유형별(프로바이오틱스, 효소, 발효 성분, 기능성 성분), 용도별(음료, 베이커리 제품, 유제품, 육류 제품, 소스 및 드레싱), 출처별(박테리아, 효모, 곰팡이), 형태별(액체, 분말, 과립형)별, 지역별(북미, 유럽, 남미, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카) 미생물 식품 성분 시장 조사 보고서 - 2034년까지 예측

글로벌 미생물 식품원료 시장 개요

미생물 식품소재 시장 규모는 2022년 135억 3천만 달러(미화 10억 달러)로 추산됩니다. 미생물 식품소재 산업은 2023년 144억 1천만 달러(미화 10억 달러)에서 2032년 254억 달러(미화 10억 달러)로 성장할 것으로 예상됩니다. 미생물 식품소재 시장 예측기간(2024~2024년) 동안 CAGR(성장률)은 6.5% 내외로 예상된다. 2032).

출처 1차 조사, 2차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

주요 미생물 식품 성분 시장 동향 강조

미생물 식품 성분 시장은 애플리케이션과 제품별 제품 및 애플리케이션 시장 역학을 살펴보면 하락세를 보이고 있습니다. 새로운 효소성분 개발을 위한 추가 투자를 통해 시장을 역전시킬 수 있다. 버섯은 많은 생리 활성 화합물과 기능성 식품을 함유하는 등 유리한 특성으로 인해 기능성 성분으로 시장에서 떠오르는 추세를 목격하고 있습니다.

이러한 여러 가지 건강상의 이점 중에서 항종양제, 항균제 및 기타 여러 기능식품이 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 이는 지속적으로 확장되는 포트폴리오와 결합되어 시장 참여자가 미생물 및 곰팡이 성분 시장에 전략적으로 진입할 수 있는 기회를 제공합니다. 코로나19 팬데믹이나 특정 국가나 지역의 불안 등 불확실한 사건으로 인해 제품 제조에 필요한 원자재 수입이 어려워지고, 무엇보다도 동물 유래 제품 시장의 불안정이 초래됩니다.

미생물 식품/성분, 특히 효모 유래 제품은 광범위한 응용 분야에서 제품의 감각적 특성을 향상시키는 데 포괄적으로 활용되어 왔지만 동일한 수준의 생산성으로 작동할 수 있는지 여부는 아직 알 수 없습니다. 박테리아 성분으로 더 중요한 것은 진화하는 규제 체계로 인해 시장에 심각한 제한이 가해지는 것 외에도 제품 내 성분 재배가 더욱 매력적으로 변했다는 것입니다. 낙관적인 또 다른 요인은 시장 내에서 이러한 성분의 포트폴리오를 향상시킬 수 있는 건강한 식품, 유기농 식품 또는 영양 밀도가 높은 식품을 홍보하는 클린 라벨 제품으로 소비자의 추세가 이동하고 있다는 것입니다. 미생물 식품 성분 시장의 최근 동향은 식품 조달의 투명성과 추적성에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 소비자들은 점점 더 성분 조달 및 제조 과정에 대한 정보를 공개적으로 공유하는 브랜드를 선호합니다. 미생물을 원료로 한 새로운 맛과 새로운 성분의 출현은 식품 개발자들의 관심을 불러일으켰습니다. 또한 식품 소매업에서 전자상거래의 증가는 소비자에게 다가갈 수 있는 새로운 채널을 제공하여 미생물 식품 성분의 유통 범위를 넓히고 접근성을 높입니다. 이러한 추세가 계속되면 시장 환경이 형성되어 생산자와 소비자 모두에게 혜택을 주는 진화하는 환경이 조성될 것입니다.

미생물 식품 성분 시장 동인

천연 및 청정 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가

건강과 웰빙에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 미생물 식품 성분 시장 산업이 크게 성장했습니다. 소비자가 식품 성분에 대해 더 많은 교육을 받게 되면서 인공 방부제와 첨가물이 없는 천연 클린 라벨 제품으로의 실질적인 전환이 이루어지고 있습니다. 이러한 변화는 더 나은 영양 프로필에 대한 선호뿐만 아니라 식품 생산의 투명성에 대한 열망을 반영합니다. 결과적으로 많은 식품 제조업체는 맛을 손상시키지 않으면서 건강상의 이점을 제공하는 프로바이오틱스와 같은 미생물 식품 성분을 포함하도록 제품을 재구성하고 있습니다. 또는 품질. 장 건강 및 기능성 식품에 대한 수요 증가로 인해 시장 내에서 상당한 기회가 창출되었습니다. 2024년부터 2032년까지 상당한 연평균 성장률이 예상됨에 따라 기업은 변화하는 소비자 선호도에 발맞추기 위해 미생물 성분 포트폴리오를 혁신하고 확장해야 합니다. 더욱이 미생물 성분을 포함하는 식이 보충제의 증가는 시장의 잠재력을 더욱 보여줍니다. 이러한 추세는 특정 인구통계에만 국한되지 않고 다양한 연령대, 특히 구매 결정에서 건강과 웰니스를 우선시하는 밀레니얼 세대와 Z세대에 걸쳐 나타납니다.

가공식품과 관련된 건강 문제 증가

비만, 당뇨병 등 가공식품 소비와 관련된 건강 문제가 미생물 식품원료 시장 산업을 발전시키고 있습니다. 소비자들은 점점 더 이러한 건강 위험을 완화하는 데 도움이 될 수 있는 대안을 찾고 있습니다. 유익한 박테리아와 곰팡이를 포함한 미생물 식품 성분은 식품의 영양가를 향상시키기 때문에 이러한 문제를 해결하는 데 필수적인 구성 요소가 되고 있습니다. 소화기 건강과 전반적인 웰빙을 촉진하는 제품에 대한 수요가 증가하여 시장 성장을 주도하고 있습니다. 제조업체는 미생물 성분을 라인에 통합하여 건강에 관심이 있는 소비자에게 맞는 솔루션을 개발함으로써 이에 대응하고 있습니다. 식품 선택에 대한 인식이 높아짐에 따라 식품 회사가 보다 안전하고 건강한 옵션을 제공해야 한다는 압력이 커지고 있으며 이는 미생물 성분에 대한 투자 증가로 이어집니다.

식품 가공 분야의 기술 발전

최근 식품 가공 기술의 발전으로 다양한 식품에 미생물 식품 성분을 더 효과적으로 통합하고 활용할 수 있게 되었습니다. 발효 기술, 캡슐화 방법 및 생물학적 공정의 혁신을 통해 미생물 성분을 사용하면서 식품의 맛, 유통 기한 및 영양 함량을 향상시키는 것이 가능해졌습니다. 이러한 기술을 통해 제조업체는 고품질 제품에 대한 증가하는 수요를 충족할 뿐만 아니라 생산 프로세스를 간소화하여 비용 효율적인 솔루션을 얻을 수 있습니다.

미생물 식품 성분 시장 부문 통찰력

미생물 식품 성분 시장 유형 통찰력  

미생물 식품 성분 시장은 더 건강한 식품 옵션에 대한 수요 증가와 기능성 식품의 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 시장 세분화는 프로바이오틱스, 효소, 발효 성분 및 기능성 성분을 포함한 다양한 유형에 중점을 두고 있으며, 각각은 전체 시장 역학에 고유하게 기여합니다. 프로바이오틱스는 2023년 시장 가치가 45억 달러로 선두 위치를 차지하고 2032년까지 81억 달러로 증가할 것으로 예상되며 장 건강에 대한 이점으로 인해 건강 및 웰니스 제품에서 그 중요성이 커지고 있음을 강조합니다. 효소도 프로바이오틱스 내에서 중요한 역할을 합니다. 시장은 2023년에 32억 달러 규모로 평가되며 2032년에는 55억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 식품 가공에서의 적용, 풍미 향상 및 유통기한 연장에 기인할 수 있습니다. 2023년에 33억 달러 규모의 발효 성분은 2032년까지 60억 달러 규모로 성장할 것으로 예상되며, 맛과 영양가를 더해 전통 및 현대 요리 관행에서 중요성을 강조합니다. 기능성 성분 역시 주목할 만합니다. 초기 평가액은 2023년에 34억 달러로, 2032년에는 58억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 식단에서 추가적인 건강상의 이점을 찾는 소비자의 수요가 증가하고 있습니다.

이러한 범주는 함께 미생물 식품 성분 시장 내에서 다양한 기회를 나타내며, 잘 확립된 건강상의 이점과 소비자 인식으로 인해 프로바이오틱스가 지배적인 반면, 효소는 식품 제조에서 필수적인 역할로 인식되고 있습니다. 시장 성장은 영양 및 예방 의료에 대한 소비자의 관심 증가로 인해 촉진되지만 규제 측면과 변화하는 소비자 선호도를 충족하기 위한 지속적인 혁신의 필요성과 관련된 과제에도 직면해 있습니다. 이러한 각 유형은 시장 생태계를 풍요롭게 할 뿐만 아니라 미생물 식품 성분 시장 환경에서 소비자 행동과 업계 관행을 형성하는 더 넓은 추세를 반영합니다.

출처 1차 조사, 2차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

미생물 식품 성분 시장 애플리케이션 통찰력  

미생물 식품 성분 시장은 2023년 시장 가치가 144억 1천만 달러로 응용 부문 내에서 성장할 준비가 되어 있습니다. 이 부문에는 음료, 베이커리 제품, 유제품, 육류 제품, 소스, 및 드레싱은 각각 전체 시장 역학에 기여합니다. 음료, 특히 발효 옵션은 건강상의 이점으로 주목을 받았고, 베이커리 제품은 맛과 보존성을 향상시키기 위해 미생물 성분을 활용했습니다. 유제품은 미생물 성분의 전통적 본거지로서 소비자가 점점 더 추구하는 프로바이오틱스 이점을 제공합니다.

육류 제품은 풍미를 강화하고 유통 기한을 연장하는 미생물 배양의 이점을 누리므로 오늘날 식품 산업에서 중요한 역할을 합니다. 소스와 드레싱 역시 미생물 성분을 활용해 복합성과 맛을 더해 주목할만한 시장 지위를 확보하고 있습니다. 이러한 응용 분야의 확장은 소비자 선호도와 시장 성장을 주도하는 자연스럽고 건강 지향적인 식품 옵션에 대한 지속적인 추세를 강조합니다. 변화하는 식습관과 미생물 식품 성분의 건강상의 이점에 대한 인식 증가로 인해 이러한 애플리케이션은 미생물 식품 성분 시장 세분화에서 중요한 플레이어로 자리매김하게 되었습니다. 시장 성장은 특히 다양한 인구통계에 걸쳐 다양한 맛과 기능성 식품에 대한 수요 증가에 의해 뒷받침될 것입니다. 세그먼트입니다.

미생물 식품 성분 시장 소스 통찰력 

미생물 식품소재 시장은 2023년 144억 1천만 달러 규모로 박테리아, 효모, 곰팡이 등 다양한 소스에 의해 주목할만한 성장을 경험하고 있습니다. 이러한 각 소스는 전체 시장 역학에 크게 기여하며, 식품 발효 과정에서 중요한 역할을 하는 박테리아로 인해 풍미와 보존을 향상시키는 경우가 많습니다. 효모는 제빵 및 양조 산업에서 중요한 구성 요소로 작용하여 가공 기술 및 제품 개발의 혁신을 촉진합니다. 한편, 곰팡이는 다양한 응용 분야, 특히 풍미 강화 및 식품 안전 분야에서 필수적인 이점을 제공합니다. 미생물 식품 성분 시장 데이터는 천연 성분에 대한 강한 관심을 반영하여 더욱 깨끗한 라벨과 지속 가능성을 강조합니다. 또한, 규제 준수 및 품질 일관성과 관련된 문제가 지속되고 있음에도 불구하고 프로바이오틱스 및 기능성 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 시장 성장이 촉진됩니다. 전반적으로 미생물 식품 성분 시장 통계는 이러한 주요 소스 전반에 걸쳐 발전과 확장을 위한 충분한 기회가 있는 번성하는 환경을 시사합니다.

미생물 식품 성분 시장 양식 통찰력  

2023년 144억 1천만 달러 규모의 미생물 식품 성분 시장은 액체, 분말, 과립 형태로 구성된 형태 카테고리의 다양한 세분화를 보여줍니다. 액체 형태는 식품 응용 분야에서 사용하기 쉽고 다용도로 선호되는 경우가 많으며 전체 시장 환경에 중요한 기여를 하고 있습니다. 분말 성분은 유통 기한이 길고 c로 인해 상당한 중요성을 갖습니다.다양한 요리 부문의 제조업체와 소비자 모두에게 어필하는 집중된 형식입니다. 또한, 세분화된 형태는 특히 정확한 성분 분포가 중요한 베이킹 및 발효 공정에서 주목을 받고 있습니다. 이러한 형태는 함께 식물성 식단의 증가 및 식물성 식품에 대한 소비자 인식 증가와 같은 추세에 의해 주도되는 시장 성장의 중추를 나타냅니다. 미생물 식품성분의 건강상의 이점. 이해관계자들이 진화하는 소비자 선호도를 충족하기 위해 혁신적인 솔루션을 지속적으로 추구함에 따라 이 부문의 예상되는 성장은 예상되는 시장 확장과 잘 일치합니다. 전반적으로 미생물 식품 성분 시장 세분화의 미묘한 차이는 업계 내 제품 개발 및 전략적 포지셔닝을 위한 중요한 기회를 강조합니다.

미생물 식품 성분 시장 지역 통찰  

미생물 식품 성분 시장의 지역 부문은 2023년에 상당한 가치를 나타냈습니다. 북미는 50억 2천만 달러의 가치로 선두를 달리고 있으며, 천연 식품 첨가물에 대한 높은 소비자 인식과 수요로 인해 대부분의 점유율을 차지했습니다. 유럽은 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 시장 성장이 크게 성장하는 39억 4천만 달러로 그 뒤를 이었습니다. 33억 달러 규모의 APAC 지역은 증가하는 도시화와 간편식으로의 전환으로 인해 강력한 잠재력을 보여주고 있으며 향후 몇 년 동안 주목할만한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 남미와 MEA는 11억 달러 규모의 가치로 상대적으로 작은 시장입니다. 및 10억 5천만 달러는 각각 식품 트렌드에 적응하면서 이 지역에서 새로운 기회를 반영합니다. 미생물 식품 성분 시장 통계는 더 건강하고 지속 가능한 옵션으로 이동하는 소비자 선호도에 영향을 받아 상당한 기회를 창출하는 지역별 다양한 성장 동인을 강조합니다. 식품 안전과 품질에 대한 관심이 높아지면서 이러한 시장에서 미생물 식품 성분의 중요성이 더욱 높아지고 있으며 이는 업계의 역동적인 환경을 시사합니다.

출처 1차 조사, 2차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

미생물 식품 성분 시장 주요 업체 및 경쟁 통찰력

미생물 식품 성분 시장은 지속 가능한 천연 식품 옵션에 대한 수요 증가에 힘입어 상당한 성장과 혁신을 경험해 왔습니다. 소비자가 건강에 대한 관심이 높아지고 인공 첨가물에 대한 대안을 찾으면서 다양한 회사가 시장 점유율을 놓고 경쟁하면서 경쟁 환경이 발전했습니다. 이 시장은 수많은 플레이어가 특징으로 하며, 각 플레이어는 풍미 강화, 보존 및 영양적 이점과 같은 다양한 측면을 충족시키는 고유한 미생물 제품을 제공합니다. 기업들이 소비자 선호도를 충족할 뿐만 아니라 식품 안전 및 품질에 관한 규제 표준을 준수하는 제품을 만들기 위해 연구 개발에 투자함에 따라 경쟁은 여전히 ​​치열합니다.

Ginkgo BioWorks는 합성 생물학에 대한 혁신적인 접근 방식으로 미생물 식품 성분 시장에서 두각을 나타내고 있습니다. 이 회사는 맛 프로필을 향상하고 영양 함량을 향상시키는 것을 목표로 식품 생산에 사용할 수 있는 맞춤형 미생물 설계를 전문으로 합니다. Ginkgo BioWorks는 첨단 기술 플랫폼을 활용하여 미생물을 효율적이고 신속하게 조작하여 특정 소비자 요구 사항을 충족하는 맞춤형 솔루션을 제공합니다. 유전 공학 및 미생물 개발 분야에서 회사의 탁월한 역량은 시장에서 강력한 입지를 점하고 있습니다. 이러한 혁신적인 장점을 통해 Ginkgo BioWorks는 다양한 부문에서 협력하여 식품 산업에서 천연 및 지속 가능한 재료에 대한 수요 증가를 지원할 수 있습니다. 

또한 Ginkgo의 지속 가능성에 대한 헌신은 현재 시장 동향과 잘 부합하여 미생물 식품 성분 분야의 선두주자로서의 입지를 더욱 강화합니다. Novozymes는 또한 효소 및 기타 미생물 식품 성분의 생산을 강조하면서 미생물 식품 성분 시장에서 중요한 역할을 합니다. 기반 솔루션. 이 회사는 식품 품질을 향상시키고, 가공 효율성을 향상시키며, 제조업체가 폐기물을 줄일 수 있도록 하는 기능성 성분을 만들 수 있는 생명공학 분야의 광범위한 전문 지식으로 인정받고 있습니다. Novozymes는 깨끗한 라벨과 더 건강한 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 맞춰 식품의 맛, 질감 및 유통 기한을 향상시키는 지속 가능한 솔루션을 개발하는 데 중점을 두고 있습니다. 

회사의 강력한 미생물 제품 포트폴리오는 연구 역량과 입지를 활용하여 식품 부문 전반에 걸쳐 다양한 고객 요구 사항을 해결함으로써 업계의 주요 업체로 자리매김하고 있습니다. 파트너십을 육성하고 지속 가능성과 혁신을 강조함으로써 Novozymes는 계속해서 미생물 식품 성분 분야에 중요한 기여를 하고 있습니다.

미생물 식품 성분 시장의 주요 기업은 다음과 같습니다

<리>


은행나무 바이오웍스


<리>


노보자임


<리>


아디세오


<리>


신젠타


<리>


랄레망


<리>


카길


<리>


에보닉 산업


<리>


바스프


<리>


애쉬랜드


<리>


DSM


<리>


뉴트라슈티컬 인터내셔널


<리>


아처 다니엘스 미들랜드


<리>


듀퐁


<리>


한센


<리>


케리 그룹

미생물 식품성분 시장 산업 발전

미생물 식품 성분 시장은 최근 특히 생명공학에 대한 투자 증가와 발전으로 주목할만한 발전을 목격했습니다. Ginkgo BioWorks와 같은 회사는 식품 응용 분야의 미생물 생산 최적화를 목표로 합성 생물학 분야에서 큰 진전을 이루었습니다. Novozymes는 식품 제형을 개선하기 위해 효소 솔루션을 향상시키는 것을 목표로 하는 새로운 파트너십을 발표했으며, Lallemand는 증가하는 건강에 관심이 있는 소비자 기반에 맞춰 프로바이오틱 성분 포트폴리오를 계속 확장하고 있습니다.

또한 DSM은 식품의 영양 프로필을 향상시키는 혁신적인 미생물 솔루션을 도입했습니다. 이 시장 내에서의 인수합병도 상당했습니다. 카길은 주요 기업으로부터 특정 미생물 기술 자산을 인수하여 입지를 더욱 강화했습니다. Syngenta와 Evonik Industries의 전략적 협력은 지속 가능성에 대한 강조가 점점 더 커지고 있음을 반영하여 미생물 작물 보호 및 영양 관리 분야의 발전을 촉진하는 것을 목표로 합니다. 시장의 성장은 천연 식품 첨가물에 대한 수요 증가로 강조되며, 이로 인해 Archers Daniels Midland 및 BASF와 같은 회사의 가치 평가 추세가 상승했습니다. 이러한 역동적인 환경은 소비자 선호도와 기술 발전에 적응하여 식품 재료의 미래를 형성하는 빠르게 발전하는 부문을 나타냅니다.

미생물 식품 성분 시장 세분화 통찰력

• 미생물 식품소재 시장 유형 전망
  
  
  
  • 프로바이오틱스
  
  
  • 효소
  
  
  • 발효재료
  
  
  • 기능성 성분
  
  
  
  

• 미생물 식품원료 시장 활용 전망
  
  
  
  • 음료
  
  
  • 베이커리 제품
  
  
  • 유제품
  
  
  • 육류제품
  
  
  • 소스와 드레싱
  
  
  
  

• 미생물 식품원료 시장출처 전망
  
  
  
  • 박테리아
  
  
  • 효모
  
  
  • 곰팡이
  
  
  
  

• 미생물 식품원료 시장 형태 전망
  
  
  
  • 액체
  
  
  • 파우더
  
  
  • 세분화
  
  
  
  

• 미생물 식품원료 시장 지역 전망
  
  
  
  • 북미
  
  
  • 유럽
  
  
  • 남미
  
  
  • 아시아 태평양
  
  
  • 중동 및 아프리카
  
  
  
  

Report Attribute/Metric	Details
Market Size 2024	16.35 (USD Billion)
Market Size 2024	17.42 (USD Billion)
Market Size 2034	30.75 (USD Billion)
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	6.5% (2025 - 2034)
Report Coverage	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Base Year	2024
Market Forecast Period	2025 - 2034
Historical Data	2019 - 2023
Market Forecast Units	USD Billion
Key Companies Profiled	Ginkgo BioWorks, Novozymes, Adisseo, Syngenta, Lallemand, Cargill, Evonik Industries, BASF, Ashland, DSM, Nutraceutical International, Archer Daniels Midland, DuPont, Chr. Hansen, Kerry Group
Segments Covered	Type, Application, Source, Form, Regional
Key Market Opportunities	Natural preservative demand increase, Plant-based food ingredient surge, Growing probiotic product popularity, Clean label product trend emergence, Sustainable food production focus
Key Market Dynamics	Rising health consciousness, Growing demand for natural preservatives, Expanding vegan and vegetarian trends, Increasing preference for functional foods, Regulatory support for clean labels
Countries Covered	North America, Europe, APAC, South America, MEA