특수 냉동 베이커리 시장 조사 보고서 - 2030년 예측

글로벌 전문 냉동 베이커리 시장 개요

특수 냉동 베이커리 시장은 2022년부터 2030년까지 연평균 성장률(CAGR) 8%로 성장해 2030년까지 약 62억 180만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 오늘날 바쁜 밀레니얼 세대에게 특수 냉동 식품은 현대 식단의 필수 구성 요소가 되었습니다. 편의성, 조리 속도, 제품 가용성의 단순성, 저렴한 가격 등의 고려 사항으로 인해 냉동, 즉석 섭취 식품에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 또한, 패스트푸드 품목의 인기가 높아짐에 따라 전문 냉동 베이커리 시장의 매출도 증가할 것입니다. 전문 냉동 베이커리에는 전문 장비를 갖춘 복잡한 시설이 필요하지 않고 간단한 교정기나 오븐만 있으면 됩니다. 

전문 제빵사의 증가와 간편식의 인기로 인해 냉동 베이커리 전문 시장은 성장할 것으로 예상됩니다. 전문 냉동 베이커리 산업에서는 잘 알려진 패스트푸드 체인점, 빵집, 카페, 커피숍을 찾을 수 있습니다. 다양한 제품 선택, 향상된 편안함 및 가용성을 포함하는 특수 냉동 베이커리 품목이 제공하는 잠재력은 이러한 판매 장소에서 즉시 포착되고 있습니다. 이동 중에도 빠르게 먹을 수 있는 간식을 찾는 사람들에게는 특수 냉동 식품과 신선하게 구운 식품이 적합합니다.

코로나19 영향 분석

코로나바이러스 발병으로 인해 질병 예방을 위해 위생적이고 상온 보관이 가능한 포장 제품의 필요성이 주목받았습니다. 팬데믹으로 인해 전문 냉동 베이커리 사업을 위한 다양한 모범 사례 모델이 채택되었습니다. 보관 및 유통의 관점에서 볼 때, 이 산업은 특히 냉동 베이커리 전문 제품과 같은 제품에 대해 이전에 전례 없는 수준의 생산자, 판매자 및 고객의 수요를 처리해야 했습니다. 급격한 수요 증가로 인해 이미 많은 베이커리 업체들이 사업 계획을 변경하기 시작했습니다. 고객은 변화하는 사회적 거리두기 규범에 맞춰 실용적이고 건강하며 위생적인 ​​제품을 선택합니다. 전문 냉동 베이커리 제품이 매장 진열대에 더 자주 등장하기 시작하고 소비자가 대규모 발병을 예상하여 냉동 식품과 상온 보관 식품을 비축함에 따라 이러한 과정을 통해 냉동 식품에 대한 소비자의 선호도가 높아졌습니다.

시장 역학

더 많은 소비자가 전통적인 제과류에 대한 건강한 대안으로 전문 냉동 베이커리 제품을 선택하고 있기 때문에 이러한 제품에 대한 시장은 앞으로 기하급수적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 베이커리 제품에 대한 매우 역동적인 시장 환경은 신흥 경제와 성숙 경제 모두에서 경제 성장을 가져왔습니다. 전문 베이커리 제품 제조업체는 이제 강화, 글루텐 프리, 유기농, 저칼로리, 무설탕 제품을 출시하고 대규모 고객 기반을 확보함으로써 확장할 수 있는 수익성 있는 기회를 갖게 되었습니다. 이는 소비자의 건강에 대한 우려가 높아졌기 때문이다. 이러한 요인으로 인해 베이커리 전문점 수가 증가했습니다.

드라이버

• 편의식품에 대한 수요 증가

음식 준비 기술의 발전으로 패스트푸드 산업이 성장했습니다. 냉동 전문 베이커리 시장의 성장은 집에서 식사를 요리할 시간이 없는 사람들을 위한 퀵 서비스 레스토랑의 등장으로 더욱 가속화될 것입니다. 이동 중에 먹는 것에 대한 수용이 높아지면서 준비된 음식의 인기가 높아졌습니다. 라이프 스타일이 더욱 바빠지고 스트레스가 많아짐에 따라 즉석 식사의 인기가 계속 높아져 시장 예측을 뒷받침할 것입니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 전문점 등 소매 채널의 탄생이 사업 성장에 도움이 되었습니다.

• 신흥국의 소매 채널 개발


• 특수 냉동 구운 제품의 우수한 특성

제한:

• 갓 구운 기존 제품으로의 전환

베이커리 제품을 구매할 때 대부분의 고객은 가격보다 신선도가 더 중요하다고 말합니다. 상당수의 대중은 포장 또는 냉동 식품이 건강에 해롭다고 믿기 때문에 바로 먹을 수 있거나 미리 조리된 식품을 피합니다. 갓 구운 식품에 대한 이 그룹의 증가하는 선호도는 시장 확장에 심각한 장벽이 될 수 있습니다. 이를 방지하려면 기업은 고객 친화적인 전략을 가치 제안에 통합하고 신선함을 핵심 구성 요소로 삼아야 합니다.

• 에너지 비용 변동

기회:

• 특수 냉동 베이커리 제품의 신선도 유지를 위한 개별급속냉동(IQF) 기술 채택

개별급속냉동(IQF) 방식으로 알려진 기술의 발명은 고품질 냉동 베이커리 제품을 만드는 데 크게 기여했습니다. IQF는 식품에 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하는 동결 유형입니다. 전통적인 냉동 과정에서 생성된 큰 얼음 결정은 세포와 결정 섬유에 해를 주어 식품이 건조될 수 있습니다. 그러나 IQF 식사는 식품의 섬유질을 손상으로부터 보호하는 작은 얼음 결정을 생성합니다. 이 기술로 인해 전문 냉동 베이커리 시장이 성장할 것으로 예상됩니다.

• 건강에 좋은 무설탕, 무글루텐 베이커리 제품에 대한 수요 촉진

세분화

유형별

유형에 따라 전 세계 전문 냉동 베이커리 시장은 빵 롤과 빵으로 분류됩니다. 장인이 만든 빵과 달콤한 구운 식품 & 아침상품. 빵 롤 & 장인 빵 덩어리 카테고리가 2021년 시장 점유율을 장악했습니다. 전 세계적으로 빵 소비가 확대되고, 라이프스타일이 변화하면서 패스트푸드에 대한 경향이 증가하고, QSR 및 즉석식품 매장 체인이 증가하는 것은 이 카테고리의 상당한 시장 점유율에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 이 외에도 냉동 홀컷 카테고리가 가장 빠르게 성장하는 부문입니다. 다양한 모임에서 케이크와 페이스트리의 인기는 달콤한 제과류와 아침용품 시장의 확대를 촉진합니다.

고객 유형별

전 세계 전문 냉동 베이커리 시장은 고객 유형에 따라 주부, 산업 및 기타 시장으로 구분됩니다. 산업 카테고리는 2021년에 눈에 띄는 점유율을 차지했습니다. 전문 냉동 베이커리 제품은 식사 서비스를 향상하고 수익을 높이기 위해 5성급 호텔과 고급 레스토랑에 종종 사용됩니다. 이 카테고리의 산업 확장은 호텔과 케이터링 회사 전반에 걸쳐 다양한 메뉴와 제품 조합에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 주도될 것입니다.

유통 채널별

글로벌 전문 냉동 베이커리 시장은 유통채널을 기준으로 퀵서비스 레스토랑, 푸드서비스, 대형 소매점, 편의점/독립 소매점으로 구분됩니다. 퀵 서비스 레스토랑 카테고리는 2021년에 두드러진 점유율을 기록했습니다. 이 퀵 서비스 레스토랑 카테고리의 상당한 시장 점유율은 라이프스타일 변화와 패스트푸드 경향 증가 등 다양한 기본 변수의 영향을 받습니다. 이 외에도 편의점/독립 소매 카테고리가 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 냉동 제과류의 중요한 유통 채널은 편의점/독립 소매점이 될 수 있습니다. 이러한 매장의 틈새 소매업체 중 일부도 성공적인 소매 체인을 만들 수 있는 기회를 인식했기 때문입니다.

지역 분석

글로벌 전문 냉동 베이커리 시장은 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역으로 구분됩니다. 유럽은 가장 광범위한 시장 점유율을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역은 검토 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.

유럽

2021년 유럽의 전문 냉동 베이커리 시장은 특수 냉동 베이커리 제품에 대한 지역 인구의 막대한 수요로 인해 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 특수 냉동 베이커리 제품은 수년 동안 이들의 주요 식품 공급원이었고, 이 지역의 잘 확립된 콜드 체인이며, 높은 수준의 인간이 가져온 혁신적인 식품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 개발 및 수많은 핵심 플레이어의 존재. 유럽 ​​국가에서는 특수 냉동 베이커리 제품이 빠르게 일상 식단의 필수품이 되고 있습니다. 많은 EU의 적극적인 격려로 인해 시장은 앞으로 크게 성장할 것입니다. 회원국은 특수 냉동 베이커리 품목 생산자에게 제공됩니다. 확고한 프랑스 베이커리 사업은 유럽 내 업계 성장의 주요 요인입니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 전문 냉동 베이커리 시장은 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 식품 및 음료 부문은 이 지역의 시장 확장에 큰 도움을 주었습니다. 소득 증가, 인구 증가, 도시화로 인해 시장이 크게 확대되고 있습니다. 예측에 따르면 이러한 요소는 고급 냉동 베이커리 제품과 같은 전문 시장의 확장을 촉진할 것입니다. 인도, 중국, 일본, 호주 등 개발도상국에서 간편식품에 대한 수요가 증가하면서 시장이 성장하고 있습니다. 중국은 아시아에서 특수 냉동 베이커리 품목에 대한 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다.

경쟁 환경

시장에는 1등급, 2등급 및 현지 플레이어가 포함됩니다. Tier-1 및 Tier-2 플레이어는 다양한 제품 포트폴리오를 통해 전 세계적으로 영향력을 행사하고 있습니다. 제품 차별화로 인해 Germoglio Food Spa, Aryzta AG, Mantinga UAB, Flowers Foods Inc. 및 Harry-Brot GmbH와 같은 회사는 전략적 개발, 재무 안정성 및 다양한 지역 입지를 통해 글로벌 전문 냉동 베이커리 시장을 지배하고 있습니다. 플레이어들은 연구 개발 지원에 집중하고 있습니다. 이들은 개발, 제품 출시, 합작 투자 및 파트너십과 같은 전략적 성장 이니셔티브를 수용하여 시장 입지를 강화하고 광범위한 고객 기반을 확보합니다. 예를 들어, 2021년 6월 버몬트주 벌링턴에서 KoffeeKup Bakery Inc.는 자산을 Flowers Foods에 매각했습니다. 회사는 이번 인수로 인해 북미 시장 확대가 가속화될 것으로 기대하고 있다. 이 거래에는 Koffee Kup Bakery 및 Vermont Bread Company 브랜드와 코네티컷주 North Grosvenor Dale 및 버몬트주 벌링턴에 있는 폐쇄된 베이커리 3곳도 포함됩니다. 또한 2021년 1월에는 Europastry, S.A.가 출시한 디저트 크로일로프(Croiloaf)에는 버터 크루아상 3개가 포함되어 있으며 그 위에 시럽 드리즐과 슈가펄이 얹어져 고객에게 이상적인 선택이 됩니다.

전 세계 전문 냉동 베이커리 시장의 주요 업체로는 Il Germoglio Food Spa(이탈리아), Aryzta AG(스위스), Mantinga UAB(리투아니아)), Flowers Foods Inc.(미국), Harry-Brot GmbH 등이 있습니다. (독일), Rich Products (미국), Europastry Sa (스페인), Lantmannen Unibake (덴마크), Vandemoortele Bakery (프랑스), Grupo Bimbo SAB de CV(멕시코).

보고서 범위

유형별 글로벌 전문 냉동 베이커리 시장

• 롤빵 & 장인의 빵


• 달콤한 제과류 & 모닝굿즈

고객 유형별 글로벌 전문 냉동 베이커리 시장

• 홈 메이커


• 산업


• 기타

유통 채널별 글로벌 전문 냉동 베이커리 시장

• 퀵 서비스 레스토랑


• 음식 서비스


• 대형 소매


• 편의/독립 소매

지역별 글로벌 전문 냉동 베이커리 시장

<리>
북미



• 미국


• 캐나다


• 멕시코




<리>
유럽



• 영국


• 독일


• 프랑스


• 이탈리아


• 스페인


• 나머지 유럽




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아시아 태평양



• 중국


• 인도


• 일본


• 호주 및 뉴질랜드


• 나머지 아시아 태평양 지역




<리>
기타 국가



• 남미


• 중동


• 아프리카

연구 목표

연구의 목표는 5단계로 요약됩니다. 아래에 언급된 바와 같습니다:

시장 규모 및 예측

유형, 고객 유형, 가치별(미국 달러 기준) 유통 채널별로 분류된 글로벌 전문 냉동 베이커리 시장의 시장 규모를 파악하고 추정합니다. 또한 2022년부터 2030년까지 전문 냉동 베이커리 소비자의 소비/수요를 이해합니다.

시장 환경 및 동향

글로벌 전문 냉동 베이커리 시장의 동인, 제한 사항, 기회 및 과제를 식별하고 추론합니다.

시장 영향 요인

소비자 대상 냉동베이커리 전문판매에 영향을 미치는 요인을 알아보기 위해

코로나19의 영향

팬데믹의 영향을 받는 글로벌 전문 냉동 베이커리 시장과 관련된 다양한 요인을 파악하고 이해합니다.

회사 프로파일링

시장에서 활동하는 주요 회사에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 프로파일링에는 부문별 및 지역적 수익 분할, 제품 제공, 최근 개발, SWOT 분석 및 주요 전략을 포함하여 지난 2~3년간 회사의 재무 상태가 포함됩니다.

대상 독자

• 특수 냉동 베이커리 제조업체


• 원자재 공급업체


• 소매업체, 도매업체 및 유통업체


• 정부 협회 및 산업체