식물성 육류 시장 조사 보고서 – 2032년까지의 세계 예측

세계 식물 기반 육류 시장 개요

식물 기반 육류 시장 규모는 2023년 39억 9천만 달러로 평가되었습니다. 식물 기반 육류 산업은 2024년 46억 1천만 달러에서 2032년까지 126억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 15.56%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 전 세계적으로 채식주의자와 유연주의자 인구의 증가는 식물성 육류 산업의 주요 시장 동인 중 하나입니다. 또한 더 많은 사람들이 식물성 고기가 동물성 고기보다 건강에 좋다는 사실을 인식하게 되고 정부 프로그램과 투자가 빠르게 발전함에 따라 식물성 고기에 대한 수요도 증가할 것으로 예상됩니다.

 

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

식물성 육류 시장 동향

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비만 증가로 인해 사람들 사이에서 채식주의에 대한 인기가 높아져 시장 성장 촉진

식물성 고기 시장이 크게 성장하는 것은 주로 사람들 사이에서 비만, 심혈관 질환(CVD)과 같은 만성 질환 발병률 증가, 완전 채식 트렌드의 인기 증가, Unilever와 같은 최첨단 시장 리더가 이 분야에 진입했기 때문입니다. 식물 유래 육류 제품에는 포화 지방이 적고 콜레스테롤이 없으며 항생제가 없기 때문에 최근 몇 년 동안 식품 산업 기업 사이에서 매출이 크게 증가했습니다. 예를 들어, 식물 기반 식품 협회(PLANT BASED FOODS ASSOCIATION)에 따르면 데이터에 따르면 2020년 7월 육류 매장에 식물성 육류 제품이 진열되었을 때 해당 제품의 매출이 23% 증가한 것으로 나타났습니다. 시간이 지나면서 시장 선두주자들이 공식적으로 식물성 고기 사업에 진출하고 있으며, 이는 시장 전체에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 

예를 들어, 영국-네덜란드 다국적 소비재 대기업인 Unilever는 식물성 식품 선택을 늘리기 위해 2018년 12월에 유명한 육류 대체품 제조업체인 Vegetarian Butcher를 인수했습니다. 또한 Unilever는 식물성 육류 및 유제품 대체품의 매출이 향후 5~7년 동안 12억 달러에 이를 것으로 예상합니다. 따라서 이는 최근 몇 년간 전 세계 식물성 육류 시장 CAGR을 향상시켰습니다.

또한 향후 몇 년 동안 식물성 육류의 가치에 대한 소비자 지식을 높이려는 정부의 노력이 강화되면 시장 성장이 촉진되고 상당한 새로운 잠재적 기회가 열릴 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 인도 보건가족복지부는 기후 변화에 맞서 싸우는 데 도움이 되는 채식 기반 식단을 옹호하기 위해 2018년에 "Eat Right India" 캠페인을 시작했습니다. 온실가스 배출의 약 18%를 차지하고 연간 약 320억 톤의 이산화탄소를 생산하는 농업이 기후 변화의 주요 원인이기 때문에 이는 중요한 움직임이었습니다. 약 107명의 과학자와 연구자가 유엔 기후 변화에 관한 정부 간 패널(IPCC)을 위해 작성한 2019년 기후 변화 보고서에서 유제품, 육류 및 기타 여러 동물성 제품의 소비가 온난화에 크게 기여하는 것으로 나타났습니다. 이러한 요인들은 업계 확장을 촉진할 것으로 예상되며 향후 몇 년 동안 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

그러나 고객의 건강 의식이 높아지고 환경에 대한 관심이 높아짐에 따라 이러한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동물 고기 생산은 온실가스 배출에 크게 기여합니다. 예를 들어, 쇠고기 1그램을 생산할 때마다 221그램의 이산화탄소가 생성됩니다. 전 세계의 공급업체에서는 육류 대체품에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 새로운 상품을 출시하고 있습니다. 성공적인 신제품 출시로 공급업체의 시장 점유율과 수익원이 증가합니다. 그러한 신제품 소개 중 하나에는 Beyond Meat의 식물성 버거의 두 가지 새로운 변형이 포함되어 있는데, 그 중 하나는 더 고기가 풍부한 경험을 제공하고 다른 하나는 더 영양이 풍부한 종류입니다. 이러한 요소는 예측 기간 동안 시장 확장을 촉진할 것입니다. 따라서 식물성 육류 시장 수익의 성장을 주도하고 있습니다.

식물 기반 육류 시장 부문 통찰력

식물 기반 육류 제품 유형 정보

제품 유형에 따른 식물성 육류 시장 세분화에는 두부 및 amp; 두부 제품, 소시지, 세이탄, 템페 및 기타. 템페 부문은 2021년 식물성 육류 시장 수익과 관련하여 대부분의 점유율을 차지했습니다. 식물성 고기의 필수 순도는 제품 유형인 템페에서 식물성 고기를 생성하여 쉽게 얻을 수 있습니다. 또한 템페의 사용은 동물성 고기보다 안전하며 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 심혈관 질환의 위험이 증가합니다.

식물 기반 육류 공급원 통찰력

식물 기반 육류 시장은 공급원을 기준으로 콩, 밀, 완두콩으로 분류됩니다. 대두 부문은 2021년 시장을 지배했으며 2022~2030년 예측 기간 동안 더 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 동물의 고기 대체물로 콩이 널리 사용됩니다. 이는 대두 단백질이 고기와 비슷한 맛과 질감을 갖고 있기 때문입니다. 콩은 소시지, 다진 고기 대체품, 버거 패티 및 기타 제품과 같은 식물성 육류 제품의 일반적인 성분입니다. 따라서 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다.

그림 2:  출처별 식물성 육류 시장, 2024년 & 2032년(미화 10억 달러)

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

식물 기반 육류 유통 채널 통찰력

유통채널을 기준으로 한 식물성 육류 시장 데이터에는 매장 기반 및 비점포 기반이 포함됩니다. 비점포 기반 부문은 접근성과 더 큰 선택 가능성으로 인해 2021년 식물성 육류 시장 수익과 관련하여 대부분의 점유율을 차지했습니다. 또한 바이러스 전파 및 코로나19 전염병에 대한 우려로 인해 소비자는 이제 온라인 쇼핑을 더 많이 하게 되었으며 이는 해당 부문의 성장에 좋습니다.

식물 기반 육류 지역 통찰

이 연구는 지역별로 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 시장 통찰력을 제공합니다. 아시아 태평양 식물성 육류 시장은 2021년 17억 3천만 달러를 차지했으며 상당한 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 환경 및 건강상의 이점에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 유기농 및 식물성 육류 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 이에 따라 아시아 태평양 식물성 육류 시장의 수익이 확대될 것으로 예상됩니다.

또한 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​​​영국, 이탈리아, 스페인, 중국, 일본, 인도, 호주, 한국 및 브라질입니다.

그림 3:  2021년 지역별 식물 기반 육류 시장 점유율(%)

출처: 2차 연구, 1차 연구, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

북미 식물성 고기 시장은 2022년부터 2030년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 환경, 건강, 윤리적 고려로 인해 미국에서 식물성 고기가 점점 인기를 얻고 있으며, 이는 이러한 발전에 기여했습니다. 예를 들어, 식물성 육류 대안으로 전환하면 인간 활동으로 인한 탄소 배출량 증가로 인해 증가하는 환경 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 미국의 식물성 육류 시장이 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 캐나다의 식물성 육류 시장은 북미 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

유럽의 식물성 육류 시장은 채식 및 완전 채식 육류 제품에 대한 대중의 호의적인 인식과 동물 학대에 대한 엄격한 법률 적용으로 인해 두 번째로 빠르게 성장하는 시장을 차지하고 있습니다. 주요 제조사들은 현지 시장에서의 매출 증대를 위해 역량 개발, 제품 혁신, 인수합병 등 전략적 이니셔티브를 추진하고 있습니다. 또한, 독일의 식물성 육류 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 영국의 식물성 육류 시장은 유럽 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

식물성 육류 주요 시장 참여자 및amp; 경쟁 통찰력

주요 시장 참여자들은 제품 라인을 늘리기 위해 R&D에 많은 돈을 지출하고 있으며, 이는 식물성 육류 시장이 더욱 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 시장 참여자들은 신제품 출시, 계약 계약, 인수합병, 투자 증가, 다른 조직과의 협력 등 주요 시장 개발을 통해 전 세계적으로 영향력을 확대하기 위해 다양한 전략적 이니셔티브를 취하고 있습니다. 식물성 육류 산업의 경쟁업체는 경쟁이 점점 더 치열해지고 상승하는 시장 환경에서 확장하고 생존하기 위해 비용 효율적인 품목을 제공해야 합니다.

식물 기반 육류 산업의 제조업체가 고객에게 혜택을 주고 시장 부문을 확장하기 위해 채택한 주요 비즈니스 전략 중 하나는 운영 비용을 줄이기 위해 현지에서 제조하는 것입니다. 최근 몇 년간 식물성 육류 산업은 의학에 가장 중요한 이점을 제공했습니다. AMY's Kitchen Inc, Beyond Meat, Gardein Protein International Inc, Blue Chip Group Inc 및 MorningStar Farms L.C.

와 같은 식물성 육류 시장의 주요 플레이어

Ethan Brown은 2009년 로스앤젤레스에 식물성 고기 대체품 제조업체인 Beyond Meat, Inc.를 설립했습니다. 2012년 이 회사의 데뷔 제품이 미국에 출시되었습니다. 2022년 2월, McDonald's Corporation과 Beyond Meat, Inc.는 3년간의 전략적 파트너십을 체결했습니다. 이번 계약으로 Beyond Meat, Inc.는 비건 버거인 McPlant를 위한 새로운 식물성 버거 패티의 우선 공급업체가 되었습니다.

또한 Conagra Brands는 "정원"과 "단백질"이라는 단어를 조합한 Gardein의 고기 없는 요리를 제조합니다. 2003년에 사업을 시작했으며 2021년까지 계속 CEO로 재직할 예정인 Yves Potvin이 설립했습니다. 2019년 7월, 고기 없는 식품을 생산하는 Conagra Brand Gardein은 식물성 고기 생산 능력을 높이기 위해 상당한 투자를 했습니다. 두 개의 새로운 생산 라인을 건설하는 데 회사는 1,610만 달러를 지출했습니다.

2023년 8월 8일, 아부다비의 식물성 고기 생산업체인 Switch Foods는 자사의 비건 케밥, 다진 고기 등 다양한 제품을 이제 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다고 발표했습니다. 회사는 지난 4월 아부다비 최초의 식물성 육류 공장을 오픈했다.l 칼리파 공업지대에 있습니다. Switch Foods의 제품은 비건 & 할랄 인증을 받았으며 GMO, 콩, 알레르기 항원 및 글루텐이 없습니다. 모든 제품은 완두콩 단백질을 사용하여 만들어집니다.

2023년 8월 8일, 푸드테크 브랜드 하오푸드(상하이)는 비건 돼지고기 다진국 만두를 출시했습니다. 하오푸드는 땅콩으로 만든 식물성 치킨으로 유명하다. 땅콩 단백질을 기본 원료로 사용한 최초의 식물성 육류 브랜드입니다. 땅콩으로 만든 다진 돼지고기를 채운 만두국은 이 회사의 두 번째 비건 고기입니다.

2023년 8월 8일, 식물성 육류 브랜드인 TiNDLE(싱가포르)는 현지 식량 안보를 강화하기 위해 싱가포르와 네덜란드에서 비건 치킨 조각을 출시했습니다. 이번 발표는 브랜드 변경 및 제품 확장 발표가 있은 지 일주일 후에 나왔습니다. 새로운 비건 치킨 조각은 완전히 디자인되고 & 싱가포르에서 제조되었으며, 현지에서 생산된 식물성 육류 제품이 섬나라에서 수출되는 것은 이번이 처음입니다. 이번 출시는 싱가포르 정부의 30x30 식량 안보 이니셔티브와도 일치합니다.

2023년 7월 28일, Livekindly Collective는 미국, 유럽, 남아프리카 시장으로 확장하기 위해 Alpha Foods(Alpha) 인수를 발표했습니다. 이번 발표는 육류 대체품 분야에 대한 급속한 관심과 확장에 따른 것입니다. 반면, 이번 인수는 알파의 또 다른 생존 경로로 작용하여 더 빠르게 확장하는 데 도움이 될 수 있는 더 큰 환경에서 계속 운영할 수 있게 해줍니다.

2023년 6월 30일, 인도의 대체육 브랜드인 Wakao Foods는 인도 최대 규모의 식물성 고기를 미국으로 수출하기 시작했다고 발표했습니다. Wakao Foods는 잭프루트 기반 육류 제품을 만들고 있으며, 이번 움직임은 미국으로의 사업 영역 확장을 의미합니다. 아메리칸 허브 소시지, 바비큐 잭 등 미국 입맛에 맞는 제품을 개발하기 위해 미국 출시를 위해 광범위한 R&D를 진행했습니다.

식물성 육류 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다.

• AMY's Kitchen Inc.


• 고기 너머


• Gardein Protein International Inc


• 블루칩그룹


• MorningStar Farms L.C.

식물 기반 육류 산업 발전

2022년 10월: 식물성 육류 분야의 선구자인 Beyond Meat, Inc.는 Beyond SteakTM을 출시했습니다. 이 혁신적인 제품은 구운 스테이크 팁의 육즙이 많고 유연하며 군침이 도는 맛과 식물성 고기의 건강 및 환경적 이점을 결합한 제품입니다.

2022년 3월: Valio Oy가 Gold & 그린 푸드 Oy. 구매에는 Gold & 녹색. 이번 거래를 통해 Valio는 핀란드 식물성 식품 시장에서 강력한 입지를 확고히 하고 국제적으로 성장할 것입니다.

2022년 1월: 인도의 고기 없는 식사와 고기 대체 식품에 대한 수요를 충족하기 위해 ITC는 식물성 육류 제품 개발을 발표했습니다. ITC는 닭고기 맛을 모방한 비건 버거와 패티를 선보일 예정입니다. ITC는 이번 출시를 통해 인도 최대의 식물성 대체식품 시장에 접근할 수 있게 되었습니다.

2020년 8월: 오하이오에 본사를 둔 제조 시설인 Morningstar Farm은 The Kellogg Company로부터 4,500만 달러의 투자를 받았습니다. 이번 투자에는 2,500만 달러 규모의 장비 업그레이드와 1,800만 달러 규모의 생산능력 확장도 포함됐다. 이번 확장에서 회사의 식물성 제품 라인이 특별한 주목을 받게 될 것입니다.

식물 기반 육류 시장 세분화

식물 기반 육류 제품 유형 전망(10억 달러, 2019-2032)

• 두부 & 두부제품


• 소시지


• 세이탄


• 템페


• 기타

식물 기반 육류 공급원 전망(10억 달러, 2019-2032)

• 간장


• 밀


• 완두콩


• 기타

식물 기반 육류 유통 채널 전망(10억 달러, 2019-2032)

• 매장 기반


• 비매장 기반

식물 기반 육류 지역 전망(10억 달러, 2019-2032)

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북미



• 미국


• 캐나다




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유럽



• 독일


• 프랑스


• 영국


• 이탈리아


• 스페인


• 나머지 유럽




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아시아 태평양



• 중국


• 일본


• 인도


• 호주


• 한국


• 호주


• 나머지 아시아 태평양 지역




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기타 국가


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중동


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아프리카


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라틴 아메리카

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2023	8.3(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	9.15(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	27.0(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	10.33% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	Sol Cuisine, MorningStar Farms, BMP, Inc., Meati Foods, Gardein, Impossible Foods, Nestle, Quorn, Lightlife, Good Catch, Field Roast, Blue Horizon, Oatly, Tyson Foods, Beyond Meat
SEGMENTS COVERED	Product Type, Source, Distribution Channel, Consumer Type, Regional
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Health-conscious consumer trends, Innovative product development, Expansion in foodservice sector, Increased retail distribution, Sustainable sourcing practices
KEY MARKET DYNAMICS	Health consciousness rise, Environmental sustainability concerns, Technological advancements in production, Rising vegetarianism and veganism, Expansion of retail distribution channels
COUNTRIES COVERED	North America, Europe, APAC, South America, MEA