표고버섯 시장 조사 보고서 – 2032년까지의 세계 예측

표고버섯 시장 개요

표고버섯 시장 규모는 2023년 7억 4천만 달러로 평가되었습니다. 표고버섯 산업은 2024년 7억 8.800만 달러에서 2032년까지 12억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 5.39%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 높은 영양적, 치료적 가치뿐만 아니라 많은 미용적 용도가 시장 성장을 촉진하는 주요 시장 동인입니다.

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

표고버섯 시장 동향

• 버섯의 높은 영양가는 시장 성장을 촉진합니다.

표고버섯 시장의 CAGR은 버섯의 강력한 영양적 특성에 의해 주도됩니다. 버섯은 유익한 성분이 고농도로 함유되어 있어 슈퍼푸드로 간주됩니다. 버섯에는 감자, 당근, 양파, 브로콜리보다 더 많은 비타민 B2, B3, B5, 아연 및 항산화제가 함유되어 있습니다. 칼로리가 낮고 지방이 거의 없기 때문에 건강과 체력을 걱정하는 사람들에게 적합합니다. 소비자의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 최근 몇 년간 단백질이 풍부한 식단 섭취가 눈에 띄게 증가했습니다. 점점 더 바쁜 일정으로 인해 소비자는 매일 영양이 풍부한 식단을 섭취할 수 없어 포장 식품에서 영양분을 찾아야 합니다. 이에 따라 포장식품 제조업체에서는 고객의 관심을 끌기 위해 버섯 가루나 추출물과 같은 건강에 좋은 성분을 제품에 추가하고 있습니다.

또한 합성 화장품의 잠재적인 부작용에 대한 소비자의 인식은 최근 전 세계적으로 천연 및 유기농 스킨케어 제품에 대한 수요가 급증하는 데 크게 기여했습니다. 고객은 라벨에 더 많은 관심을 기울이고 천연 성분으로 만든 제품을 찾고 있습니다.

파라벤, 프탈레이트 등 합성첨가물을 사용하지 않고 천연 식물 추출물만을 사용하는 투명한 성분표를 갖춘 화장품이 급속한 시장 확대를 보이고 있습니다. 버섯에는 고농축의 비타민, 항산화제, 에센셜 오일 및 오일, 하이드로콜로이드, 단백질, 테르페노이드 및 기타 생리 활성 성분이 포함되어 있습니다. 항산화제가 많이 함유되어 있어 화장품 회사에서 보습제를 제조하는 데 사용할 수 있습니다. 버섯 보충제는 많은 매력적인 기능으로 인해 스킨케어 제품에서 더욱 인기가 높아질 것으로 예상됩니다.

표고버섯 시장 부문 통찰력

표고버섯 유형 정보

표고버섯 시장은 유형에 따라 양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등으로 분류됩니다. 2022년에는 양송이버섯 카테고리가 61.8%로 가장 높은 판매량 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다. 예측 기간 동안 이 부문은 매출 기준 CAGR 8.9%로 성장할 것으로 예상됩니다. 그들은 많은 영양상의 이점과 포자의 잠복기 기간이 짧기 때문에 전 세계에서 일반적으로 재배됩니다. 또한 경쟁사에 비해 비용이 절감되어 예측 기간 동안 시장을 주도할 가능성이 높습니다. 표고버섯 제품은 풍부한 풍미와 여러 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 인기가 높습니다. 이 버섯은 신선하게 섭취하거나 건조 형태와 같은 가공 형태로 섭취할 수 있습니다. 그러나 말린 표고버섯은 감칠맛 때문에 더 인기가 있습니다.

표고버섯 양식 통계

표고버섯 시장은 형태에 따라 신선한 버섯, 가공 버섯으로 분류됩니다. 2022년에는 생버섯이 버섯 시장에서 89.5%의 매출 점유율을 차지했습니다. 신선한 버섯은 제품의 건강상의 이점을 극대화하기 위해 유기농 및 가공되지 않은 식품 섭취에 초점을 맞춘 소비자 수가 증가함에 따라 최근 몇 년간 수요가 크게 증가했습니다. 유통 기한이 제한되어 있기 때문에 생산자나 유통업체가 신선한 형태로 유통하는 것은 어렵습니다. 그러나 변형된 환경 포장 사용과 같은 기술 개선으로 인해 버섯의 낮은 유통기한과 관련된 제약이 완화되어 세그먼트 확장이 유리해졌습니다.

그림 1: 표고버섯 시장 형태별, 2023년 & 2032년(10억 달러)

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

표고버섯 유통 채널 통찰력

표고버섯 시장은 유통채널을 기준으로 대형마트와 대형마트, 편의점, 전문점, 온라인판매로 구분된다. 슈퍼마켓과 대형마트는 2022년 수익의 38.3%를 차지합니다. 단일 위치에서 다양한 제품을 이용할 수 있고 구매가 용이하기 때문에 슈퍼마켓과 대형마트가 2022년 유통 채널을 지배했습니다. 저가의 버섯을 판매하는 온라인 식료품점과의 경쟁 심화와 소비자 행동 변화로 인해 슈퍼마켓과 대형마트의 성장이 저해되었습니다.

표고버섯 최종 사용자 통찰력

최종 사용자를 기준으로 한 표고버섯 시장 세분화에는 주거용, 상업용 및 산업용이 포함됩니다. 예상 기간 동안 상업 부문은 10.4%라는 가장 빠른 속도로 증가할 것으로 예상된다. 상업적인 버섯 재배는 실험실에서 종균 배양을 시작하는 것으로 시작됩니다. 선택한 버섯의 작은 부분을 멸균 한천 재배 배지에 놓으면 균사체로 알려진 미세한 필라멘트가 나옵니다. 균사체 실을 멸균된 곡물병에 담는다. 그들은 보송보송한 흰색 성장을 곡물 전체에 빠르게 퍼뜨려 알을 생성합니다. 이것은 쟁반이나 가방에 놓기 전에 증기로 살균된 퇴비와 혼합됩니다. 온도와 습도가 조절되는 방에 놓아두면 2~3주 후에 버섯이 나옵니다.

표고버섯 지역 통찰력

이 연구는 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 시장 통찰력을 제공합니다. 북미는 미국 및 캐나다와 같은 지역 선진국의 시장 침투력이 강화되어 표고버섯 재배 시장을 지배하고 있습니다. 더욱이, 완전 채식에 대한 욕구가 증가함에 따라 예측 기간 동안 식품 및 건강 보조 식품 산업에서 버섯과 같은 육류 대체품에 대한 수요가 증가할 가능성이 높습니다.

또한 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 스페인, 중국, 일본, 인도, 호주, 한국 및 브라질입니다.

그림 2: 2023년 지역별 표고버섯 시장 점유율(%)

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

유럽 표고버섯 시장은 영양가 있는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 또한, 독일 표고버섯 시장이 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 영국 표고버섯 시장은 유럽 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

아시아 태평양 표고버섯 시장은 2023년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 이 지역의 완전채식 인구 증가와 1인당 소비 증가 때문입니다. 또한, 중국의 표고버섯 시장이 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며, 인도의 표고버섯 시장은 아시아 태평양 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

표고버섯 주요 시장 참여자 & 경쟁 통찰력

시장을 선도하는 업체들은 제품 라인을 확장하기 위해 R&D에 많은 투자를 하고 있으며, 이는 표고버섯 버섯 시장이 더욱 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 시장 참여자들은 신제품 출시, 계약 합의, 인수합병, 투자 확대, 다른 조직과의 협력 등 중요한 시장 개발을 통해 입지를 확장하기 위한 다양한 전략적 활동을 수행하고 있습니다. 경쟁이 더욱 치열해지고 상승하는 시장 환경에서 확장하고 생존하려면 표고버섯 산업이 비용 효율적인 품목을 제공해야 합니다.

운영 비용을 최소화하기 위해 현지에서 제조하는 것은 표고버섯 산업 제조업체가 고객에게 혜택을 주고 시장 부문을 확대하기 위해 사용하는 주요 비즈니스 전략 중 하나입니다. 최근 몇 년 동안 표고버섯 산업은 의학에 가장 중요한 이점을 제공했습니다. Modern Mushroom Farms INC.(미국)을 포함한 표고버섯 시장의 주요 플레이어. 화이트 마운틴 버섯, LLC. (미국). Mitoku Company Ltd.(일본), Mycopolitan Mushroom Company(미국) 등이 R&D 투자를 통해 시장 수요를 늘리려고 노력하고 있습니다.

Bonduelle은 가공 야채를 제조하는 프랑스 회사입니다. Louis Bonduelle-Dalle(1802년 10월 23일 - 1880년 11월 13일)과 Louis Lesaffre-Roussel(1802-1869)은 1853년 Marquette-lez-Lille에 곡물 및 주니퍼베리 증류소를 설립했습니다. 그들은 1862년 6월 17일 Renescure 근처 부지로 확장하여 곡물 알코올 증류소로 전환했습니다. 회사는 1960년대 중반에 수출을 늘리기 위해 노력했고 1968년부터 야채 냉동을 시작했습니다. 1969년 독일, 1972년 이탈리아, 1973년 영국을 포함하여 여러 유럽 자회사가 설립되었습니다. 1973년에는 수출이 회사 수익의 거의 절반을 차지했습니다. 2021년 11월 표고버섯 시장에서 성장하는 기업 중 하나인 Bonduelle SA는 슈퍼마켓 및 대형마트 상품의 주요 회계사로 등장하여 전체 시장 점유율의 약 32%를 차지했습니다. 이로 인해 시장 수준이 크게 향상되어 경제 및 가치 증대에 도움이 되었습니다.

South Mill Champs는 수직적으로 통합된 최고의 퇴비 생산업체이자 재배업체이며 북미에서 재배된 신선한 버섯과 유익한 버섯류를 공급하는 업체입니다. 펜실베이니아 주 케넷 스퀘어에 본사를 두고 있는 South Mill Champs는 혁신적이고 고객 중심적인 최고의 공급업체입니다. 버섯 및 기타 품목에 대한 풀 서비스 물류 및 보관을 제공하며 탁월한 품질과 일관된 배송으로 명성이 높습니다.  2019년 9월, 북미 서부 최고의 프리미엄 품질 버섯 생산업체 중 하나인 Champ's Fresh Farm Inc.가 South Mill Mushrooms Sales에 인수되었습니다. 이는 회사가 북미 최대의 버섯 재배업체 중 하나가 되는 데 도움이 되었습니다.

표고버섯 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다.

• Bonduelle SA(프랑스)


• Oyster Island Mushrooms LLC(미국)


• 방켄 샴피뇽(네덜란드)


• Monterey Mushrooms, Inc.(미국)


• Brewer's Mushrooms(미국)


• Rocky Bottom Mushrooms LLC(미국)


• Modern Mushroom Farms INC.(미국)


• White Mountain Mushrooms, LLC(미국)


• Mitoku Company, Ltd.(일본)


• Mycopolitan Mushroom Company(미국)


• 하이펠드 버섯(남아프리카공화국)


• 히라노 버섯 LUO(코소보 공화국)


• 열대우림 버섯(미국)


• Agro Dutch Industries Ltd.(인도)


• Meadow Mushrooms Ltd(뉴질랜드)

표고버섯 산업 발전

2022년 2월 Monterey Mushrooms는 식품 및 보충제 제조의 성분으로 사용하기 위한 유기농 풀 스펙트럼과 Mycelium Plus 버섯 분말이 포함된 새로운 제품 라인을 출시했습니다.

2020년 12월, 식물 기반 스타트업인 Eat the Change는 유기농 표고버섯으로 만든 유기농 버섯인 Jerky를 선보였습니다.

2019년 8월 High line Mushroom은 두 번째 Cross-field Mushroom 개발에 2,000만 달러를 투자한다고 발표했습니다.

표고버섯 시장 세분화

표고버섯 유형별 전망

• 양송이버섯


• 표고버섯


• 굴버섯


• 기타

양식 전망별 표고버섯

• 신선한 버섯


• 가공버섯

표고버섯 유통채널별 전망

• 대형마트 & 슈퍼마켓


• 편의점


• 전문점


• 온라인 판매

 최종 사용자 Outlook별 표고버섯

• 주거용


• 상업용


• 산업

표고버섯 지역 전망

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북미



• 미국


• 캐나다




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유럽



• 독일


• 프랑스


• 영국


• 이탈리아


• 스페인


• 나머지 유럽




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아시아 태평양



• 중국


• 일본


• 인도


• 호주


• 한국


• 호주


• 나머지 아시아 태평양 지역




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기타 국가



• 중동


• 아프리카


• 라틴 아메리카

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 0.74 billion
Market Size 2024	USD  0.788 billion
Market Size 2032	USD 1.2 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.39% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2018- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Form, Distribution Channel, End-User, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, AsiaPacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S., Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bonduelle SA (France), Oyster Island Mushrooms LLC (U.S.), Banken Champignons (Netherlands), Monterey Mushrooms, Inc. (U.S.), Brewer's Mushrooms (U.S.), Rocky Bottom Mushrooms LLC (U.S.). Modern Mushroom Farms INC. (U.S.). White Mountain Mushrooms, LLC. (The U.S.). Mitoku Company. Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (U.S.).
Key Market Opportunities	·         The Global vegan population is growing.
Key Market Dynamics	·         Increasing use in processed foods.