

• 롤빵 및 수제 브레드

• 단맛 베이커리 제품 및 모닝빵

h3특수 냉동 베이커리 시장, 고객 유형별 ul

• 주부

• 산업

• 기타

h3유통 채널별 특수 냉동 베이커리 시장 ul

• 패스트푸드 레스토랑

• 푸드서비스

• 대형 소매점

• 편의점/독립 소매점

h3지역별 특수 냉동 베이커리 시장 ul

• 북부 미국

  리

  미국

리

캐나다

리

멕시코

리

유럽

리

영국

리

독일

리

프랑스

리

이탈리아

리

스페인

리

나머지 유럽

• 아시아 태평양

  • 중국

  • 인도

  • 일본

  • 호주 및 뉴질랜드

  • 아시아 태평양 지역

• 기타 국가

  • 남아메리카

  • 중동 동부

  • 아프리카

연구 목표

연구 목표는 5단계로 요약되며, 다음과 같습니다.

시장 규모 및 예측

유형, 고객 유형, 유통 채널별 가치(미화)로 세분화된 글로벌 특수 냉동 베이커리 시장의 시장 규모를 파악하고 추정합니다. 또한, 2022년과 2030년 사이에 특수 냉동 베이커리에 대한 소비자의 소비/수요를 파악합니다.

시장 현황 및 추세

글로벌 특수 냉동 베이커리 시장의 추진력, 제약, 기회 및 과제를 파악하고 추론합니다.

시장 영향 요인

소비자 사이에서 특수 냉동 베이커리 판매에 영향을 미치는 요인을 파악합니다.

COVID-19의 영향

팬데믹의 영향을 받는 글로벌 특수 냉동 베이커리 시장에 관련된 다양한 요인을 파악하고 이해합니다.

회사 프로파일링

시장에서 운영되는 주요 회사에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 프로파일링에는 지난 2~3년간 회사의 재무 건전성, 부문별 및 지역별 매출 구성, 제품 제공, 최근 동향, SWOT 분석, 주요 전략 등이 포함됩니다.

대상 고객

• 특수 냉동 베이커리 제조업체

• 원자재 공급업체

• 소매업체, 도매업체 및 유통업체

• 정부, 협회 및 산업 단체