Specialty Frozen Bakery Market

世界の特殊冷凍ベーカリー市場の概要

特殊冷凍ベーカリー市場は、2022年から2030年にかけて8％のCAGRで成長し、2030年までに約62億180万米ドルに達すると予測されています。今日の忙しいミレニアル世代にとって、特殊冷凍食品は現代の食生活に欠かせないものとなっています。利便性、調理の速さ、製品の入手しやすさ、低価格などの理由から、冷凍の調理済み食品の需要が大幅に増加しています。さらに、ファーストフードの人気の高まりにより、特殊冷凍ベーカリー市場の収益は増加するでしょう。特殊冷凍ベーカリーには、特殊な設備を備えた複雑な施設は必要ありません。シンプルなプルーファーまたはオーブンがあれば十分です。

専門冷凍ベーカリー製品の市場は、プロのパン職人の増加とインスタント食品の人気により、拡大すると予測されています。有名なファーストフードチェーン、ベーカリー、カフェ、コーヒーショップは、専門冷凍ベーカリー業界にあります。豊富な製品ラインナップ、快適性の向上、入手しやすさなど、専門冷凍ベーカリー製品が持つ可能性は、これらの販売店によって急速に実現されています。専門冷凍食品や焼きたての焼きたて食品は、手軽に食べられる外出先での軽食を探している人にとっての選択肢です。

COVID-19の影響分析

コロナウイルスの発生により、病気予防において衛生的で常温保存可能な包装食品の必要性が注目されました。パンデミックにより、特殊冷凍ベーカリー業界では様々なベストプラクティスモデルが採用されるようになりました。保管と流通の観点から、この業界は、特に特殊冷凍ベーカリー製品のような商品において、生産者、販売者、そして顧客からのかつてないレベルの需要に対応する必要に迫られています。需要の急増により、多くのベーカリー業界は既に事業計画の変更に着手しています。顧客は、変化するソーシャルディスタンスの基準に合わせて、実用的で健康的、そして衛生的な製品を選んでいます。このプロセスにより、冷凍食品に対する消費者の欲求が高まり、特別な冷凍ベーカリー製品が店頭に並ぶことが多くなり、消費者が大規模な感染拡大に備えて冷凍食品や常温保存可能な食品を買いだめするようになりました。

市場動向

伝統的な焼き菓子に代わる健康的な選択肢として、特別な冷凍ベーカリー製品を選ぶ消費者が増えているため、今後数年間でこれらの製品の市場は飛躍的に拡大すると予想されています。ベーカリー製品の市場環境が非常にダイナミックなため、新興国と成熟国の両方で経済成長が促進されています。特別なベーカリー製品の製造業者は、消費者の健康への関心が高まっているため、強化食品、グルテンフリー、オーガニック、低カロリー、無糖の製品を導入し、大規模な顧客基盤を獲得することで、事業拡大の有利な機会を得ています。これらの要因により、専門ベーカリー店の数が増加しています。

成長の原動力

• インスタント食品の需要増加

ファストフード業界は、食品調理技術の向上により成長を遂げてきました。専門冷凍食品であるベーカリー市場の成長は、自宅で食事を作る時間がない人々のためのクイックサービスレストランの増加によって促進されるでしょう。外食の普及は、調理済み食品の人気の高まりと密接に関連しています。ライフスタイルがますます忙しくなり、ストレスが増えるにつれて、すぐに食べられる食品の人気は高まり続け、市場予測を支えています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店といった小売チャネルの開拓が、この事業の成長を後押ししてきました。

• 新興国における小売チャネルの開拓

• 特殊冷凍ベーカリー製品の優れた特性

制約：

• 従来の焼きたて製品への移行

ベーカリー製品を購入する際、ほとんどの顧客は価格よりも鮮度が重要だと述べています。かなりの数の消費者は、パッケージ食品や冷凍食品は健康に悪いと考え、調理済み食品や調理済み食品を避けています。この層が焼きたてのベーカリー製品を好む傾向が高まっていることは、市場拡大の大きな障壁となる可能性があります。これを回避するには、企業は顧客に配慮した戦略を価値提案に組み込み、鮮度を重要な要素にする必要があります。

• 変動するエネルギーコスト

機会

• 特殊冷凍ベーカリー製品の鮮度維持のための個別急速冷凍（IQF）技術の導入

個別急速冷凍（IQF）法と呼ばれる技術の発明は、高品質の冷凍ベーカリー製品の製造に大きく貢献しました。IQFは、食品に大きな氷結晶が形成されるのを防ぐ冷凍方法です。従来の冷凍方法で生成される大きな氷結晶は、細胞や結晶繊維を傷つけ、食品を乾燥させる可能性があります。しかし、IQF食品は微細な氷結晶を生成するため、食品繊維を損傷から守ります。特殊冷凍ベーカリー市場の成長は、この技術の恩恵を受けると予想されています。

• 健康的な無糖・グルテンフリーのベーカリー製品の需要を刺激

セグメンテーション

タイプ別

タイプ別に見ると、世界の特殊冷凍ベーカリー市場は、ロールパンと手作りパン、そして甘い焼き菓子と朝食用食品に分類されます。2021年には、ロールパンと手作りパンのカテゴリーが市場シェアの大部分を占めました。世界的なパン消費量の拡大、ライフスタイルの変化に伴うファストフードへの嗜好の高まり、そしてクイックサービス（QSR）やインスタント食品チェーンの台頭は、このカテゴリーの大きな市場シェアに影響を与える重要な要因です。さらに、冷凍ホールカットのカテゴリーは最も急速に成長しています。さまざまな集まりでのケーキやペストリーの人気は、甘い焼き菓子や朝食市場の拡大を促進しています。

顧客タイプ別

顧客タイプに基づいて、世界の特殊冷凍ベーカリー市場は、主婦、産業、その他に分かれています。産業カテゴリは2021年に大きなシェアを占めました。特殊冷凍ベーカリー製品は、食事のサービスを向上させ、収益を増やすために、5つ星ホテルや高級レストランでよく使用されています。このカテゴリの業界の拡大は、ホテルやケータリング会社全体で多様なメニューと製品の組み合わせに対する消費者の需要の高まりによって推進されるでしょう。

流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、世界の特殊冷凍ベーカリー市場は、クイックサービスレストラン、フードサービス、大規模小売店、コンビニエンスストア/独立系小売店に分かれています。クイックサービスレストランカテゴリは2021年に大きなシェアを占めました。このクイックサービスレストランカテゴリの大きな市場シェアは、ライフスタイルの変化やファーストフードの傾向の高まりなど、さまざまな基本的な変数の影響を受けています。これに加え、コンビニエンスストア／独立系小売店のカテゴリーが最も急速に成長しています。冷凍ベーカリーの重要な流通チャネルは、コンビニエンスストア／独立系小売店になる可能性があります。これらの店舗のニッチな小売業者の中には、成功する小売チェーンを構築するチャンスを認識しているところもあるからです。

地域分析

地域別に見ると、世界の特殊冷凍ベーカリー市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、その他の地域に分かれています。ヨーロッパが最も大きな市場シェアを占めています。アジア太平洋地域は、調査期間中に最高のCAGRを示すことが予測されています。

ヨーロッパ

2021年、ヨーロッパの特殊冷凍ベーカリー市場は、同地域の住民の特殊冷凍ベーカリー製品に対する膨大な需要、長年にわたり特殊冷凍ベーカリー製品が主な食料源となっていること、同地域で確立されたコールドチェーン、高度な人間開発によってもたらされた革新的な食品への嗜好の高まり、および多数の主要企業の存在により、最大のシェアを占めました。ヨーロッパ諸国では​​、特殊冷凍ベーカリー製品は急速に日常の食生活の定番になりつつあります。多くのEU加盟国が特殊冷凍ベーカリー製品の生産者を積極的に奨励しているため、市場は今後大幅に成長するでしょう。確立されたフランスのベーカリー事業は、ヨーロッパにおける業界の成長の主な要因です。

アジア太平洋

アジア太平洋の特殊冷凍ベーカリー市場は、最も高い成長率を示すと予想されています。食品および飲料部門がこの地域の市場拡大に大きく貢献しました。市場は、収益の増加、人口増加、都市化により大幅に拡大しています。予測によると、これらの要素が、グルメ冷凍ベーカリー製品などの専門市場の拡大を促すでしょう。インド、中国、日本、オーストラリアなどの発展途上国でのインスタント食品の需要の高まりが市場を牽引しています。中国は、アジアにおける特殊冷凍ベーカリー製品の最大の市場シェアを占めています。

競争環境

市場には、ティア1、ティア2、およびローカルプレーヤーが含まれます。ティア1およびティア2プレーヤーは、多様な製品ポートフォリオを備え、世界規模で展開しています。製品の差別化により、Germoglio Food Spa、Aryzta AG、Mantinga UAB、Flowers Foods Inc.、Harry-Brot GmbHなどの企業は、戦略的開発、財務の安定性、多様な地域的プレゼンスにより、世界の特殊冷凍ベーカリー市場を支配しています。プレーヤーは研究開発のサポートに注力しています。彼らは、開発、製品導入、合弁事業、パートナーシップなどの戦略的な成長イニシアチブを採用して、市場での地位を強化し、広範な顧客基盤を獲得しています。例えば、2021年6月、バーモント州バーリントンでは、KoffeeKup Bakery Inc.がFlowers Foodsに資産を売却しました。同社は、この買収により北東アメリカでの市場拡大が加速すると期待しています。この取引には、Koffee Kup BakeryとVermont Bread Companyのブランド、およびコネチカット州ノースグロブナーデールとバーモント州バーリントンにある3つの閉店したベーカリーも含まれています。さらに、2021年1月には、Europastry, S.A.が開発したデザート「Croiloaf」が発売されました。バタークロワッサン3個にシロップとシュガーパールがトッピングされており、お客様にとって理想的な選択肢となっています。

世界の特殊冷凍ベーカリー市場の主要企業としては、Il Germoglio Food Spa（イタリア）、Aryzta AG（スイス）、Mantinga UAB（リトアニア）、Flowers Foods Inc.（米国）、Harry-Brot GmbH（ドイツ）、Rich Products（米国）、Europastry Sa（スペイン）、Lantmannen Unibake（デンマーク）、Vandemoortele Bakery（フランス）、Grupo Bimbo SAB de CVなどが挙げられます。 （メキシコ）

レポートの範囲

特殊冷凍ベーカリー市場（タイプ別）

• ロールパンと手作りパン

• 菓子パンと朝食用食品

特殊冷凍ベーカリー市場（顧客タイプ別）

• ホームメーカー

• 産業

• その他

特殊冷凍ベーカリー市場（流通チャネル別）

• クイックサービスレストラン

• フードサービス

• 大手小売店

• コンビニエンスストア／独立系小売店

特殊冷凍ベーカリー市場（地域別）

• 北部アメリカ

  • 米国

  • カナダ

  • メキシコ

• ヨーロッパ

  • イギリス

  • ドイツ

  • フランス

  • イタリア

  • スペイン

  • 残りの部分ヨーロッパ

• アジア太平洋地域

  • 中国

  • インド

  • 日本

  • オーストラリアとニュージーランド

  • その他のアジア太平洋地域

• その他の世界

  • 南米

  • 中東東

  • アフリカ

調査の目的

本調査の目的は、以下の5段階にまとめられています。

市場規模と予測

世界の特殊冷凍ベーカリー市場を、種類、顧客タイプ、流通チャネル別に、金額（米ドル）で区分し、市場規模を推定する。また、2022年から2030年の間に専門冷凍ベーカリーの消費者によって生み出された消費/需要を理解する

市場の状況とトレンド

世界の専門冷凍ベーカリー市場の推進要因、制約、機会、課題を特定して推測する

市場の影響要因

消費者の間で専門冷凍ベーカリーの販売に影響を与えている要因を見つける

COVID-19の影響

パンデミックの影響を受けた世界の専門冷凍ベーカリー市場に関係するさまざまな要因を特定して理解する

企業プロファイリング

市場で事業を展開している主要企業に関する詳細な洞察を提供します。プロファイリングには、過去2～3年間の企業の財務状況、セグメント別および地域別の収益内訳、製品ラインナップ、最近の動向、SWOT分析、主要戦略が含まれます。

対象読者

• 専門冷凍ベーカリーメーカー

• 原材料サプライヤー

• 小売業者、卸売業者、販売業者

• 政府、協会、業界団体