표고버섯 시장 조사 보고서 - 2032년까지의 글로벌 전망

시이타케 버섯 시장 개요

시이타케 버섯 시장 규모는 2023년에 7억 4천만 달러로 평가되었습니다. 시이타케 버섯 산업은 2024년 7억 8천 8백만 달러에서 2032년 12억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 5.39%입니다. 다양한 미용적 용도와 높은 영양학적 및 치료적 가치는 시장 성장을 촉진하는 주요 시장 동인입니다.

출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 리뷰

표고버섯 시장 동향

• 버섯의 높은 영양가는 시장 성장을 촉진합니다.

표고버섯 시장의 연평균 성장률은 버섯의 강력한 영양학적 특성에 의해 주도됩니다. 버섯은 유익한 성분이 풍부하게 함유되어 있어 슈퍼푸드로 여겨집니다. 버섯은 감자, 당근, 양파, 브로콜리보다 비타민 B2, B3, B5, 아연, 항산화제가 더 풍부합니다. 칼로리가 낮고 지방이 거의 없어 건강과 몸매 관리에 관심 있는 사람들에게 안성맞춤입니다. 최근 몇 년 동안 소비자들의 건강에 대한 의식이 높아짐에 따라 단백질이 풍부한 식단 섭취가 눈에 띄게 증가했습니다. 바쁜 일상으로 인해 소비자들은 매일 영양이 풍부한 음식을 섭취하기 어려워 포장 식품에서 영양소를 찾게 되었습니다. 따라서 포장 식품 제조업체들은 고객을 유치하기 위해 버섯 가루나 추출물과 같은 건강한 성분을 제품에 첨가하고 있습니다.

또한, 합성 화장품의 잠재적 부작용에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 최근 전 세계적으로 천연 및 유기농 스킨케어 제품에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 소비자들은 제품 라벨을 꼼꼼히 확인하고 천연 성분으로 만든 제품을 찾고 있습니다. 파라벤이나 프탈레이트와 같은 합성 성분을 사용하지 않고 천연 식물 추출물만 사용한 투명한 성분표를 가진 화장품 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 버섯에는 비타민, 항산화제, 에센셜 오일 및 오일, 하이드로콜로이드, 단백질, 테르페노이드, 그리고 기타 생리활성 성분이 고농도로 함유되어 있습니다. 버섯에는 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어 화장품 업계에서 보습제를 제조하는 데 활용될 수 있습니다. 버섯 보충제는 다양한 매력적인 특성 덕분에 스킨케어 제품에서 더욱 인기를 끌 것으로 예상됩니다.

표고버섯 시장 세분화 분석

표고버섯 유형 분석

표고버섯 시장은 양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등으로 분류됩니다. 2022년에는 양송이버섯이 61.8%의 시장 점유율로 시장을 장악했습니다. 전망 기간 동안 이 부문은 연평균 8.9%의 매출 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 양송이버섯은 풍부한 영양적 이점과 짧은 포자 부화 기간으로 인해 전 세계적으로 널리 재배되고 있습니다. 더욱이, 경쟁사 대비 비용 절감은 예측 기간 동안 시장을 주도할 가능성이 높습니다. 표고버섯 제품은 풍부한 풍미와 여러 가지 건강상의 이점으로 전 세계적으로 인기가 높습니다. 이러한 버섯은 생으로 섭취하거나 건조와 같은 가공된 형태로 섭취할 수 있지만, 건조된 표고버섯은 감칠맛 때문에 더 인기가 있습니다.

표고버섯 형태 분석

표고버섯 시장은 형태에 따라 생 버섯과 가공 버섯으로 구분됩니다. 2022년 생버섯은 버섯 시장의 89.5% 매출 점유율을 기록했습니다. 최근 몇 년 동안 생버섯에 대한 수요가 크게 증가했는데, 이는 제품의 건강상 이점을 극대화하기 위해 유기농 및 가공되지 않은 식품 섭취에 중점을 두는 소비자가 증가했기 때문입니다. 생버섯의 유통 기한이 짧기 때문에 생산자나 유통업체에게 유통에 어려움이 있습니다. 그러나 변형된 환경 포장 사용과 같은 기술의 발전으로 버섯의 짧은 유통기한과 관련된 제약이 완화되어 세그먼트 확장에 유리해졌습니다.

그림 1: 형태별 시이타케 버섯 시장, 2023년 및 2032년(10억 달러)

출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

시이타케 버섯 유통 채널 통찰력

유통 채널을 기준으로 시이타케 버섯 시장은 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓, 편의점, 전문점, 온라인 판매로 구분됩니다. 슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 2022년 매출의 38.3%를 차지했습니다. 2022년에는 다양한 제품을 한 곳에서 구매할 수 있고 구매가 용이하다는 장점 덕분에 슈퍼마켓과 하이퍼마켓이 유통 채널로서 주도적인 역할을 했습니다. 저가 버섯을 판매하는 온라인 식료품점과의 경쟁 심화와 소비자 행동 변화로 인해 슈퍼마켓과 하이퍼마켓의 성장이 둔화되었습니다.

표고버섯 최종 사용자 분석

최종 사용자를 기준으로 표고버섯 시장은 주거용, 상업용, 산업용으로 구분됩니다. 예상 기간 동안 상업용 부문은 10.4%라는 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 상업용 버섯 재배는 실험실에서 종균 배양을 시작하는 것으로 시작됩니다. 선별된 버섯의 작은 부분을 멸균 한천 배지에 놓으면 균사체라고 하는 미세한 필라멘트가 나타납니다. 균사체를 멸균된 곡물 병에 넣습니다. 표고버섯은 솜털 같은 흰색 생장물을 곡물 전체에 빠르게 퍼뜨려 종균을 생성합니다. 이 종균은 증기 살균 퇴비와 혼합된 후 트레이나 봉지에 담습니다. 이 퇴비는 온도와 습도가 조절되는 방에 보관하면 2~3주 후에 버섯이 자랍니다.

표고버섯 지역별 분석

이 연구는 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 시장 분석 정보를 제공합니다. 북미 지역은 미국 및 캐나다와 같은 선진국의 시장 침투율이 높아 표고버섯 재배 시장을 주도하고 있습니다. 더욱이, 채식주의 식단에 대한 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 식품 및 건강 보조 식품 산업에서 버섯과 같은 육류 대체 식품에 대한 수요가 증가할 가능성이 높습니다.

또한 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 스페인, 중국, 일본, 인도, 호주, 한국, 브라질입니다.

그림 2: 2023년 지역별 표고버섯 시장 점유율(%)

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

유럽 표고버섯 시장은 영양가 있는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지합니다. 또한, 독일 표고버섯 시장이 가장 큰 시장 점유율을 기록했으며, 영국 표고버섯 시장은 유럽 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

아시아 태평양 표고버섯 시장은 2023년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 이 지역의 비건 인구 증가와 1인당 소비량 증가 때문입니다. 또한, 중국 표고버섯 시장이 가장 큰 시장 점유율을 기록했으며, 인도 표고버섯 시장은 아시아 태평양 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

표고버섯 주요 시장 참여자 및 경쟁 통찰력

선도적인 시장 참여자들은 제품 라인 확장을 위해 R&D에 막대한 투자를 하고 있으며, 이는 표고버섯 버섯 시장의 성장에 기여할 것입니다. 시장 참여자들은 신제품 출시, 계약 체결, 인수합병, 투자 확대, 타 기관과의 협력 등 중요한 시장 동향을 통해 사업 영역을 확장하기 위한 다양한 전략적 활동을 추진하고 있습니다. 경쟁이 치열하고 성장하는 시장 환경에서 성장하고 생존하기 위해서는 표고버섯 업계가 비용 효율적인 제품을 제공해야 합니다.

운영 비용을 최소화하기 위해 현지 생산을 하는 것은 표고버섯 업계 제조업체들이 고객에게 이익을 제공하고 시장 규모를 확대하기 위해 사용하는 핵심 사업 전략 중 하나입니다. 최근 몇 년 동안 표고버섯 업계는 의료 분야에 매우 중요한 이점을 제공해 왔습니다. Modern Mushroom Farms INC.(미국)를 포함한 표고버섯 시장의 주요 업체들은 다음과 같습니다. 화이트 마운틴 머쉬룸(White Mountain Mushrooms, LLC., 미국), 미토쿠 컴퍼니(Mitoku Company Ltd., 일본), 마이코폴리탄 머쉬룸 컴퍼니(Mycopolitan Mushroom Company, 미국) 등은 R&D 투자를 통해 시장 수요를 확대하고 있습니다.

봉뒤엘(Bonduelle)은 가공 채소를 제조하는 프랑스 회사입니다. 루이 봉뒤엘-달(Louis Bonduelle-Dalle, 1802년 10월 23일 - 1880년 11월 13일)과 루이 르사프르-루셀(Louis Lesaffre-Roussel, 1802-1869)은 1853년 마르케트-레즈-릴(Marquette-lez-Lille)에 곡물 및 주니퍼베리 증류소를 설립했습니다. 1862년 6월 17일, 르네스큐르(Renescure) 인근 부지로 확장하여 곡물 알코올 증류소로 전환했습니다. 이 회사는 1960년대 중반에 수출을 늘리고자 했고 1968년에 야채를 냉동하기 시작했습니다. 1969년 독일, 1972년 이탈리아, 1973년 영국 등 여러 유럽 지역에 자회사가 설립되었습니다. 1973년까지 수출은 회사 수익의 거의 절반을 차지했습니다. 2021년 11월, 시이타케 버섯 시장에서 성장하는 기업 중 하나인 Bonduelle SA가 슈퍼마켓과 하이퍼마켓 제품의 주요 회계사로 떠올랐으며, 전체 시장 점유율의 약 32%를 차지했습니다. 이로 인해 상당한 시장 평준화가 이루어졌고, 이는 경제적 가치 증가에 도움이 되었습니다.

South Mill Champs는 북미에서 재배되는 신선한 버섯과 유익한 버섯 식사를 생산하는 최고의 수직 통합 퇴비 생산자, 재배자, 공급업체입니다. 펜실베이니아주 케넷 스퀘어에 본사를 둔 South Mill Champs는 혁신적이고 고객 중심적인 공급업체입니다. 이 회사는 버섯 및 기타 품목에 대한 풀서비스 물류 및 보관 서비스를 제공하며, 탁월한 품질과 안정적인 배송으로 명성을 얻고 있습니다. 2019년 9월, 북미 서부 최고의 프리미엄 버섯 생산업체 중 하나인 Champ’s Fresh Farm Inc.가 South Mill Mushrooms Sales에 인수되었습니다. 이를 통해 Champ’s Fresh Farm은 북미 최대 규모의 버섯 재배업체 중 하나로 성장했습니다.

표고버섯 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다.

• Bonduelle SA(프랑스)


• Oyster Island Mushrooms LLC(미국)


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방켄 샴피뇽(네덜란드)


• Monterey Mushrooms, Inc.(미국)


• 브루어스 버섯(미국)


• Rocky Bottom Mushrooms LLC(미국)


• Modern Mushroom Farms INC.(미국)


• White Mountain Mushrooms, LLC( 미국)


• 미토쿠(Mitoku Company, Ltd.)(일본)


• 마이코폴리탄(Mycopolitan) 버섯 회사(미국)


• 하이벨트(Highveld) 버섯(남아프리카공화국)


• 히라노(Hirano) 버섯 루오(LuO)(코소보 공화국)


• 레인 포레스트(Rain Forest) 버섯(미국)


• 아그로 더치(Agro Dutch) 산업(India)


• 메도우(Meadow) 버섯 회사(New Zealand)

표고버섯 산업 발전

2022년 2월, 몬터레이(Monterey) 버섯은 식품 및 보충제 원료로 사용되는 유기농 풀 스펙트럼(Organic Full Spectrum) 버섯 분말과 마이셀리엄 플러스(Mycelium Plus) 버섯 분말을 포함한 신제품 라인을 출시했습니다. 제조.

2020년 12월, 식물성 스타트업 Eat the Change는 유기농 표고버섯으로 만든 유기농 버섯인 Jerky를 출시했습니다.

2019년 8월, High line mushroom은 두 번째 교차 재배 버섯 개발에 2천만 달러(USD)를 투자한다고 발표했습니다.

표고버섯 시장 세분화

유형별 표고버섯 전망

• 양송이버섯


• 표고버섯


• 느타리버섯


• 기타

유형별 표고버섯 전망

• 신선한 버섯


• 가공 버섯

유통 채널별 표고버섯 전망

• 대형마트 및 슈퍼마켓


• 편의점


• 전문점


• 온라인 판매

 최종 사용자 전망별 표고버섯

• 가정용


• 상업용


• 산업용

표고버섯 지역 전망

• 북부 미국
  
  • 미국
  
  
  • 캐나다
  
  


• 유럽
  
  • 독일
  
  
  • 프랑스
  
  
  • 영국
  
  
  • 이탈리아
  
  
  • 스페인
  
  
  • 나머지 유럽
  
  


• 아시아 태평양
  
  • 중국
  
  
  • 일본
  
  
  • 인도
  
  
  • 호주
  
  
  • 한국
  
  
  • 호주
  
  
  • 나머지 아시아 태평양
  
  


• 기타 국가
  
  • 중동
  
  
  • 아프리카
  
  
  • 라틴 아메리카
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 0.74 billion
Market Size 2024	USD  0.788 billion
Market Size 2032	USD 1.2 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.39% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2018- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Form, Distribution Channel, End-User, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, AsiaPacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S., Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bonduelle SA (France), Oyster Island Mushrooms LLC (U.S.), Banken Champignons (Netherlands), Monterey Mushrooms, Inc. (U.S.), Brewer's Mushrooms (U.S.), Rocky Bottom Mushrooms LLC (U.S.). Modern Mushroom Farms INC. (U.S.). White Mountain Mushrooms, LLC. (The U.S.). Mitoku Company. Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (U.S.).
Key Market Opportunities	·         The Global vegan population is growing.
Key Market Dynamics	·         Increasing use in processed foods.