Meat Substitutes Market

글로벌 육류 대체 식품 시장 개요

p육류 대체 식품 시장 규모는 2023년에 53억 9천만 달러로 평가되었습니다. 육류 대체 식품 산업은 2024년 55억 1천만 달러에서 2032년 99억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 연평균 성장률(CAGR)이 7.72%에 달할 것입니다. 기업 근로자의 경추 척추증 발생률 증가와 교통사고로 인한 경추 손상 발생률 증가는 시장 성장을 촉진하는 주요 시장 동인입니다.

출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 리뷰

육류 대체품 시장 동향

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• 식물성 육류에 대한 인지도 상승 및 채택 증가로 시장 성장 촉진

p식물성 식품 수요 증가에 영향을 미치는 주요 원인 중 하나는 비건 식단의 장점에 대한 소비자 인식이 높아지고 있기 때문입니다. 이러한 제품이 여러 지역에서 확대되는 또 다른 중요한 이유는 콜레스테롤 없는 단백질이 지닌 건강상의 이점 때문입니다. 고객의 우려와 제조업체들이 뛰어난 맛, 질감, 그리고 식감을 가진 고기 대체 식품을 생산할 수 있는 역량이 육류 대체 식품 시장의 급격한 성장으로 이어졌습니다. 이 부문의 수요는 인간과 동물의 복지, 그리고 환경 문제에 대한 우려에서 비롯되는 경우가 많은 밀레니얼 세대와 Z세대가 주도하고 있습니다. 많은 제조업체들이 이 부문의 제품을 공급하기 위해 여러 브랜드와 협력해 왔습니다. 예를 들어, 도쿄에 본사를 둔 Next Meats는 2021년 12월 인도에 고기 없는 제품을 출시하기 위해 Vegan Meat India와 협력했습니다. 또한, 다양한 제품을 통해 고객의 식단 요구 사항을 충족하면서도 더 많은 선택권과 독창적인 맛을 제공합니다. 채식주의자나 비건이 아닌 소비자들도 다양한 이유로 식물성 대체 식품을 조사하고 있습니다. 이러한 이유로는 더 나은 영양, 체중 관리, 동물 복지, 장기적인 환경 지속 가능성이 있습니다. Good Food Institute는 2019년에 미국 가정의 11.9%가 식물성 육류를 구매했다고 보고했으며, 이는 2018년 10.5%에서 증가한 수치입니다.

그림 1: 2016-2027년 식물성 육류에서 창출된 수익 strong출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

또한, 맛, 감촉, 냄새, 외관을 고려하여 제작된 제품 고기와 유사한 것을 식물성 고기라고 합니다. 버거, 다진 소고기, 소시지, 치킨 너겟, 조개류가 이러한 제품의 예입니다. 고기와 유사한 식물로 만든 제품이 인기를 얻고 있습니다. 예를 들어, 2020년 미국에서 식물성 고기의 소매 판매량은 45% 증가했습니다. 전통적인 채식 버거와 소고기 대체 식품은 미국에서 가장 인기 있는 식물성 고기 제품입니다. 가장 덜 자주 구매되는 대체 식품은 생선이나 해산물, 돼지고기입니다. 식물성 고기 시장은 2022년에 101억 1천만 달러 규모로 예상됩니다. 향후 몇 년 동안 이 금액은 꾸준히 증가하여 2027년에는 339억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 따라서 식물성 육류 소비 증가는 최근 몇 년 동안 전 세계 육류 대체 식품 시장의 연평균 성장률을 높였습니다.

그러나 동물성 질병의 위협 증가로 인해 소비자 건강 우려가 커졌고, 이는 동물성 제품 소비 감소로 이어졌으며, 이는 육류 대체 식품 산업 매출 성장을 견인하는 또 다른 요인입니다.

세분화 분석

h3육류 대체 식품 유형 분석 p유형을 기준으로 한 육류 대체 식품 시장 세분화에는 두부 및 두부 제품, 템페, 세이탄 등이 포함됩니다. 두부 및 두부 제품인 육류 대체 식품 부문은 2021년에 시장 점유율이 가장 높았으며, 육류 대체 식품 산업 매출의 약 65-67%에 기여했습니다. 이는 주로 건강과 지방에 대한 우려가 증가하고 전 세계적으로 식물성 제품으로 전환되고 있기 때문입니다.

2023년 1월: 식물성 및 건강기능식품 성분 제조업체인 Pharmactive Biotech Products, S.L.U.는 고성능 키위 추출물(Actinidia deliciosa)인 KWD+를 출시했습니다. KWD+는 단백질 소화를 자연스럽게 향상시키는 것으로 밝혀졌습니다. 이 회사는 이 성분의 세 가지 건강 관련 집단, 즉 채식주의자, 노인, 스포츠 팬을 타깃으로 삼습니다. 모든 사람은 소화, 단백질 흡수 또는 필요한 양의 단백질을 섭취하는 데 문제가 있을 수 있습니다.

육류 대체 식품 출처 통찰력

p공급원을 기준으로 한 육류 대체 식품 시장 세분화에는 대두, 밀, 미코프로틴 등이 포함됩니다. 콩 부문은 2021년 시장을 장악했으며, 2022년부터 2030년까지 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 아시아 요리에서 일반적으로 사용되는 두부와 템페는 콩 기반 육류 대체 식품으로 널리 사용됩니다. 최근 몇 년 동안 아시아뿐만 아니라 북미와 유럽에서도 인기가 높아지고 있습니다. 세이탄은 밀로 만든 육류 대체 식품으로 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 쫄깃한 식감을 자랑하며 소스와 양념을 효과적으로 흡수합니다. 따라서 비건 소비자들에게 인기가 높습니다. 따라서 콩 기반 제품의 빠른 채택은 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다.

육류 대체 식품 유통 채널 분석

p육류 대체 식품 시장 데이터는 유통 채널에 따라 매장 기반 및 비매장 기반 유통 채널로 구분됩니다. 매장 기반 세그먼트는 2021년에 시장을 지배했으며 2022-2030년 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 세그먼트가 될 것으로 예상됩니다. 소비자는 신선도를 확인하고 이러한 제품의 제한된 유통 기한이 예측 기간 동안 매장 기반 유통 채널을 지원하기 때문에 매장에서 육류 대체 제품을 구매하는 것을 선호합니다.

2022년 2월:

그림 2: 유통 채널별 육류 대체 시장, 2021년 및 2030년(백만 달러) strong출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 리뷰

육류 대체품 지역별 분석

이 연구는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 기타 지역에 대한 지역별 시장 분석을 제공합니다. 북미 육류 대체품 시장은 2021년에 22억 2천만 달러를 기록했으며, 연구 기간 동안 연평균 43.20% 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 육류 대체품에 대한 높은 인지도와 지역 전체에 걸친 육류 대체품의 빠른 채택에 기인합니다.

또한 시장 보고서에서 연구된 주요 국가는 미국, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 스페인, 중국, 일본, 인도, 호주, 한국 및 브라질입니다.

그림 3: 2021년 지역별 육류 대체품 시장 점유율(%) strong출처: 2차 조사, 1차 조사, MRFR 데이터베이스 및 분석가 검토

유럽 육류 대체품 시장 유럽 ​​그린딜 목표 달성에 필수적인 지속 가능한 식량 시스템 전환에 대한 지역 수요 증가로 아시아 태평양 지역 육류 대체 식품 시장은 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 결과적으로 식물성 식품은 이 지역 슈퍼마켓 상인들의 매출 성장에 핵심적인 요인입니다. 프랑스, ​​영국, 독일은 유럽에서 이러한 제품의 주요 구매국입니다. 또한, 독일의 육류 대체 식품 산업은 시장 점유율이 가장 높았으며, 영국의 육류 대체 식품 시장은 유럽 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다. 아시아 태평양 육류 대체 식품 시장은 2022년부터 2030년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 이 지역 중산층의 가처분 소득 증가에 기인합니다. 이로 인해 영양가 있고 고품질이며 단백질이 풍부한 식품에 대한 소비자 수요가 증가했습니다. 소비자의 식습관은 변화하고 있으며, 더 많은 사람들이 식단에서 육류를 제거하고 있습니다. 또한, 중국 육류 대체 식품 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지했고, 인도 육류 대체 식품 산업은 아시아 태평양 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장이었습니다.

육류 대체 식품 주요 시장 참여자 및 경쟁 통찰력

주요 시장 참여자는 제품 라인을 늘리기 위해 RD에 많은 돈을 투자하고 있으며, 이는 육류 대체 식품 시장의 더욱 큰 성장에 도움이 될 것입니다. 시장 참여자도 신제품 출시, 계약 합의, 합병 및 인수, 투자 증가, 다른 시장 참여자와의 협업과 같은 주요 시장 개발과 함께 전 세계적 영향력을 확대하기 위한 다양한 전략적 이니셔티브를 취하고 있습니다. 육류 대체 식품 산업의 경쟁자는 점점 더 경쟁적이고 성장하는 시장 환경에서 확장하고 생존하기 위해 건강하고 비용 효율적인 품목을 제공해야 합니다.

제조업체가 고객의 건강에 도움이 되고 시장 부문을 확장하기 위해 육류 대체 식품 산업에서 채택하는 주요 비즈니스 전략 중 하나는 운영 비용을 줄이기 위해 현지에서 제조하는 것입니다. 최근 몇 년 동안 육류 대체 식품 산업은 식물성 육류 제품에 매우 중요한 이점을 제공해 왔습니다. Beyond Meat, AMY's Kitchen Inc., Garden Protein International Inc., Quorn Foods Inc., MorningStar Farms L.C., Schouten Europe B.V., Sunfed Ltd, VBites Foods Ltd., Blue Chip Group 등 육류 대체 식품 시장의 주요 기업들은 연구 개발 활동에 투자하여 시장 수요 확대에 힘쓰고 있습니다. Beyond Meat, Inc.는 국내외에서 식물성 육류 제품을 생산, 마케팅 및 판매합니다. 소고기, 돼지고기, 가금류 등 다양한 식물성 육류 대체 식품을 제공합니다. 또한, 레스토랑, 외식업체, 학교 등 다양한 외식 채널을 통해 식료품점, 대형 할인점, 클럽 스토어, 편의점, 유기농 소매업체 등을 통해 소비자에게 직접 제품을 공급하고 있습니다. 2018년 9월, 회사명을 Savage River, Inc.에서 Beyond Meat, Inc.로 변경했습니다. 캘리포니아주 엘 세군도에 위치한 Beyond Meat, Inc.의 본사는 현재 엘 세군도에 있습니다. 예를 들어, 2023년 1월, Beyond Meat는 Sam's Club과 Costco에서 인기 메뉴인 Beyond Steak과 Popcorn Chicken을 판매할 것이라고 발표했습니다. 애리조나, 네바다, 뉴멕시코, 콜로라도, 그리고 남부 캘리포니아에서는 50곳 이상의 Costco 매장에서 Beyond Steak을 판매하고 있으며, 미국 내 모든 Sam's Club 매장에서도 Popcorn Chicken을 판매하고 있습니다.

또한, Garden Protein International, Inc.는 식물성 고기 대체 식품을 제조 및 판매합니다. 이 회사는 유제품과 육류를 사용하지 않고, 바삭한 텐더, 소고기 없는 스트립, 검은콩으로 만든 야채 버거, 소고기 없는 다진 고기 등 냉동 식품을 판매합니다. 또한, 기업 고객을 위한 케이터링 서비스도 제공합니다. 예를 들어, Conagra Brands, Inc.의 브랜드인 Gardein은 2022년 6월, 새로운 Pea Wheat Plant-Based Chicken 라인을 출시하며 소비자가 선택할 수 있는 식물성 제품의 범위를 확대하고 있습니다. 철분의 훌륭한 공급원인 완두콩 단백질은 소화가 잘 되는 단백질입니다. Gardein의 Pea and Wheat 컬렉션은 전통적인 모양과 대담하고 혁신적인 맛을 자랑합니다.

고기 대체 식품 시장의 주요 기업으로는

• Beyond Meat
• AMY's Kitchen Inc.
• Garden Protein International Inc.
• Quorn Foods Inc.
• MorningStar Farms L.C.
• Schouten Europe B.V.
• Sunfed Ltd
• VBites Foods Ltd.
• Blue Chip Group 등 기타

육류 대체 식품 산업 동향

2022년 4월: Benson Hill과 Kellogg's는 대체 육류 제품 생산에 필요한 기본 재료를 제공하기 위해 협력했습니다. Kellogg's Morningstar Farms와 협력하여 육류 대체 식품 생산에 필요한 콩 원료를 제공했습니다.

2021년 11월: Tyson Foods Inc.에 따르면, 식물성 단백질 브랜드인 Raised Rooted가 유럽에 출시되었습니다.

육류 대체 식품 시장 세분화

육류 대체 식품 유형 전망

• 두부 두부 제품
• 템페
• 세이탄
• 기타

육류 대체 식품 공급원 전망

• 대두
• 밀
• 미코단백질
• 기타

육류 대체 식품 카테고리 전망

• 냉동
• 냉장
• 상온 보관
• 기타

육류 대체 식품 유통 경로 전망

• 매장 기반
• 비점포 기반

육류 대체품 지역 전망

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 독일
  • 프랑스
  • 영국
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 나머지 유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
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