버터 시장 조사 보고서 – 2032년까지의 글로벌 예측

글로벌 버터 시장 개요

2023년 버터 시장 규모는 200억 6천만 달러로 평가되었습니다. 버터 산업은 2024년 209억 6천만 달러에서 2032년까지 285억 8천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 3.95%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 식품 가공 분야에서 버터에 대한 수요 증가와 호레카 산업의 성장은 시장 성장을 통합하는 주요 시장 동인입니다.

소스 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

버터 시장 동향

천연 및 유기농 제품에 대한 수요 증가가 시장 성장을 주도하고 있습니다.

천연 및 유기농 제품에 대한 수요가 버터 시장의 CAGR을 주도합니다. 건강에 민감한 소비자는 인공 첨가물, 방부제, 합성 화학 물질이 없는 식품 옵션을 찾습니다. 소비자 행동의 이러한 변화로 인해 제조업체는 증가하는 수요에 부응하기 위해 유기농 및 천연 버터 변형 제품을 제공하게 되었습니다. 유기농으로 사육된 소에서 생산된 우유로 만든 유기농 버터는 건강상의 이점과 환경 친화적인 생산 방법으로 인해 주목을 받고 있습니다. 소비자들은 살충제 및 유전자 변형 유기체와 관련된 건강 위험에 대해 점점 더 많이 인식하게 되면서 유기농 버터에 대한 수요가 급증했습니다. 더욱이, 항생제나 호르몬과 같은 전통적인 낙농업 관행이 환경에 미치는 영향에 대한 우려가 높아지면서 유기농 및 천연 버터에 대한 수요가 더욱 높아졌습니다. 결과적으로 시장 참여자들은 소비자의 기대에 부응하기 위해 유기농 제품 포트폴리오를 확장하고 지속 가능한 농업 관행을 채택하는 데 점점 더 집중하고 있습니다.

버터는 베이킹, 요리부터 제과, 유제품에 이르기까지 다양한 식품 응용 분야에서 널리 사용되는 성분입니다. 버터의 다재다능한 특성과 식품의 맛, 질감 및 식감을 향상시키는 능력은 요리계 전반에 걸쳐 버터를 널리 채택하는 데 기여했습니다. 베이커리 산업은 버터의 주요 소비자이며, 제빵사는 버터의 독특한 특성을 활용하여 바삭한 ​​페이스트리, 풍부한 케이크, 버터향이 나는 크루아상을 만듭니다. 장인이 직접 만든 고급 제과류의 증가 추세로 인해 최근 몇 년간 독특한 맛과 질감을 지닌 고급 품질의 버터에 대한 수요가 더욱 증가했습니다. 또한 낙농 산업에서는 아이스크림, 크림, 요구르트를 생산하는 데 버터가 활용되는 것을 목격했습니다.

버터 제조업체는 다양한 소비자 선호도에 부응하기 위해 혁신적인 제품과 다양한 맛을 선보이고 있습니다. 전통적인 무염 버터와 가염 버터 품종에는 이제 마늘, 허브 주입, 송로버섯, 꿀, 과일 맛 옵션과 같은 다양한 맛 버터가 함께 제공됩니다. 이러한 향이 나는 버터는 다양한 요리 창작물에 독특한 맛과 향을 더해 소비자들에게 매력을 더해줍니다. 또한, 식물성 버터 대체품을 도입하는 것이 시장에서 주목할만한 추세로 나타났습니다. 완전 채식과 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 소비자들은 식물성 오일과 기타 유제품이 아닌 성분으로 만든 유제품이 들어있지 않은 버터 대안을 찾고 있습니다. 이 부문은 제조업체가 식물성 버터 대체품의 맛, 질감 및 기능성을 개선하기 위해 연구 개발에 투자하면서 상당한 성장을 보였습니다.

천연 및 유기농 제품에 대한 수요와 향미 버터 및 식물성 대체 제품의 인기가 높아지면서 시장 환경에 큰 영향을 미쳤습니다. 더욱이, 특히 제빵, 제과, 유제품 등 식품 응용 분야에서 버터의 다양성은 지속적인 성장과 확장에 기여해 왔습니다. 업계가 발전함에 따라 제조업체는 이러한 동향을 파악하고 소비자 요구에 지속적으로 적응하여 버터 시장 수익을 창출해야 합니다.

버터 시장 부문 통찰력

버터 제품 유형 정보

제품 유형에 따른 버터 시장 세분화에는 표준 버터, 정제 버터, 휘핑 버터 등이 포함됩니다. 표준 버터 부문이 시장을 지배했습니다. 생크림이나 우유를 휘저어 만들어 부드럽고 크리미한 질감을 만들어냅니다. 표준 버터는 풍미가 풍부하며 요리, 베이킹 및 스프레드로 널리 사용됩니다. 다양한 요리에 활용 가능한 만능 제품입니다.

버터 카테고리 통계

버터 시장은 카테고리에 따라 가염 및 무염으로 분류됩니다. 소금에 절인 카테고리가 가장 많은 수입을 창출했습니다. 가염버터는 크림을 휘젓고 혼합물에 소금을 첨가하여 만듭니다. 소금을 첨가하면 버터에 고소한 풍미가 더해져 맛이 향상되고 약간의 짠맛이 추가됩니다. 소금에 절인 버터는 일반적으로 빵, 토스트 및 기타 구운 식품을 바르는 데 사용됩니다. 소금 함량은 또한 천연 방부제 역할을 하여 버터의 유통기한을 연장시킵니다. 또한 버터의 소금은 다양한 요리법에서 풍미를 끌어내는 데 도움이 되어 셰프와 제빵사 사이에서 인기가 높습니다.

버터 양식 정보

형태에 따른 버터 시장 세분화에는 스프레드, 액체/기름, 블록 등이 포함됩니다. 스프레드 카테고리가 가장 많은 수익을 창출했습니다. 편리함과 사용 편의성을 제공하는 인기 있는 버터 형태입니다. 이러한 스프레드는 일반적으로 버터를 오일이나 기타 재료와 혼합하여 더 부드럽고 퍼지기 쉬운 농도를 만들어 만듭니다. 스프레드는 일반적으로 빵, 토스트 또는 베이글에 바르는 데 사용됩니다. 마늘, 허브, 꿀 등 다양한 맛이 나는 경우가 많습니다.

버터 최종 용도에 대한 통찰력

최종 용도를 기준으로 한 버터 시장 세분화에는 식품 가공, 식품 서비스 및 식품 소매가 포함됩니다. 식품 가공 부문이 시장을 장악했습니다. 이러한 제품에 풍미, 질감, 풍부함을 더해 소비자에게 더욱 매력적으로 다가옵니다. 버터는 페이스트리, 크루아상, 쿠키, 케이크에 널리 사용되며 크리미하고 부드러운 맛을 제공합니다. 식품 가공 회사는 제품의 품질과 맛을 향상시키기 위해 버터에 의존하고 있으며, 이로 인해 이 부문에서 버터에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

그림 1: 2022년 최종 용도별 버터 시장 2032년(10억 달러)

소스 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

버터 지역 통계

이 연구는 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 시장 통찰력을 제공합니다. 북미 버터 시장 지역은 식품 서비스 산업에서 버터에 대한 높은 수요와 소비자들 사이에서 베이킹과 요리의 인기로 인해 이 시장을 지배할 것입니다. 캐나다 시장은 소비자들이 천연 및 유기농 버터 제품을 선호하는 등 중요한 시장입니다. 특산품과 향미 버터에 대한 이 지역의 수요가 증가하고 있으며 이는 독특하고 맛있는 음식 경험을 원하는 소비자 선호도에 부응하고 있습니다.

또한 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​​​영국, 이탈리아, 스페인, 중국, 일본, 인도, 호주, 한국 및 브라질입니다.

그림 2: 2022년 지역별 버터 시장 점유율(10억 달러)

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유럽의 버터 시장은 풍부한 낙농업과 버터 제조 전통으로 인해 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 유럽 ​​소비자들은 버터의 경우 품질과 전통을 중시하는 경우가 많으며 고지방 함량과 천연 제품을 선호합니다. 그러나 더 건강하고 저지방 버터 대안에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 유럽 ​​연합은 버터 생산에 대해 엄격한 규정을 시행하여 제품 안전과 품질을 보장합니다. 또한, 독일 버터 시장이 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며, 영국 버터 시장은 유럽에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

아시아태평양 버터 시장은 2023년부터 2032년까지 가장 빠르게 성장할 것으로 예상된다. 식습관 변화, 도시화, 서구 식문화 영향 등이 원인이다. 전통적인 용도 외에도 버터는 이 지역의 제빵, 제과 및 기타 식품 응용 분야에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 시장 참가자들은 이 역동적인 시장에서 소비자의 다양한 선호도를 충족시키기 위해 제품 혁신에 참여하고 있습니다. 더욱이 중국의 버터 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며, 인도의 버터 시장은 아시아 태평양 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

버터 주요 시장 참여자 및amp; 경쟁 통찰력

선도적인 시장 참여자들은 제품 라인을 확장하기 위해 연구 개발에 막대한 투자를 하고 있으며, 이는 버터 시장이 더욱 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 시장 참여자들은 또한 신제품 출시, 계약, 인수합병, 추가 투자, 다른 조직과의 협력 등 중요한 시장 개발을 통해 입지를 확장하기 위한 다양한 전략을 착수하고 있습니다. 버터 산업은 경쟁이 더욱 치열해지고 상승하는 시장 환경에서 확장하고 생존하기 위해 비용 효율적인 품목을 제공해야 합니다.

운영 비용을 최소화하기 위해 현지에서 제조하는 것은 제조업체가 버터 업계에서 고객에게 혜택을 주고 시장 부문을 확대하기 위해 사용하는 주요 비즈니스 전략 중 하나입니다. 최근 몇 년 동안 버터 산업은 의학에 가장 중요한 이점을 제공했습니다. Ornua Co-operative Ltd.(아일랜드), Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd.(Amul)(인도), Arla Foods amba(덴마크), Dairy Farmers of America Inc.(미국), Fonterra Co-operative Group(뉴질랜드), Organic Valley(미국), Land O'Lakes Inc.(미국), Lactalis Group(프랑스), Royal을 포함한 버터 시장의 주요 플레이어 Friesland Campina N.V.(네덜란드), Delta Nutritive(인도) 등은 연구 개발 운영에 투자하여 시장 수요를 늘리려고 노력하고 있습니다.

2000년에 설립되어 덴마크 Viby에 위치한 Arla Foods Amba는 덴마크-스웨덴 국제 기업으로 영국 최대 유제품 생산업체 중 하나입니다. 2021년 3월, 주요 유제품 회사인 Arla Foods는 영국에 새로운 라이트 버터를 출시하여 Lupak Lighter 포트폴리오를 확장하겠다고 발표했습니다.

2001년 뉴질랜드 오클랜드에서 설립된 Fonterra Co-operative Group Limited는 농부들이 소유한 국제적인 낙농 회사입니다. 우유, 버터, 치즈, 요구르트를 생산하는 세계 6위의 유제품 회사입니다. 2019년 2월 Fonterra Co-operative Group Limited는 뉴질랜드 농장과 계약을 맺고 a2 Milk 회사에 우유를 공급했습니다. a2 Milk Company는 농부들의 지원을 받아 신규 및 기존 시장 부문에서 성장하는 것을 목표로 하고 있습니다.

버터 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다

• 오르누a Cooperative Limited(아일랜드)


• Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd.(Amul)(인도)


• Arla Foods amba(덴마크)


• Dairy Farmers of America Inc.(미국)


• Fonterra 협동조합 그룹(뉴질랜드)


• Organic Valley(미국)


• Land O'Lakes Inc.(미국)


• Lactalis 그룹(프랑스)


• Royal FrieslandCampina N.V.(네덜란드)


• Delta Nutritives(인도)

버터 산업 발전

2024년 5월, 풀을 먹인 맛 버터를 전문으로 하는 Churn Foods는 Paramount Consumer Products와 협력하여 핫 허니 버터를 만들었습니다. 이 제품은 고전 영화 'Mean Girls'의 20주년 기념 및 파라마운트 플러스 스트리밍 서비스 내 새 영화의 스팀 개봉과 함께 출시되었습니다. 목표는 클래식 미디어와 뉴에이지 미디어를 하나의 제품으로 통합하여 완벽한 응집력과 시너지 효과를 창출하는 것이었습니다.

2021년 12월, 웹 브라우저 회사인 Opera는 영국 거주자를 위한 브라우저에서 작동하는 BNPL(지금 구매 후 결제) 확장 프로그램을 만들기 위해 Butter와의 파트너십을 발표했습니다. 이번 파트너십의 초점은 훨씬 더 넓어졌습니다. Pew Research에 따르면 2021년 영국에서 온라인 쇼핑을 한 사람은 약 6,200만 명이었습니다. 따라서 온라인에서 제품에 대한 결제 방식을 간소화하기 위해 이 협력을 통해 수백만 명이 넘는 사람들을 대상으로 삼았습니다.

2024년 10월, 국경을 넘는 유제품 가공 협동조합인 Lakeland Dairies는 벨기에에 위치한 버터지방 기업인 De Brandt Dairy International NV의 지분 85%를 인수했습니다. 이러한 전략적 움직임의 목표는 유럽 버터 시장에서 Lakeland Dairies의 입지를 크게 높이고 제품 라인을 다양화하여 고품질 버터지방 제품에 대한 수요 증가를 활용하는 것이었습니다.

2022년 6월 AAK Foodservice는 코코넛 버터, 코코넛 오일, 코코넛 크림을 사용하여 생산된 비유제품 버터인 For a Butter를 성공적으로 구매했습니다. 이는 점점 더 많은 사람들이 완전 채식과 유제품을 사용하지 않는 옵션을 추구함에 따라 성장하는 식물성 시장에서 경쟁력을 강화하려는 AAK의 목표와 일치하는 결과로 나타났습니다. 더 많은 사람들이 모든 생명체의 생명을 존중하는 잔인함과 자비로운 생활 방식으로 전환함에 따라 버터 대안과 유제품이 아닌 옵션에 대한 필요성이 커지고 있습니다.

2024년 5월에는 식품 서비스 유통 B2B 마켓플레이스인 GrubMarket이 OS로 운영되고 벤처 캐피털 역할을 하는 식품 도매 소프트웨어인 Butter를 인수했습니다. 이번 인수는 소규모 식당과 지역 식료품점에 대한 전자상거래 및 온라인 결제를 가능하게 한다는 관점에서 미국 식품 공급망의 AI 통합 소프트웨어를 발전시키려는 GrubMarket의 목표와 확실히 일치했습니다.”

버터 시장 세분화

버터 제품 유형 전망

• 표준 버터


• 명확한 버터


• 휘핑 버터


• 기타

버터 카테고리 전망

• 소금


• 무염

버터 형태 전망

• 확산


• 액체/기름


• 블록


• 기타

버터 최종 용도 전망

• 식품 가공


• 음식 서비스


• 식품 소매

버터 지역 전망

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북미



• 미국


• 캐나다




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유럽



• 독일


• 프랑스


• 영국


• 이탈리아


• 스페인


• 나머지 유럽




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아시아 태평양



• 중국


• 일본


• 인도


• 호주


• 한국


• 호주


• 나머지 아시아 태평양 지역




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기타 국가



• 중동


• 아프리카


• 라틴 아메리카

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2022	USD 2.5 Billion
Market Size 2023	USD 2.68 Billion
Market Size 2032	USD 4.793 Billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.50% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019-2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Product, Nature, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The US, Canada, Germany, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	BASF SE, Olvea Group, AAK AB, Sophim S.A., Cargill, Inc., Clariant AG, Suru Chemicals, Agrobotanicals, LLC, Croda International Plc, and Ghana Nuts Company Ltd.
Key Market Opportunities	·       More and more new items are being introduced in the personal care and cosmetics sectors
Key Market Dynamics	·       Rising consumer consciousness regarding the advantages of natural, organic, vegan, and eco-friendly makeup ·       Numerous advantages linked to shea butter